Recepty z prezretých banánov: Ako využiť banány, ktoré už nechcete jesť len tak
Máte doma prezreté banány a neviete, čo s nimi? Nevyhadzujte ich! Prezreté banány sú ideálne na prípravu rôznych chutných a kreatívnych jedál, od klasických múčnikov až po exotické dezerty. Vďaka svojej sladkosti a mäkkej konzistencii sú skvelou ingredienciou do mnohých receptov. Okrem toho cesto krásne zvláčnia, takže ak náhodou potrebuješ spotrebovať zvyšky banánov, si tu správne.
Banány sú vo výžive najmä zdrojom sacharidov, pričom sú zaujímavé tým, že okrem jednoduchých cukrov, ktoré sú typické pre ovocie, obsahujú aj komplexné sacharidy. Pomer zložených sacharidov a cukrov potom závisí od zrelosti ovocia, a čím zrelší banán je, tým viac obsahuje jednoduchých cukrov. Pre svoju typickú sladkú chuť sú obľúbené nielen ako desiata, ale skvele sa hodia aj do najrôznejších receptov.
Pozrime sa na niekoľko inšpiratívnych receptov, ktoré vám pomôžu premeniť prezreté banány na lahodné pochúťky.
Banánový chlieb: Klasika s obmenami
Banánový chlieb je osvedčený recept na spracovanie zrelých banánov. Vďaka ich sladkosti nepotrebujeme veľa cukru, cesto je prirodzene vláčne a má príjemnú arómu. Ak chcete tradičný recept obohatiť, skúste pridať kúsky horkej čokolády, vlašské orechy, arašidové maslo, kokos alebo škoricovú posýpku. Namiesto klasickej múky môžete použiť špaldovú alebo bezlepkovú verziu. Z jedného receptu môžete pripraviť aj mini chlebíčky alebo muffiny.
Recept na banánový chlieb:
- 3-4 prezreté banány
- 2 vajcia
- 100 g cukru
- 80 g rozpusteného masla
- 250 g polohrubej múky
- 1 lyžičku sódy bikarbóny
- Voliteľné: orechy, čokoláda, škorica
Postup:
- Banány roztlačte vidličkou.
- V miske zmiešajte roztlačené banány, vajcia, cukor a rozpustené maslo.
- Pridajte múku a sódu bikarbónu a dobre premiešajte.
- Vmiešajte orechy, čokoládu alebo iné prísady podľa chuti.
- Cesto vlejte do vymastenej a múkou vysypanej formy.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 50-60 minút.
Banánové palacinky: Rýchle a bezlepkové
Banánové palacinky sú jednoduchý spôsob, ako využiť prezretý banán. Stačí rozmačkať 1-2 banány, pridať vajíčko a štipku škorice. Pre nadýchanejšie palacinky pridajte trochu kypriaceho prášku a ovsené vločky alebo tvaroh. Opečte na panvici s kvapkou oleja a podávajte s jogurtom, orechmi alebo ovocím.
Banánové palacinky 🍌 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Recept na banánové palacinky:
- 2 prezreté banány
- 2 vajcia
- Štipka škorice
- Voliteľné: kypriaci prášok, ovsené vločky, tvaroh
Postup:
- Banány roztlačte vidličkou.
- V miske zmiešajte roztlačené banány, vajcia a škoricu.
- Ak chcete, pridajte kypriaci prášok a ovsené vločky alebo tvaroh.
- Na panvici rozohrejte kvapku oleja.
- Nalejte cesto na panvicu a opečte z oboch strán do zlatista.
- Podávajte s jogurtom, orechmi alebo ovocím.
Nadýchané banánové muffiny: Ideálne na raňajky
Z prezretých banánov môžete pripraviť aj výborné muffiny. Cesto je podobné ako na chlieb, ale v malých košíčkoch je výsledok jemnejší a rýchlejší. Môžete využiť kúsky čokolády, orechy, kokos, chia semienka, jogurt alebo kávu.
Recept na banánové muffiny:
- 3 prezreté banány
- 2 vajcia
- 100 g cukru
- 80 ml oleja
- 250 g polohrubej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- Voliteľné: čokoláda, orechy, kokos
Postup:
- Banány roztlačte vidličkou.
- V miske zmiešajte roztlačené banány, vajcia, cukor a olej.
- Pridajte múku a prášok do pečiva a dobre premiešajte.
- Vmiešajte čokoládu, orechy alebo iné prísady podľa chuti.
- Cesto vlejte do muffinových košíčkov.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút.
Smoothie plné energie: Rýchly a zdravý dezert
Prezretý banán je ideálny do smoothie - je sladký, krémový a dobre sa kombinuje s iným ovocím. Skúste ho rozmixovať s mliekom (alebo rastlinným nápojom), kakaom, arašidovým maslom alebo škoricou. Vznikne rýchly banánovo-orieškový shake, ktorý zasýti. Môžete vyskúšať aj sviežejšie verzie s mrazeným ovocím, čerstvým špenátom, vločkami alebo gréckym jogurtom.
Recept na banánové smoothie:
- 1 prezretý banán
- 200 ml mlieka (alebo rastlinného nápoja)
- Voliteľné: kakao, arašidové maslo, škorica, mrazené ovocie, špenát, vločky, grécky jogurt
Postup:
- Všetky ingrediencie vložte do mixéra.
- Rozmixujte dohladka.
- Podávajte ihneď.
Ďalšie tipy na využitie prezretých banánov
- Zamrazte ich: Ošúpané banány môžete zamraziť a použiť neskôr do smoothie, zmrzliny alebo na pečenie.
- Banánová bábovka: Vyskúšajte recept na banánovú bábovku s orechmi.
- Banány ako príloha: Rozrezané banány obaľte v cestíčku z vajec, mlieka a múky a krátko opražte. Podávajte ako prílohu k jedlám, napríklad ku kuraciemu mäsu.
- Banánové lievance: Zmiešajte roztlačené banány s vajíčkom a ovsenými vločkami a upečte lievance.
- Karamelizované banány: Banány skaramelizujte na panvici s maslom a trstinovým cukrom. Podávajte k palacinkám alebo zmrzline.
- Banánové pyré: Natrite tenkú vrstvu banánového pyré na plech a sušte v rúre.
Banánová bábovka
Vyskúšajte tento recept na lahodnú a vláčnu banánovú bábovku s orechmi.
Ingrediencie:
- 2 celé vajíčka
- 20 dkg cukru krupica
- 15 dkg masla
- 3-5 banánov
- 1 dcl vody
- 30 dkg polohrubej múky
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- 10 dkg nastrúhaných vlašských orechov
Postup:
- V miske vyšľahajte cukor s maslom.
- Pridajte vajcia a roztlačené banány s vodou.
- Prešľahajte a prisypte ostatné ingrediencie.
- Nakoniec prisypte orechy.
- Cesto vlejte do vymastenej a múkou vysypanej formy na bábovku.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 50-60 minút.
Čo robiť, ak sú banány už príliš prezreté?
Ak sú banány už veľmi prezreté, so súvislými hnedými škvrnami a zmäknuté, tmavšie sfarbené škvrny sú aj na dužine, radšej ich nekonzumujte. Také už patria len do koša.
Dobroty z banánov, o ktorých ste možno doteraz ani nepočuli
Banány, hoci u nás nerastú, patria k veľmi obľúbenému a často používanému ovociu. Tvoria základ rôznych smoothie, čerstvé sú výbornou desiatou či zdravou maškrtou, možno z nich upiecť chutný bananový koláč, pridať ich do kaší a podobne.
Vyprážané banány
Počuli ste už o vyprážaných banánoch? Táto predstava môže byť na prvý pohľad veľmi zvláštna, no banány sa vyprážajú bežne a dajú sa z nich týmto spôsobom pripraviť rôzne pochúťky.
Najjednoduchšie sú asi vyprážané banánové kolieska, ktorých príprava je jednoduchá a rýchla, pričom poslúžia ako sladké občerstvenie kedykoľvek dostanete chuť na maškrtu. Stačí nakrájať banán na kolieska a na masle vypražiť z každej strany do zlatista. Vypražené kolieska poukladáme na papierovú utierku alebo servítku, aby vsiakol prebytočný olej a potom podávame dochutené šľahačkou, kyslou smotanou, so zmrzlinou či s ďalším čerstvým ovocím.
Tip: banány na vyprážanie by mali byť žlté a primerane zrelé. Nie sú vhodné ani zelené, ani prezreté banány.
Banány v cestíčku
Okrem smažených banánových koliesok si možno pripraviť banány v cestíčku.
Potrebujeme:
- 2 banány
- 150 g hladká múka
- 0.5 balíčka kypriaci prášok
- 1 KL kukuričný škrob
- 1 štipka soľ
- 250 ml voda
- Olej na vysmážanie
- Med
Postup:
- V miske premiešame sypké ingrediencie múku, kypriaci prášok, škrob a soľ.
- Postupne prilievame vodu a vymiešame husté cestíčko.
- Banány ošúpeme, pozdĺžne rozrežeme na polovicu a potom priečne na 3 až 4 časti podľa dĺžky banánov.
- Ovocie obalíme v cestíčku a vysmážame v dostatočnom množstve oleja (musia plávať) do zlato-hneda.
- Necháme odkvapkať na papierovej utierke.
- Podávame ešte horúce preliate medom a môžeme pridať kopček vanilkovej zmrzliny, kyslú smotanu a podobne.
Kto má rád kombináciu chutí banánov so škoricou, môže do cestíčka pridať toto voňavé korenie.
Vysmážanie nepatrí práve k tým najzdravším tepelným úpravám jedla, ak však nebudete vyprážané banány jesť príliš často, pokojne si túto pochúťku doprajte.
Banánová polievka
Ovocné polievky nie sú úplne pre každého. Niektorí nad nimi ohŕňajú nos, iní si ich ale naopak pochvaľujú. Ak máte radi aj polievky nasladko, môžete vyskúšať aj túto studenú banánovú polievku.
Potrebujeme:
- 2 šálky mlieka
- ½ šálky hustej smotany
- 2 veľké zrelé banány
- Trošku strúhaného muškátového orieška
- ½ šálky citrónovej šťavy
Postup:
- Všetky suroviny vložíme do mixéra a mixujeme nahladko.
- Necháme v chladničke vychladnúť asi 30 minút a servírujeme.
Takáto polievka je výborným osviežením hlavne na horúce letné dni.
Banánová polievka môže mať ale aj slanú podobu. Pripravuje sa z banánov, cibule a cesnaku a krémovú konzistenciu zabezpečí aj smotana na šľahanie. Na internete je viacero receptov, stačí si vybrať, ktorý sa vám pozdáva a podľa toho si takúto polievku uvariť.
Banánová ryža - zdravé a chutné jedlo aj pri diéte
Ryža s banánom možno neznie ako ideálna kombinácia, no nenechajte sa odradiť. Toto jedlo môže byť chutné a zdravé, dokonca vhodné i pri diéte podľa toho, ako ho dochutíte a akú ryžu použijete.
Pre zdravú alternatívu je vhodná hnedá ryža - tú uvaríme domäkka so štipkou soli (ale dá sa aj bez soli). Do misky naberieme požadované množstvo ryže a pridáme banán, v ryži ho roztlačíme a premiešame. Najlepší výsledok dosiahneme so zrelým mäkším banánom.
Dochutíme prípadne ešte medom, javorovým sirupom, škoricou či hrozienkami podobne ako ryžovú či ovsenú kašu. Možností je naozaj veľa. Niektorí si do uvarenej ryže pridávajú aj šľahačkovú smotanu pre krémovejšiu konzistenciu - tu už ale nemožno hovoriť o veľmi diétnej verzii.
Grilovaný banán
Vedeli ste, že banány môžete pripraviť aj na grile? Je to jednoduché a typické jedlo pre mnohé juhoamerické krajiny. Ľahšie to zvládnete s banánom v šupke, pretože olúpaný banán sa má tendenciu na grile rýchlo „roztiecť“.
Na tento účel je vhodné vybrať si zrelý, ale nie prezretý banán - v tom prípade hrozí, že sa prilepí na gril.
Pred grilovaním odrežte z banána obe špičky, potom ho pozdĺžne prerežte na dve časti (aj so šupkou). Položte na gril najskôr olúpanou stranou nadol. Hotový je raz-dva (cca polminúty až minútu), preto naozaj treba konať rýchlo a banán otočiť včas na druhú stranu, teda tú so šupkou. Šupková strana sa griluje dlhšie, asi 3-7 minút. To, že je hotová, spoznáte podľa hnedastej farby. Ešte horúci grilovaný banán môžete poliať javorovým sirupom a posypať orechmi. Na doplnenie sa hodí aj vanilková zmrzlina.
Určite to nie je v našich končinách typická grilovaná pochúťka, no za vyskúšanie nič nedáte a je možné, že si tento zaujímavý dezert budete pripravovať pravidelne.
Pečené banány
Banány môžete taktiež upiecť v rúre a opäť získate chutný a zdravý dezert.
Stačí vziať potrebný počet banánov, dôkladne umyť šupku, osušiť a ovocie aj so šupkou vložiť do vyhriatej rúry (na cca 170°C). Pečieme ich dovtedy, kým šupka nezačne praskať. Potom vyberieme banány z rúry, dáme na tanier, podľa potreby šupku narežeme a otvoríme. Dovnútra upečeného banána vložíme, čo sa nám žiada - niekto ich dochutí džemom, nasekanými orechmi, kúskami čokolády alebo rôznymi polevami.
K pečeným banánom sa opäť hodí aj vyšľahaná smotana, kyslá smotana či kopček zmrzliny.
Banánové placky / lievance
Z banánov sa dajú pripraviť aj chutné placky.
Potrebujeme:
- 4 banány
- 150 g polohrubej múky (pre zdravšiu alternatívu možno nahradiť najemno mletými ovsenými vločkami)
- 100 ml mlieka alebo smotany na varenie
- 2 vajíčka a lyžičku prášku do pečiva
Postup:
- Banány popučíme a spolu s vajíčkami i mliekom alebo smotanou zmixujeme.
- Pridáme múku s práškom do pečiva a mixujeme, kým nevznikne mierne husté cesto.
Výhodou je, že vďaka banánom netreba pridávať cukor, pretože toto ovocie je samo osebe sladké.
Placky vyprážame na oleji, najlepšie na panvici na lievance a zdobíme podľa želania. Môžete potrieť džemom, nutelou, arašidovým maslom či šľahačkou a pridať obľúbené ovocie.
Výživové hodnoty banánov
Banán je tropické ovocie, ktoré isto všetci z vás poznajú. Ide nie len o chutné, mäkké a sladké ovocie, ale aj o bohatý zdroj vitamínov a minerálov prospešných pre ľudský organizmus. Banány obsahujú množstvo rôznych druhov silných antioxidantov. Zachytávajú voľné radikály.
Dospelí potrebujú denne 2 600 až 3 400 miligramov draslíka. Jeho najznámejším zdrojom je banán, stredne veľký kus tohto ovocia obsahuje približne 375 miligramov draslíka, čo predstavuje približne 11-14 percent dennej odporúčanej dávky.
Okrem draslíka obsahujú banány aj:
- Horčík
- Vitamín B6
- Vitamín C
- Mangán
- Vlákninu
Banány sa všeobecne považujú za zdravé ovocie s množstvom vitamínov a minerálov pre udržanie zdravého organizmu.
Zdravotné výhody banánov
Banány majú pozitívny vplyv na naše zdravie. Sú výborným zdrojom draslíka, mimoriadne dôležitého minerálu pre zdravie. Hoci je zrelý banán ľahšie stráviteľný, v nezrelej forme obsahuje viac vitamínov a minerálov.
Medzi hlavné zdravotné výhody banánov patria:
- Podpora zdravia srdca: Draslík a horčík znižujú krvný tlak. Pre správnu činnosť srdca a reguláciu krvného tlaku je pritom zásadný aj obsiahnutý draslík, ktorý podľa štúdií dokonca výrazne znižuje riziko mŕtvice a kardiovaskulárnych chorôb.
- Zlepšenie trávenia: Banány sú bohatým zdrojom vlákniny, vďaka ktorej majú schopnosť výrazne ovplyvňovať črevnú peristaltiku.
- Zlepšenie nálady: Banány navyše obsahujú aminokyselinu tryptofan, ktorá je spolu s vitamínom B6 základným stavebným materiálom na výrobu serotonínu - tzv. hormónu šťastia. Ďalší z prítomných hormónov dobrej nálady - dopamín - potom na mozog pôsobí ako silný antioxidant, ktorý má potenciál znižovať riziko rôznych degeneratívnych ochorení vrátane Parkinsonovej choroby.
- Doplnenie energie: Tri druhy prírodných cukrov (sacharóza, fruktóza a glukóza) sú výborným zdrojom energie bez tukov a cholesterolu.
- Prevencia svalových kŕčov: Banány sa často označujú ako výborné jedlo pre športovcov. Zároveň môžu priaznivo pôsobiť proti svalovým kŕčom, ktoré isto každý športovec pozná.
Z dôvodu nízkeho podielu sodíka a vysokého množstva draslíka v kombinácii so strednou hodnotou glykemického indexu sa tak banány stali obľúbenou súčasťou jedálnička športovcov, a to predovšetkým ako súčasť pozáťažovej stravy.
Vplyv zrelosti na výživové hodnoty
Ktorý banán je pre vás najzdravší, závisí predovšetkým od toho, aký účinok chcete dosiahnuť a kde chcete najsilnejšie podporiť a telo. Hoci je zrelý banán ľahšie stráviteľný, v nezrelej forme obsahuje viac vitamínov a minerálov.
- Zelené banány: Obsahujú viac škrobov na úkor jednoduchých cukrov, takže lepšie zasýtia a menej rozhojdajú hladinu krvného cukru.
- Zrelé banány: Sú na cukry bohatšie, a tak sú vhodné na rýchle doplnenie energie alebo ako súčasť pokrmov či kokteilov, ktoré chcete prirodzene osladiť.
Ako si pripraviť varený banán
Banány nemusíte jesť zelené aby ste získali potrebné množstvo užitočnej vlákniny. Určite by ale nemali mať už hnedé fľaky a byť prezreté. Banány by ste rozhodne mali zaradiť do svojho jedálnička. Či už dáte prednosť zrelým alebo nezrelým je na vašom uvážení.
Recepty s banánom totiž bývajú jednoduché na prípravu a spoliehajú sa na banánové superschopnosti - výsledok je vďaka nim dokonale vláčny a prirodzene sladký aj bez použitia hromady cukru.
Možnosti prípravy varených banánov
- Varenie vo vode: Olúpané banány varte v mierne osolenej vode, kým nezmäknú.
- Pečenie: Banány môžete piecť v rúre so škoricou alebo iným korením.
- Varenie v pare: Je jednou z najšetrnejších metód. Je tu veľmi malá šanca, aby sa živiny odparili z jedla a teplota vo väčšine prípadov nie je obrovská.
Recept na jednoduchý banánový dezert
- Prebytky banánov olúpte a uložte do mrazničky.
- Rozmixujte mrazené banány s trochou mlieka alebo jogurtu.
- Pridajte orechy, semienka alebo ovocie podľa chuti.
- Podávajte ako zdravý dezert.
Kedy sa vyhnúť konzumácii banánov?
Banány môžu spôsobiť problémy ľuďom, ktorých trápi cukrovka 2. Zrelé banány obsahujú veľa cukru, čím môžu zvýšiť hladinu cukru v krvi. Problémy môže spôsobiť konzumácia väčšieho množstva zrelých banánov. Pri striedmej konzumácii by nemali uškodiť.
Veľké množstvo draslíka potom môže byť rizikové pre pacientov s ochorením obličiek. V takom prípade sa riaďte odporúčaním lekára.
