Vegánske Omáčky k Ryži: Recepty pre Chutné a Zdravé Jedlá

Preferujete veggie jedlá, ale občas vám dochádza inšpirácia, čo si pripraviť ako hlavné jedlo a nechcete sa odbiť cestovinami s pestom? Prinášame vám inšpirácie na chutné a zdravé jedlá s tofu, špenátom a ryžou.

1. Tofu so špenátovým rizotom

Marinované tofu obalené v zemiakovom škrobe a vysmažené získa prekvapivo dobrú chuť. Stojí za vyskúšanie. Ako prílohu môžete samozrejme použiť čokoľvek, my sme mali špenátové rizoto.

Príprava rizota:

1. Dáme variť vodu prípadne vývar, cca 3 hrnčeky vody na 2 hrnčeky ryže.
2. Na oleji speníme cibuľku, pridáme nakrájané šampiňóny.
3. Pridáme umytú ryžu, dobre premiešame a zalejeme asi 1 hrnčekom vriacej vody.
4. Osolíme a dobre premiešame.
5. Pridáme toľko vriacej vody, aby bolo asi 1 cm na ryžou, premiešame.
6. Prikryjeme a necháme dusiť asi 10 minút.
7. Keď je ryža mäkká, tak pridáme maslo, primiešame surové umyté lístky špenátu.
8. Dobre premiešame a prikryjeme, aby špenát zavädol.

Príprava tofu:

1. Sójovú omáčku zmiešame s prelisovaným cesnakom.
2. Tofu osušíme a nakrájame na kocky.
3. Do malej misky nasypeme zemiakový škrob (Solamyl).
4. Postupne v ňom obalíme jednotlivé kocky marinovaného tofu.
5. Vrstva škrobu má byť celkom hrubá.
6. Pozor, s kukuričným škrobom nie sú rovnaké výsledky.

2. Opekané tofu v arašidovej omáčke so špenátom a jazmínovou ryžou

Perfektná kombinácia špenátu, tofu a papriky, ktoré sú obaľované omáčkou z arašidového masla, zázvoru, sójovej omáčky a javorového sirupu. Ako prílohu si uvaríme lahodnú jasmínovú ryžu a uvedomíme si, že okrem toho, že sme si pripravili jedlo bez mäsa, tak môžeme ním ponúknuť aj našich priateľov vegánov.

Suroviny na 2 porcie:

• Špenát baby: 70 g
• Jasmínová ryža: 100 g
• Tofu: 300 g
• Cesnak: 1 strúčik
• Zázvor: 20 g
• Červená paprika: 1 ks
• Arašidové maslo: 30 g
• Javorový sirup: 10 ml
• Sójová omáčka: 20 ml
• Olivový olej: 20 ml
• Soľ, čierne korenie

Postup:

1. Pripravíme si ryžu. V hrnci budeme variť jeden diel ryže s dvoma dielmi vody. Osolíme a privedieme k varu. Následne stíšime plameň a varíme dokým sa voda neodparí. Prikryjeme pokrievkou.
2. Tofu zbavíme nálevu a nakrájame na plátky. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na pásiky.
3. Na olivovom oleji opekáme papriku a tofu 7 minút. Priebežne zmes preklápame varechou alebo obracačkou. Opatrne, aby sa tofu nerozpadlo. Sledujeme, ktorá strana tofu je prepečená, a ktorá nie a podľa toho obraciame jednotlivé kúsky.
4. Medzitým si pripravíme arašidovú omáčku. V miske spolu dôkladne zmiešame prelisovaný cesnak, nastrúhaný zázvor, arašidové maslo, sójovú omáčku, 100 ml vody (2 porcie) a javorový sirup.
5. Pridáme omáčku do panvice spolu s umytým špenátom a premiešame.
6. Vypneme sporák a necháme v teple ešte minútu. Opäť premiešame a môžeme podávať. Na tanier uložíme ryžu, na ktorú rozprestrieme zmes z panvice.

3. Quinoa s tofu a špenátom

Hľadáte inšpiráciu na zdravý, výživný obed s vysokým obsahom bielkovín, vitamínov a minerálov? Vyskúšajte quinou s tofu!

Ingrediencie:

• 1 hrnček quinoi
• 2 hrnčeky vody
• 1 tofu lahôdkové
• 3 PL olivového oleja
• 200g paradajok
• 100g mladý špenát
• 1 ČL bylinková zmes s himalájskou soľou
• štipka mletého čierneho korenia
• jarná cibuľka

Postup:

1. V hlbokej panvici si na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme na kocky pokrájané lahôdkové tofu, opečieme.
3. Pridáme ošúpané a pokrájane paradajky a baby špenát.
4. Chvíĺu podusíme, prisypeme quinou, ktorú sme prepláchli v horúcej vode.
5. Podlejeme vodou a dusíme dovtedy, kým quinoa nezmäkne, trvá to cca 10-15minút.
6. Dochutíme bylinkovou zmesou s himalájskou soľou.

4. Palak Paneer z tofu s ryžou Basmati

Palak Paneer je indické jedlo zložené z krémového koreneného špenátu a syra Paneer. My sme jedlo pripravili vo vegánskej verzii z tofu. Ako prílohu sme zvolili voňavú ryžu basmati a rýchly naan z dvoch ingredícií.

Postup:

1. Na panvičke s olejom si osmažíme nakrájané tofu dozlatista. V medzičase ho osolíme a poprášime kari korením. Ak používate hodvábne tofu, bude trvať dlhšie, než chytí farbu - približne 7 minút z každej strany.
2. Vo väčšej panvici si podusíme špenát, osolíme a dochutíme korením.
3. Zalejeme kokosovým mliekom, pridáme prekrojené cherry paradajky (šupky neskôr odstránime) a krátko povaríme.
4. Nakoniec zmes rozmixujeme tyčovým mixérom. Konzistencia nemusí byť úplne hladká, je to na vás.
5. K hotovému špenátu pridáme tofu a premiešame.
6. Podávame s ryžou basmati a indickým chlebom (naan). Ten si pripravíme zmiešaním jogurtu (pre vegan verziu použijeme sójový), múky, trošky soli a štipky prášku do pečiva. Cesto rozdelíme a vytvarujeme dve tenké placky, ktoré opečieme na horúcej panvici bez oleja.

5. Rýchla ryža s rozmarínom, sušenými paradajkami a opečeným tofu

Rýchla ryža s rozmarínom, sušenými paradajkami a opečeným tofu je recept, na ktorý potrebujete iba zopár minút času a minimum surovín. Ak náhodou rozmarín práve doma nemáte, poslúžia vám k príprave aj iné čerstvé bylinky, no hlavne nimi v tomto recepte netreba šetriť.

Odporúčam použiť v recepte marinované tofu, chuťovo sa totiž najlepšie dopĺňa s rozmarínom a sušenými paradajkami a nie je potrebné ho už nijako dochucovať. Sama som bola prekvapená, aký neskutočne chutný výsledok toto jednoduché spojenie surovín prinieslo. Tento recept som pripravila s mojím najobľúbenejším druhom ryže, použila som ryžu SOS Basmati - kvôli chuti a perfektnej štruktúre zrnka. Jedlo je perfektné pre začínajúcich kuchtíkov, nakoľko pri ňom nepotrebujete mnoho surovín a takisto vyčarujete behom chvíľky skutočne dokonale dochutené jedlo, a to aj bez veľkej námahy či hry s koreninami.

Vegánska cícerová omáčka s basmati ryžou

Aj keď to môže byť obyčajné jedlo, chuťovo také určite nie je. Cícer je surovina často využívaná vo vegánskych receptoch. Táto chutná strukovina plná bielkovín je doplnená paradajkami a ľahučkou rastlinnou smotanou. Ak si aj vy hovoríte, že jete stále to isté dookola, vyskúšajte niečo nové a jednoduché. Po tomto jedle s nízkym obsahom tuku určite nebudete mať problém s trávením.

Suroviny na 2 porcie:

• Žltá cibuľa (ks): 1
• Basmati ryža (g): 100
• Olivový olej (ml): 20
• Cícer (g): 100
• Vegánska smotana* (ml): 60
• Kajenské korenie (g): 5
• Pretlak paradajkový (g): 30
• Paradajka (g): 200
• Paprika sladká mletá (g): 5
• Soľ, čierne korenie

Postup:

1. Začneme cibuľou, ktorú ošúpeme a nakrájame nadrobno. Popri tom môžeme dať variť ryžu podľa návodu. Ku jednému dielu ryže pridáme dva diely vody. Varíme dokým sa voda neodparí. Príležitostne zamiešame.
2. Okrem cibuľe si nakrájame aj paradajku. Takisto na čo najdrobnejšie kocky.
3. Kým sa nám varí ryža, pripravíme si cícerovú omáčku. Panvicu dáme na mierny plameň a pridáme olej. Keď je olej rozpálený, nasypeme do panvice cibuľu a pražíme asi 2 minúty.
4. Do panvice pridáme pretlak, cícer a nakrájanú paradajku. Všetko poriadne premiešame a varíme spolu ešte aspoň 5 minút.
5. Nakoniec dáme do panvice kajenské korenie, mletú sladkú papriku a zalejeme sójovou smotanou. Opäť zmes premiešame a prikryjeme.
6. Po ďalších 5 minútach je omáčka pripravená. Podávame je spolu s uvarenou ryžou. Tanier si ozdobíme podľa svojej chuti. Dobrú chuť!

Smažená ryža s tofu a arašidovou omáčkou

Smažená ryža s tofu a arašidovou omáčkou je jednoduchý spôsob, ako chutne upraviť zvyšky ryže, ktoré vám zostali s predchádzajúceho dňa v chladničke. Toto jedlo z jednej panvica je plné chuti vďaka cesnaku, zázvoru a čili, ktoré sa opečú spolu so zeleninou. Na záver sa pridá krémová arašidová omáčka, ktorá dodá ryži extra chuť.

Najlepšiu smaženú ryžu dosiahnete tak, že si najskôr zvlášť na panvici s 1 PL oleja osmažíte ryžu. Potom s ďalšou 1 PL oleja opečte zvlášť aj tofu, alebo iný rasrtlinný proteín, ktorý používate. Ryžu opečte jemne do chrumkava a tofu úplne do zlata. K ryži môžete pridať aj 2 ČL sezamového oleja pre extra chuť. Takto budete mať naozaj skvelú ryžu, ktorú už len na záver primiešajte spolu s tofu k zvyšku ingrediencií.

Medzi opekaním si v miske zmiešajte arašidové maslo, sójovú omáčku, šťavu z polovice citróna a trstinový cukor.

Keď opečiete ryžu a tofu pridajte na prázdnu panvicu zvyšok oleja a aromatiká - nakrájané čili, nasekaný závor, jarnú cibuľku a roztlačený cesnak. Opekajte ich 1-2 minúty, kým sa rozvoňajú. Potom pridajte zeleninu podľa chuti. Ja som použila brokolicu, hrachové lusky, kapustu a mrkvu. Zeleninu jemne osoľte a pár minút opekajte za stáleho miešania, kým jemne zmäkne. Neopekajte ju pridlho, aby zostala stále chrumkavá. Všetko dobre premiešajte a zalejte omáčkou s arašidovým maslom. Už len ochutnajte a pridajte sezamový olej, soľ či viac citrónovej šťavy podľa chuti.

Hubová smotanová omáčka s celozrnnou ryžou

Je sezóna húb. Vždy sme v takú dobu varili veľa jedál z tohto super daru prírody. Hubová smotanová omáčka je u veľa ľudí top, tak som su dnes trošku pozmenila pre vagánov. Vždy používam iba celozrnnú ryžu. Biela ryža je zbavená nie len všetkých obalov, ale aj klíčku.

Na sézamovom oleji som opražila na drobno nakrájanú cibuľku. Pridala som huby aj s vodou. Kešu som najskôr namočila na 6 hodín a premyla.

Vegánska poke bowl s arašidovou omáčkou

Ak milujete ázijskú kuchyňu, ale chcete skúsiť niečo nové, mám pre vás tip na dokonalú vegánsku poke bowl. V našom recepte používame jazmínovú ryžu, ale osobne najradšej pripravujem poke bowl s quinoou. Je to ľahšia verzia, ktorá pokrmu dodá zaujímavú textúru a viac bielkovín. Pre tých, ktorí nemajú radi ryžu, skvelo poslúži aj bulgur alebo kuskus.

Základom každej dobrej poke bowl sú kvalitné bielkoviny, ktoré dodajú jedlu výživovú hodnotu a sýtosť. V našom recepte používame chrumkavé tofu, ktoré si vďaka správnej príprave získa aj tých najväčších skeptikov. Ďalšou skvelou voľbou je marinovaný cícer, ktorý po upečení získa úžasne chrumkavú textúru. Najlepšie je použiť cícer z konzervy, ktorý dôkladne osušíme papierovou utierkou. Potom ho zmiešame s trochou olivového oleja, sójovou omáčkou a korením podľa chuti - skvele fungujú údená paprika, rímska rasca alebo kari.

Arašidová omáčka sa pripravuje z arašidového masla, ktoré zjemníte trochou vody a dochutíte tamari alebo sójovou omáčkou, ryžovým octom a javorovým sirupom. Ak nemáte radi arašidy alebo na ne máte alergiu, môžete použiť tahini pastu - vznikne tak úplne iná, ale rovnako zaujímavá verzia.

Tajomstvo úspechu tejto poke bowl spočíva v príprave tofu. Najdôležitejšie je z tofu dôkladne vytlačiť vodu - zabaľte ho do čistej utierky a zaťažte niečím ťažkým na aspoň 30 minút. Potom ho nakrájajte na kocky a obaľte v oleji s korením, alebo v sójovej omáčke, prípadne v kukuričnom škrobe zmiešanom s trochou soli.

Na zostavení misky záleží možno viac než na samotnej príprave ingrediencií. Je to podobné ako s japonským sushi - najskôr jeme očami. Teplý základ vytvorí príjemný kontrast so studenou zeleninou. Zeleninu rozložte po obvode misky tak, aby vynikli všetky farby - červená kapusta vedľa zelenej uhorky, oranžová mrkva vedľa bielej reďkovky.

Do poke bowl sa hodí prakticky akákoľvek zelenina, ale niektoré kombinácie fungujú lepšie než iné. Keďže jeme najskôr očami, je dobré kombinovať rôzne farebnú zeleninu. My sme preto zvolili uhorku, červenú kapustu a mrkvu.

Na dosiahnutie najlepšieho výsledku si nachystajte všetky ingrediencie vopred. Ryžu začnite variť ako prvú, počas jej varenia si pripravte zeleninu a tofu. Arašidovú omáčku môžete pokojne pripraviť deň dopredu - v chladničke vydrží až týždeň.

Ak chcete mať poke bowl pripravenú do práce alebo na cesty, skladujte jednotlivé komponenty oddelene. Omáčku dajte do malej uzatvárateľnej nádobky, zeleninu do väčšej krabičky a ryžu či quinou do ďalšej.

tags: #vegánska #omáčka #k #ryži #recepty

Populárne príspevky:

• Rozvoz pizza Banská Bystrica
• Inšpirácie z Kostoľan
• Benefity ovsenej kaše
• Tradičné a moderné morčacie placky
• Recepty pre liatinové ohnisko