Zlatisté Zemiaky: Recepty na Chrumkavé Pečené Zemiaky

Pečené zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najuniverzálnejších príloh, ktoré si môžete pripraviť k mäsovým či zeleninovým jedlám. Výborne však zasýtia aj ako hlavný chod, pochutia si aj vegetariáni či vegáni. Pečené zemiaky sú jednoduchým, no chutným pokrmom, ktorý si môžete pripraviť na mnoho spôsobov.

Chrumkavé pečené zemiaky

Nižšie nájdete dva recepty a postupy, ktoré dovedú vaše pečené zemiaky k dokonalosti. Vyberte si ten, ktorý vám viac vyhovuje! Prvý recept si môžete pozrieť aj na video postupe z youtube.

Recept 1: Chrumkavé pečené zemiaky s rozmarínom a tymianom

Potrebujeme:

  • 5 zemiakov
  • Soľ
  • Čierne mleté korenie
  • Červenú mletú papriku
  • Cesnakový prášok
  • Olivový olej
  • Rozmarín
  • Tymian
  • Strúhanku

Postup:

  1. Zemiaky si očistíme a nakrájame na menšie kúsky.
  2. Potom ich vložíme do veľkej misy, osolíme, okoreníme, opaprikujeme, posypeme cesnakovým práškom podľa chuti a jemne polejeme olivovým olejom.
  3. Na vrch ešte naukladáme vetvičky rozmarínu a tymianu, premiešame a posypeme rovnomerne strúhankou.
  4. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 °C asi 35 minút.

Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Video recept nájdete na konci článku

Recept 2: Tajný TRIK šéfkuchára na najchutnejšie pečené zemiaky

Potrebujeme:

  • 1 kg zemiakov (najlepší mladý, ale nie druhý, ktorý hodí)
  • 1 lyžička soli
  • 2 l studenej vody
  • 50 ml oleja
  • Koreniny podľa chuti:
    • Rasca
    • Tymián
    • Rozmarín
    • Červená paprika

Postup:

  1. Mladé zemiaky stačí len dobre vyumývať a nakrájať na polovice alebo na štvrtinky. Staršie zemiaky aj ošúpte. Ja zvyknem veľké zemiaky krájať klasicky na mesiačiky, ako keď robím hranolky.
  2. Dáme do studenej vody so soľou a preložíme na plameň.
  3. Necháme na plameni len dovtedy, kým sa neobjaví na povrchu biela pena.
  4. Potom zemiaky hneď scedíme.
  5. Na plech pridajte olej a aj s olejom ho vložte do studenej rúry a nastavte teplotu na 160 stupňov Celzia.
  6. Keď je rúra predhriata, vyberte plech a opatrne do horúceho oleja vložte zemiaky. Premiešajte ich tak, aby sa rovnomerne obalili v oleji.
  7. Teplotu rúry zvýšte na 180-200 stupňov Celzia.
  8. Hotové opekané zemiaky ako z reštaurácie ihneď servírujte. Dobrú chuť.

Tento jednoduchý a účinný trik na prípravu opekaných zemiakov zabezpečí, že budú chrumkavé na povrchu a jemné vnútri, s minimom oleja a úsilím.

Ako dosiahnuť chrumkavé pečené zemiaky?

Najradšej ich máme upečené pekne dochrumkava, nie vždy sa nám však také podaria. Klasický spôsob, ako robí pečené zemiaky väčšina z nás je, že surové zemiaky nakrájame na plátky, kocky alebo štvrtinky, prípadne osminky, rozložíme na plech, ochutíme, polejeme olejom či masťou a dáme piecť do rúry. Tento spôsob však nielenže trvá pomerne dlho, ale zemiaky často nie sú pekne rovnomerne opečené a chrumkavé.

A v čom je tajomstvo pridania prášku do pečiva do vody, v ktorej sa zemiaky varia? Zabezpečuje, že pektín v zemiakoch sa rozkladá a škrob zvnútra hľuzy sa uvoľňuje smerom von. A práve tento škrob napomáha tomu, aby boli pečené zemiaky chrumkavé.

Postup pre chrumkavé zemiaky:

  1. Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte a vložte do hrnca.
  2. Zalejte ich vodou, tak, aby ňou boli úplne prekryté, voda by mala byť 1-2 cm nad nimi.
  3. A teraz tá tajomná prísada - do vody pridajte 1 čajovú lyžičku kypriaceho prášku do pečiva.
  4. Zemiaky uvarte do polomäkka, sceďte a nechajte odkvapkať.
  5. Potom ich v mise zmiešajte s olejom a rozložte na plech s papierom na pečenie.
  6. Pečte pri 180 stupňoch s ventilátorom, kým zemiaky nebudú mať farbu presne podľa vašich predstáv.

Ďalšie tipy a triky

  • Na prípravu chrumkavých pečených zemiakov je vhodný mastnejší druh zemiakov, nie zemiaky, ktoré sú po uvarení/upečení sypké.
  • Zemiaky pred pečením krájame na kocky, mesiačiky. Menšie kusy upečieme skôr, potrebujeme menej času na ich tepelnú prípravu.
  • Pri pečení zemiakov zohráva kľúčovú úlohu teplota. Najlepšie bude nastaviť rúru na 200-220 °C, pričom použite možnosť horného alebo termoobvodu.
  • Rovnako dôležitým krokom je krátky kúpeľ v horúcej vode pred pečením. Keď zemiaky varíte 5 až 7 minút v osolenej vode, začnú mäknúť, čo skráti čas pečenia a zvýrazní ich zamatovú štruktúru.
  • Potiahnutie zemiakov tenkou vrstvou tuku, napríklad olivovým olejom, repkovým olejom alebo vyčisteným maslom, zabezpečí ich rovnomerné upečenie.
  • Zemiaky je najlepšie piecť 30 - 40 minút, v závislosti od veľkosti kusov. V polovici pečenia je dobré ich otočiť, aby sa rovnomerne dopečú zo všetkých strán.
  • Múka alebo strúhanka sa postarajú o chrumkavosť. Stačí zemiaky pred vložením do rúry osoliť, okoreniť, pofŕkať tukom a poprášiť strúhankou, alebo múkou.

Zemiaky sú univerzálna surovina, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. V tomto článku vám prinášame inšpiráciu na prípravu zemiakových príloh, ktoré sú také chutné, že môžu smelo konkurovať aj hlavnému jedlu. Oplatí sa vyskúšať každú jednu!

Recepty na rôzne druhy pečených zemiakov

1. Roztlačené pečené zemiaky s jogurtovým dresingom

  1. Zemiaky umyjeme a pridáme do hrnca.
  2. Zalejeme vodou, aby boli ponorené. Osolíme a varíme ich domäkka.
  3. Zemiaky scedíme a poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  4. Pomocou pohára ich roztlačíme na placky. Dávame pozor, aby zostali vcelku a nerozpadli sa.
  5. V miske zmiešame olivový olej, sušený cesnak, soľ a korenie.
  6. Zemiaky potrieme, môžeme ich ešte dosoliť a dáme ich piecť na 220 °C približne 40-50 minút, kým sú zlatisté a chrumkavé na povrchu. Ak zvolíme baby zemiaky, budú sa piecť kratšie.
  7. Jogurt zmiešame s prelisovaným cesnakom, citrónovou šťavou, oreganom, olivovým olejom a dresing dosolíme a dokoreníme.
  8. Po upečení zemiaky vyberieme a posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou.
  9. Podávame teplé ako prílohu k hlavnému jedlu alebo ako samostatný snack s jogurtovým dresingom.

2. Chrumkavé Zemiaky na Portugalský Spôsob

Potrebujeme:

  • 8 zemiakov približne rovnakej veľkosti
  • 4 strúčiky cesnaku
  • Maslo
  • Olivový olej
  • Rozmarín
  • Hrubozrnnú soľ

Postup:

  1. Zemiaky dôkladne umyjeme - nešúpeme a uvaríme v šupke, v slanej vode.
  2. Cesnak očistíme, nasekáme najemno.
  3. Zapekaciu misu vymastíme olivovým alebo slnečnicovým olejom a uložíme do nej uvarené zemiaky. Na povrchu zemiakov spravíme zárezy.
  4. V miske zmiešame rozpustené maslo s nakrájaným cesnakom, soľou, rozmarínom a touto zmesou potrieme povrch zemiakov.
  5. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.

3. Najchutnejšie Zemiaky s Cesnakom

Potrebujeme:

  • 1 kg malých zemiakov
  • 5 lyžíc hladkej múky
  • Sladkú červenú papriku
  • Soľ
  • Zväzok petržlenovej vňate nakrájanej nadrobno
  • 4 strúčiky cesnaku
  • Olej, maslo alebo bravčovú masť

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka - pozor aby sa zemiaky príliš nerozvarili.
  2. Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť.
  3. Múku zmiešame s paprikou a zemiaky vložíme do tejto zmesi tak, aby sa múka dostala na povrch každého zemiaku.
  4. Na panvici zahrejeme trochu oleja alebo masla a zemiaky opražíme dozlatista - vďaka múke získajú už po chvíli na povrchu chrumkavú kôrku. Ja zvyknem na zemiaky ešte počas smaženia trochu múky s paprikou prisypať.
  5. Približne 2 minúty pred koncom pridáme nasekanú petržlenovú vňať a nadrobno nasekaný alebo nastrúhaný cesnak. Podľa potreby osolíme.

4. Jemne Pikantné Zemiaky s Maslom a Cesnakom

Potrebujeme:

  • 1 kg zemiakov približne rovnakej veľkosti
  • Rozmarín, kajenské korenie, soľ a čierne mleté korenie
  • 3 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • 3 lyžice zmäknutého, ideálne rozpusteného masla

Postup:

  1. Zemiaky očistíme a rozdelíme na polovice. Potom na povrchu každého kúska urobíme hlbšie zárezy tak, aby sme zemiaky celkom nerozrezali.
  2. V miske zmiešame maslo s cesnakom a koreninami. Do tejto zmesi pridáme zemiaky a dobre premiešame, aby sa maslo a koreniny dostali na povrch každého zemiaku.
  3. Zemiaky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, narezanou časťou nahor.
  4. Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 minút - alebo kým povrch zemiakov nie je zlatistý.

5. Zemiaky so Syrom a Cesnakom

Potrebujeme:

  • 8 približne rovnako veľkých zemiakov
  • 30 g masla
  • 60 g nadrobno nastrúhaného syra
  • 1 lyžičku nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
  • 1 lyžicu majonézy alebo kyslej smotany
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Maslo, alebo olej na potretie

Postup:

  1. Zemiaky dôkladne umyjeme, nešúpeme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme maslom alebo olejom zmiešaným so soľou a vložíme do vyhriatej rúry.
  2. Pečieme pri funkcii grill na 180 stupňoch približne 40 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké.
  3. Medzitým zmiešame všetky prísady na náplň. Náplň rozdelíme na 8 približne rovnakých guličiek.
  4. Upečené zemiaky vyberieme z rúry a v strede urobíme hlbšie zárezy v tvare kríža. Potom okolo rezu vyberieme vnútro tak, aby sa doň vošla náplň.
  5. Náplň vložíme do vnútra zemiakov a dáme do rúry ešte na niekoľko minút zapiecť (približne 10 minút).

6. Chrumkavé Zemiaky z Rúry, ktoré Chutia ako Hranolky

Potrebujeme:

  • 1,5 kg zemiakov - umytých a nakrájaných
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička vegety
  • 3 lyžice hrubej kukuričnej múky
  • 3 lyžice oleja

Postup:

  1. Rúru zahrejeme na 200 stupňov. Na plech na pečenie nalejem olej (takmer všetky 3 lyžice- trochu odložíme na zemiaky) a plech vložíme do zapnutej rúry.
  2. Zemiaky prekrojíme na osminky. Preložíme do misy, pridáme trochu oleja a zmiešame so soľou, vegetou a kukuričnou múkou.
  3. Dobre premiešame a preložíme na horúci plech s rozpáleným olejom. Vložíme späť do rúry a pečieme približne 30-40 minút.
  4. Pečieme na veľkom plechu, aby sa zemiaky mohli pekne zapiecť zo všetkých strán. Počas pečenia môžeme 2-3 krát premiešať.
  5. Podávame s obľúbeným dressingom, tatárskou omáčkou, alebo len tak! :-)

7. Úžasne Chutné Jogurtové Zemiaky

Potrebujeme:

  • 4-5 väčších zemiakov
  • 2 lyžice oleja
  • 2 lyžice krémového jogurtu ideálne gréckeho
  • 1 lyžičku soli
  • ¼ lyžičky mletých feferónov alebo pálivej papriky
  • ½ lyžičky sušenej mäty
  • ½ lyžičky sušeného tymianu

Postup:

  1. Rúru nastavíme na 200 stupňov Celzia.
  2. V miske zmiešame ingrediencie na omáčku - olej, jogurt, soľ, mätu a všetky koreniny. Koreniny pridávajte podľa vlastnej chuti, výsledný chuť omáčky by mala byť dostatočne slaná.
  3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké mesiačiky. Zemiaky zmiešame s marinádou tak, aby sa dostala na povrch každého kúska.
  4. Zemiaky rozložíme rovnomerne na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry.

8. Pečené Zemiaky so Sezamom

Potrebujeme:

  • 1 kg menších zemiakov
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Trochu oleja
  • 2 lyžice masla
  • Sezamové semienka
  • 2 lyžičky sušenej petržlenovej vňate (môžeme nahradiť čerstvou vňaťou)

Postup:

  1. Zemiaky umyjeme, čistíme a dáme variť do osolenej vody. Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potretý olejom.
  2. Posypeme sezamom, korením, soľou a na zemiaky uložíme plátky masla.
  3. Pečieme pri teplote 220 stupňov, kým zemiaky nie sú na povrchu zlatisté (počas pečenia môžeme zemiaky premiešať).
  4. Upečené zemiaky posypeme petržnenovou vňaťou a môžeme servírovať.

9. Strapaté Zemiaky

Potrebujeme:

  • 4 väčšie zemiaky
  • Olivový olej
  • 3 lyžice masla
  • 1 lyžicu zelenej cibuľky najemno nakrájanej
  • Soľ, čierne mleté korenie
  • ½ šálky strúhaného syra
  • ½ šálky mlieka alebo sladkej smotany
  • 1 žĺtok
  • Roztopené maslo na potretie

Postup:

  1. Zemiaky dôkladne umyjeme a vysušíme. Preložíme na plech vystlaný fóliou, pokvapkáme olivovým olejom a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 60 minút.
  2. Keď sú zemiaky upečené, odrežeme hornú časť a vnútro každého zemiaku vyberieme lyžicou - tak aby sme nepoškodili šupu.
  3. V miske zmiešame vnútro zemiakov s maslom, cibuľkou, okoreníme a osolíme. Nakoniec vmiešame syr, mlieko a žĺtok.
  4. Do vnútra zemiakov najskôr vložíme vrchnú odrezanú časť a zatlačíme vidličkou a do každého zemiaku navrstvíme náplň. Nakoniec upravíme vzhľad zemiakov vidličkou - dodáme im tak hravú - strapatú podobu.
  5. Potrieme roztopeným maslom a môžeme posypať obľúbeným korením. Vložíme späť do rúry a pečieme ešte 20-30 minút, alebo kým nebude povrch zlatistý.

10. Roztlačené Zemiaky Pečené so Syrom a Bylinkami

Potrebujeme:

  • 4 väčšie zemiaky
  • 1 lyžicu olivového oleja
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 lyžicu zelenej cibuľky nasekanej najemno
  • Hrsť tvrdého strúhaného syra (napr. Gouda)
  • 1 lyžicu strúhaného parmezánu
  • Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

  1. Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v slanej vode v šupke.
  2. Cesnak pretlačíme a v miske zmiešame s olejom.
  3. Uvarené zemiaky scedíme a necháme chvíľu vychladnúť.
  4. Pripravíme si plech na pečenie, ktorý vystelieme papierom. Na plech preložíme zemiaky a čiastočne ich roztlačíme (roztláčadlom na zemiaky, prípadne iným kuchynským nástrojom).
  5. Na roztlačené zemiaky navrstvíme cesnakovo-olivovú zmes a podľa chuti osolíme a okoreníme.
  6. Nakoniec posypeme oboma druhmi syra, cibuľkou, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňov 7-10 minút (aby sa syr roztopil a zemiaky boli na povrchu chrumkavé).

11. Krémové Pečené Zemiaky

Potrebujeme:

  • 5 lyžíc masla
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 kg zemiakov
  • 400 ml sladkej smotany na varenie (10%)
  • Soľ, mleté čierne korenie a štipku muškátového orieška

Postup:

  1. Zemiaky očistíme a umyjeme. Nakrájame na tenké plátky (cca 3 mm).
  2. Zapekaciu misu vymastíme maslom a na dno uložíme cesnak nasekaný nadrobno.
  3. Na cesnak uložíme plátky zemiakov (zemiaky by sa mali čiastočne prekrývať) a posypeme soľou, korením a muškátovým orieškom.
  4. Zalejeme trochou smotany a pokračujeme vrstvou zemiakov, ktorú opäť osolíme, okoreníme a zalejeme smotanou. Na vrch rozložíme plátky zvyšného masla.
  5. Prikryjeme fóliou a vložíme do vyhriatej rúry na 30-40 minút.

12. Pečené Zemiaky Podľa Jamieho Olivera

Potrebujeme:

  • 8 stredne veľkých nových zemiakov
  • 2 vetvičky rozmarínu
  • 1 téglik kyslej smotany (príp. gréckeho jogurtu)
  • Olivový olej, soľ a korenie podľa chuti
  • ½ lyžice nasekanej pažítky
  • ½ lyžičky nasekaného petržlenu
  • 1 strúčik cesnaku

Postup:

  1. Zemiaky dôkladne umyjeme, vložíme do slanej vody a varíme 15 minút.
  2. Potom zemiaky premiestnime do misky spolu s olivovým olejom, rozmarínom, soľou a korením. Dôkladne premiešame, aby sa zmes korenín a oleja dostala na všetky zemiaky.
  3. Potom zemiaky preložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry nastavenej na 200 stupňov, kde necháme zapiecť tak, aby bol povrch zemiakov chrumkavý.
  4. Vyberieme z rúry, prekrojíme a do stredu každého zemiaka navrstvíme lyžicu kyslej smotany zmiešanej s trochou soli a pretlačeným cesnakom. Posypeme zelenými bylinkami a môžeme servírovať.

Pečené zemiaky s bylinkami

Záver

Či už si vyberiete klasické pečené zemiaky so šupkou, rustikálne zemiaky na panvici alebo pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom, každý z týchto receptov prinesie dokonalú harmóniu chutí na váš rodinný stôl.

tags: #varenie #zlatiste #zemiaky #recepty

Populárne príspevky: