Veľká Paka Torty: Recepty a Tipy na Pečenie

Hľadáte inšpiráciu na prípravu torty? Či už preferujete zdravé raw varianty alebo tradičné pečené torty, máme pre vás niekoľko receptov a tipov, ktoré vám uľahčia prácu a zaručia skvelý výsledok.

Raw Nepečená Torta z Avokáda

Hľadáte zdravý a chutný dezert, ktorý si môžete dopriať bez výčitiek? Raw nepečená torta z avokáda je ideálnou voľbou! Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný zdravých surovín. Navyše, je vhodný aj pre vegánov a ľudí s intoleranciami, pretože neobsahuje lepok, laktózu ani rafinovaný cukor.

Čo je to raw strava?

Raw food, čiže surová strava, je spôsob prípravy pokrmov, pri ktorom jedlo neprechádza tepelnou úpravou (iba do teploty 43 stupňov Celzia). Dôvodom je, že pri vysokých teplotách zahrievania dochádza v potravinách k strate blahodárnych živín. Preto raw kuchyňa spracováva prevažne surové ovocie a zeleninu, orechy a semienka. Raw stravovanie je úžasný spôsob, ako nenásilne pridať do jedálnička celej rodiny viac zeleniny a ovocia.

Prečo si vybrať raw tortu?

Plná živín: Raw torty sú plné vitamínov, minerálov a enzýmov, ktoré sa v surových potravinách nachádzajú prirodzene.
Bez lepku, laktózy a rafinovaného cukru: Sú vhodné pre ľudí s rôznymi intoleranciami a alergiami.
Zdravá alternatíva: Obsahujú kvalitné suroviny a veľa ovocia, takže si môžete dopriať sladké bez výčitiek.
Sýta a uspokojujúca: Vďaka obsahu orechov a zdravých tukov zasýtia a uspokoja chuť na sladké.
Jednoduchá príprava: Na prípravu nepotrebujete rúru a recepty sú zvyčajne veľmi jednoduché.

Hlavné ingrediencie raw torty z avokáda

Avokádo: Dodáva torte krémovú textúru a zdravé tuky. Je chuťovo neutrálne, takže sa výborne hodí aj do sladkých jedál.
Orechy: Mandle, kešu orechy alebo vlašské orechy tvoria základ korpusu a dodávajú torte výživnú hodnotu.
Datle: Sú prírodné sladidlo, ktoré dodáva torte sladkosť a vláčnosť.
Kakaový prášok: Dodáva torte čokoládovú chuť a antioxidanty.
Kokosový olej: Zlepšuje textúru krému a dodáva torte jemnú kokosovú arómu.

Recept na raw čokoládovú tortu z avokáda

Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete pripraviť aj vtedy, keď máte málo času.

Raw chocolate vegan mousse cake with avocado gluten free torta vegana crudista al cioccolato

Ingrediencie:

Na korpus:

150 g mandlí (ideálne prémiové, chemicky neošetrené)
100 g datlí
2 lyžice kakaového prášku
1 a 1/2 lyžice vody

Na krém:

100 g kakaového prášku
100 g kokosového oleja
4 zrelé avokáda
2 lyžičky vanilkového extraktu
Kôra z 1 citróna

Na polevu (voliteľné):

Strúhaný kokos
Nastrúhaná horká čokoláda
Kakaový prášok
Čerstvé ovocie (jahody, maliny, banány, ananás)

Postup:

Príprava korpusu: Mandle rozmixujeme v kuchynskom robote na jemnú drvinu. Pridáme datle a opäť mixujeme. Primiešame kakaový prášok a vodu. Dôležité je, aby bola hmota roztierateľná. Ak je príliš suchá, pridáme ešte trochu vody.
Vytvorenie korpusu: Dno tortovej formy (s priemerom cca 22 cm) vyložíme papierom na pečenie. Zmes rovnomerne rozotrieme na dno formy a dáme odpočívať do chladničky.
Príprava krému: Avokáda ošúpeme a zbavíme kôstky. V mixéri vyšľaháme avokádo, kakaový prášok, kokosový olej, vanilkový extrakt a citrónovú kôru na hladký krém. Ak je krém príliš hustý, môžeme pridať trochu vody alebo rastlinného mlieka.
Nanesenie krému: Krém nanesieme na zatuhnutý korpus a rovnomerne ho rozotrieme.
Ozdobenie: Tortu ozdobíme podľa vlastnej fantázie. Môžeme ju posypať strúhaným kokosom, nastrúhanou horkou čokoládou, kakaovým práškom alebo ozdobiť čerstvým ovocím.
Chladenie: Tortu necháme zatuhnúť v chladničke aspoň 3-4 hodiny, ideálne cez noc.

Tipy a triky:

Orechy: Pred použitím orechy namočte na niekoľko hodín do vody. Zlepšia sa ich nutričné vlastnosti a budú ľahšie stráviteľné.
Sladkosť: Ak máte radi sladšie dezerty, môžete pridať do krému viac datlí alebo agávový sirup.
Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi ovocia a orechov. Môžete pridať napríklad maliny, jahody, banány, vlašské orechy alebo lieskové orechy.
Poleva: Namiesto strúhaného kokosu a čokolády môžete použiť aj raw čokoládovú polevu.

Ďalšie tipy na raw torty a dezerty

Ak vás raw stravovanie zaujalo, vyskúšajte aj ďalšie recepty na raw torty a dezerty:

Raw čokoládová torta s malinami
Nepečená makovo-tvarohová torta s čerešňami
Svieža višňová RAW torta
Extra tvarohová torta úplne bez múky
Mangová RAW torta z 5 ingrediencií
Jahodová nepečená torta
Nepečená banánová torta
RAW avokádovo-čokoládové košíčky
Avokádové „brownies“
Kokosové guľky s avokádom
Avokádové tiramisu s kokosom
Avokádové sušienky
Osviežujúca raw limetkovo-avokádová torta

Kedy si dopriať raw zákusok?

Ideálny čas na raw zákusok je medzi jedlami, keď máte chuť na niečo sladké. Koláč, pečený či nepečený, by som priamo po obede nejedla. Nechala by som čas na strávenie jedného jedla a pokračovala v mlsaní neskôr. Raz za čas však každý zhreší a keď sa tak deje, tak si to užite a nemajte z toho výčitky. Živé sladkosti majú plnú chuť. Zasýtia a uspokoja prirodzenú chuť na mlsanie rýchlejšie ako bábovka. Nepoznám človeka, čo by zjedol na posedenie celú tortu.

Ako zistiť kvalitu orechov?

Domáce vlašské orechy sú neporovnateľne lepšie ako tie z obchodu. Ostatné orechy pred použitím namáčam. Lepšie sa s nimi pracuje, prebudí sa v nich život, sú ľahšie stráviteľné a zároveň vodný kúpeľ pomáha zbaviť sa prípadných nebezpečných látok. Raz mi baba na kurze povedala, že do vody, v ktorej namáča orechy či sušené ovocie dáva štipku práškového vitamínu C, aby ich zbavila plesní. Ešte som ale nestihla preskúmať pravdivosť tejto informácie.

Kde nakupovať suroviny na raw dezerty?

Vzhľadom k tomu, že dezerty robím vo veľkom množstve, nakupujem veľké objemy a logicky ceny klesajú. Na začiatku som veľa nakupovala v DM drogérii, tam nájdete naozaj všetko a v bio kvalite. Každopádne, najlacnejšie kešu orechy natural sú v Carrefoure (nie bio, výrobca ENSA), datle od baliarní Helpful alebo Metro (5kg balenie cca 12,- EUR - je potrebné si ich objednať a pred použitím namočiť aspoň na pol hodinu, lebo sú tvrdšie) a kokosový olej - ten musí byť bio panenský - ideálne v nejakých bio potravinách mimo nákupných centier. Vlašské orechy jednoznačne odporúčam domáce. Chuť a cena je s obchodom neporovnateľná. Ešte jedna vychytávka, čo sa týka raw kakaa. Český výrobca dováža kakaové bôby z Ekvádoru a spracováva ich už v Čechách. Vyrába naturálne kakao a jeho cena je 6/7,-EUR za pol kila. To sa už fakt oplatí a môžete sa sčokoládovať úplne.

Aké sladidlo je najlepšie do RAW dobrôtok?

Na osladenie používam datle a banány. Ideálnym sladidlom pre mňa je svetlý agáve sirup. Jeho chuť a farba je najmenej výrazná a teda neovplyvní končený výsledok. Niekedy použijem kokosový cukor. Chystám sa preskúmať Xylitol.

Čomu sa vyvarovať pri vytváraní RAW sladkostí?

Príliš husté krémy, príliš mäkké a presladené krémy, nekvalitné ovocie - to v žiadnom RAW koláči neurobí dobrotu.

Ako dlho treba namáčať orechy a sušené ovocie?

Kešu orechy odporúčam namáčať na 4 hodiny, mandle 8 hodín a napríklad datle maximálne 1,5 hodiny podľa toho, aké sú tvrdé.

Torta v tvare tanku

Vždy, keď oslavuje môj manžel, tvorím mu tortu podľa jeho chute. Aj keď som zástancom lokálnej a sezónnej úrody, niekedy si spravíme výnimku.

Recept na piškótovú tortu

Cesto som robila to isté ako v mojom recepte na Banánový oblíž prst. Žĺtky som si oddelila od bielkov, dala som ich do vyššieho pohára, pridala k nim 5 lyžíc studenej vody, premiešala vidličkou. Potom som si zmiešala suché suroviny (múku, kakao, kyp. prášok) a preosiala som ich do žĺtkového cesta. Vzniklo mi hladké piškótové cesto, ktoré som vyliala na múkou vysypaný plech a piekla na 180-200 °C asi 15 až 20 min. Po upečení som ho nechala riadne vychladnúť.

Príprava plnky a plnenie torty

Medzitým som si pripravila plnku, ktorú som našla tu na vareche. Keď sa mi cesto vychladlo, prekrojila som ho na polovicu a tie dve polovice ešte pozdĺžne na polovicu, takže mi vyšli 4 pláty. Začala som plniť plnkou, ktorú som si spravila hneď z dvoch dávok. Do strednej časti torty som pridala aj na plátky nakrájané jahody. Naplnenú tortu som dala na noc do chladničky, nech pekne stuhne.

Tvarovanie a zdobenie torty

Na druhý deň som začala zrezávať tortu do tvaru tanku, ktorý som si x krát prekresľovala na papier. Odrezky som odložila do misky, pridala som k nim maslo a rum a neskôr som z toho vytvarovala vežu tanku a poprilepovala som kolesá, ktoré som už mala pár dni hotové. Poprilepovala ďalšie doplnky. Nakoniec prišlo na rad delo... to nešťastné delo... A už na fakt úplný koniec som urobila priateľovi aj dog-tagy s jeho menom, dátumom narodenia a vekom, ktoré som prestrekla strieborným potravinárskym sprejom a pospájala malými striebornými perličkami.

Makovo-jablkový koláč s čučoriedkami a želatínou

Mak je zo Slovenska a jablká tiež, ľan som si dopestovala na tento dezert sama v záhrade. Cesto si môžete kúpiť lístkové ako ja, ale dá sa spraviť aj domáce, teda ak viete dopredu, že budete tento koláčik robiť. Keďže sa snažím o čo najmenšiu spotrebu čohokoľvek živočíšneho, aj na želatínu som použila náš obľúbený agar agar. Želírovací prášok je z riasy. Vegánsky. Zo zvyškov v hrnci vždy robím deťom cukríky. Niečo ako gumy mackovia. Agar je aj z výživového hľadiska výborným spoločníkom.

Príprava koláča

Lístkové cesto rozvaľkajte na cca 2-3mm plát a vyložte ním plech, alebo obdĺžnikovú formu. Posypte trochu cukrom. Vidličkou popichajte po celej šírke a dĺžke. Zomletý mak a nastrúhané jablká vsypte do misy, premiešajte s vanilkou, sladidlom a pomletým ľanom. Ľan meľte tesne pred použitím. Primiešajte mrazené čučoriedky. Zmes vylejte späť do hrnca, prevarte a stiahnite z ohňa. Nechajte vychladnúť. Tesne pred zatuhnutím poukladajte na želé ešte čerstvé ovocie a bylinky ako mäta a medovka podľa chuti.

Ingrediencia	Množstvo
Lístkové cesto	1 balenie
Mak	Podľa chuti
Jablká	Podľa chuti
Ľan	Podľa chuti
Čučoriedky	Podľa chuti
Agar agar	Podľa potreby

tags: #velka #paka #torty #pecenie #recepty