Vegetariánska šošovicová polievka: Recept na zahriatie a posilnenie imunity

Ak hľadáte ľahký a chutný recept na vegetariánsku polievku, šošovicová polievka je správna voľba. Táto vegetariánska šošovicová polievka je skvelým spôsobom, ako si vychutnať teplé a výživné jedlo plné vitamínov. Je nielen výdatná, ale aj plná vitamínov a bielkovín. Kombinácia zeleniny, korenín a šošovice vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá poteší každého milovníka zdravých jedál. Tento jednoduchý recept vám prináša lahodnú a výživnú polievku, ktorá vás zahreje a posilní imunitu v chladnejších dňoch. Je ľahká na prípravu a dá sa prispôsobiť podľa vašich chutí.

Šošovicová polievka nie je žiadna novinka, jedávame ju všetci od detstva. Spravidla sa pripravuje ako slakodkyslá smotanová šošovicová polievka alebo ako šošovicová polievka s údeným mäsom a koreňovou zeleninou. A potom je tu ešte voňavá vegánska verzia.

Voňavá šošovicová polievka

Voňavá šošovicová polievka poteší tých, ktorí musia alebo chcú odľahčiť jedálniček. Neobsahuje živočíšne tuky, je ľahko stráviteľná a pritom skutočne sýta. Pri jej príprave ma inšpirovala moja obľúbená indická kuchyňa. Základom tohto jedla je jeho výrazná korenistá chuť. Tú dosiahneme tak, že na suchej panvici necháme rozvoňať čerstvo potlčený koriander s čiernou rascou alebo s rímskou rascou, podľa toho, čo máme. Keď korenie začne voňať, pridáme olej, cibuľu, cesnak. Cibuľu a cesnak krájam na prúžky, nie na drobno. Keď sa rozvoňajú, pridám nahrubo nastrúhanú koreňovú zeleninu. Orestujem a pridám odmočenú šošovicu aj s vodou. Pridám potrebné množstvo vody a zemiaky nakrájané na menšie kúsky. Varím do zmäknutia.

Voňavá šošovicová polievka je ideálna nielen v chladnejšie dni, ale aj počas prechladnutia alebo keď chceme trochu odľahčiť žalúdok ale nechceme hladovať. Ja ju považujem za životabudič pre trávenie, dodáva energiu a jemne zahrieva organizmus.

Absolútne perfektná Šošovicová polievka - kto ju ochutná, už inú nevarí

Ingrediencie pre vegetariánsku šošovicovú polievku

  • 500 g šošovice
  • 6 paradajok
  • 2 litre zeleninového vývaru
  • 5 zemiakov
  • 2 veľké chilli papričky
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 cibule
  • 4 lyžice olivového oleja
  • 7 mrkví
  • 2 zväzky petržlenovej vňate
  • 1 zväzok jarnej cibuľky
  • 2 póry
  • 2 stonky zeleru
  • 1 polievková lyžica octu

Korenie

  • 2 bobkové listy
  • 10 klinčekov
  • 1 vrchovatá čajová lyžička chilli vločiek
  • 1 vrchovatá čajová lyžička tymiánu
  • 1 vrchovatá čajová lyžička majoránky
  • 1 vrchovatá čajová lyžička čierneho korenia

Postup prípravy

  1. Šošovicu namočíme na niekoľko hodín, najlepšie však cez noc.
  2. Mrkvu nakrájajte na plátky a odložte bokom.
  3. Jednu z cibúľ nakrájajte na malé kocky. Do druhej cibule urobte 10 dier a vložte do nich klinčeky.
  4. Cesnak prelisujte. Z chilli papričiek odstráňte semienka, nakrájajte ich na malé kocky a dajte bokom.
  5. Jarnú cibuľku nakrájajte na malé kúsky.
  6. Pór nakrájajte na malé kúsky a dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetok piesok medzi listami.
  7. Zo stoniek zeleru odstráňte vrchné listy, nakrájajte ich na malé kúsky a odložte bokom.
  8. Paradajky nakrájajte na malé kúsky a odložte bokom.
  9. Petržlenovú vňať a zelerové listy nakrájajte nadrobno a tiež ich odložte bokom.
  10. Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na kúsky.
  11. Dáme si variť celé ošúpané zemiaky. Po ich uvarení dáme 2 bokom, ostatné necháme scedené v hrnci a popučíme ich. Tento základ nám bude slúžiť na zahustenie polievky.
  12. Všetko krájanie máte za sebou, teraz je čas na varenie. Do veľkej panvice nalejte olivový olej a rozohrejte ho.
  13. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko ho orestujte.
  14. Pridajte nakrájanú cibuľu a chilli papričku, dobre orestujte.
  15. Do panvice pridajte paradajky a tiež ich krátko orestujte.
  16. Pridajte koreniny (bobkové listy, chilli vločky, tymián, majoránku a korenie) a všetko dobre premiešajte.
  17. Šošovicu prepláchneme a pridáme do hrnca k zemiakom. Zalejeme ju vodou alebo zeleninovým vývarom a pridáme celé čierne korenie, mleté korenie, bobkový list, kurkumu a trošku posolíme.
  18. Pridajte umytú šošovicu a zalejte ju zeleninovým vývarom.
  19. Pridajte cibuľu s klinčekmi a bobkové listy. Varte približne 20 minút a občas premiešajte, aby sa nič nepripálilo.
  20. Z času na čas skontrolujte, či je šošovica takmer uvarená.
  21. Pridajte nakrájanú mrkvu, zeler a zemiaky. Varte ďalších 10 - 15 minút, kým nie sú al dente.
  22. Varíme domäkka. Odložené zemiaky nakrájame na menšie kocky. Neskôr ich pridáme do polievky.
  23. Dochuťte soľou a korením.
  24. Pridajte pór a varte asi 5 minút.
  25. Skúste kúsok zemiaka a mrkvy, aby ste zistili, či sú dostatočne mäkké.
  26. Vyberte cibuľu s klinčekmi a bobkové listy z panvice.
  27. Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku. Popri tom si vymiešame rastlinné mlieko so škrobom a pridáme k šalotke, zmes premiešame a pridáme do polievky. Podľa potreby môžeme doliať mlieko. Povaríme ešte pár minút na miernom ohni.
  28. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a jarnú cibuľku. Povaríme ešte pár minút.
  29. Odstráňte panvicu z varnej dosky a pridajte ocot.

Variant šošovkových polievok existuje celý rad. Na túto klasickú sa hodia nelúpanej druhy šošoviek - tradičné zelená, tmavozelená, červená a obzvlášť zaujímavú farbu urobí čierna beluga. Šošovky sa nutne namáčať nemusí, ale ak je aspoň na dve hodiny namočíme a potom vodu vylejeme, zbavíme sa antinutričných látok a tiež skrátime dobu varenia. Vo väčšom hrnci osmažíme na oleji do zlatista nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme olúpané a na malé kocky pokrájané zemiaky, na kolieska nakrájaný pór a mrkvu a krátko spoločne orestujeme. Pridáme šošovicu, zalejeme horúcou vodou, osolíme, posypeme rascou a pridáme bobkový list a nové korenie. Varíme do zmäknutia (zemiaky s šošovkou by sa mali uvariť za podobnú dobu).

Táto polievka sa hodí predovšetkým v zimnom období, kedy príjemne zahrá. Páčil sa vám recept?

Tekvica je typická sezónna zelenina a poznáme jej niekoľko druhov. Zďaleka sa už nevyužíva len na klasický tekvicový prívarok. Tekvica je skvelá pečená, alebo ju ľahko využite napríklad ako netradičnú prísadu do koláčov či šalátov. Dnes sme si ale opäť pripravili zdravý recept v spolupráci LeMini / BeFresh.sk a tekvicu pripravíme v polievke. Nebude to však klasická krémová verzia tekvicovej polievky. Skôr sa podobá na výživnú zeleninovú polievku.

Ingrediencie pre tekvicovú polievku

  • kokosový olej alebo maslo ghi (ak nie ste vegáni)

Postup prípravy tekvicovej polievky

  1. Na kokosovom oleji opečieme cibuľu, pridáme mrkvu a petržlen. Necháme restovať na miernom ohni asi 10 minút.
  2. Pridáme tekvicu a v restovaní pokračujeme ďalších 5 minút.
  3. Pridáme vodu, riasu kombu, šošovicu a zázvor.
  4. Polievku dochutíme tesne pred odstavením kurkumou, kmínom, korením a soľou.

tags: #vegetarianska #sosovicova #polievka #recept

Populárne príspevky: