Varený karfiol: Inšpirácie a recepty pre chutný život
Karfiol je všestranná zelenina, ktorú možno pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem tradičného vyprážaného karfiolu existuje množstvo receptov, ktoré vám umožnia objaviť nové chute a využiť jeho benefity pre zdravie. V tomto článku vám ponúkame niekoľko inšpirácií a receptov pre varený karfiol, od klasiky po moderné variácie.
Klasický varený karfiol so strúhankou
Jednoduchý a chutný recept, ktorý si obľúbi celá rodina. V Taliansku nazývajú opraženú strúhanku "parmezán chudobných".
Ingrediencie:
- 1 hlavička karfiolu
- Soľ
- Citrónová šťava
- Strúhanka
- Maslo
- Masť (voliteľné)
Postup:
- Karfiol umyjeme pod prúdom tečúcej vody, rozdelíme na ružičky a v osolenej vode ho varíme asi 20-25 minút domäkka.
- Aby nám zostal biely, pridáme do vody pár kvapiek citrónovej šťavy. Ak je menší, karfiol nerozdeľujeme, uvaríme ho vcelku, na tanieri pôsobí efektnejšie.
- Na panvici opražíme za stáleho miešania mierne osolenú čerstvú strúhanku dozlata. Musí byť naozaj čerstvá, pozor na starú zatuchnutú strúhanku. Môžme pridať lyžicu masti, bude voňavejšia.
- Uvarený karfiol necháme odkvapkať, preložíme na tanier a na vrch poukladáme kúsky masla, ktoré sa nám roztopí a zatečie dovnútra karfiolu.
- Zasypeme strúhankou a podávame samotné bez prílohy alebo s maslovými zemiakmi s petržlenom.
- Ak radi varíte v pare, karfiol a zemiaky môžte v pare uvariť spoločne.
Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Tip: Môžete si ho pripraviť len tak, alebo spolu s ním povariť kolieska mrkvy.
Karfiolový šalát s mrkvou a petržlenovou vňaťou
Recept na zdravý karfiolový šalát
Osviežujúci a zdravý šalát, ktorý je ideálny ako príloha alebo ľahký obed.
Ingrediencie:
- 1 hlavička karfiolu
- 1 kg mrkvy
- 1 červená cibuľa
- Malý zväzok petržlenovej vňate
- 1 lyžica bieleho vínneho octu
- 1 lyžica oleja
- 2 lyžice majonézy
- 1 lyžička dijonskej horčice
- Troška medu
Postup:
- Zo surového karfiolu „ohoľte“ len vršky ružičiek, nastrúhajte mrkvu (zlepšovák: nasekám ju vo food procesore - mixéri s horizontálnymi nožmi), pridajte nadrobno nakrájanú cibuľku a petržlenovú vňať.
- Dôležitá je zálievka: 1 lyžica bieleho vínneho octu + 1 lyžica oleja + 2 lyžice majonézy + 1 lyžička dijonskej horčice + troška medu.
- Zálievku namiešate z lyžičky citrónovej šťavy, 2 lyžičiek medu a 4 lyžičiek oleja.
- Samozrejme môžete podľa veľkosti porcie zväčšovať aj množstvo zálievky. Tu sa mi veľmi osvedčilo premiešať ich nie v pohári lyžičkou, ale v zatvorenom pohári na zaváranie alebo shakeri s keramickou guľôčkou.
Pečený karfiol s kari korením
Jednoduchý recept na chutný a zdravý karfiol, ktorý si môžete pripraviť ako prílohu alebo samostatné jedlo.
Ingrediencie:
- 1 hlavička karfiolu
- Kari korenie
- Olej
- Soľ
Postup:
- Ružičky karfiolu v mise osoľte a zasypte zmesou kari korenia.
- Zakvapnite olejom a premiešajte.
- Pečte 40 minút na 180 °C.
Blanšírovaný karfiol s pikantnou prílohou
Blanšírovanie je skvelý spôsob, ako zachovať farbu a chrumkavosť karfiolu. V kombinácii s pikantnou prílohou získate zaujímavé a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 1 hlavička karfiolu
- Soľ
- Maslo alebo ghí
- Kokosový olej
- Cesnak
- Zázvor
- Chilli korenie
- Paprika (alebo iná zelenina vhodná na tepelnú úpravu)
Postup:
- Priveďte k varu veľmi osolenú vodu s kúskom masla alebo ešte lepšie ghí.
- Karfiol hoďte do vriacej vody (musí bublať) a povarte 3 minúty.
- Okamžite zlejte a prelejte veľkým množstvom ľadovej vody, aby sa schladil na izbovú teplotu.
- Na panvici roztopte kokosový olej (pozor, ide to veľmi rýchlo) a pridajte nasekaný cesnak, zázvor a chilli korenie. Dávam 1 strúčik cesnaku na porciu až dve, ale kľudne uberte, pokiaľ mu tak nefandíte. Zázvoru stačí 1 - 2 cm kúsok.
- Základ chvíľku nechajte len tak povaľovať v rozohriatom oleji, potom pridajte zeleninu vhodnú na tepelnú úpravu, napríklad papriky. Nechajte trošku chytiť a potom poduste.
- Na posledné 2-3 minúty pridajte aj blanšírovaný karfiol.
Karfiolový šalát so zemiakmi a zálievkou z medu a horčice
Ďalšia variácia na karfiolový šalát, tentokrát so zemiakmi a sladko-kyslou zálievkou.
Ingrediencie:
- Blanšírovaný karfiol
- Zemiaky
- Med
- Olej
- Horčica (ideálne dijonská)
- Ľubovoľná tepelne upravená zelenina
Postup:
- Uvarené suroviny premiešajte a zalejte zálievkou z medu, oleja a horčice.
- Najlepšia je na to dijonská, dodá zálievke silu.
Karfiolové placky
Zaujímavá alternatíva klasických zemiakových placiek. Sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravšie a bezlepkové varianty.
Ingrediencie:
- Najemno nasekaný karfiol
- 2 vajíčka
- Trocha múky
- Čerstvé bylinky
- Nasekané sušené paradajky
- Ghí (rozpustené maslo) na smaženie
Postup:
- Veľmi najemno nasekaný karfiol (dá sa posekať veľkým šéfkuchárskym nožom, vo food procesore aj v mixéri) zmiešajte s 2 vajíčkami a trochou múky.
- Cesto by malo byť tekutejšie, podobne ako na palacinky.
- Do cesta potom pridajte čerstvé bylinky a nasekané sušené paradajky.
- Smažíme ideálne na ghí, teda rozpustenom masle, ktoré placky chuťovo dotiahne k dokonalosti.
Rýchly karfiol z mikrovlnky
Super tip pre tých na diéte! Rýchly a jednoduchý spôsob, ako pripraviť karfiol bez použitia tuku.
Postup:
- Karfiol nasekajte najemno, posoľte a môžete aj okoreniť.
- Tak ako karfiol je, bez vody!, ho dajte na cca 10 minút do mikrovlnky na plný výkon.
- A hotovo.
Krémová karfiolová polievka s pečeným cesnakom
Táto krémovka krásne vonia po pečenom cesnaku. Základom úspechu je dobrý vývar, zredukované biele víno a pečený cesnak.
Ingrediencie:
- 1 hlavička karfiolu
- 2 menšie zemiaky
- 1 cibuľa
- 1 hlavička cesnaku
- Suché biele víno
- Vývar
- Olej
- Soľ
Postup:
- Skôr ako sa pustíte do všetkého ostatného, upečte si cesnak. Celú hlavičku zoberte, ako je, hore zrežte, posoľte a zakvapnite olejom. Zabaľte do alobalu a dajte do rúry na hodinku pri zhruba 200 °C.
- Potom sa už môžete pustiť do polievky. Osmažte cibuľku a potom ju zalejte pohárom suchého bieleho vína.
- Zredukujte ho zhruba na polovicu a pridajte karfiolové odrezky a k tomu pár zemiakov. Na polovicu karfiolu dávam 2 menšie zemiaky.
- Zalejte vývarom a nechajte pol hodinky bublať.
tags: #varený #karfiol #recepty
