Vegánsky pyré z karfiolu: Recepty a inšpirácie
Od malička sme učení, že k mäsu patria zemiaky alebo ryža. My Slováci (aj Češi) sme národy príloh. Preto sa môže zdať ťažké tieto prílohy vyradiť, či presvedčiť manžela, aby sa k vám pridal na nízkosacharidovú vlnu.
Karfiolové pyré posúva klasické pyré na vyššiu úroveň a získava si čoraz väčšie uznanie. Hustá, maslová štruktúra posilnená nádychom syrovej chuti robí toto jedlo skutočne vynikajúcim.
Lahodné karfiolové pyré | Zuzana Machová
Je to skutočný poklad výživových hodnôt. Má nízky obsah kalórií, je bohatý na vlákninu, vitamíny C a K, ako aj antioxidanty, ktoré podporujú imunitu organizmu a napomáhajú tráveniu. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, držia nízkosacharidovú alebo vegánsku diétu, sa karfiol stáva nenahraditeľným základom mnohých receptov.
Karfiol je vhodnou zeleninou pri chudnutí. Jeho nízka energetická hodnota zabezpečí ľahké spálenie tejto prijatej energie a podporí spaľovanie podkožného tuku. Počas horúcich letných dní je karfiolové ľahké jedlo vhodným variantom na obed alebo na večeru. Obsahuje účinné látky, ktoré pozitívne vplývajú na celý organizmus.
Karfiolová revolúcia v kuchyni je v plnom prúde. Je načase, aby sme tejto zelenine venovali náležité uznanie a priniesli ju na stôl v modernom, chuťovo výraznom vydaní.
Zdravé pyré, ktoré máš hotové raz dva? To je moje vynikajúce karfiolové pyré. Keďže sa varí v mlieku, docieliš lahodnú a tak krémovú chuť, do ktorej sa jednoducho zamiluješ.
Recepty na vegánsky pyré z karfiolu
Na prípravu chutného pyré potrebujete len niekoľko surovín: karfiol, trochu smotany (alebo rastlinnej náhrady), maslo alebo olej, tvrdý syr s ostrou chuťou a korenie. Kľúčom k úspechu je správna konzistencia - krémová a zamatová, pokrm môže konkurovať najvyberanejším zemiakovým pyré.
Základný recept:
- Karfiol umyjeme, nakrájame a vložíme do procesoru a na drobno posekáme. Ak nemáme procesor, karfiol nakrájame na menšie kúsky.
- Nasekaný karfiol vložíme do hrnca, zalejeme vodou (aby bol celý ponorený), pridáme soľ a vegetu a varíme približne 7-10 minút pod pokrievkou, kým nie je zmäknutý. Ak nemáme procesor, karfiol nakrájame na menšie kúsky a rozvaríme do mäkka - bude to však trvať dlhšie.
- Vodu zlejeme cez sitko, scedený karfiol vložíme spať do hrnca, popučíme a pridáme maslo, syr a koreniny.
- Poriadne premiešame a servírujeme, najlepšie posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Karfiolové pyré už len dosolíme a dokoreníme. Môžeme preliať aj kvapkou olivového oleja a ozdobiť niečím zeleným.
Ďalšie tipy a triky:
- Na pyré sa najlepšie hodia karfiolové ružičky (stonku si odložíme, zamrazíme a použijeme napríklad do vývaru).
- Ak si potrebujeme mixovanie uľahčiť, pridáme smotanu na šľahanie už teraz (prípadne trochu tekutiny, ktorá ostala po varení karfiolu).
- Ak nemáme food processor, možno použiť aj stolný/ponorný mixér alebo karfiol pretlačiť vidličkou.
- Môžeme podávať posypané kúskami opraženej cibule alebo slaniny.
Chýba vám pri low carb stravovaní zemiakové pyré? Už nemusí. Skvelo nahradí to zemiakové a karfiolová chuť nie je príliš výrazná. Navyše je vláčne a pridaním syra sa posúva na úplne iný level. K tomu čerstvé bylinky a chutná príloha, z ktorej nevyhladnete, je na svete.
Toto krémovo-jemné bohato dochutené karfiolové pyré sa hodí ku každému mäsu, rybe, grilovanej zelenine či volskému oku a poslúži ako plnohodnotná náhrada zemiakovej kaše. Ja ho mám rada aj len tak samotné, posypané pažítkou alebo veľkou dávkou petržlenovej vňate a extra dávkou strúhaného parmezánu. A ak mám čas a chuť, opražím si navrch slaninku a cibuľku.
Recept s parmezánom a smotanou:
- Z karfiolu odstránime zelené listy, umyjeme ho a rozdelíme na menšie časti.
- Karfiol uvaríme v solenej vode alebo na pare do mäkka.
- Uvarený karfiol dáme do food processora a rozmixujeme ho do hladka.
- Do karfiolového pyré pridáme zmäknuté maslo, smotanu na šľahanie, parmezán a cream cheese, korenie a soľ.
Hodí sa takmer ku všetkému!
Nutričné hodnoty karfiolu na 100g:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 25 kcal |
| Vláknina | 2 g |
| Vitamín C | 48.2 mg |
| Vitamín K | 15.5 mcg |
tags: #vegánsky #pyré #z #karfiolu #recepty
