Vegetariánske rizoto s tofu: Rýchly a chutný recept
Rizoto je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vyskúšajte zdravšiu verziu s tofu, ktorá je vhodná pre vegetariánov a vegánov. Toto rizoto je jednoduché na prípravu a obsahuje málo tukov a kalórií, čo ho robí ideálnym jedlom aj pri chudnutí. Klasické rizoto snáď pozná každý, no čo tak vyskúšať recept trochu inak a pripraviť si zdravé rizoto s tofu, cuketou, parmezánom a sušenými paradajkami?
Ingrediencie
- Ryža (Arborio)
- Tofu (údené alebo lahôdkové)
- Zelenina (cibuľa, cesnak, mrkva, hrášok, cuketa, cherry paradajky)
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Korenie (kari, tymián, provensálske korenie, muškátový oriešok, soľ, čierne korenie)
- Sójová omáčka
- Parmezán (voliteľné)
- Biele víno (voliteľné)
- Maslo
Postup prípravy
Príprava tofu a zeleniny
Syr Tofu si narežeme na kocky, posypeme grilovacím korením a opečieme na troche oleja. V tomto recepte odporúčam použiť údené tofu, ktoré má jemnú orieškovú chuť. Posuniete tak celý recept na ešte vyšší level.
Na extra panvici si pripravíme všetky prílohy. Najskôr očistíme šampióni, ktoré nakrájame na väčšie kúsky a pražíme ich na olivovom oleji s provensálskym korením. Lahôdkové tofu tiež nakrájame na väčšie kúsky a pražíme dlhšie na slnečnicovom alebo repkovom oleji z každej strany, kým nie je tofu zvonku chrumkavé a vnútri mäkké.
Príprava rizota
Ryžu si najskôr premyjeme pod tečúcou vodou a dáme ju variť do vody. Na väčšiu panvicu nalejeme 2 lyžičky olivového oleja a pražíme na ňom na miernom ohni asi 1-2 minúty kari korenie, čierne korenie a tymián. Na olej pridáme potom ryžu a necháme ju tiež rýchlo opražiť. K ryži potom prilejeme trochu zo zeleninového vývaru.
V hlbokej panvici alebo v hrnci zohrejeme olivový olej. Pridáme doň vetvičku rozmarínu a cesnak. Chvíľu opražíme, aby sa olej ochutil. Potom doň dáme šalotku a opečieme do sklovita. K šalotke pridáme na menšie kocky nakrájané údené tofu a opečieme. Potom pridáme ešte paradajky, osolíme, okoreníme. K paradajkám pridáme hrnček ryže a orestujeme do priehľadna. Podlejeme vínom. Keď sa víno odparí, postupne podlievame po naberačkách vývarom, vždy keď sa vyvarí, pridáme ďalšiu, kým nie je ryža al dente. Potom ju odstavíme, pridáme lyžicu masla a prikryjeme pokrievkou.
Rizoto varíme tak, že pridáme vývar vždy, keď ho ryža vpije. Keď je ryža už mäkká, pridáme sójovä omáčku, zvyšné korenie, soľ, muškátový oriešok podľa potreby. Po asi 10 minútach, keď sa na najslabšom ohni varí pod pokrievkou pridáme k ryži zeleninu, koreniny a pretlačený cesnak. Všetko dobre premiešame a zakryjeme. Tesne pred dovarením, to znamená asi 5 minút, pridáme k rizotu aj tofu. Necháme dovariť. Ak sa nám voda vyparí a ryža ešte nie je celkom mäkká, podlievame vývarom alebo vodou.
Keď je rizoto hotové, pridajte upečenú zeleninu. Podkovičky tekvice a plátky tofu nakrájajte na menšie kúsky a zamiešajte do rizota. Rizoto by malo byť podľa správnosti tekuté a rozlievať sa po taniery. Podávajte ho s tekvicovými semienkami a bylinkami. Na záver som pridala už len trochu nastrúhaného údeného tofu, na ozdobenie jednu cherry paradajku.
Do rizota môžete samozrejme pridať i iné vaše obľúbené suroviny, napríklad mrkvu či hrášok. Na konci ho môžete posypať napríklad jarnou cibuľkou či cherry paradajkami.
Jak Připravit TOFU s Omáčkou a Rýží | Vegan
Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Kalórie | 485 kcal |
| Tuky | Nízky obsah |
Tento Heňov recept mi veľmi chutil a naozaj stál na to. Tofu bolo pripravené genálne a spolu sme zjedli naozaj celú porciu rizota, ktoré sme navarili. Budem pripravovať ďalšie recepty na rizorá, ktoré budu viac oroginálne. Toto rizoto je vďaka curry jemná fusion s ázijskou kuchyňou. Aj keď sa často stáva, že nemáme veľa času máme veľa povinností, stále platí, že telo potrebuje palivo a teda jesť musíme, ideálne pravidelne aspoň 5-krát za deň.
tags: #vegetariánske #rizoto #s #tofu #recept
