Vegánsky proteín: Výrobcovia, zloženie a výhody rastlinných proteínov

Vegánske proteíny, známe aj ako rastlinné proteíny, sa vyrábajú z rastlinných zdrojov a stali sa obľúbeným doplnkom nielen pre vegánov, ale aj pre širšiu verejnosť. Rastlinné bielkoviny obsahujú veľa vlákniny a iných prospešných látok, ktoré nie sú obsiahnuté v živočíšnych bielkovinách.

Hlavnou výhodou týchto proteínov je, že sú vhodné nielen pre vegánov, ale aj pre ľudí trpiacich intoleranciou laktózy. Vegánske proteínové prášky sú tiež v drvivej väčšine bezlepkové, takže sú vhodné aj pre celiatikov.

Poďme sa pozrieť na rôzne aspekty vegánskych proteínov, vrátane ich zloženia, výhod, výrobcov a spôsobov použitia.

Zdroje rastlinných proteínov

Najčastejšie sa vyrábajú zo strukovín (sója, hrach, cícer, šošovica), obilnín (ryža, quinoa), konopných alebo tekvicových bielkovín, ktoré často spĺňajú ekologickú kvalitu.

• Sójový proteín: Je veľmi obľúbená medzi vegánmi a vegetariánmi, pretože obsahuje vysoký podiel bielkovín. Sójový proteín obsahuje 65-80 % bielkovín.
• Hrachový proteín: Zaraďuje sa medzi strukovinové bielkoviny a je vhodnou alternatívou srvátkového proteínu. Hrachový proteín obsahuje 30% esenciálnych aminokyselín a má väčšie množstvo leucínu a menší podiel aminokyselín metionínu a cysteínu.
• Ryžový proteín: Pri výrobe ryžového proteínu sa ryžové zrná spracúvajú tak, aby sa oddelil škrob a vlhkosť, a zostáva len koncentrovaný proteínový prášok, ktorý obsahuje 50 - 80 % bielkovín, takže je vhodným zdrojom bielkovín pre vegetariánov a vegánov. Ryžový proteín je bohatý na aminokyseliny cysteín, metionín a arginín.
• Konopné bielkoviny: Získavajú sa lisovaním a mletím konopných semien. Obsahujú približne 50 % bielkovín, čo je menej ako srvátkové bielkoviny.

Pri kúpe rastlinnej bielkoviny je preto lepšie zvoliť zmes viacerých zdrojov bielkovín.

Aminokyseliny a biologická hodnota

Aminokyseliny sú stavebné bloky bielkovín, ktoré podporujú budovanie svalovej hmoty, regeneráciu, prispievajú k zdraviu kostí a sú súčasťou hormónov a enzýmov. Aby mohli správne fungovať, musia byť v tele zastúpené v dostatočnom množstve a správnom pomere.

Malou nevýhodou jednozložkových rastlinných bielkovín je, že neobsahujú kompletné aminokyselinové spektrum, t. j. zastúpenie určitej aminokyseliny v potrave nie je dostatočné, čo sa nazýva limitujúca aminokyselina (v obilninách je to esenciálna aminokyselina lyzín).

Bielkoviny sa hodnotia pomocou ukazovateľa známeho ako biologická hodnota (BH). Na stupnici 0-100, kde 100 je najlepšia, má väčšina živočíšnych zdrojov bielkovín hodnotu 90+, zatiaľ čo fazuľa a pšenica sa pohybujú okolo 50 bodov. Hrachové a ryžové bielkoviny majú jedny z najvyšších biologických hodnôt na rastlinnej báze, ktoré sa pohybujú okolo 70 bodov.

Naopak hrachový proteín obsahuje veľké množstvo leucínu, ktorý podporuje svalový rast. Tie naopak vo väčšej miere obsahuje spomínaný ryžový proteín.

Vďaka tomu je vegánsky proteín považovaný za hodnotnú alternatívu k živočíšnym produktom.

Výhody vegánskych proteínov

Ich výhodou je, že vo väčšine prípadov neobsahujú žiadne zbytočné chemické prísady, étery, farbivá, sladidlá ani konzervačné látky.

Rastlinné bielkoviny si môžete primiešať do obľúbenej kaše, müsli alebo si pripraviť lahodné smoothie s ovocím. Môžete ho použiť aj pri pečení, aby ste dezertom dodali kvalitnú dávku bielkovín.

Vegánske proteíny sú ideálne na konzumáciu samotné s vodou alebo rastlinným mliekom.

Použitie a príprava vegánskeho proteínu

• Zmiešajte s vodou alebo mliekom: Väčšinu proteínových práškov možno ľahko zmiešať s tekutinou, ako je voda, mlieko (mliečny alebo rastlinný nápoj) alebo džús. Odporúčaný pomer závisí od konkrétneho proteínu, preto si prečítajte pokyny na obale.
• V kaši alebo tvarohu: Proteín môžete použiť aj do kaše, pudingu alebo tvarohu.

Na rozdiel od srvátkového proteínu, ktorý sa stáva nápojom pripomínajúcim mliečny koktail, pri vegánskom proteíne stále cítiť štruktúru prášku.

Výrobcovia a produkty

V súčasnosti existuje naozaj veľa rôznych druhov rastlinných bielkovín. Pri výbere môže byť ťažké zistiť, ktorý z nich je skutočne kvalitný. Pozrime sa na niektorých z popredných výrobcov vegánskych proteínov:

• Vilgain: Plant Based Protein je z hľadiska zloženia pravdepodobne ideálny vegánsky výrobok. Vďaka kombinácii dvoch zdrojov bielkovín ponúka veľmi solídny aminokyselinový profil, ktorý je dovedený k dokonalosti pridaním inak málo zastúpeného metionínu.
• Reflex Nutrition: Plant Based Protein má veľmi zaujímavé zloženie, v ktorom sa okrem 21 gramov bielkovín nachádzajú aj aktívne kultúry a poriadna dávka vitamínu B12.
• BioTechUSA: Vegan Protein ponúka celkom solídne zloženie, ktoré okrem hrachového a ryžového proteínu obsahuje aj doplnkové aminokyseliny a výťažky z exotických rastlín.
• PEScience: Vegan Select Protein je vyrobený z dvoch kvalitných zdrojov rastlinných bielkovín, ktoré...
• BrainMax: BrainMax vznikol ako výsledok snahy vyrábať doplnky stravy, ktoré sú založené na najnovších vedeckých poznatkoch a zároveň poskytujú prirodzenú silu prírody.
• Weider: Tento zástupca nemeckých výrobcov športovej výživy sa rozhodol vytvoriť proteín postavený predovšetkým na hráškovom extrakte doplnenom ryžovým extraktom.
• Sunwarrior: Americká spoločnosť Sunwarrior vyrába rastlinné výživové doplnky od roku 2008.
• Extrifit: Vegan 80 obsahuje hrachový a ryžový izolát v pomere 1:1, pričom je obohatený o enzýmy bromelaín a papaín, aby sa dosiahla najlepšia stráviteľnosť a vstrebateľnosť bielkovín.
• MyProtein: Zloženie Vegan Blend vás určite neohromí, ale pre potreby priemerného hobbyistu úplne postačuje.

Príklady vegánskych proteínových produktov

• Proteínová tyčinka s rastlinnými bielkovinami: V tmavej kakaovej poleve s príchuťou čokolády a mandarinky.
• Vegan protein tyčinka: Na báze rastlinných proteínov znamená tú pravú voľbu pre vegánov, vegetariánov a flexitariánov so záujmom o proteínovú výživu.
• 100 % prírodný vegánsky proteín: Z hrachu, konope a ryže s obsahom 60 % bielkovín.

Záver

Vegánske proteíny predstavujú hodnotnú alternatívu k živočíšnym proteínom, ktorá je vhodná pre širokú škálu ľudí, vrátane vegánov, osôb s intoleranciami a športovcov. Pri výbere vegánskeho proteínu je dôležité zvážiť jeho zloženie, aminokyselinový profil a preferencie chuti.

Tabuľka: Porovnanie vybraných vegánskych proteínov

tags: #vegan #protein #vyrobca

Populárne príspevky:

• Recept na Slovinský Burek
• Indické recepty z tekvice
• Dokonalá chuť pizze
• Vtipy, ktoré rozosmejú
• Bazový čaj na prechladnutie