Tradičné Veľkonočné Mäsové Recepty
Veľká noc je jedinečným obdobím roka, kedy sa v kuchyni spája tradícia s vôňou čerstvého pečiva, sezónnych surovín a sviatočných pochúťok. Či už pripravujete výslužku pre šibačov, alebo pohostenie pre blízku rodinu, veľkonočný stôl by mal byť pestrý, plný farieb, chutí a vôní, ktoré navodia tú správnu sviatočnú atmosféru.
Tradičnou súčasťou veľkonočného menu je mäso z mladých zvierat, ktoré symbolizuje nový začiatok. Na mnohých stoloch nechýba jemné jahňacie, králičie, teľacie alebo kozľacie mäso, ktoré sa pripravujeme najčastejšie pečením s bylinkami, cesnakom a jarnou zeleninou.
V mnohých domácnostiach jednoducho nesmie chýbať poriadna porcia poctivých veľkonočných špecialít. Ak máte radi zbierky receptov, kde nájdete všetko na jednom mieste, tak ste tu správne. Načerpajte inšpirácie a potešte svojích blízkych dobrým jedlom v pohodlí domova.
Po skončení veľkého štyridsaťdňového pôstu sa patrí poriadne sa najesť. Taký dlhý pôst dnes už dodržiava len málokto, to však neznamená, že by ste si počas veľkonočných sviatkov nemohli pochutnávať na podobných dobrotách, aké boli na stoloch pred niekoľkými desaťročiami.
Čas Veľkej noci je tu. Páni kujú šibalské plány na olievačku, pripravujú korbáče a vedrá s vodou. Dámy zas kuchtia dobroty, ktoré k veľkonočným sviatkom neodmysliteľne patria. Inšpirujte sa našimi chutnými receptami.
Čo nesmie chýbať na veľkonočnom stole?
Veľkonočný stôl si mnohí z nás nevedia predstaviť bez klasických mäsových špecialít. Medzi tradičné jedlá patria:
- Domáca údená šunka
- Bravčové koleno
- Pečené jahňacie mäso
- Údené rebrá
- Plnená fašírka
Veľká noc nie je len o vajíčkach a maľovaných krasliciach - v mnohých domácnostiach hrá hlavnú úlohu aj dobré mäso. Stavte na klasiku alebo vyskúšajte niečo netradičné! Veľká noc je sviatkom, ktorý spája tradície, rodinnú pohodu a dobré jedlo. Okrem vajíčok a sladkostí zohráva dôležitú úlohu aj mäso, ktoré symbolizuje hojnosť a nové začiatky.
Či už stavíte na klasickú šunku alebo vyskúšate niečo nové, správne pripravené mäso dokáže urobiť z veľkonočného stola skutočný zážitok.
Niektoré veľkonočné jedlá máme na celom Slovensku spoločné, ale v iných sú medzi regiónmi dosť veľké rozdiely. Kedysi sa sviatky jari nezaobišli bez pečeného jahňaťa, zajaca alebo kuraťa. Nevyhnutnosťou bola údená šunka, ktorá sa podávala s chrenom. Stôl symbolizoval hojnosť, nechýbali na ňom ani domáce klobásky, syry, cvikla a kysnuté koláče.
Čo nesmie chýbať na veľkonočnom stole v rôznych kútoch Slovenska? Pozrite si spolu s nami najväčšie veľkonočné pochúťky z našich regiónov a vyskúšajte si pripraviť tieto tradičné jedlá podľa overených receptov.
Medzi typické slovenské veľkonočné recepty patria:
- Veľkonočná plnka z údeného a bravčového mäsa
- Šunka pečená na mede s klinčekmi
- Syrová roláda
- Vaječná tlačenka
Recepty
Naši čitatelia nám poslali dokopy 15 zaujímavých a inšpiratívnych receptov, podľa ktorých zvyknú variť či piecť na jar, alebo priamo na Veľkonočné sviatky.
- Veľkonočná maďarská tlačenka so zeleninou a vajíčkom - Recept nájdete TU
- Zemiakový šalát alá Jamie Oliver - Recept nájdete TU
- Vajíčkový šalát - Recept nájdete TU
- Kurací šalát s mrkvou a hráškom - Recept nájdete TU
- Domáci majonézový šalát - Recept nájdete TU
- Vajíčka plnené chrenovou náplňou - Recept nájdete TU
- Luxusne nadýchaný veľkonočný mazanec vrátane fotopostupu - Recept nájdete TU
- Piškótový baránok na Veľkú noc za 1 euro - Recept nájdete TU
- Studený predkrm - jogurtová delikatesa s vajíčkom, uhorkou, mrkvou a šunkou - Recept nájdete TU
- Veľkonočný tvarohový baránok - Recept nájdete TU
- Vajíčka plnené tuniakovou nátierkou - Recept nájdete TU
- Tradičný zemiakový šalát - Recept nájdete TU
- Veľkonočný mazanec - Recept nájdete TU
- Veľkonočný baránok/jahňa - Recept nájdete TU
- Tradičný veľkonočný syrek/hrudka - Recept nájdete TU
- Šunkový aspik - Recept nájdete TU
- Veľkonočné čokoládové vajíčka plnené mascarpone krémom - Recept nájdete TU
- Veľkonočná šunka pečená na mede s klinčekmi - Recept nájdete TU
- Veľkonočná plnka podľa prababičky pre mäsožrútov ale aj vegetariánov - Recept nájdete TU
- Veľkonočná syrová roláda - Recept nájdete TU
- Plnené lieviky zo salámy - Recept nájdete TU
- Syrová roláda plnená salámou a smotanovým syrom - Recept nájdete TU
- Vaječná tlačenka s cesnakom - Recept nájdete TU
- Výborná vaječná tlačenka - Recept nájdete TU
- Aspiková vaječná tlačenka - Recept nájdete TU
Hrudka
Na stole v tento deň nemôže predsa chýbať hrudka. Katka vie, že na Slovensku sa pripravuje sladká aj slaná verzia. Ona ale uprednostňuje tú na slano, do ktorej zvykne pridať nakrájaný medvedí cesnak alebo pažítku. Keďže tento recept bol po minulé roky veľmi úspešný, vie, že všetkým bude chutiť opäť.
Potrebujeme:
- 1 L mlieka
- 8 ks vajec
- 1 KL soli
Postup:
- Vo veľkom hrnci necháme zohriať mlieko.
- V miske si dobre vymiešame vajíčka spolu so soľou (prípadne cukrom a hrozienkami).
- Za stáleho miešania potom masu vlejeme do vriaceho mlieka a intenzívne miešame do zhustnutia (ľahko sa prichytáva na dno).
- Keď sa vajíčka uvaria (cca 8-10 minút), zlejeme do gázy-plienky a necháme stiecť. Ideálne je zavesiť hrudku na varechu, aby visela. Bude mať krajší tvar.
- Jeden spôsob ukončenia je, že po odkvapkaní prebytočnej vody a stuhnutí ju môžeme uložiť na tanier a konzumovať. Alebo môžme hrudku položiť na plech vyložený mastným papierom. Necháme ju zapiecť vo vyhriatej rúre pri 180°C , aby chytila žlto-hnedú farbu.
Použiť sa dá aj miesto syra do šalátov, nakrájanú na drobné kocky. Tiež ako veľký plátok syra na chlebík.
Mäsová plnka
Pre ozajstných hladošov Katka pripravuje ďalšiu skvelú dobrotu. Pečená mäsová plnka, ktorú v ich rodine pripravujú už dlhé roky. U niekoho sa síce tento pokrm nepripravuje. To ale nie je prípad Kvietkovcov.
Potrebujeme:
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 300 g údeného vareného kolienka nakrájaného na kocky
- 8 vajec
- 5 rožkov
- soľ
- čierne korenie
- pažítku
- olej
- strúhanka na vysypanie formy
Postup:
- Bravčové a údené mäso zmiešame, okoreníme, pridáme žĺtky a vo vode rozmočené posekané rožky. Dobre premiešame.
- Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a jemne zapracujeme do mäsovej hmoty.
- Formu na srnčí chrbát (nie silikónovú) vymastíme olejom a vysypeme strúhankou.
- Mäsovú zmes vylejeme do formy a pečieme pri teplote 200°C, kým na povrchu nezhnedne. Potom stiahneme na 150°C a dopekáme.
Netypické veľkonočné mäsové recepty
Ak chcete na sviatočný stôl priniesť niečo nové, vyskúšajte morčacie rolády plnené bylinkami a syrom. Výbornou alternatívou je aj pečené kura so špargľou a citrónovou omáčkou, ktoré zaujme sviežosťou aj vzhľadom. Netreba sa báť ani jahňacích kotletiek s bylinkovou krustou, ktoré sú svieže a elegantné. Tieto recepty dodajú vašej Veľkej noci moderný šmrnc a potešia aj náročnejších hostí.
Zemiakový šalát
Zemiakový šalát k Veľkej noci neodmysliteľne patrí, je sviežou prílohou k údenému mäsu, šunke aj k rezňom. Zemiaky uvarte v osolenej vode, kým nezmäknú. Ochlaďte ich pod studenou vodou a nakrájajte na malé kocky alebo pretlačte cez koliesko s mriežkou. Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky a pridajte k zemiakom. Vajíčka uvarte natvrdo, nechajte vychladnúť a nakrájajte na menšie kúsky, pridajte spolu so sterilizovanou zeleninou a nadrobno nakrájanými kyslými uhorkami k zemiakom Premiešajte a pridajte a majonézu, opäť všetko dôkladne premiešajte a nechajte odpočívať v chladničke cca 30 minút. Prilejte trochu nálevu z kyslých uhoriek, dochuťte soľou, horčicou a čiernym korením.
Pečená šunka
Pečená šunka je tradičnou súčasťou veľkonočného stola. Veľkonočnú šunku môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, napríklad na cibuľke, s medom a horčicou alebo dokonca aj s jablkami.
Veľkonočné jedlá v rôznych krajinách
Veľkonočné menu sa líši v závislosti od krajiny a miestnych tradícií. Tu je niekoľko príkladov:
- Rusko: Pascha (tvarohový dezert)
- Nemecko: Polievka z trebuľkovej vňate
- Paraguaj: Chipa (syrové žemličky)
- Poľsko: Žurek (polievka z kyslej kapusty)
- Grécko: Pečené jahňa s rozmarínom
- Balkán: Dolmades (plnené hroznové listy)
- Taliansko: Pizza di Pasqua
- Španielsko: Hornazo (mäsový koláč)
- USA: Bravčová šunka
Dúfame, že vás tento článok inšpiroval k príprave chutných a tradičných veľkonočných jedál. Prajeme vám príjemné prežitie sviatkov!
Veľkonočná plnka - videorecept
tags: #velkonocne #masove #recepty #tradičné
