Všestranné využitie tekvice v kuchyni a jej benefity

Tekvica patrí medzi najstaršie kultúrne plodiny a má mnohoraké využitie. Z archeologických výskumov vieme, že tekvica sa pestuje viac než 5000 rokov. Oddávna ich chvália Číňania ako zdroj dlhého života a šťastia a od staroveku boli obľúbené i v Európe. Už v staroveku o tekvici písali Plínius a Dioskorides. Neskôr bol veľkým milovníkom tekvice Karol Veľký, ktorý v jednom zo svojich výnosov nariadil poddaným pestovať tekvice v domácich záhradkách.

Druhy tekvíc

Tekvica má mnoho druhov, u nás je najznámejšia tekvica veľkoplodá a tekvica obyčajná.

Tekvica veľkoplodá: Má mohutné plody, ktoré môžu vážiť 30 aj viac kilogramov. Majú rôzne zafarbenie šupky aj dužniny.
Tekvica obyčajná: Pestuje sa v rade odrôd - napríklad patizón, cukety, kabačky a ďalšie.
‘Hokkaido’: Špeciálnym druhom pochádzajúcim z Japonska je ‘Hokkaido’. Je nielen chutná, ale aj zdravá.

Liečivé účinky tekvice Hokkaido

Podľa orientálnej medicíny je liečivá hlavne pre oblasť sleziny, slinivky brušnej a žalúdka. Je bohatá na karotén, z ktorého si telo vytvára vitamín A. Konzumácia tejto tekvice kladne ovplyvňuje stav pokožky, zraku, prostaty a pľúc. Má mimoriadne vysoký obsah zinku, hlavne v semenách, preto okrem dužiny konzumujeme aj semená.

Prečo konzumovať tekvicu?

Konzumácia tekvíc sa odporúča hlavne ľuďom trpiacim nadváhou a tým, ktorí majú problémy s obličkami. Účinnými látkami tekvíc sú voda a vláknina, ktoré pomáhajú zlepšiť trávenie. Vzhľadom k tomu, že tekvica obsahuje až 90 percent vody, je vhodná tiež k uhaseniu smädu. Dužina tekvice obsahuje tuky, cukry, bielkoviny, enzýmy, karotén, vitamín C, zinok, draslík, fosfor a jej výhodou je nízky obsah sodíka.

Pomáha z organizmu vylučovať rôzne toxíny a tuky, pretože obsahuje enzým, ktorý tuky štiepi. Tekvice pôsobia takisto močopudne a tak pomáhajú čistiť obličky. Podporuje látkovú výmenu, je vhodná tiež pri chorobách močového mechúra a prostaty. Muži, ktorí trpia zväčšením prostaty by mali jesť po dlhší čas niekoľko lyžíc lúpaných semien denne. Konzumovať by ju mali aj pacienti s poruchami funkcie žalúdka, s ochoreniami pankreasu i sleziny.

Hokkaido polievka, sezóne jesenné jedlo | Viktor Nagy | recepty

Príprava a využitie tekvice

Takmer všetky druhy tekvíc sú jedlé. Navzájom sa od seba líšia tvarom, veľkosťou, farebnosťou, látkovým zložením plodov a použitím. Spôsoby prípravy tejto rôznofarebnej zeleniny sú pestré. Na varenie ich treba zberať v nedozretom stave, keď ešte šupka plodu nestvrdla. Naopak, ak chceme z tekvíc využiť semienka, mala by byť tekvica vždy úplne zrelá.

Tekvicové semienka obsahujú všetky mikroelementy, okrem mangánu a selénu, množstvo vitamínov a biologicky aktívne fosfáty v mimoriadne vysokej koncentrácii, ktoré dodávajú organizmu potrebnú energiu. Sú veľmi zdravé, pretože obsahujú mnoho bielkovín, kvalitných mastných kyselín a omladzujúcich nukleových kyselín.

Z tekvicových semien sa vyrába lisovaním za studena olej, ktorý je bohatý na nasýtené i nenasýtené kyseliny, vitamíny skupiny B, vitamín A a E, a tiež zinok, železo, draslík, vápnik, horčík, fosfor a síru. Olej je tmavočervenej až hnedej farby. Okrem revitalizácie má aj mierne laxatívne účinky. Podporuje krvný obeh a reprodukčné orgány. Využitie má v studenej kuchyni do šalátov, dresingov i nátierok a na tepelnú prípravu sa neodporúča.

Na konzumáciu sú tiež vhodné kvety cukety, ktoré sa zvyknú upravovať vyprážaním. Môžeme ich tiež odtrhnúť, keď sú naplno rozkvitnuté a použiť ich ako jemné puzdrá na plnky z ryže a mäsa, ochutené bylinkami a upecť v rajčinovej šťave.

Dekoratívne využitie tekvíc

Tieto typické plody jesene sú neprehliadnuteľné vďaka impozantným rozmerom, nádherným farbám a bujným tvarom, a tým lákajú aj na skrášlenie domova. V sezóne sa z nich dá vytvoriť štýlová výzdoba kuchyne, haly alebo terasy. V neposlednom rade slúžia aj ako strašidelná ozdoba v období Halloweenu. Nejedlé sú okrasné tekvice, čomu už napovedá ich samotný názov.

Tipy na varenie s tekvicou

Keď sa na trhu objaví množstvo rozličnej zeleniny, vynorí sa otázka: "Je to krásne, ale čo z toho uvariť?" Podľa toho, čo k tomu pridáme a čo z toho pripravíme, môžeme vytvoriť výborné studené alebo teplé predjedlá, šaláty, chuťovky pre hostí...

Ponuka sadbových zemiakov na sezónu 2017

Spoločnosť ORGANIX garden s.r.o. má pre vás ponuku sadbových zemiakov na sezónu 2017. Okrem sortimentu slovenských sadbových zemiakov budeme mať k dispozícii aj odrody od zahraničných pestovateľov. Tak neváhajte a objednajte si sadbové zemiaky od ORGANIX garden s.r.o.

Spoločnosť ORGANIX garden s.r.o. ponúka sadbové zemiaky na sezónu 2017. Okrem slovenských sadbových zemiakov budú k dispozícii aj najpredávanejšie odrody od zahraničných pestovateľov. V prípade záujmu o vybranú odrodu kontaktujte spoločnosť ORGANIX garden s.r.o. s predbežnou objednávkou. Nie každej odrode sa tento rok darilo, a preto sa môže stať, že sa dovezie menej práve z tej odrody, o ktorú máte záujem.

Zemiaky si budete môcť vyzdvihnúť v predajni ORGANIX garden s.r.o. v Lužiankach koncom februára - v závislosti od počasia. V prípade objednávky väčšieho množstva je po dohode možné dopraviť sadbové zemiaky až k vám domov.

Ponúkaný sortiment zemiakov na sezónu 2017

Na sezónu 2017 sú v ponuke nasledovné sadbové zemiaky:

Adora - Zemiaky ADORA patria medzi najskoršie odrody zo sadbových zemiakov na trhu. Vyznačuje sa super rýchlym nárastom hľúz do konzumnej veľkosti.
Anuschka - Veľmi skorá odroda sadbových zemiakov, vysoko akostná šalátová odroda príťažlivého tvaru s vysokým podielom tržných hľúz. Anuschka má výbornú chuť, peknú žltú šupku s plytkými očkami.
Colette - Colette je veľmi skorá konzumná odroda sadbových zemiakov, ktorá vyniká pekným dlho oválnym, stabilným tvarom hľúz, hladkou šupkou, plytkými očkami a žltou farbou dužiny. Colette nemá sklon k černaniu dužiny, ku sfarbeniu surovej dužiny a ku chrastavitosti.
Impala - Veľmi skorá konzumná odroda zemiakov, vhodná pre letný a jesenný konzum, odporúčaná spotreba v období jún - december. Táto odroda sadbových zemiakov je určená na priamy konzum ako príloha.
Viviana - Viviana je veľmi skorá prílohová odroda kompaktnej konzistencie, so žltou dužinou a hladkou pevnou šupkou, vhodná na pranie a balíčkovanie.
Leoni - Leoni tiež patrí medzi veľmi skoré odrody zemiakov.
Elfe - Skorá konzumná odroda s výbornou chuťou, s pevnejšou konzistenciou, veľmi vhodná aj na lúpanie a balenie (zemiak netmavne).
Julinka - Skorá konzumná odroda sadbových zemiakov s veľmi dobrou chuťou. Hľuzy sú oválne, šupka hladká a svetlá, očká plytké, dužina žltá.
Marabel - Skorá konzumná odroda sadbových zemiakov s veľmi dobrou chuťou. Hľuzy sú oválne, šupka hladká a svetlá, očká plytké, dužina žltá.
Malvína - Odroda Malvína je skorá, pôvodom slovenská konzumná odroda. Varný typ B, po uvarení je pevnej konzistencie, netmavne. Hľuzy sú dlho oválneho tvaru s jemnou žltou šupkou, plytkými očkami a žltou dužinou.
Magenta Love - Magenta Love je horúcou tohtoročnou novinkou medzi farebnými zemiakmi, nielen pre jej krásne zafarbenie, ale aj jej unikátnu chuť. Pôvodom holandská odroda sa výborne sa hodí do kuchyne na priamy konzum, ale aj na uskladnenie. Tieto zemiaky sa hodia sa na varenie, výrobu kaše alebo výrobu zemiakových lupienkov.
Monalisa - Odroda s dlho oválnymi hľuzami so žltou šupkou a svetložltou dužinou. Výborná konzumná kvalita, vysoká úrodnosť, dobrá skladovateľnosť. Varný typ B.
Sunita - Nová holandská odroda SUNITA, ktorá je úspešným výsledkom kríženia odrôd Marabel a Carrera, je skorá konzumná odroda varného typu AB. Odroda má veľmi pekné vyrovnané oválne hľuzy, so žltou šupkou, plytkými očkami a tmavožltou dužinou.
Violet Queen - Sú horúcou tohtoročnou novinkou medzi fialovými zemiakmi, nielen pre jej krásne fialové zafarbenie, ale aj jej unikátnu chuť. Pôvodom holandská odroda sa výborne sa hodí do kuchyne na priamy konzum, ale aj na uskladnenie. Tieto zemiaky sa hodia na varenie, výrobu kaše alebo výrobu zemiakových lupienkov.
Campina - Rajonizácia pre všetky oblasti Slovenska. Je to odroda s hladkou šupkou, nerozváraná, vynikajúcej chuti, veľmi vysoký výnos. Je určená aj pre pestovanie v ekologickom poľnohospodárstve. Odolnosť na pleseň hľúz je vysoká. Farba dužiny a šupky je žltá s hladkým povrchom.
Princess - Skorá šalátová odroda, varný typ A vegetačná doba cca 125 dní, farba šupky žltá, dužina sýtožltá, nasadzuje pekné vyrovnané oválne hľuzy, vysoko úrodná cca 13-18 hľúz pod trsom.
Agria - Patrí medzi najžiadanejšie odrody sadbových zemiakov na Slovensku, Česku i Nemecku. Zemiaky majú oválny tvar a veľmi veľké hľuzy, dužina je tmavo žltá, vysoko úrodná. Agria si zachováva výbornú kvalitu konzumu až do jari. Dužina je výrazne žltá, obzvlášť po uvarení farebne stála.
Antonia - Odroda ANTONIA je novinkou medzi šalátovými zemiakmi varného typu A. Vyznačuje sa lahodnou chuťou, vysokou výnosnosťou, dlhou dobou skladovateľnosti až do neskorej jari, tým spĺňa požiadavky pre balenie i dobré obchodovanie. Hľuzy sú guľato oválne, so žltou šupkou a žltou dužinou.
Megan - Hľuzy sú vhodné najmä ako prílohové zemiaky, ale aj na prípravu pečených a opekaných zemiakov. Patria k varnému typu B, po uvarení pevnej konzistencie, slabo múčnaté, netmavnú. Sú oválneho tvaru so žltou šupkou, plytkými očkami a sýto žltou dužinou.
Merida - Konzumná odroda s vysokým výnosom stredných až väčších tržných hľúz. Veľmi vhodná na pranie a balenie. Hľuzy sú krátko oválneho tvaru s jemnou šupkou a plytkými očkami. Výborná kvalita dužiny príjemnej chuti, po uvarení zemiak netmavne.
Talentine - Odroda zemiakov vhodná do šalátov - hľuzy sa nerozvárajú, je to vysokoúrodná odroda. TALENTINE je atraktívna s hladkou a jasnou šupkou. Dlho oválne vyrovnané hľuzy majú žltú dužinu.
Victoria - Výkonná odroda zemiakov typu Agria, ale s vyrovnanejšími hľuzami, ktoré neprerastajú a netrpia dutosťou. Oválne až dlho oválne hľuzy majú žltú šupku a žltú dužinu. Je to stredne skorá odroda.

tags: #vareny #peceny #pt #od #vince #recept