Vianočné Pečenie s Evitou: Recepty a Inšpirácie na Sviatočné Koláče
Špeciálne vydanie Evity s podtitulom "Vianočné pečenie a varenie" je plné sviatočných kulinárskych špecialít. Nájdete v ňom inšpiráciu na dobre vykysnuté Vianoce, tradičné pečivo a dokonca aj recept na kapra v nevšednej chuti. Okrem vianočných inšpirácií ponúka Evita špeciál recepty aj na iné príležitosti, ako sú záhradné párty alebo jednoducho chvíle, keď si chcete dopriať niečo sladké. Poďme sa ponoriť do sveta receptov, ktoré Evita špeciál ponúka.
Niečo z histórie Vianoc
Vianoce sú kresťanským obdobím, kedy si pripomíname narodenie Pána Ježiša. Podľa historických záznamov sa začali sláviť koncom 4. storočia, kedy sa začalo sláviť narodenie Pána 6. januára, kedy ho do dnes slávi pravoslávna cirkev. Avšak nastupujúci pápež Július I., aby prilákal ľudí ku kresťanstvu, rozhodol, že vianoce sa budú sláviť od 24. decembra, teda v čase, kedy boli pohanské tradície spojené so slávením zimného slnovratu, ako aj uctievaním bohov Odina a Mithru. Veril, že takto dajú prednosť kresťanskému sviatku pred pohanskými tradíciami. Obdobie 4 nedieľ pred vianocami tradične patrí Adventu, času pôstu.
K Vianociam neodmysliteľne patrí aj vianočný stromček a darčeky. Zdobenie vianočného stromčeka má tiež svoju históriu. Sprvu sa zdobili listnaté stromy, prevažne dub, bol totiž symbolom pohanského uctievania stromov. Až v 7. storočí sa začala zdobiť jedlička, kedže podľa sv. Bonifáca mieri špicom do neba a má tvar pripomínajúci svätú trojicu. Táto krásna tradícia sa zachovala až dodnes. Zdobenie stromčeka je jednou z činností, ktoré robieva rodina spoločne, preto už samotný ten okamih zdobenia má svoju neopísateľnú hodnotu, združuje rodinných príslušníkov.
Darčeky sa rozdávajú tiež od nepamäti. Najskôr to bolo na počesť už spomínaných bohov, neskôr ako symbol darov, ktoré doniesli Gašpar, Melichar a Baltazár Ježiškovi. Darčekmi sa aj v ťažkých časoch obdarúvali aj chudobní, napr. ručne vyrobenou maličkosťou, ktorá vždy potešila. No bezpochyby sa najviac na darčeky tešili a vždy tešia deti. Ligot v očkách z prekvapenia je ten najkrajší pohľad. Čaro splnených prianí má magickú moc.
Štedré večere boli vždy symbolom hojnosti. Večera pozostávala aj v minulosti z viacerých chodov. Prevažne to boli bezmäsité tradičné jedlá a ryby. Platilo pravidlo, že v štedrý deň sa podávalo jedlo zo zvieraťa bez nôh, teda ryba, v prvý deň vianočný pokrm z dvojnohého zvieraťa (kačka, hus,) a na druhý deň vianočný pokrm zo štvornohého zvieraťa (divina, bravčové). Vo väčšine slovenských domácností sa táto tradícia aj zachovala, hlavne čo sa týka rýb. Na stole nesmeli chýbať orechy, oblátky s medom a cesnakom a rybacie šupiny pod tanierom alebo mince.
Na slovensku sú tradície podobné, aj keď sa môžu líšiť obyčajmi jednotlivých krajov, domácimi zvykmi. U nás doma sa tešíme tradičnému vianočnému menu - oblátky s medom a cesnakom, bobaľky s makom zaliate mliekom, fazuľová kapustnica s poplánkom (domácim chlebíkom) a zemiakový šalát s filé. No a samozrejme nesmú chýbať pečené sladké dobroty v podobe koláčikov, na ktorých si pochutnávame celé sviatky.
Určite najchutnejšie sú tie doma z lásky upečené. V našom blogu vám budeme prinášať overené recepty na vianočné pečivo. Od suchých trvácnych keksov až po tie lahodné tradičné vianočné krémové zákusky, veď Vianoce sú len raz za rok, prečo by sme si nedopriali (samozrejme s mierou). Na pomoc sa Vám určite zídu aj pomôcky z nášho e-shopu.
Nech sú pre Vás tieto dni počas adventu dňami pokoja a lásky, bez zhonu a stresu... Pretože to najdôležitejšie je byť tu, v prítomnom okamihu, v zdraví, a radovať sa jeden druhému.
Vaša Evita
Sladké potešenie: Recepty na vianočné pečenie a koláčiky
Evita vo svojich špeciálnych vydaniach "Milujem jedlo" a "Vianočné pečenie a varenie" prináša desiatky receptov, ktoré vám zaručia chutné, voňavé a nezabudnuteľné vianočné sviatky. Medzi receptami nájdete tradičné aj menej tradičné vianočné pečivo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.
Recept na Vianočné pečivo - marokánky a orechové štangle │ Zuzana Machová
Arašidové košíčky s čokoládou
Tieto košíčky sú jednoduché na prípravu a zaručene potešia všetkých milovníkov arašidového masla a čokolády.
Ingrediencie:
- Maslo
- Krupicový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajce
- Múka
- Soľ
- Arašidové maslo
- Čokoláda na varenie
Postup:
- Maslo vyšľaháme s krupicovým a vanilkovým cukrom do peny.
- Pridáme vajce, múku a soľ, arašidové maslo a vypracujeme cesto.
- Misu zakryjeme fóliou a cesto dáme na hodinu chladiť do chladničky.
- Rúru predhrejeme na 180 °C (teplovzdušnú rúru trochu menej).
- Pripravíme formičky a vyložíme ich papierovými košíčkami. Ak nemáme formičky, môžeme použiť plech na mafiny.
- Z cesta odoberáme väčšie guľôčky (podľa veľkosti formičiek alebo otvorov na plechu) a tie do nich rovnomerne vtláčame. Cesto by malo dosahovať zhruba po polovicu kraja papierového košíčka.
- Pečieme 10-15 minút, kým cesto nezozlátne.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a lyžicou ju nalievame do košíčkov so sušienkami.
Linecké tartaletky s limetkovým krémom
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky špeciál
- 250 g práškového cukru
- 250 g maslovej HERY
- 2 ks vajec
- Kôra z citróna
Limetkový krém:
- 450 g smotany na šľahanie
- 2 PL zemiakového škrobu
- 6 ks žĺtkov
- 150 ml limetkovej šťavy
- Podľa chuti kôra z limetky
Sneh:
- 6 ks bielkov
- 250 g práškového cukru
Postup:
- Najprv si pripravíme a upečieme korpusy z lineckého cesta.
- Vychladnuté cesto rozdelíme do formičiek na tartaletky. Cesto by nemalo byť príliš hrubé, aby ostalo dosť miesta na krém. Ideálne je použiť silikónové alebo teflónové formičky, ktoré nemusíme ani vymastiť tukom a ani vysypávať múkou. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C 12 minút.
- Pripravíme si krém. Najprv dáme do hrnca smotanu, do ktorej zašľaháme škrob a cukor. Za stáleho miešania alebo šľahania privedieme k varu. Krém odstavíme a pridáme žĺtky, limetkovú šťavu a kôru. Vrátime na chvíľu na sporák a miešame do zhustnutia.
- Pevný sneh ušľaháme z bielkov a cukru. Ozdobíme košíčky so stuhnutým krémom a necháme chvíľku zapiecť v rúre pod grilom zapnutým na 190 °C. Na tartaletky však dávame pozor, aby sneh zozlatol iba ľahko a nepripálil sa.
Bielkové tortičky s mascarpone krémom a ovocím
Tieto tortičky sú ľahké a osviežujúce, ideálne na záver vianočnej večere.
Ingrediencie:
- Bielky
- Cukor
- Citrónová šťava
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Med
- Vanilkový lusk
- Kakao
- Čerstvé ovocie (jahody, maliny, čučoriedky…)
Postup:
- Ako prvé si vyšľaháme bielky do tuha. Postupne pridávame po lyžiciach cukor, a pokým sa zrniečka cukru v snehu. Pridáme citrónovú šťavu.
- Rúru si predhrejeme na 200 °C. Plech si vystelieme papierom na pečenie a lyžicou robíme kôpky, ktoré by mali byť menšie a vyššie (1 tortička - 1 kopcovitá lyžica bielkového cesta). Opakom lyžice urobíme do stredu jamku.
- Rúru stiahneme na 150 °C a vložíme do nej plech s tortičkami. Takto ich pečieme asi 60 minút. Po ich uplynutí rúru znížime na 100 °C a dopekáme ešte 30 minút. Ideálne je nechať ich i po upečení ešte vysušiť v rúre.
- Zo smotany si vyšľaháme šľahačku a zmiešame ju s mascarpone. Ochutíme medom podľa chuti a krém rozdelíme na 2 polovice. Do jednej pridáme vanilkový lusk a vytvoríme vynikajúcu lahodnú vanilkovú náplň a do druhej polovice pridáme kakao a vznikne fantastická čokoládová náplň.
- Tortičky naplníme a nakoniec ich ozdobíme čerstvým ovocím.
Čokoládové jahody
Jednoduchá a efektná pochúťka, ktorá sa hodí na každú príležitosť.
Ingrediencie:
- Jahody
- Čokoláda na varenie
- Tabuľka bielej čokolády
- Nasekané oriešky, pistácie, kokos a iné na ozdobu
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a namáčame do nej jahody. Aby ste sa nezašpinili, jahody si môžete napichnúť aj na špajdle.
- Namočené jahody môžete ešte obaliť v nasekaných orieškoch, v kokose alebo v cukrárskom posype.
- V ďalšom hrnci rozpustíme bielu čokoládu a dozdobíme ňou jahody.
Tip: Bielu polevu nanášajte tak, že si vezmete igelitové vrecko, ktorému prestrihnete roh.
Mini mafiny s mascarpone krémom a jahodovým sirupom
Veselé, malé a sladké „jednohubky“, ktoré si zapamätajú všetci.
Ingrediencie:
- 150 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 150 g zmäknutého masla
- 2 vajcia
- 2 KL prášku do pečiva
- 3 KL citrónovej kôry
Krém:
- 250 g mascarpone
- 100 g kyslej smotany
- 70 g práškového cukru
- 2 PL jahodového sirupu
Postup:
- Maslo s cukrom vyšľaháme do peny a postupne do nej po jednom vmiešame žĺtky.
- Potom primiešame múku, kypriaci prášok a citrónovú kôru.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý opatrne vmiešame do cesta.
- Naplníme ním košíčky na mafiny do 2/3 (je najlepšie, ak sú košíčky poukladané v plechu na mafiny) a pečieme pri 170 °C asi 20 minút.
- Necháme vychladnúť.
- Pripravíme si krém. Mascarpone vymiešame s kyslou smotanou a cukrom.
Lievance s jogurtom, javorovým sirupom a ovocím
Ingrediencie:
- Múka
- Mlieko
- Cukor
- Sóda bikarbóna
- Biely jogurt
- Javorový sirup
- Maliny
- Čučoriedky
- Posekané orechy
Postup:
- Múku a mlieko zmiešame tak, aby vzniklo redšie cesto, podobné ako na klasické palacinky (ak je príliš husté, dolejeme doň ešte mlieko).
- Pridáme trošku cukru a sódu bikarbónu.
- Cesto necháme chvíľu odstáť a potom na omastenej panvici formujeme lievance, ktoré z každej strany chvíľku opekáme dozlatista.
- Hotové lievance podávame dozdobené lyžicou bieleho jogurtu, preliate javorovým sirupom a dochutené malinami, čučoriedkami a posekanými orechmi.
Tip Evelyn: Panvicu potierajte tukom naozaj máličko, lievance sa nelepia a dobre sa s nimi pracuje.
Evita a jej pohľad na diéty a sebalásku
Evita sa v špeciálnom vydaní delí aj o svoj pohľad na diéty a sebalásku. Hovorí o svojich skúsenostiach s chudnutím a diétami od detstva a zdôrazňuje, že diéty neodporúča. Priznáva, že aj napriek aktívnemu životnému štýlu má problém s váhou navyše, no konečne sa za to prestala obviňovať.
V špeciálnom vydaní Evity nájdete množstvo inšpirácií a receptov pre rôzne príležitosti, od sviatočných kulinárskych špecialít až po sladké potešenie pre všedné dni. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové chute!
tags: #vianocne #pecenie #recepty #Evita
