Krúpová Polievka s Hráškom: Tradičný Recept pre Zdravie a Chuť

Z kuchyne starých materí prichádza recept na lahodnú a výživnú krúpovú polievku. S láskou k tradícii, lokálne, zdravo a chutne. Kedysi sa jačmeň, ovos a kamut pokladali za najvýživnejšie obilniny. Už naši predkovia poznali ich benefity.

Krúpková polievka so zeleninou je ideálna pre tých, ktorí hľadajú sýte a husté polievky. Ak pri jej príprave použijete poctivý domáci zeleninový vývar, bude aj veľmi bohatá na minerály a vitamíny. Navyše polievka je zo sezónnej, lokálnej zeleniny, ktorú naše telo práve veľmi potrebuje. Paradajky a cuketu si nechajme na leto 🙂

Ako pripraviť hrachovú a šunkovú polievku! Moja obľúbená polievka z detstva

Prečo si vybrať krúpy?

Jačmenné krúpy sú úžasne nutrične plnohodnotná potravina s celou radou vitamínov, minerálov, živín a vlákniny. Sú diétne, s nízkou energetickou hodnotou, podporujú trávenie, imunitu a očistu organizmu. Vymeňte amarant, bulgur či quinou, ktoré preleteli pol zemegule a rôzne druhy menej výživnej pšenice za niečo naše, lokálne, zdravé a sýte.

Jačmeň je zdravá obilnina, ktorá podľa čínskej medicíny pomáha našim pľúcam zbaviť sa hlienov a podporuje zdravý vývoj a rast detí. No obsahuje lepok, preto nie je vhodný pre celiakov.

Ak máte radi sýte a husté polievky, tak táto je presne takáto.

Začnite tým, že na niekoľko hodín dáte namáčať hrach. Odporúčam približne 5 hodín namáčania. Lúpaný a polený hrach sa bežne namáčať nemusí. Napríklad, keď varím klasickú hrachovú polievku, hrach vopred nenamáčam. Varím ho v tlakovom hrnci a chcem aby sa rozvaril na kašu. No v tomto recepte ho varím spolu so zeleninou a nechcem ani jedno ani druhé rozvariť.

Aj krúpy môžete vopred niekoľko hodín namáčať. Vlastne ich pokojne môžete uvariť aj deň vopred, budeme ich pridávať do hotovej polievky.

Hodnoty:

  • Energetická hodnota: Nízka
  • Vitamíny: Bohatý zdroj
  • Minerály: Bohatý zdroj
  • Vláknina: Vysoký obsah

Benefity:

  • Podporuje trávenie
  • Posilňuje imunitu
  • Očisťuje organizmus

Recept na krúpovú polievku so zeleninou

Množstvo: 4 porcie
Príprava: 15 min

Suroviny:

  • 180 g zemiakov
  • 120 g mrkvy
  • 80 g jačmenných krúp
  • 80 g cibule
  • 60 g petržlenu
  • 60 g zeleru
  • 40 g masla
  • 1 polievková lyžica slnečnicového oleja
  • 15 g hladkej múky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 čajová lyžička čierneho korenia
  • 1 čajová lyžička soli
  • 1 liter vody + ½ litra vody
  • Bobkový list
  • 4 guličky čierneho korenia
  • Pol lyžičky kurkumy
  • Trochu drvenej rasce

Postup:

  1. Krúpy si namočíme do vody, ideálne zvečera do rána, alebo aspoň na 4 hodiny. Vodu aspoň 4x počas namáčania vymeníme za čerstvú.
  2. Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
  3. Zeleninu očistíme, umyjeme a pokrájame na malé kocky. Cesnak pokrájame na plátky.
  4. V hrnci rozpustíme maslo, opečieme na ňom cesnak a chvíľu prehrejeme korenie. Pridáme zeleninu, osolíme a premiešame.
  5. Krúpy premyjeme pod tečúcou vodou na sitku a necháme odkvapkať. Pridáme ich k zelenine a prilejeme horúcu vodu. Varíme 20 minút.
  6. Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
  7. Cibuľu očistíme, nadrobno nakrájame a opražíme na troche oleja. Pridáme múku, osmažíme a zalejeme vodou. Rozvaríme. Ľahkú zápražku prilejeme do polievky a prevaríme.
  8. Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
  9. Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
  10. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.

Teraz sa pustite do prípravy samotnej polievky. Očistite všetku zeleninu a nakrájajte ju. Mrkvu a petržlen na kolieska alebo pol kolieska, zeler na malé kocky a cibuľu nadrobno. Cibuľu speňte na osolenom oleji (dajte hneď na začiatku všetku soľ), pridajte zeleninu a pár minút ju restujte. Potom pridajte hrach bez vody, popučený cesnak a všetko korenie. Varte 30 minút na miernom plameni v prikrytom hrnci.

Ochutnajte hrach, či nie je tvrdý a ak treba, ešte povarte. V tejto polievke mám rada hrach mierne chrumkavý, nie rozvarený. Pre výraznejšiu chuť môžete ešte pridať trochu sušenej majoránky.

Ak je polievka uvarená, odstavte ju z plameňa a pridajte 2 ČL miso pasty. Miso pasta je veľmi zdravé japonské ochucovadlo. Viac sa o nej dočítate v tomto článku >>> Dochuťte si jedlo zdravo, robte to ako Japonci.

Hustá zimná polievka ktorá zahreje a zasýti. Kto nemôže byť bez mäsa, kľudne nech si do nej pridá nakrájanú opečenú klobásku :)

Ďalšie tipy

  • Ak máte krúpy v celosti, alebo boli namočené len krátky čas, dajte ich variť na začiatok k zelenine. Budú sa variť dlhšie ako tieto drvené.
  • Pre zrýchlenú variantu môžete krúpy môžete nahradiť aj ovsenými vločkami. Stačí ich pridať na záver a povariť 3 minútky.
  • Namočené krúpky chutia skvele chrumkavo aj len namočené, bez tepelnej úpravy. Môžete si do nich môžete zamiešať jogurt, oriešky, med, kakao či škoricu.
  • Čerstvé vňate sa dajú v kochlíku bežne kúpiť v reťazci, prípadne použite mrazené.

Vyskúšali ste tento recept? Dajte mi prosím vedieť, ako sa vám páčil. Rada budem vašu fotku zdieľať.

tags: #krupova #polievka #s #hraskom #recept

Populárne príspevky: