Rozdiel medzi vegánstvom a vegetariánstvom: Ktorý životný štýl je pre vás ten pravý?

Téma zdravšieho stravovania, s ohľadom aj na našu planétu Zem, je čoraz viac diskutovanou spoločenskou témou. Mnohí ľudia hľadajú možnosti a spôsoby ako zlepšiť svoje zdravie a mať viac životnej energie, a niektorí z nich odpovede na otázky našli vo vegánskom životnom štýle. Na celom svete sa vegetariánsky alebo vegánsky stravuje viac ako 4 percentá ľudí.

Príkladom vo vegánskom a vegetariánskom životnom štýle nám sú obyvatelia Rakúska, z ktorých sa rastlinnou stravou stravuje viac ako 10 percent obyvateľov, pričom na Slovensku je to len 1 až dve percentá. Ak sa rozhodujete aj v rámci novoročných predsavzatí zlepšiť alebo zmeniť vašu stravu, inšpirovať sa môžete aj vo výzve Vegánsky január, v ktorej nájdete viac inšpirácií pre vegánsky životný štýl.

Vegánstvo aj vegetariánstvo sú čoraz populárnejšie - a to úplne oprávnene. Mnohí ľudia prechádzajú na tieto spôsoby stravovania kvôli zdraviu, etike či ochrane planéty. Nech už preferujeme akýkoľvek typ stravovania, dôležité je pozrieť sa naň objektívne, zhodnotiť jeho prínosy aj riziká a rozhodnúť sa, čo je pre nás a naše telo najlepšie. Ak zo stravy vylúčime určité potraviny, napríklad živočíšne, je dôležité vedieť, že telo môže mať obmedzený príjem niektorých živín.

V tomto článku sa pozrieme na podobnosti a rozdiely medzi týmito diétami. Existuje niekoľko typov vegetariánov, vegánov aj vitariánov a jednotlivci tieto zásady stravovania môžu praktizovať z rôznych dôvodov.

Vegetariánska strava údajne existuje už od roku 700 pred Kristom. Zaradenie mliečnych výrobkov, medu a vajec závisí od typu stravy, ktorú dodržiavate. Vegánska spoločnosť v súčasnosti definuje vegánstvo ako spôsob života, ktorý sa snaží čo najviac vylúčiť všetky formy využívania a krutosti voči zvieratám.

Vegáni aj vegetariáni môžu vylúčiť mäso zo svojho jedálnička zo zdravotných alebo environmentálnych dôvodov. Na druhej strane vegáni veria, že zvieratá majú právo na to, aby ich človek nevyužíval, či už na potravu, oblečenie, vedu alebo zábavu. Hoci sa vegetariáni a vegáni môžu rozhodnúť vyhýbať sa živočíšnym produktom z podobných dôvodov, v prípade vegánov táto voľba často presahuje rámec stravy.

Čo je vegetariánstvo?

Vegetariánstvo je stravovací štýl, ktorý vylučuje konzumáciu mäsa a rybieho mäsa. Vegetariáni sa stravujú ovocím, zeleninou, obilninami, mliečnymi výrobkami a vajciami. Vegetarián neje žiadne živočíšne mäso, ako napríklad bravčové, hydinu alebo ryby.

Typy vegetariánov:

• Lakto-ovo vegetariáni: Konzumujú mliečne výrobky a vajcia.
• Lakto vegetariáni: Jedia mliečne výrobky, ale nejedia vajcia.
• Ovo vegetariáni: Konzumujú vajíčka a nejedia mliečne výrobky.

Čo je vegánstvo?

Vegánstvo je stravovací a životný štýl, ktorý úplne vylučuje všetky živočíšne produkty, vrátane mäsa, mliečnych výrobkov, vajec, medu a iných potravín, ktoré pochádzajú z živočíchov. Vegán je prísnejší vegetarián, ktorý sa vyhýba aj konzumácii mliečnych výrobkov, vajec a akýchkoľvek iných zložiek pochádzajúcich zo zvierat.

Filozofické pozadie vegánstva:

Vegánstvo často vychádza z morálnych a etických dôvodov. Vegáni veria v práva zvierat a odmietajú využívanie zvierat v akejkoľvek forme. Z tohto dôvodu sa mnohí vegáni vyhýbajú aj nákupu odevov obsahujúcich hodváb, vlnu, kožu alebo semiš. Ľudia známi ako „etickí vegáni“ sa tiež vyhýbajú cirkusom, zoologickým záhradám, rodeám, konským dostihom a akýmkoľvek iným aktivitám, pri ktorých sa zvieratá používajú na zábavu.

Hlavné rozdiely medzi vegetariánstvom a vegánstvom

Hlavným rozdielom medzi vegetariánstvom a vegánstvom je množstvo živočíšnych produktov, ktoré sa konzumujú. Zatiaľ čo vegetariáni môžu jesť mliečne výrobky, vajcia a niekedy aj med, vegáni ich úplne vylučujú zo svojej stravy a životného štýlu. To, čo vegána oddeľuje od vegetariána, je nekompromisné odmietanie akýchkoľvek živočíšnych produktov. Povolené sú rastliny a produkty rastlinného pôvodu. Preto si odopierajú potraviny, ktoré si dovolia liberálnejšie zameraní vegetariáni: mliečne výrobky, vajcia a dokonca aj med.

Nižšie je uvedená tabuľka, ktorá sumarizuje hlavné rozdiely medzi vegetariánstvom a vegánstvom:

Výhody a riziká vegetariánstva a vegánstva

Výskum ukazuje, že vegetariánska a vegánska strava má zvyčajne nízky obsah nasýtených tukov a cholesterolu. Navyše obe diéty obsahujú veľké množstvo potravín s vysokým obsahom živín. Niekoľko štúdií, ktoré priamo porovnávali vegetariánsku a vegánsku stravu, uvádza, že vegáni môžu mať o niečo nižšie riziko vzniku cukrovky 2. typu. Rastlinná strava môže znížiť výskyt určitých druhov rakoviny a tiež zabrániť rozvoju cukrovky 2. typu. Znižuje tiež hladiny krvného tlaku a cholesterolu. Vegáni majú aj rýchlejší metabolizmus.

Na druhej strane, zle naplánovaná vegetariánska a vegánska strava môže mať za následok nízky príjem niektorých živín, najmä železa, vápnika, zinku a vitamínu D. Nedostatočný príjem živín, ako sú omega-3 mastné kyseliny, vápnik a vitamíny D a B12, môže negatívne ovplyvniť rôzne aspekty zdravia, vrátane duševného. Napriek tomu by vegetariáni aj vegáni mali venovať osobitnú pozornosť výživovým stratégiám, ktorých cieľom je zvýšiť vstrebávanie živín z rastlinných potravín.

Dôležité živiny, na ktoré si treba dávať pozor:

• Vitamín B12: Bežný “všežravec” B12 získava zo živočíšnych produktov, ako je mäso, ryby, vajcia či mliečne výrobky. Vegáni majú však v tomto smere problém a musia hľadať obohatené produkty, ktoré pomôžu tento vitamín do tela doplniť. Najspoľahlivejším spôsobom, ako si zabezpečiť dostatok B12, je užívať doplnky stravy.
• Železo: Odporúčaná denná dávka železa je 10 - 15 mg denne. Vitamín C je jedným z najlepších pomocníkov, ak chceme zvýšiť schopnosť tela vstrebať nehemové železo. Káva a čaj sú obľúbenými nápojmi, no obsahujú zlúčeniny, ako sú taníny, ktoré môžu znižovať schopnosť tela vstrebať železo z jedla. Odporúčame preto vyhnúť sa ich pitiu počas jedla alebo tesne po jedle.
• Omega-3 mastné kyseliny: Ľanové semienka, chia semienka a konopné semienka sú skvelým zdrojom Omega-3.
• Vápnik: Rastlinné potraviny sú bohaté na vápnik, pričom mnohé z nich majú dokonca lepšiu vstrebateľnosť ako kravské mlieko. Vápnik a vitamín D spolu úzko spolupracujú. Vitamín D hrá kľúčovú úlohu pri vstrebávaní vápnika v črevách a jeho ukladaniu do kostí.
• Bielkoviny: Rastlinná strava ponúka množstvo možností, ako si zabezpečiť dostatočný prísun bielkovín. Medzi najlepšie zdroje bielkovín v strave patria strukoviny, ako sú šošovica, fazuľa či cícer, ale aj tofu, tempeh, sója a rôzne orechy a semienka.

Ak chceme mať istotu, že naše telo dostáva všetko, čo potrebuje, plánovanie jedálnička je tou správnou cestou. Základom zdravej stravy sú správne kombinácie potravín. Vyvážené jedlá nám dodajú energiu, potrebné živiny a udržia nás dlhšie sýtych.

Vitariánstvo: Surová strava

Vitariánstvo je diéta, ktorá spočíva v konzumácii tepelne neupravených potravín. Základnou zásadou surovej stravy je neohrievať potraviny na teplotu vyššiu ako 42 stupňov Celzia. Stúpenci raw food sú presvedčení, že tepelnou úpravou potravín sa ničia enzýmy, vitamíny a minerály obsiahnuté v zelenine, ovocí a iných potravinách. Vitariánstvo vo svojej vegetariánskej verzii znamená vylúčenie mäsa zo stravy. Povolená je však konzumácia mlieka, mliečnych výrobkov a vajec. Vegánske vitariánstvo požaduje vylúčenie všetkých živočíšnych produktov zo stravy vrátane mlieka, výrobkov z neho a vajec. V tomto výživovom programe sa konzumujú len surové rastlinné produkty.

Vegán, vegetarián alebo všežravec?

Sušienky, hranolčeky, cukríky a dokonca aj zmrzlina na báze orechov môžu patriť do kategórie vegánskych a vegetariánskych výrobkov, ale stále obsahujú rafinované sacharidy, sú vysoko spracované, majú vysoký obsah pridaného cukru alebo sú vyprážané. Keď z jedál vynecháte mäso a mliečne výrobky, vôbec to neznamená, že im bude chýbať chuť. Nech už sme vegáni, vegetariáni alebo “všežravci”, naše stravovanie je našou voľbou. Možno nás k nemu priviedla túžba cítiť sa lepšie, pomôcť planéte, prejaviť súcit k zvieratám alebo jednoducho niečo, čo je pre nás dôležité. A viete čo? Je to úplne v poriadku. Ak patríme k “všežravcom”, máme určitú výhodu - naše telo má teoreticky väčšiu možnosť prijať všetky potrebné živiny. Ale pozor, ani všežravstvo nezaručuje, že máme vyvážený jedálniček. Aj my si občas zaslúžime trochu viac farieb na tanieri! Nech už preferujeme čokoľvek, to hlavné je cítiť sa dobre a dodať telu všetko, čo potrebuje. Jedlo predsa nie je len zdroj energie - je to aj radosť, zážitok a starostlivosť o seba. Tak si ho užívajme, nech sa stravujeme akokoľvek.

tags: #vegan #vegetarian #rozdiel

Populárne príspevky:

• Správna separácia nekovových obalov
• Burger King na Slovensku: História
• Ako upiecť kysnutý koláč
• Pestovanie koreňovej zeleniny
• Zdravý vegánsky recept