Z čoho sa vyrába grahamový rožok: Zloženie a nutričné hodnoty

V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravý životný štýl a správnu výživu, je dôležité vedieť, z čoho sa skladajú potraviny, ktoré konzumujeme. Jednou z potravín, ktorá sa často spája so zdravým stravovaním, je grahamový rožok. Ale čo to vlastne grahamový rožok je a z čoho sa vyrába?

Grahamový rožok je typ pečiva, ktorý sa vyrába z grahamovej múky. Táto múka je pomenovaná po americkom aktivistovi a kazateľovi Sylvesterovi Grahamovi, ktorý v 19. storočí propagoval zdravú výživu a celozrnné potraviny. Cieľom bolo odlákať ľudí od menej zdravej bielej múky.

Zloženie grahamového rožku:

• Pšeničná múka (52%)
• Voda
• Pšeničná múka grahamová (11%)
• Droždie
• Soľ jedlá
• Pekársky prípravok: rastlinný olej repkový, pšeničná sladová múka, emulgátory: E471, E472e, zahusťovadlo E412, jačmenná sladová múka, múku upravujúca látka E300, pšeničný enzým, regulátor kyslosti E516.

Výrobok môže obsahovať: orechy, sóju, vajcia, sezam a mlieko.

Je vždy lepšie, ak má potravina čo najmenej komponentov. Odporúčam pozrieť sa na zloženie a hľadať čo najmenej komponentné potraviny.

Nutričné hodnoty na 100g:

• Energia: 1021 kJ/242 kcal
• Tuky: 2,9 g
  • z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,4 g
• Sacharidy: 45.0 g
  • z toho cukry: 2,3 g
• Bielkovina: 7,9 g
• Soľ: 1,2 g

Grahamový rožok je vhodný najmä pre diabetikov.

Ako rozoznať kvalitné celozrnné pečivo?

• Farba: Falošné tmavé pečivo má hladké, jednofarebné vnútro. Pečivo z celozrnnej múky nemá jednoliatu farebnú štruktúru, na povrchu, ale najmä reze možno vidieť jednotlivé časti zŕn vrátane obilninových šupiek.
• Zloženie: Pri balených chleboch si všímajte etikety, respektíve zloženie - pri celozrnnom chlebe a pečive musí byť na prvom mieste uvedená celozrnná múka. Ak je tam svetlá - pšeničná alebo ražná, nejde o celozrnné pečivo.
• Vzhľad: Čím viac zŕn je v kôrke, tým viac by ich malo byť v chlebe a pečive. Treba však rozlišovať medzi kôrkou a posýpkou v podobe ovsených vločiek a semien.

Celozrnné pečivo sa všeobecne považuje za zdravé. V dnešnej širokej ponuke rôznych celozrnných, cereálnych, viaczrnných či fit druhov pečiva je veru ťažké sa zorientovať. Nie všetko, čo sa tvári ako celozrnný výrobok, ním aj naozaj je.

Výhody celozrnného pečiva:

• Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov ako biele pečivo.
• Má nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
• Zasýti na dlhšiu dobu, čo môže pomôcť pri regulácii hmotnosti.

Porovnanie s inými druhmi pečiva:

Rozdiel medzi grahamovým a bielym rožkom nie je z hľadiska "chudnutia" taký veľký ako pri porovnaní svetlého a celozrnného pečiva. Ak by sme mali zostaviť rebríček, najzdravšia by bola celozrnná múka, ktorá obsahuje celé obilné zrno aj s obalom a klíčkom. Nasledovala by grahamová múka, čo je vlastne biela múka zmiešaná s otrubami v rôznom pomere. Na chvoste by skončila tmavá múka vyrábaná spravidla z ražnej múky bez obalových častí zrna pred bielou pšeničnou múkou.

Alternatívne pečivo:

Niektorí v snahe chudnúť siahnu po alternatívnom pečive - knäckebrote, či extrudovaných chlebíkoch vyrobených nafukovaním celých zŕn. Treba si však dávať pozor na množstvo. Knäckebrot, najmä ražný, má viac vlákniny ako bežný pšenično-ražný chlieb. Viac kalórií majú aj nafukované chlebíky, ryžové majú i menej vlákniny. Niektoré zdroje upozorňujú na nízku schopnosť týchto výrobkov zasýtiť a ich vyšší glykemický index, čo vedie ku konzumácii väčšieho množstva nadbytočných kalórií.

Tipy na zdravé stravovanie:

Je veľmi dôležité, aby štátna inštitúcia robila intervencie na školách, a to predovšetkým cez poradenské centrá na úradoch verejného zdravotníctva. Tieto poradenské centrá sú zamerané nielen na výživu, ale aj na pohybovú aktivitu, odvykanie od fajčenia, nájdete tam poradňu na podporu psychického zdravia, pre tehotné a dojčiace ženy a mnoho iných.

Výživová pyramída:

Uznávaná a dobre prepracovaná je výživová pyramída z Harvardovej univerzity, kde obilniny netvoria základ, ale sú až na druhom stupni, a to predovšetkým v podobe celozrnných výrobkov (ovsené vločky, celozrnný chlieb a pečivo, ryža natural). Na rovnakej úrovni sa nachádza aj zelenina s ovocím a v strede zdravé tuky a oleje. No a potom je veľmi dôležité aj zastúpenie rýb a výrobkov z nich. Tie by sa mali objaviť na stole dvakrát týždenne.

Energetické nápoje:

K energetickým nápojom u detí mám osobne nulovú toleranciu. To je, akoby ste sa opýtali, koľko vína môže vypiť tehotná žena. Najbezpečnejšie je nepiť to vôbec. Dospelý človek je zodpovedný sám za seba, je to na ňom. Pre zdravých dospelých sa stanovuje 400 miligramov kofeínu na deň. To je množstvo, ktoré sa vo všeobecnosti nespája s nebezpečnými negatívnymi účinkami.

Sladkosti a cukor:

Priemerný Slovák skonzumuje denne až 80 gramov čistého cukru, čo je úplne alarmujúce. Práve to spôsobuje nadváhu a obezitu u detí aj dospelých. Priemerná spotreba v Európe je okolo 35 až 40 kilogramov na osobu a rok. U dospelého muža je horná hranica na 30 gramov, čo zodpovedá siedmim kockám cukru. U žien 24 g, to je šesť kociek. No a u detí vo veku 4 - 6 rokov je to 5 kociek (19 gramov) a u mladších detí neexistuje žiadny orientačný limit. Ale odporúčam vyhýbať sa sladeným nápojom a sladkostiam.

Pravidelný pitný režim:

Súčasťou zdravej výživy je aj dodržiavať pravidelný pitný režim, uprednostňovať predovšetkým čistú vodu, čaje alebo prípadne v malom množstve ovocný džús. Počas dňa je potrebné dodržať i pitný režim. Pri hmotnosti nad 20 kíl je to 1,5 litra a 0,02 litra za každý kilogram nad 20 kíl hmotnosti. Čiže 11-ročné dieťa pri telesnej hmotnosti 32 kíl by malo počas dňa prijať 1,7 litra tekutín.

Pri výbere pečiva je dôležité sledovať zloženie, nutričné hodnoty a uprednostňovať celozrnné výrobky. Nezabúdajte tiež na vyváženú stravu a pravidelný pohyb.

Príklad zdravého jedálnička

Raňajky: Teplá pšenovo-ovsená kaša s bielym jogurtom a ovocím. Môžeme posypať orieškami a pridať aj med.

Desiata: Celozrnná žemľa s bryndzovou nátierkou, biela reďkovka.

Tabuľka nutričných hodnôt rôznych múk (na 100g)

tags: #z #čoho #sa #vyrába #grahamový #rožok

Populárne príspevky:

• Bezpečnosť a pohodlie pre dieťa v autosedačke
• Nápady na tortu na stužkovú
• Tradičný recept na kuraciu pečeň
• Recept na slivkový a mrkvový koláč
• Účinné metódy likvidácie švábov