Veľká anketa Dobré jedlo: Výsledky a trendy v slovenskom stravovaní

Slovenská kuchyňa je rôznorodá a ponúka „z každého rožku trošku“, avšak ani zďaleka sa všetko v nej nedá označiť za „gastroskvost“. Samozrejme, každý má trochu iné chuťové preferencie. Poďme sa pozrieť na zaujímavé výsledky ankety, ktorá mapuje slovenské stravovacie návyky a trendy.

Smutný obraz o Slovensku: Chudoba a dostupnosť jedla

Mať na stole teplé a výživné jedlo každý deň je pre mnohých samozrejmosť, no pre milióny Európanov luxus, ktorý si nemôžu dovoliť. Najnovšie údaje Eurostatu ukazujú, že v roku 2024 bolo v takejto situácii 8,5 % obyvateľov Európskej únie. Znamená to, že títo ľudia si nemohli dopriať jedlo s mäsom, rybami alebo jeho vegetariánskou alternatívou aspoň každý druhý deň.

Hoci ide o mierne zlepšenie oproti roku 2023 (vtedy to bolo 9,5 %), problém zostáva naďalej vážny. Za číslami sa totiž skrývajú konkrétne rodiny a ľudia, ktorí musia pri nákupoch počítať každé euro a často voliť lacnejšie, menej výživné alternatívy. To znamená, že svoj jedálniček musia prispôsobovať skôr peňaženke ako výživovým odporúčaniam.

Najviac zasiahnutí sú ľudia ohrození chudobou. Takmer pätina z nich, presne 19,4 %, si nemôže dopriať plnohodnotné jedlo každý druhý deň. Medzi tými, ktorí chudobou ohrození nie sú, je tento podiel výrazne nižší, no stále nie zanedbateľný - 6,4 %. Rozdiely medzi jednotlivými krajinami pritom ukazujú, že situácia v rámci Európskej únie je veľmi nerovnomerná.

Zvlášť smutný obraz ponúka Slovensko. Medzi obyvateľmi ohrozenými chudobou si až 39,8 % nemôže dovoliť kvalitné jedlo každý druhý deň, čo nás radí na špicu nelichotivého rebríčka. Len o málo lepšie sú na tom Bulharsko a Maďarsko. Naopak, na Cypre je v podobnej situácii len 3,5 % obyvateľov, v Írsku a Portugalsku okolo piatich percent. Tieto kontrasty jasne ukazujú, že životná úroveň a dostupnosť základných potrieb sa v jednotlivých častiach Únie výrazne líšia.

Akými opatreniami sa to dá zlepšiť?

Eva Balážová, prezidentka Asociácie komunálnych ekonómov navrhuje nasledovné opatrenia:

  • Pilotné projekty - napríklad v regiónoch s vyššou mierou materiálnej deprivácie (najmä školské obedy či komunitné centrá) - výsledky zbierať a vyhodnocovať.
  • Zákon proti plytvaniu - priniesť legislatívnu zmenu, ktorá supermarketom a reštauráciám umožní alebo prikáže darovať nepredané jedlo.
  • Vzdelávacie kampane - programy v školách, obciach, médiách o redukcii plytvania a efektívnom nakupovaní.
  • Experimentálny bonusový systém - napr. potravinové poukážky viazané na kvalitných domácich dodávateľov.
  • Komunitné partnerstvá - verejno-neziskovo-štátna spolupráca i dobrovoľníctvo seniorov zacielené na konkrétne komunity.

Rebríček najhoršie hodnotených slovenských jedál

Portál Taste Atlas uverejnil rebríček najhoršie hodnotených slovenských jedál. Tu je prehľad:

  1. Kokosové ježe - Tento jednoduchý dezert sa v rôznych variáciách vyskytuje vo viacerých krajinách vo svete.
  2. Liptauer - Bryndzová nátierka, pôvodne zrejme označoval čistú bryndzu dovážanú do Viedne z Liptova. Obsahuje okrem bryndzu aj nakrájanú cibuľu, červenú papriku a maslo.
  3. Medvedie labky - Dezert, ktorý je pre mnohých ľudí „esenciou detstva“, sa vyrába z múky, masla, vajec a vlašských orechov.
  4. Demikát - Bryndzová polievka, pri ktorej platí, že ju buď miluješ, alebo nenávidíš. Vyrába sa z bryndze, vajca, sladkej smotany a dochucuje sa soľou a červenou paprikou.
  5. Treska v majonéze - Kultové slovenské jedlo, ktorého história sa začala písať v 40. rokoch minulého storočia. Vzniká kombináciou tresky, majonézy, cibule, mrkvy, octu, horčice a korenín.

Obrázok: Treska v majonéze, jedno z najkontroverznejších slovenských jedál.

Plytvanie potravinami v školských jedálňach

„Na obedy chodím, ale nejem tam skoro nič. Nechutí mi to, no rodičia vravia, že musím mať teplý obed, tak chodím,“ hovorí piatak Miro. Nie je jediný s takýmto prístupom, dokonca aj deti, ktoré školské obedy jedia, neraz nezvládnu celú porciu a jedlo tak končí v koši.

„Odpad zo školskej jedálne tvorí z 90 a viac percent dobré jedlo, ktoré zvýšilo na tanieri alebo si poň nikto neprišiel,“ cituje online magazín Naše Bio&Eko koordinátorku projektu Zero waste kantína Zuzanu Madajovú z OZ Free Food. Výskum realizovali zatiaľ ako pilotný na jednom bratislavskom gymnáziu, situácia na väčšine ostatných škôl (základných i stredných) však nie je výrazne odlišná.

Dôvody? Je ich viac. Najčastejším je, že obed nechutí. Pre audit OZ Free Food to uviedlo 55 percent študentov. Druhú veľkú skupinu tvorili tí, ktorí jedlo nestíhali dojesť, čo bola zhruba pätina opýtaných. Desatine zasa boli porcie príliš veľké a zväčša ju nevládali dojesť. Vyhadzujú sa ale aj nedotknuté jedlá, keďže jedálne varia pre nahlásený počet stravníkov a niektorí na obed jednoducho neprídu bez toho, aby sa odhlásili.

Ceny za jedlo v školskej jedálni sú nižšie než v reštauráciách, štát na ne prispieva sumou 1,30 eura, rovnako i rodičia. Podľa Zuzany Madajovej je cesta viac spolupracovať so samotnými žiakmi a reagovať na ich požiadavky. „Jedálne lístky by sa mali viac prispôsobiť súčasným preferenciám stravovania mládeže, dnešným tínedžerom väčšinou neulahodíte jedlami ako koložvárska kapusta, či granadiersky pochod,“ konštatovala.

Aj keď reklamy ukazujú šťastných mladých ľudí vo fastfoodoch, podľa výsledkov prieskumu nie je pravda, že by jedli najradšej len hamburgery. Žiaci by uvítali, keby sa do prípravy jedál mohli zapájať viac, napríklad hodnotením jedál, radi by mali tiež zrozumiteľnejšie jedálne lístky. Pre viacerých žiakov zapojených do prieskumu boli totiž názvy niektorých jedál nezrozumiteľné.

Posledný audit OZ Free Food ukázal, že za týždeň sa na jedného stravníka či stravníčku vyhodia jeden až dva obedy z piatich. Je to veľa a určite za to stojí zmeniť dlhoročnú rutinu v školskom stravovaní. Najmä v súčasnosti pri výraznom náraste cien potravín, energií i služieb. Školské jedálne majú predpísané tabuľky, podľa ktorých musia žiakom variť - prihliada sa na pestrosť jedál i výživové hodnoty.

Ako na zdravé stravovanie a chudnutie bez hladovania?

Ak sa bojíte, že pri chudnutí umriete od hladu, Zuzana Líšková vás vyvedie z omylu. Základom chudnutia je zdravé stravovanie, nie hladovanie! Zuzana Líšková oslávila nedávno 50. rokov a aj vďaka zdravému a vyváženému stravovaniu, by ste jej tento vek určite nehádali.

Ako píše na svojom blogu, zdravej výžive sa venuje viac ako 20 rokov a správny štýl stravovania našla cez vlastné poznanie. "Mojim cieľom je naučiť ľudí jesť správne a nehladovať. Naučiť sa byť štíhly a zároveň si vychutnávať jedlo. Naučiť ich milovať jedlo, ktoré ich telo udržuje v rovnováhe, energii a v zdraví," píše.

Pri vypracovaní výživového plánu pristupuje ku každému klientovi individuálne, pretože okrem úbytku hmotnosti považuje za dôležité prílev energie, dobrý spánok a chuť hýbať sa. Ohľadom zdravého životného štýlu pravidelne radí aj svojim sledovateľom na sociálnej sieti, kde pridáva aj jednoduché, rýchle, chutné a zdravé recepty, ktoré ponúka aj v svojom bratislavskom bistre.

Zuzana Líšková radí:

  • Bežný dospelý človek s priemernou pohybovou aktivitou si vystačí s 3 hlavnými jedlami denne.
  • Pri vyššej aktivite (šport každý deň, fyzická práca) je vhodné zaradiť okrem 3 hlavných jedál aj 2 menšie snacky.
  • Ak je medzi obedom a večerou dlhá pauza, oplatí sa zaradiť ľahký olovrant, aby večer neprišiel prílišný hlad.
  • Najdôležitejšie nie je konkrétne číslo, ale to, aby vám režim vyhovoval, bol pravidelný a jedlo vám prinášalo kvalitu aj optimálny prísun energie.

Ako zistíte, ktoré potraviny telo nepotrebuje?

"Dôležité je začať od nuly. Zdravá výživa nie je hlavne o zákazoch, počítaní kalórií ani o extrémnych diétach. V podstate cieľom je prejsť k nejakému intuitívnemu stravovaniu, pretože naše telo môže v rôznych životných etapách a rôznych obdobiach roka potrebovať niečo iné. Podľa toho, koľko energie potrebujeme, či pracujeme hlavou, alebo sa viac hýbeme. Pre mňa je zdravá výživa o celkovom prístupe a hľadaní intuitívneho stravovania," hovorí Zuzana. Treba rozumieť potravinám, tomu čo jeme a skladať si jedlo podľa vedomých hodnôt.

Zuzanina jednoznačná odpoveď je, že práve tak sa má chudnúť. Napriek tomu, že ľudia sa snažia obyčajne chudnúť veľmi radikálym spôsobom a snažia sa hľadať nejaké "strašné" metódy. "V podstate je to veľmi jednoduché. Je to o prirodzenej strave, do ktorej patria občas aj makové rezance, zmrzlina, pohár vína, či iné prehrešky. Dôležité je ako sa stravujeme 365 dní v roku. Najväčšie výživové chyby robia ľudia paradoxne v bežnom pracovnom dni, kedy vynechávajú jedlá, nemajú dostatok živín keď ich práve potrebujú, pretože vtedy vydávajú energiu. Treba mať vyvážené, zdravé jedlo počas siedmich dní v týždni."

"Týždeň sa snažím rozdeliť medzi pracovné dni a víkend. Cez týždeň potrebujem vyvážené jedlo, ale nie je to o tom, že by som sa radikálne kontrolovala, ale je to prirodzené. Cez víkend si o niečo viac dovolím... Vždy niečo upečiem, ale snažím si vyberať zdravšie, sezónne a lokálne suroviny, robiť si z jedla radosť. No rozmýšľam, čo si na tanier dám. Vnímam jedlo ako zdroj energie a zdravia. Tie prehrešky sú len minimum z celoročného stravovania."

Jednoduchý zoznam, veľká pomoc: Potraviny, ktoré ušetria čas aj nervy

Aby sa vám podobné situácie nestávali príliš často, oplatí sa mať doma zásobu základných surovín, ktoré sú nielen všestranné, ale aj trvanlivé a zdravé. Týždenný nákup by mal byť premyslený, praktický a zároveň dostatočne flexibilný.

Zelenina

Medzi najdôležitejšie položky, ktoré by vo vašom nákupnom košíku rozhodne nemali chýbať, patrí zelenina. Ideálne je skombinovať čerstvé druhy so zeleninou mrazenou. Mrkva, paprika, uhorka, paradajky, cuketa či brokolica tvoria základ pre šaláty, polievky aj teplé jedlá. Cibuľa a cesnak sú pritom doslova srdcom každej kuchyne - dodajú chuť, vôňu a hĺbku takmer každému pokrmu. V mrazničke by ste si mali nechať miesto pre hrášok, špenát, kukuricu alebo zeleninové zmesi, ktoré oceníte v dňoch, keď nestíhate variť zložité recepty.

Ovocie

Neoddeliteľnou súčasťou zdravého jedálnička je aj ovocie. Do týždenného nákupu sa oplatí zaradiť jablká a banány, ktoré sú dostupné celoročne, majú dlhšiu trvanlivosť a chutia deťom i dospelým. Pomaranče, mandarínky a citróny zas podporia imunitu a hodia sa do nápojov, čaju, ale aj ako osvieženie do šalátov. Nezabúdajte ani na sezónne druhy ovocia - nielenže sú čerstvé a chutné, ale často aj výhodnejšie cenovo. Ak ste fanúšikmi smoothie alebo rýchlych dezertov, určite sa vám zíde aj balenie mrazeného ovocia, ktoré vydrží mesiace a je vždy po ruke.

Mliečne výrobky

Mliečne výrobky sú ďalšou kategóriou, ktorú by ste pri nákupe nemali vynechať. Mlieko alebo jeho rastlinné alternatívy využijete do kávy, pri pečení či príprave omáčok. Jogurty a kefíry sa hodia na raňajky, desiatu alebo ako ľahký olovrant. Výborným zdrojom bielkovín sú aj tvaroh a tvrdé syry, ktoré môžete využiť do nátierok, šalátov či cestovín. Ak dbáte na zdravé trávenie, zaraďte do nákupu aj jeden fermentovaný mliečny výrobok, napríklad kyslomliečny nápoj alebo acidofilné mlieko.

Bielkoviny

Ďalšou dôležitou skupinou potravín sú bielkoviny zo živočíšnych či rastlinných zdrojov. Kuracie, morčacie alebo mleté mäso sú veľmi univerzálne a rýchlo sa pripravujú. Na spestrenie jedálnička by ste mali zaradiť aj ryby - či už čerstvé, údené alebo mrazené. Sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny a ich konzumácia aspoň raz týždenne je veľmi prospešná pre zdravie. Vajíčka sú pritom úplne nepostrádateľné. Využijete ich na raňajky, do pečenia, na obedy aj do nátierok. Ak nejedávate mäso, môžete bielkoviny nahradiť tofu, tempehom, strukovinami či rastlinnými náhradami mäsa.

Sacharidy

Sacharidy by vo vašej špajzi tiež nemali chýbať. Kvalitné celozrnné pečivo alebo chlieb vydržia dlhšie a lepšie zasýtia. Na prílohy sa oplatí mať doma ryžu, cestoviny, bulgur, pohánku či kuskus. Ich výhodou je dlhá trvanlivosť a rýchla príprava. Zemiaky alebo batáty využijete na desiatky spôsobov - od klasickej kaše až po pečené plátky v rúre.

Konzervované potraviny

Ak sa vám niekedy stane, že doma „nič nie je“, určite oceníte konzervované a trvanlivé suroviny. Fazuľa, šošovica alebo cícer v konzerve sú hotové za pár minút. Paradajkové pyré, pretlaky a pasírované paradajky sú nevyhnutné do cestovín, omáčok či na pizzu. Tuniak v oleji, sardinky alebo olivy v slanom náleve sú výborným doplnkom šalátov alebo ako rýchla večera s pečivom. V špajze by ste mali mať aj zásobu kokosového mlieka, kvalitného vývaru alebo sterilizovanej kukurice - všetko sú to ingrediencie, ktoré dodajú jedlám šmrnc.

Dochucovadlá

Soľ a čierne korenie tvoria základ, ale chuť jedla dokáže pozdvihnúť aj pár sušených byliniek ako bazalka, oregano, tymian či rozmarín. Na šaláty a marinády sa hodí olivový alebo slnečnicový olej, niekedy aj sezamový pre ázijskú chuť. Ocot, horčica, kečup, sójová omáčka, vývarové kocky alebo rôzne omáčky ako chilli, rybia či tahini, sa oplatí mať vždy poruke. Ich trvanlivosť je dlhá a výrazne uľahčia varenie, keď nemáte čas experimentovať.

Nezabudnite na maškrty

Ani maškrty nemusia byť nepriateľom zdravej kuchyne. Kocka horkej čokolády, hrsť orieškov alebo sušeného ovocia zaženie chuť na sladké a zároveň dodá telu energiu. Prírodné sladidlá ako med či javorový sirup sú skvelou alternatívou k rafinovanému cukru - môžete ich použiť do čaju, na lievance alebo do kaše.

Aby bol váš týždenný nákup skutočne efektívny, oplatí sa urobiť si predtým jednoduchý plán jedál na celý týždeň. Napíšte si zoznam podľa toho, čo budete variť, a držte sa ho. Zabránite tak impulzívnym nákupom, ušetríte peniaze a doma nebudete mať zbytočne veľa potravín, ktoré nestihnete spotrebovať. S rozumným základom v kuchyni dokážete vyčarovať desiatky chutných a zdravých jedál aj vtedy, keď si myslíte, že nemáte „nič“.

Ocenenia Najzamestnávateľ 2025

Firmy si prestížne tituly prevzali už po štrnásty raz, a to na galavečere v Starej tržnici v Bratislave. O konečnom poradí rozhodovala nielen široká verejnosť, ale aj odborná porota, ktorá spolu s hlasovaním vytvorila výsledky v 11 kategóriách. Do aktuálneho ročníka ankety vyhlasovanej spoločnosťou Alma Career Slovakia bolo nominovaných viac ako 300 spoločností, z ktorých sa medzi finalistov prebojovalo 177 zamestnávateľov. Svojich favoritov podporilo 56 527 hlasujúcich.

Medzi najatraktívnejších zamestnávateľov sa tento rok zaradilo päť nováčikov. V automobilovom priemysle zvíťazila spoločnosť Continental Tires Slovakia. V kategórii bankovníctvo, financie a poisťovníctvo si prvenstvo odniesla Swiss Re. Medzi centrami zdieľaných služieb sa na prvé miesto dostala spoločnosť Lenovo Slovakia, ktorá prerušila 4-ročnú sériu víťazstiev spoločnosti Henkel. V oblasti zdravotníctva zaujala hlasujúcich spoločnosť Penta Hospitals SK a v štátnej a verejnej správe bodoval Magistrát hlavného mesta SR Bratislavy.

Svoje pozície obhájili aj viacerí dlhoroční lídri. Medusa zvíťazila v kategórii cestovný ruch, gastro a hoteliérstvo, Dopravný podnik Bratislava v doprave a logistike, Slovak Telekom v oblasti IT a telekomunikácií, Tesco Stores SR v obchode a službách a Danucem Slovensko v stavebníctve. Slovenské elektrárne sa stali najatraktívnejším zamestnávateľom v kategórii výroba a priemysel už šiesty rok po sebe.

Medzi najlepšie firmy sa dostali aj drogérie dm, LIDL, Kaufland, ESET a mnohé lokálne firmy. Podľa manažérky pre komunikáciu a strategické partnerstvá Alma Career Slovakia Patrície Valachovičovej firmy na svojej atraktivite systematicky pracujú. Starostlivosť o zamestnancov a budovanie značky sú čoraz dôležitejšie, keďže pre ľudí je kľúčové nielen to, čo robia, ale aj pre koho pracujú.

Výsledky ankety zároveň ukázali, čo dnes ľudia od zamestnávateľov očakávajú. Najčastejším dôvodom výberu bola silná a stabilizná značka. Hlasujúci vyzdvihovali aj dobrý kolektív, pracovnú stabilitu, rešpektujúce prostredie a možnosti osobného aj profesionálneho rastu. Dôležitým faktorom zostáva plat, no čoraz väčší význam majú aj benefity.

Za najatraktívnejšie považujú zamestnanci flexibilný pracovný čas, dni voľna navyše, finančné príspevky na dôchodok, šport či cestovanie, ako aj rôzne finančné odmeny, odborné vzdelávanie a firemné akcie. Práve kombinácia stabilného zázemia, dobrých vzťahov a flexibility sa podľa ankety stáva rozhodujúcim argumentom pri výbere zamestnávateľa na Slovensku.

Český slavík 2025: Prekvapenia a emócie

Tohtoročný ročník ankety popularity Český slavík 2025 priniesol viaceré prekvapenia aj silné emocionálne momenty. Najvýznamnejšie ocenenie večera - Absolutní slavík - si odniesla Ewa Farna, ktorá zároveň zvíťazila aj v kategórii speváčok.

Prekvapivý triumf Václava Noida Bártu

Najväčšou senzáciou večera sa stal Václav Noid Bárta, ktorý vôbec po prvýkrát získal titul najobľúbenejšieho speváka. Minulý rok sa v súťaži umiestnil po prvýkrát - na treťom mieste. Tento rok však nečakane prekonal štvornásobného obhajcu víťazstva Marka Ztraceného, ktorý skončil druhý. Tretie miesto obsadil Vojtěch Dyk.

Bárta po prevzatí ceny priznal, že kedysi uvažoval o konci speváckej kariéry. „Nominácia medzi šiestich spevákov ma nakopla a som rád, že som v tom pokračoval,“ povedal. Cenu mu odovzdala 94-ročná herečka Jiřina Bohdalová.

Výsledky kategórie spevákov:

  1. Václav Noid Bárta
  2. Marek Ztracený
  3. Vojtěch Dyk

Dominancia Ewy Farnej

Ewa Farna si okrem absolútneho víťazstva pripísala aj prvenstvo v kategórii speváčok. Druhá skončila stálica ankety Lucie Bílá a tretia herečka a speváčka Monika Absolonová. „Mám aj pocit, že som zviazaná. A nie je to len tým korzetom. Inak, ani tie vlasy nie sú moje. Ale táto práca si vyberá svoju daň. Všetci sa tu na seba usmievame. Ale keď niekto prežíva ťažšie obdobie, je to len obdobie. Keď je to zlé, ešte to nie je koniec,“ povedala Ewa Farna počas preberania ceny.

Výsledky kategórie speváčok:

  1. Ewa Farna
  2. Lucie Bílá
  3. Monika Absolonová

Kabát opäť na vrchole

V kategórii hudobných skupín opäť dominoval legendárny Kabát. Za nimi sa umiestnili Chinaski a Mirai.

Výsledky hudobných skupín:

  1. Kabát
  2. Chinaski
  3. Mirai

Calin tretíkrát po sebe

Víťazom kategórie sa stal už tretí rok po sebe Calin, ktorý svoje poďakovanie poslal v predtočenom videu. Druhé miesto získal Viktor Sheen a tretie miesto ATMO Music.

Hip hop a rap:

  1. Calin
  2. Viktor Sheen
  3. ATMO Music

Objavom roka je účastník Survivoru

Titul objavu roka si odniesol Renne Dang, rapper a spevák vietnamského pôvodu. Hudobník zaujal najmä albumom Problémy v ráji, ktorý kombinuje pop, rap a punk-rock. Slovenské publikum ho môže poznať aj z reality show Survivor.

Jednoduché spôsoby, ako znížiť plytvanie potravinami doma

Ocenenie získala skladba Zastav mě od Marka Ztraceného. Do Siene slávy bol tento rok uvedený legendárny spevák a skladateľ Vladimír Mišík. Ocenenie za neho prevzali syn Adam Mišík a Ben Cristovao, keďže 78-ročný hudobník sa pre zdravotné dôvody nemohol zúčastniť.

tags: #veľká #anketa #dobré #jedlo #výsledky

Populárne príspevky: