Vegetariánske Veľkonočné Jedlá: Recepty a Inšpirácie

Veľká noc je čas hodovania a radosti, ktorý nemusí byť spojený len s tradičnými mäsovými pokrmami. Ponúkame vám inšpirácie na vegetariánske a vegánske jedlá, ktoré obohatia váš sviatočný stôl a potešia chuťové poháriky.

Predjedlá a Snack

Avokádovo-hrášková pomazánka

Rýchla a svieža pomazánka, ktorá je ideálna ako predjedlo alebo zdravý snack.

Ingrediencie:

• 2 zrelé avokáda
• cca 100 g mrazeného hrášku
• 1/2 citrónu
• morská soľ na dochutenie
• štipka mletého sušeného cesnaku
• na ozdobu: konopné semiačka, sušené bylinky

Postup:

1. Mrazený hrášok dáme na 3 minúty do vriacej vody, potom scedíme a dáme ho do misky.
2. Avokáda očistíme, pridáme do misky ku hrášku a vidličkou spolu rozmačkáme.
3. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a trochou cesnaku.
4. Pomazánku odporúčame podávať čo najskôr, a pri podávaní chlebík ozdobíme konopnými semiačkami.

Ak ich práve nemáte použiť môžete aj slnečnicové, alebo tekvicové semiačka.

Dobrú chuť!

Polievky

Šošovicová karí polievka

Výživná a aromatická polievka, ktorá zahreje a dodá energiu.

Ingrediencie:

• 150-200 g červenej šošovice
• 2 karotky
• stopkový zeler
• 2-3 struky cesnaku
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL kurkumy
• 1 ČL bio karí korenia
• 1/2 ČL mletej červenej papriky
• 200 ml kokosového mlieka
• morská soľ
• čili / voliteľné

Postup:

1. Do hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na polmesiačiky nakrájanú mrkvu, stopkový zeler, prelisovaný cesnak, 2x prepláchnutú červenú šošovicu, koreniny - kurkumu, červenú papriku a karí, a na prudkom ohni vštko spolu 2 minúty orestujeme.
2. Prilejeme cca 1,2-1,5 l vody, polievku privedieme do varu, varíme cca 7 minút, dochutíme soľou, čili ak chcete, nakoniec prilejeme kokosové mlieko a oheň odstavíme.
3. Polievku odporúčam podávať s čerstvo nasekaným koriandrom.

Dobrú chuť!

Hlavné jedlá

Jarný zemiakový šalát s reďkovkou

Osviežujúci šalát, ktorý sa skvele hodí ako príloha alebo samostatné jedlo.

Ingrediencie:

• 1000g zemiakov
• 10-12 reďkoviek
• jarná cibuľka / al. pažítka
• 150 g vegánskej majonézy / dostať v zdravých výživách
• 2-3 PL horčice
• 3-farebné korenie
• morská soľ

Postup:

1. Zemiaky umyjeme a v šupke uvaríme - kontrolujeme špáradlom kedy sú zemiaky uvarené.
2. Po ich dovarení, vylejeme vodu a zemiaky necháme vychladnúť.
3. Po vychladnutí ich ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do misky.
4. Pridáme na drobno nakrájanú jarnú cibuľku, reďkovku, vegánsku majonézu, horčicu, soľ a korenie, všetko dobre zmiešame a šalát je hotový!
5. Podávať Vám ho odporúčam s grilovaným tofu, alebo tempehom.

Dobrú chuť!

Koláče

Mrkvové muffiny

Sladké a voňavé muffiny, ktoré potešia nielen deti.

Ingrediencie:

• 2 menšie karotky
• 1,5 hrnčeka špaldovej múky
• 50 g mletých vlašských orechov
• 1 ČL cejlónskej škorice
• 1 zrelý banán
• 50 ml javorového sirupu
• 3 PL kokosového oleja
• 150 ml mandľového mlieka
• 1 PL vínneho kameňa

Poleva: vegánsky jogurt od Alpro, príchuť Citrón; na posypanie: maliny, pistácie, passion fruit

Postup:

1. V miske zmiešame najskôr všetky suché ingrediencie - špaldovú múku, mleté orechy, vínny kameň, škoricu, pridáme javorový sirup, banán rozmixovaný a mandľovým mliekom, zľahka roztopený kokosový olej, a nastrúhané 2 mrkvy.
2. Všetko dobre zmiešame a cesto kladieme do muffinových foriem, z daného množstva vám vyjde cca 20 ks.
3. Muffiny pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180° približne 25-30 minút.

Karotkový koláč s kešu citrónovým krémom

Koláčik obsahuje celkom dosť ingrediencií, ale predpokladám, že napríklad špaldovú múku, orechy, olej, trstinový cukor, mrkvu, škoricu, ľanové semiačka a rastlinné mlieko má doma každá dobrá gazdinka. Chutil príjemne sladko, bol nadýchaný, sviežu chuť mu dodal kešu-citrónový krém, určite Vám recept odporúčam vyskúšať, perfektne sa hodí nielen na Veľkú noc, ale aj celoročne.

Svieži citrónový koláč

Je vhodný na jar a tiež na leto, je svieži, vláčny, vegánsky, poliatý cukrovo-citrónovou polevou nemá chybu! Príprava Vám zaberie možno 5 minút - všetky ingrediencie stačí zmiešať, cesto dať do formy a už len cca 40 minút čakať.

Jahodovo-rebarborový koláč

Koláčik je vhodný na nadchádzajúce obdobie, keďže sezóna rebarbory a jahôd je pred dverami. Je zo zdravých a vegánskych ingrediencií, krehký a vláčny zároveň, upečený celkom rýchlo a dovolím si tvrdiť, že ho zvládnu upiecť aj menej skúsení kuchári.

tags: #vegetariánske #veľkonočné #jedlá #recepty

Populárne príspevky:

• Parametre a Využitie Sadzača Zemiakov
• Tradičný recept na baraniu polievku
• Inšpirácie pre tortu s jedlým obrázkom
• Bezpečnosť a výhody elektrického mlynčeka
• Recepty na slovenské buchty