Vegánska Brokolicová Polievka: Recepty pre Zdravý Životný Štýl

Už mnoho rokov sa venujeme témam súvisiacim s vegánstvom, vegetariánstvom a zdravým životným štýlom. Dnes si zahrá hlavnú úlohu vegánsky recept: krémová brokolicovo-mrkvová polievka. Brokolica, zemiaky a štipka muškátového orieška - táto brokolicová polievka je obedovým hitom a jej príprava nezaberie viac ako 30 minút. Táto polievka je nielen chutná, ale aj plná vitamínov a minerálov. V tej našej verzii je smotana na šľahanie nahradená kokosovým mliekom. Polievka má tak ľahšiu chuť a kokos jej dodáva aj exotický nádych.

Ľudia sa ma často pýtajú, odkiaľ beriem inšpiráciu do mojej kuchyne. A ja vždy odpovedám veľmi jednoducho, no pravdivo - všade. Či už je to pekný obrázok na internete, ktorý vo mne prebudí fantáziu alebo je to každodenný nákup, keď už pri samotnom brázdení s vozíkom medzi regálmi vo mne pohľad na pekné ovocie, či zeleninu prebudí nejakú chutnú kombináciu… Tak tomu bolo aj v tomto prípade. Práve prišiel vozík s čerstvou brokolicou a tak som neodolala.

Počas nákupu som natrafila na pohánku a taktiež som si spomenula, že doma mám kokosovú smotanu… A už to šlo ako po masle. Po príchode domov bola táto polievka na stole o pár minút 🙂 Vegánska, bezlepková, bezmliečna. Navyše so zdravou pohánkou.

Vegánska brokolicová polievka s kokosovým mliekom.

Prečo si vybrať brokolicovú polievku?

Brokolica je všestranná zelenina, ktorá ponúka množstvo zdravotných výhod. Brokolica obsahuje a tým aj dokáže zásobovať organizmus množstvom dôležitých vitamínov a minerálov. Okrem iného k tejto skupine patria vitamín A, vitamíny skupiny B a vitamín C, kyselina listová, železo, vápnik, zinok a draslík. Táto zelená zelenina je vďaka vysokému obsahu vlákniny veľmi sýta a môže sa popýšiť aj nízkym obsahom kalórií (34 kilokalórií na 100 g). Nakoľko však brokolica patrí do čeľade kapustovitých, môže byť ťažšie stráviteľná.

Brokolica je druh krížovitej zeleniny, čo znamená, že je plná silných antioxidantov a ďalších vitamínov, ako je vláknina, vitamín C, vitamín K a ďalšie. Konzumácia brokolice ako súčasť zdravej stravy pomáha podporovať zdravší imunitný systém a znižuje zápaly. Vegánska brokolicová polievka sa ľahko pripravuje a dá sa pripraviť rôznymi spôsobmi. To z nej robí ideálnu voľbu pre nenáročné večerné jedlo.

Vegánska brokolicová polievka bez smotany je zdravou alternatívou tradičných polievok, ktoré zvyčajne obsahujú smotanu. Jednou z výhod vegánskej brokolicovej polievky je, že obsahuje menej tuku a kalórií ako polievky na báze smotany. Má tiež vysoký obsah vlákniny, ktorá pomáha podporovať chudnutie a zdravé trávenie. Vegánska brokolicová polievka je tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu C, draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Okrem toho je táto polievka skvelým zdrojom rastlinných bielkovín. Je tiež plná dôležitých antioxidantov, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred poškodením.

Vynikající BROKOLICOVÝ KRÉM | Vaříme s Kubíčkem (RECEPT #5)

Recept na vegánsku brokolicovú polievku s kokosovým mliekom

A aby polievočka chutila ešte lepšie, máme pre vás niekoľko tipov a trikov na tému zdravá zelenina.

Ingrediencie:

Brokolica
Zemiaky
Cibuľa
Cesnak
Rastlinný olej (neutrálny)
Zeleninový vývar
Kokosové mlieko
Soľ
Korenie
Muškátový oriešok
Rasca (podľa chuti)

Postup:

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nahrubo. Brokolicu umyjeme a ružičky a stonku potom nakrájame na malé kúsky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Vo veľkej panvici rozohrejeme trochu neutrálneho rastlinného oleja, na ňom orestujeme dopriesvitna cibuľu a cesnak, potom pridáme brokolicu a zemiaky a za stáleho miešania dusíme asi 5 minút.
Prilejeme zeleninový vývar a kokosové mlieko a necháme ešte približne 20 minút variť.
Keď je zelenina uvarená, polievku rozmixujeme na hladkú a krémovú konzistenciu. Dochutíme soľou, korením, muškátovým orieškom a rascou.

Príprava vegánskej brokolicovej polievky krok za krokom.

Tipy a triky

Ako zachovať brokolicovej polievke zelenú farbu? Ak chcete polievke dodať sýtozelenú farbu, pridajte do vody na uvarenie brokolice štipku jedlej sódy. Chemické vysvetlenie: zelená zelenina, ako je brokolica (ale napríklad aj špenát), má svoju typickú sýtozelenú farbu vďaka obsahu farbiva chlorofyl. Jeho molekulové jadro obsahuje aj atóm horčíka. Ak sa zelenina varí v hrnci s vodou, hodnota pH vody klesá, z jadra chlorofylu sa zároveň rozpúšťa atóm horčíka a zelenina „stráca“ to príznačné zelené sfarbenie. Tomuto efektu sa dá zabrániť pridaním jedlej sódy. Jedlá sóda je zásaditá a neutralizuje kyseliny v brokolici a inom zelenom ovocí alebo zelenine. Avšak opatrne: príliš veľa jedlej sódy môže mať negatívny vplyv na chuť a tiež konzistenciu.
Čo sa k polievke hodí: čerstvá bageta alebo chrumkavá ciabatta. Ak by ste náhodou mali nejaký ten čas navyše, môžete si k polievke pripraviť vlastné krutóny. Stačí na ne nakrájať 3 plátky toastu na kocky ľubovoľnej veľkosti. Na panvici potom rozohriať 4 polievkové lyžice masla a kocky toastu na masle opražiť. Za stáleho obracania ich potom piecť dozlatista.
A vynikajúca je tiež: polievka je ešte krémovejšia, ak ju na vrchu dozdobíte kopčekom sójového jogurtu.

Ďalšie varianty vegánskej brokolicovej polievky

Brokolicová polievka s mrkvou: Pridajte nakrájanú mrkvu spolu s brokolicou a zemiakmi. Mrkva dodá polievke sladšiu chuť a krásnu farbu.
Brokolicová polievka s kešu orieškami: Pre extra krémovú konzistenciu pridajte do polievky namočené kešu oriešky pred mixovaním.
Brokolicová polievka s pohánkou: Do osolenej vody som dala variť umytú a na ružičky nalámanú brokolicu. Hrubý blúbik putoval do kompostu. Brokolicu som varila asi 10 minút, potom som časť rozmixovala (nemixovala som úplne na hladko, ale ak chcete, môžete), pridala som kokosovú smotanu, pretlačený cesnak, všetko zamiešama a vhodila 2 hrste premytej pohánky. Takto upravený základ som varila ešte asi 5 - 6 minút, resp. kým nebola pohánka mäkká. Pozor, aby sa polievka nevarila veľmi prudko, mohla by vykypieť z hrnca.
Brokolicová polievka s droždím: Pridajte lahôdkové droždie pre syrovú chuť.

Ako ulahodiť malým fanúšikom polievky?

Pre rodičov nie je ľahké prinútiť deti jesť zeleninu. Brokolicová polievka je skvelý spôsob, ako deťom vniesť zeleninu a dať im zdravé jedlo.

Zapojiť ich do prípravy - Deti budú s väčšou pravdepodobnosťou jesť jedlo, ktoré pomáhajú pripravovať.
Okoreniť ju - Ak už deti brokolicová polievka omrzela, stačí skúsiť do receptu pridať nové bylinky a koreniny. Zvážiť pridanie čerstvých byliniek, ako je tymián, oregano alebo bazalka.
Urobiť ju zábavnou - Pomocou vykrajovačiek na sušienky vykrojiť zábavné tvary do zeleninových rezancov a polievku dozdobiť syrom!
Na veľkosti porcie záleží - Podávať porciu, ktorá je vizuálne atraktívna, pretože vďaka tomu budú deti polievku jesť s väčšou pravdepodobnosťou.

Skladovanie brokolicovej polievky

Ako dlho možno brokolicovú polievku skladovať? Polievku možno skladovať v uzatvárateľnej nádobe v chladničke po dobu približne piatich dní. Brokolicovú polievku možno tiež jednoducho zmraziť.

Brokolicovo-mrkvová polievka sa pripraví ľavou zadnou behom 30 minút. Lahodná chuť poteší každého vegána i „nevegána“ s mlstným jazýčkom. Brokolica patrí k 10. Voila! Dobrú chuť!

Som vášnivá cestovateľka, milujem štvornohých miláčikov a zaoberám sa zdravými potravinami. S radosťou sa podelím o svoje zážitky zo života v podobe kvalitných článkov o zdravej výžive. Do každého článku prinášam kúsok osobného zážitku a samozrejme, že nechýbajú ani odskúšané exotické recepty.

tags: #vegan #brokolicova #polievka #recepty