Vegánska Plnená Paprika Recept

Málo jedál pripomína čas u babičky tak výrazne, ako vegánska plnená paprika. Je to ďalší z receptov, ktorý sa u nás dedí z generácie na generáciu. Babička plnenú papriku pripravovala s hustou rajčinovou omáčkou a domácou knedľou. Ja som tento recept prebrala a zveganizovala. Okrem plnenej papriky som vyskúšala z plnky pripraviť aj guľky.

Plnená paprika v paradajkovej omáčke patrí medzi klasické jedlá, ktoré na Slovensku poznáme už od útlej mladosti. Asi každému už toto jedlo stihlo priniesť menšiu traumu vďaka rôznymi nepodarkom zo školských jedální. Toto skvelé jedlo je však veľmi ľahko možné pripraviť v delikátnej verzii, ktorá uspokojí aj náročnejších gurmánov a gurmánky, ktorí/é zároveň myslia aj na zvieratá a životné prostredie. V tomto recepte obzvlášť platí, že sa nevypláca šetriť na surovinách. Dobrý výber kvalitného paradajkového pretlaku tu tvorí kľúčovú časť nákupu, od ktorej sa odvíja chuť výsledného jedla. Odporúčame na pretlaku naozaj nešetriť a za pár desiatok centov naviac si tak pripraviť skvelý gurmánsky zážitok.

Poďme sa teda pozrieť, ako si pripraviť túto chutnú a zdravú verziu tradičného jedla.

Recept na plnenú papriku / Plněné papriky │ Zuzana Machová

Ingrediencie a postup

Príprava plnky:

Ryžu umyjeme pod tečúcou vodou a dáme variť do menšieho hrnca.
Vodu privedieme k varu a plameň stíšime na minimum. Ryžu necháme takto pod pokrievkou dovariť.
Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na panvici s 3 PL oleja dozlata. Opekáme na strednom ohni asi 10 minút.
K cibuli pridáme nastrúhané tofu, sójovú omáčku, čierne korenie a soľ. Pokračujte v opekaní 10 minút, raz za minútu všetko premiešajte.
Mleté ľanové semienko v šálke zmiešame s teplou vodou tak, aby sa vytvoril gél.
Paprikám odrežeme koniec so stopkou a vnútro vyčistíme.
Na panvicu pridáme uvarenú ryžu, cesnak, ľanové semienka a hladkú múku.
Všetko spolu zmiešame a panvicu odstavíme z ohňa.
Zmesou z panvice naplníme papriky a otvor zatvoríme odrezaným koncom. Aby sa vošiel dnu, stačí z neho kúsok zrezať.
Guľky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak chceme piecť aj papriku, pokojne ju prihodíme.

Príprava omáčky:

Rúru vyhrejeme na 180 °C (spodný aj vrchný ohrev).
Na strednom plameni zohrejeme v hrnci 2 PL oleja a pridáme k nim 3 PL múky.
Múku s olejom miešame 2 minúty, a potom ju zalejeme zeleninovým vývarom.
Vývar privedieme do varu.
Kým vývar zovrie, očistíme si cibuľu. Necháme ju vcelku, napicháme do nej klinčeky a prihodíme ju do vývaru spolu s bobkovým listom, paradajkovým pretlakom, soľou a cukrom.
Premiešame, pridáme aj plnené papriky (ak sme ich predtým nedali piecť) a na miernom ohni necháme všetko spolu v omáčke variť 30 minút. Omáčka by pri varení mala jemne bublať.

Tip: Ak sa vám zvýši plnka, môžete z nej pomocou dlaní vytvarovať menšie guličky, ktoré buď upečiete v rúre alebo uvaríte v omáčke spolu s paprikami.

Alternatívna plnka:

Môžete vyskúšať aj inú, o niečo netradičnejšiu plnku.

Basmati ryžu uvarte v zeleninovom vývare (alebo použite zeleninový bujón).
Vlašské oriešky a cesnak nakrájajte nadrobno.
Kešu oriešky rozdrvte na malé kúsky, aby boli chrumkavé, a zmiešajte ich s kokosovým mliekom.
Šampiňóny nakrájajte, osmažte na olivovom oleji, pridajte k nim lístky čerstvého rozmarínu, biele víno a zmes kešu orieškov s kokosovým mliekom.
Uvarenú ryžu zmiešajte so šampiňónmi, vlašskými orieškami a cesnakom. Zmes ochuťte soľou a čiernym korením.
Papriky rozkrojte na polovicu a vyberte z nich jadro tak, aby vznikli malé ,,misky“, ktoré naplníte zmesou.

Samozrejme, že voľba korenia je len na vás.

TIP: Papriky ozdobte čerstvým rozmarínom a podávajte samotné alebo s omáčkou z kokosového mlieka, cesnaku, čierneho korenia a soli.

Tabuľka variantov plnenia

Ingrediencie	Klasická plnka	Alternatívna plnka
Ryža	Áno	Áno (Basmati)
Tofu	Áno	Nie
Cibuľa	Áno	Áno
Cesnak	Áno	Áno
Orechy	Nie	Vlašské a Kešu
Šampiňóny	Nie	Áno

Slovenská klasika, ktorú poznáme už od útleho veku. Plnená paprika v paradajkovej omáčke patrí medzi klasické jedlá, ktoré na Slovensku poznáme už od útlej mladosti.

tags: #vegánska #plnená #paprika #recept