Vegánske Kokosové Karbonátky: Recepty a Tipy pre Zdravé Stravovanie

Korbonátky síce nepatria v kuchyni medzi atraktívne krásavce, ale majú mnohostranné využitie a v závislosti na použitých surovinách z nich vykúzlite pestrú paletu chutí. Čoraz viac ľudí sa rozhoduje obmedziť alebo úplne vyradiť mäso z ich jedálnička. Navyše aj naši predkovia konzumovali mäso len príležitostne a ako jeho náhradu využívali napríklad zdravé strukoviny plné bielkovín a vlákniny. Prinášame vám inšpirácie a recepty na chutné vegánske karbonátky.

Čo sú vegánske karbonátky?

Vlastnosti vegánskych karbonátkov, teda pripravovaných bez mäsa, syrov a tiež vajcia ako spojiva, sú závislé na použitých hlavných surovinách a spôsobe prípravy. Polotovary, ktoré sa často používajú ako bielkovinová náhrada za mäso, slúžia ako skvelý a mnohokrát už aj ochutený základ pre karbonátky. Môžete vziať “mäsový” recept a nahradiť túto zložku ochuteným tofu, tempehom, seitanom, robi či sójovým granulátom. Pridaním strúhanky, horčice, majoránu a cesnaku nič nepokazíte. Zvyšok je už na vás.

Príprava a tipy

Potom sa môžete rozhodnúť, či karbonátky usmažíte rovno takto alebo ich ešte obalíte v trojobale (múka, cestíčko napríklad z Hrašky a piva, strúhanka). Variantom na vyprážanie je pečenie v rúre. Naopak pečené karbonátky bývajú zdravšie, menej kalorické a tučné.

Strukovinové karbonátky

U strukovinových karbonátkov musíme myslieť na to, že je nutné (s výnimkou falafelu) pred prípravou uvariť a ideálne rozmixovať. Potom môžete pridať ďalšie zložky (huby, koreňová zelenina, cibuľa, cesnak, paradajkový pretlak a iné), zmes okoreniť a ochutiť (odporúčame korenie proti nadúvaniu ako rascu, saturejku, ale aj klasickú majoránku alebo môžete experimentovať a skúšať rôzne kombinácie.

Recept na šošovicové karbonátky

Šošovicu uvarte do mäkka, rozmixujte na kašu, pridajte najemno nastrúhanú mrkvu, zeler, nasekanú petržlenovú vňať, vylisovaný cesnak, soľ, korenie, hrašku, majoránku a premiešajte. Odporúčam pracovať rukami. Potom prisypte strúhanku. Množstvo je závislé od hustoty hmoty.

Zeleninové karbonátky

U zeleninových karbonátkov je dobré voliť zeleninu podľa sezóny, tak dosiahnete najvýraznejšiu chuť. Vzhľadom na to, že zelenina neobsahuje tuk, je dobré do zmesi pridať trošku oleja, výsledok bude šťavnatejší. Odporúčam kombinovať viac druhov zeleniny. Napríklad pridaním kukurice, hrášku či väčších kúskov mrkvy napríklad do cuketovej zmesi, vytvoríte farebnú štruktúru a nevýraznú cuketu krásne obohatíte. Aké varianty sú najlepšie? Vyskúšajte špenátové, repové, brokolicové, cuketové, mrkvové, zelerové a ďalšie.

Recept na karfiolové karbonátky

Uvarený karfiol rozmixujte s mrkvou, kalerábom, cesnakom, čiernym korením, soľou a lahôdkovým droždím. Drvinu zahustite ovsenými vločkami. Zmes by vďaka varenému karfiolu mala mať dostatok tekutín, ale keby zmes predsa len bola veľmi suchá, pridajte trochu vody. Ovsené vločky po napučaní zmes krásne spoja, preto ich prosím nevynechávajte.

Obilné karbonátky

Obilné karbonátky sú vďačné tým, že väčšina obilnín má neutrálnu chuť a tak sa dajú kombinovať takmer s čímkoľvek. Navyše, neviem ako u vás, ale u mňa doma často ostane po obede či večeri úplná troška uvarených obilnín a tak sú karbonátky skvelou voľbou, čo z nich vykúzliť. Vyskúšajte ovsené, bulgurové, diakonové, kamutové, ražné, špaldové alebo quinoové.

Recept na ovsené karbonátky

Ovsené vločky premiešajte s uvarenou lámankou a opraženou slnečnicou. Pridajte najemno nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu, lahôdkové droždie, soľ a korenie. Nechajte krátko odležať, mrkva pustí šťavu a potom vypracujte cesto.

Hubové karbonátky

Osobne považujem hubové karbonátky za chuťovo najvýraznejšie a najchutnejšie. Navyše hubová konzistencia dodáva plackám šťavnatosť. Pokiaľ niekedy budete pripravovať karbonátky a nebudete vedieť, čím ich chuť doviesť k dokonalosti, pridajte do zmesi na oleji orestované huby. Zaručujem vám, že keď pridáte huby, karbonátky nikdy nebudete mať suché, dusivé a bez chuti.

Recept na hubové karbonátky

Na oleji orestujte na drobno pokrájané huby, pridajte soľ a duste do zmäknutia. Potom zmes rozmixujte, pridajte na kocky pokrájanú žemľu, nasekanú zelenú petržlen a korenie.

Tempehové karbonátky

Tempeh nasekaný na čo najmenšie kúsky opečte na troške oleja, pridajte nakrájané paradajky, cibuľu, rímsku rascu, koriander, passatu, soľ, korenie. Krátko povarte, potom zahustite strúhankou.

Ďalšie recepty a nápady

Vegetariánske recepty sú nesmierne chutné, dôkazom sú aj naše nasledujúce recepty na fašírky, ktoré neobsahujú ani gram mäsa, no na chuti im to rozhodne neuberá.

• Rozmixujte cícer v mixéri do hladka a pridajte k nemu ostatné ingrediencie.
• Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
• Zmiešajte všetky ingrediencie, vytvorte z nich fašírky a opečte ich na panvici dozlatista.

Fazuľovo-cviklové fašírky

Fazuľovo-cviklové fašírky sú výbornou alternatívou k mäsovým. Sú menej tučné a plné tráveniu prospešnej vlákniny.

Recept na fazuľové vegánske fašírky

Ovsené vločky a slnečnicové alebo konopné semienka spoločne rozmixujte - zmes nemusí byť úplne najemno, ale môžete vytvoriť trochu hrubšiu konzistenciu. Fazuľu prepláchnite, sceďte a nechajte odkvapkať. Potom preložte do mixéra a rozsekajte na hrubšiu konzistenciu. Pridajte lyžicu oleja a paradajkový pretlak a ešte chvíľu mixujte na nižších otáčkach, aby vznikla konzistencia pripomínajúca nátierku. Šalotku nakrájajte najemno a pridajte do misy. Do zmesi na fašírky vmiešajte tiež najemno nasekaný alebo prelisovaný cesnak, mletú papriku, oregano, rímsku rascu, soľ a korenie. Fazuľové vegánske fašírky môžete ozdobiť napríklad avokádovým dipom. Plech vyložte papierom na pečenie. Zmes rozdeľte na 4 rovnako veľké diely a z každého vytvarujte fašírku. Pred tvarovaním si ruky potrite olivovým olejom, zmes sa potom nebude tak lepiť na prsty.

Tipy na servírovanie

A čo naservírovať ako prílohu? Vegánske fašírky podávajte napríklad so šalátom, ktorý ochutíte orientálnym orieškovým korením dukkah. Milujete dipy? Na záver fašírky ešte posypte čerstvými bylinkami alebo klíčkami. Perfektne sa hodí napríklad kôpor, koriander alebo naklíčená žerucha.

Recept na sójové fašírky

1. Granulát vsypeme do vriacej vody s 1 kockou hovädzieho bujónu a chvíľu povaríme. Odstavíme a necháme vychladnúť. Sójovú hmotu môžeme vyžmýkať.
2. Pridáme k nej ovsené vločky. Toľko, aby bola masa polohustá. Necháme postáť, nech sa vločky napijú.
3. Zatiaľ nakrájame zeleninu (mrkva, ľadový šalát, paprika, paradajka). Zamiešame, okoreníme a osolíme podľa chuti. Pridáme 50g jogurtu.
4. Keď sójová hmota zhustla a vločky nasali vodu, do granulátu pridáme vajce, strúhaný syr, cibuľu pokrájanú nadrobno, olej, okoreníme a zamiešame.
5. Tvarujeme malé fašírky, ktoré kladieme na plech vyložený papierom na pečenie. Ak je masa riedka, môžeme pridať ešte ovsené vločky.
6. Dáme upiecť na 220 stupňov asi na 30 minút. Počas pečenia otočíme.
7. Upečené podávame s akýmkoľvek šalátom.

Kokosové recepty

Tu je niekoľko receptov s kokosom, ktoré môžete vyskúšať:

• Kokosová ryža ako príloha
• Jablkovo-škoricová ryža v kokosovom mlieku
• Vegánske kokosové lievance s chia semienkami
• Vegánsky kokosový koláč s malinovým želé
• Cícerové kari s batátmi v kokosovom mlieku

Kukuričné placky

Kukuričné placky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutný a zároveň zdravý vegánsky pokrm. Tieto placky sú jednoduché na prípravu a ponúkajú lahodnú kombináciu kukuričnej chuti a krehkej textúry.

Prečo si vybrať kukuričné placky?

Polenta je vynikajúcim príkladom potraviny, ktorá prináša viac než len vynikajúcu chuť a bohatú textúru do každodenného jedálnička. Táto kukuričná kaša má mnoho pozitívnych vplyvov na zdravie človeka, vďaka čomu je obľúbená nielen pre svoj výborný gastronomický zážitok, ale aj pre svoje výživové výhody:

• Vysoký obsah vlákniny: Kukuričná múka je prirodzene bohatá na vlákninu.
• Nízky glykemický index: Polenta má nízky glykemický index, čo znamená, že pomaly zvyšuje hladinu cukru v krvi po jedle.
• Zdravý výber: Pri príprave polenty môžete mať kontrolu nad tým, aké ďalšie ingrediencie pridáte.

Recept na vegánske kukuričné placky z polenty

Tu je vegánsky recept na prípravu kukuričnej polenty: Pomaly pridávajte kukuričnú múku do vriacej vody za stáleho miešania, aby sa predišlo hrudkám. Následne znížte teplotu na strednú a varte 20-25 minút. Pridajte nakrájanú zeleninu a restujte ju do mäkka. Táto vegánska kukuričná polenta s restovanou zeleninou je výživný a chutný pokrm, ktorý poteší nielen rastlinných stravníkov.

Recept na kukuričné placky

Znížte teplotu na strednú a varte polentu asi 15-20 minút. Počas varenia pridajte soľ, mleté čierne korenie a mletú kurkumu. Keď je polenta uvarená a hustá, pridajte kukuričné kvapky a jemne nasekané bylinky. Nechajte zmes vychladnúť, kým nie je dostatočne tuhá na tvarovanie placiek. Tieto vegánske kukuričné placky sú výbornou alternatívou k tradičným plackám a môžu sa podávať ako samostatné jedlo alebo ako súčasť rôznych pokrmov.

Ďalšie inšpirácie a tipy

• Sladké: Vynechajte korenie. Pridajte 2 polievkové lyžice cukru.
• Proteín: Pridajte nejaké mäso, aby sa tieto lievance stali skôr hlavným chodom.

Recept na kukuričné placky s avokádovým guacamole

Tento recept kombinuje lahodné kukuričné placky s krémovým a osviežujúcim guacamole. Je to ideálne jedlo pre vegánov, ktorí hľadajú chutné a zdravé možnosti.

Ingrediencie

Na guacamole:

• 4 ks zrelé avokádo
• Šťava z 1 limetky
• 10 g soli
• 1 ks paprička čili
• 30 g čerstvý koriander
• 2 strúčiky cesnak
• 2 ks paradajky

Na kukuričné placky:

• 200 g sladká kukurica sterilizovaná
• 1 ks paprika červená
• 1 ks cibuľka jarná
• Kôra z 1/2 limetky
• 200 g bezlepková múka kukuričná
• 5 g prášok kypriaci
• 100 g smotana kyslá (vegánska alternatíva)
• 2 ks vajcia (vegánska náhrada)
• 10 g morská soľ
• 100 ml olej

Postup prípravy

Guacamole: Avokádo prepolíme, vyberieme kôstku a vydlabeme. Cesnak a čili nasekáme nadrobno. Rajčiny vyfiletujeme a dužinu pokrájame na malé kocky. V miske s vidličkou všetko dôkladne premiešame. Pridáme nasekaný koriander, dochutíme limetkovou šťavou a soľou. Necháme v chladničke pol hodiny odstáť, aby sa spojili chute.

Kukuričné placky: Červenú papriku a jarnú cibuľku nakrájame na malé kocky. V miske rozmiešame kyslú smotanu s vajcom, pridáme múku a kypriaci prášok, nakrájanú zeleninu a kukuricu. Dochutíme limetkovou kôrou a soľou. V panvici zohrejeme olej a pečieme z každej strany placky do zlatohneda.

Ďalšie recepty a nápady

• Polievka z tekvice: Nakrájanú zeleninu, cibuľu, paradajku, papriku a tekvicu vložíme do vriacej vody. Osolíme, pridáme korenie, soľ, kurkumu a olej. Tesne pred odstavením pridáme umytú petržlenovú vňať.
• Slané palacinky: Dokonca sú vyrobené bez mlieka a lepku. Kukuričná múka je sladkastá, chutí aj deťom. Palacinky sa dajú naplniť a zobrať so sebou aj na cesty.

Nutričné hodnoty kukuričnej polenty (na 100g)

Pripravte si tieto lahodné a zdravé vegánske kukuričné placky a potešte svoje chuťové poháriky!

tags: #vegánske #kokosové #karbonátky #recept

Populárne príspevky:

• Riziká E171
• Recept na nepečenú čokoládovú tortu
• Krížiková výšivka: Fazule v tradičných vzoroch
• Ako upiecť dokonalú bublaninu
• Recept na grilovaného pstruha