Vegánska Veľkonočná plnka: Tradičná chuť v modernom prevedení
Veľká noc bez plnky si už ani nevieme predstaviť. Ak hľadáte alternatívu k tradičnej plnke, ktorá je vhodná pre vegánov, ste na správnom mieste. Pripravte si s nami chutnú a voňavú vegánsku veľkonočnú plnku. Či už držíte pôst alebo ste vegáni po celý rok, na vegánskej plnke si na Veľkú noc určite pochutíte.
Vegetariánska plnka je ako stvorená pre každého, kto si chce užiť tento pokrm, no vyhýba sa mäsu, údeninám alebo iným mäsitým výrobkom. Tie stačí jednoducho zameniť za tofu. Dnes nájdete v obchode mnoho rôznych druhov, napríklad ja som v tomto recepte využila údené tofu. Chuťovo to bolo naozaj fantastické.
Kedysi bolo príprava vegánskej plnky náročnejšie. Originálne recepty na veľkonočnú plnku obsahovali slaninu, vajcia, kravské mlieko. Dnes už vieme, ako tieto ingrediencie nahradiť. Žemle z bielej múky nahradíme celozrnnými žemľami, slaninu údeným tofu, vajíčka ľanovými semiačkami, kravské mlieko - sójovým. Môžeme pridať tiež nastrúhanú zeleninu a bylinky.
Narozdiel od barančeka, nádievka sa u nás robila a robí stále. Pokúsila som sa jej chuti čo najviac priblížiť aby vznikla vegan Veľkonočná nádievka s údeným „mäsom“ od Dobrej prírody. A práve s vegan údeným chutí veľmi presvedčivo.
Recept na vegánsku plnku
Veľkonočná plnka｜Komora slovenských gazdín
Ingrediencie:
- 3 ks celozrnné bagety
- 400 ml rastlinného mlieka
- 250 g údené tofu
- 1 ks červenú cibuľu
- 1 ks menší pór
- 1 ks šalotku
- 1 ks menšiu červenú papriku
- 2 dve hrste žihľavy
- 1 hrsť medvedieho cesnaku
- pažítku a petržlenovú vňať
- olej
- soľ, mleté čierne korenie
- 2 lyžice údenej červenej papriky
- 200 ml vody
- 2 lyžice ryžovej múky
Postup:
- Do veľkej misy dajte nakrájané rožky a zalejte mliekom.
- Cibuľky a pór pokrájajte a smažte na oleji.
- Keď cibuľa zmäkne, pridajte papriku a tofu nakrájané na prúžky alebo kocky. Osoľte, okoreňte, pridajte aj červenú údenú papriku. Podlejte vodou a pridajte ryžovú múku. Dobre premiešajte, nechajte prejsť varom a odstavte.
- Rúru predhrejte na 190 °C. Formu vymažte a vysypte múkou. Všetky bylinky umyte a nasekajte. K namočenému pečivu pridajte cibuľovú zmes s tofu, bylinky, dobre premiešajte a dajte do formy.
Tip: Podávať ho odporúčam so zemiakovým šalátom s reďkovkou a pažítkou.
Zemiakový šalát:
- 1,5 kg zemiakov
- 1 červená cibuľa
- 150 g hrášku
- zväzok reďkoviek
- kyslé uhorky
- 1 balenie vegan majonézy
- 3 PL sójoveho jogurtu nesladeného
- čerstvá pažítka
- morská soľ
Postup:
- Zemiaky umyjeme a v šupke uvaríme - kontrolujeme špáradlom kedy sú zemiaky uvarené.
- Po ich dovarení, vylejeme vodu a zemiaky necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí ich ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do misky.
- Pridáme na drobno nakrájanú pažítku, reďkovku, kyslé uhorky, uvarený hrášok, vegánsku majonézu, sójový jogurt, soľ a korenie.
- Všetko dobre zmiešame a šalát je hotový!
Na veľkonočnú nádievku potrebujete asi 2 dni starý toastový chlieb, alebo iné pečivo. Chlieb nakrájajte na 1 cm hrubé krajce. A máte menší chlieb budete potrebovať asi 8 kúskov, ak menší, tak bude stačiť 5-6 kúskov. Rovnako si nakrájajte aj vegan údené alebo údené tofu či seitan na plátky a potom na rovnako veľké kocky.
Ak používate tvrdšiu alternatívu mäsa ( vegan údené, tvrdší seitan, tvrdšie tofu), tak kocky nechajte prevariť v menšom hrnci spolu so zeleninovým vývarom. Stačí pridať 300-400ml aby boli kocky ponorené. Údená chuť prejde aj do vývaru z ktorého 200 ml použijete ešte neskôr, takže si ho po zovretí odložte a nechajte údené odkvapkať.
V menšej miske zmiešajte hladkú múku, kypriaci prášok, soľ, muškátový oriešok, čierne korenie a kurkumu. V druhej miske zmiešajte zeleninový vývar a roztopené maslo. Obsah oboch misiek zmiešajte.
Teraz môžeme začať skladaním plnky. Kúsky chleba dajte do veľkej misy a zalejte ich rastlinným mliekom. Premiešajte. Pridajte uvarenú ryžu, vegan údené, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a pažítku. Znova zamiešajte a potom pridajte cestíčko. Miešajte kým rovnomerne neobalí povrch všetkých ingrediencií. Nechcete aby cesta bolo priveľa a ingrediencie v ňom plávali, ale nechcete ani, aby bola zmes miestami suchá. Ideálne je jemne mazlavá zmes, nebojte sa pridať viac mlieka, ak by sa vám zdalo cesto suché.
Potrebovať budete zapekaciu misu s rozmerom asi 27×17 cm. Vytrite ju jemne zmäknutým maslom a vysypte strúnankou. Použite strúhanku z toastového chleba alebo panko strúhanku. Trúbu predohrejte na 180 stupňov. Zmes na plnku vysypte do zapekacej misy a jemne utlačte, aby vznikol čo najrovnejší povrch bez vytŕčajúcich kúskov chleba. Plnka bude tak 3-4 cm vysoká.
Veľkonočnú plnku pečte asi 40-45 minút. Po dopečení ju nechajte poriadne vychladnúť, aby stuhla a dala sa krásne krájať. Neservírujte ju nikdy inak, ako s kyslými uhorkami!
Dĺžka prípravy: 75 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
| Suroviny | Množstvo |
|---|---|
| Celozrnné bagety | 3 ks |
| Rastlinné mlieko | 400 ml |
| Údené tofu | 250 g |
| Červená cibuľa | 1 ks |
| Pór | 1 ks |
| Šalotka | 1 ks |
tags: #velkonocna #plnka #vegan #recept
