Hrnčekový perník Ivany Gáboríkovej: Recept od maminy, jemnučký ako pavučinka

Hľadáte ten najlepší recept na perník? Určite vyskúšajte tento recept od Ivany Gáborík! Jej perník je krásne nadýchaný a jemný ako pavučinka.

„V detstve som sa vôbec nemusela krotiť. Všetko som vytancovala, takže som pokojne jedla za troch! Zbožňovala som najmä víkendové raňajky - mamina upražila chlieb vo vajci, zošrotovala som 6 krajcov, alebo zamiešala domáci majonézový šalát s varenou zeleninou. K nemu sme dostali čerstvé rožky. A už o pár hodín, na obed, postavila na stôl grilované kuriatko s ryžou a kompótom. To boli nedele!“ prezradila Ivana, ktorá si zaspomínala aj na mamin fantastický perník ako pavučinka.

Recept na perník od Ivany Gáboríkovej

Tento perníček pečiem už roky, recept mám od svojej mamky, je veľmi rýchly a jednoduchý.

Postup: Všetky suroviny spolu zmiešame (vymixujeme), dáme upiecť, cca na 25-30 minút na 180 stupňov C, vychladnutý perník potrieme džemom a polejeme čokoládovou polevou (každý akou zvykne polievať) a môžeme konzumovať. Prajem dobrú chuť.

Ďalšie tipy pre dokonalý perník:

• Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny.
• Zamiešajte lekvár a všetky suché suroviny.
• Cesto vylejte na vymastený plech a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 25-30 minút.
• Upečený a vychladnutý perník dobre potrite lekvárom.
• Z čokolády a kokosového oleja uvarte polevu.
• Polejte ňou perník, a keď stuhne, posypte ho strúhaným kokosom.

Varianty perníka

Dnes vám ukážem, ako si z jedného cesta vieme upiecť trojaký perník. Toto univerzálne perníkové cesto si môžeme zarobiť dopredu a nechať ho zopár dní odpočívať v chladničke. A potom z neho napiecť rôzne druhy perníkových dobrôt.

Plnený perník na plech

Ingrediencie: 3 hrste sušených sliviek, asi 100 g kandizovanej pomarančovej kôry, 40 cl rumu, 1 dcl pomarančového džúsu, za hrsť vlašských orechov, za hrsť hrozienok, môžeme pridať aj 100 g marcipánu (množstvá sú orientačné a vystačia asi na perník na 1 menší plech). Do plnky sa hodí aj iné sušené ovocie, napríklad figy alebo datle, pokojne zmixujte to, čo nájdete.

Postup: Z cesta vyvaľkáme 2 asi 5-7 mm hrubé pláty o veľkosti menšieho plechu. Jeden plát dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Naň nanesieme plnku. Plnku si pripravíme rozmixovaním samých dobrých vecí - tu sa naozaj zužitkuje to, čo nájdeme doma - sušené ovocie, marcipán, oriešky a pod. Ja som zmixovala vo food processore, ktorý je nástavcom na môj kuchynský robot Kenwood, sušené slivky, hrozienka, kandizovanú pomarančovú kôru, vlašské orechy, rum a pomarančový džús. Plnku uhladíme a zarovnáme povrch a na ňu potom položíme druhý plát cesta. Popicháme ho vidličkou a dáme piecť na 180 stupňov asi na 20-25 minút.

Ďalšie tipy a triky

• Dobrý perník obsahuje veľa medu - vďaka čomu je aj dlho trvanlivý. Jeho prípravu začneme tým, že med, maslo a cukor dáme do kastrólika a na slabom ohni ho zahrievame a miešame, kým sa maslo a cukor nerozpustí.
• Ak chcete perníkové cesto nechať vyzrieť dlhšie, odporúčam ako kypridlo použiť salajku, ktorá v chlade nevyprchá a aktivuje sa až teplom - čiže pri pečení.
• Aby ostali perníky mäkké, pečieme ich krátko. Ak máte perníčky tvrdé, s najväčšou pravdepodobnosťou ste ich piekli pridlho. Dá sa to však zachrániť. Perníky zmäknú, ak ich dáme na pár dní do uzavretej (napríklad sklenenej) dózy spolu s rozkrojeným jablkom. Jablko ale po max.

Recepty na rôzne druhy perníkov

Sama žasnem nad tým, koľko veľa rôznych druhov perníkov existuje. Rôzne tvary, chute, spôsoby prípravy - človek si len ťažko vyberá :-). A aj keď sa aj ja najradšej vraciam ku klasike, každý rok vyskúšam aspoň jeden nový perníkový recept.

10 vynikajúcich a overených receptov na tie najlepšie perníky:

• Tradičný perník: základný recept na skutočne chutný perník.
• Cuketový perník: v tomto jednoduchom koláčiku sa o extra vláčnosť postará strúhaná cuketa.
• Citrónový perník: chutný perníkový korpus ako základ pre lahodný pudingovo-maslový krém ozvláštnený rumom, orechmi a citrónovou kôrou.
• Dvojfarebný perník: kakaové cesto rozdelíme na dve časti, aby sme na prvú mohli uložiť krehké sušienky, ktoré potrieme domácim lekvárom, a následne zalejeme druhou polovicou cesta. Upečieme a nakoniec polejeme čokoládovou polevou.
• Perníková bábovka: extra šťavnatá bábovka inšpirovaná tradičným perníkom.
• Kávový perník: ak ste ešte neskúšali ozvláštniť perník kávou, je najvyšší čas. Je fantastický!
• Vynikajúci perník s ríbezľami.
• Perníkové pité: tušíte správne - vypracujeme krehké maslové cesto s pridaním kypriaceho prášku do perníka.
• Perník s marhuľovým kompótom: tento perník sa pečie v trochu zdravšej verzii zo špaldovej múky a brezového cukru.
• Perníkové mafiny: perníkové cesto je ako stvorené na plnenie mafinových košíčkov.
• Extra šťavnatý perník: do tradičného kakaového cesta primiešame strúhané jablko a čučoriedky. Ideálne čerstvé, ale ani zavárané nebudú zlé. Určite vyskúšajte!

Ďalšie recepty

• Rýchly perník: Prísady - 25dkg práškového cukru, 3 vajcia, 1dl oleja, 1 pohár marhuľového kompótu so šťavou.
• Rýchly cuketový perník: Prísady - 2 hrnčeky polohrubej múky.

Perník, ktorý mizne zo stola úplne prvý

Perník, ktorý mizne zo stola úplne prvý. Najviac po ňom siahajú deti, dokonca aj tie, ktoré nemajú rady zeleninu. Cuketu tam vôbec necítiť a podľa mňa vám ani nikto neuverí, že je tam. Vďaka nej je perník neskutočne šťavnatý a vláčny. Skrýva v sebe mega dávku čokolády, čo pridá na báječnej chuti. Navrchu fantastický čučoriedkový džem a rozplývajúca sa ganache poleva. Navyše z jednej misky bez námahy, bleskový, hrnčekový a zdravý. To si len zamilovať!

Ingrediencie a postup:

• Šálka je 300 ml.
• Suché ingrediencie si dáme do jednej misky (múka, cukor, korenia, kakao, čokoláda, sóda) a zamiešame.
• Pridáme mokré ingrediencie do druhej misky (cuketa, vajcia, mlieko, olej).
• A poriadne ručne zamiešame.
• Plech vymažeme maslom, vysypeme múkou a vylejeme naň masu, rovnomerne rozotrieme a pečieme asi 15 - 20 minút.
• Medzitým si šľahačku zohrejeme na bod varu, vypneme, nalámeme čokoládu a zamiešame.
• Malo by to byt taká „nutelová“ konzistencia.
• Ešte teplé potrieme džemom a vylejeme čokoládovú zmes.
• Necháme vychladnúť.
• Vrch posypeme mletými orechmi.

Poznámka k receptu: TIP: Šálka v recepte má objem 300 ml. Cuketu je možné nahradiť aj tekvicou, či jablkami.

tags: #varime #ak #bez #skusenosti #pernik #recepty

Populárne príspevky:

• Kuracie mäso na prírodno
• Bravčové karé zapečené s bešamelom: Jednoduchý recept
• Zemiaky v Lidli, Tescu a Bille
• Recept na hrnčekový koláč
• Čokoláda na varenie Figaro