Veľkonočný baranček s mrkvou: Zdravý a chutný recept

Veľkonočný baránok je tradičný symbol Veľkej noci, ktorý sa objavuje na stoloch v mnohých domácnostiach. Pôvodne symbolizoval baranie mäso konzumované po pôste. Avšak, tradičné recepty často obsahujú nadmerné množstvo rafinovaného cukru a tuku. Tento recept prináša zdravšiu alternatívu s využitím mrkvy, orechov a kokosového mlieka.

Prečo mrkvový baránok?

Použitie mrkvy v sladkých dezertoch je vynikajúci nápad. Tento recept na vláčneho mrkvového baránka je toho dôkazom. Minulý rok sme pripravili nízkosacharidový variant baránka, tento rok sme sa rozhodli použiť cesto z mrkvy, orechov a kokosového mlieka.

Ingrediencie a príprava

Pri príprave cesta je dôležité správne spracovanie surovín.

Príprava mrkvy a orechov:

Mrkvu nastrúhajte najemno. Môžete použiť kuchynský robot, sekáčik na orechy alebo klasické strúhadlo. Ak budú kúsky príliš veľké, bude sa vám s cestom ťažšie pracovať.

Orechy pomeľte len nahrubo, aby mal baránok po upečení peknú textúru. Naše vlašské orechy sú zasušené tak, aby vydržali vynikajúco po celý rok a nepodľahli rýchlo žlči a horkosti.

Príprava cesta:

Po príprave základných surovín si oddeľte žĺtky a bielky.

V inej miske vyšľahajte žĺtky so sladidlom. Ak namiesto sirupu používate cukor, stačí vyšľahať žĺtky a postupne pridať kokosové mlieko, múku s práškom do pečiva, škoricu, nastrúhanú mrkvu a nasekané orechy.

Všetko rozmixujte v kuchynskom robote alebo ručne a potom jemne vmiešajte vyšľahaný sneh z bielkov.

Pečenie:

Cesto nalejte do vopred vymastenej a kokosom vysypanej formy na baránka (ak máte silikónovú formu, nie je potrebné ju vymastiť).

Ak nemáte formu na baránka, môžete skúsiť upiecť veľkonočného zajačika alebo srnčí chrbát. Postup bude rovnaký ako pri tomto osvedčenom recepte na veľkonočného baránka.

Jemná celozrnná špaldová múka českej značky Nominal je vhodná na každodenné pečenie. Špalda je označovaná za pôvodnú odrodu pšenice v jej najčistejšej forme. Vyznačuje sa ľahkou stráviteľnosťou a obsahuje aj veľké množstvo vlákniny.

Výber sladidla

Výber sladidla na veľkonočného baránka je veľmi dôležitý. My sme použili čakankový sirup, takže náš baránok bol len veľmi mierne sladký. Ak ste zvyknutí na tradičné pečenie, môžete použiť napríklad javorový sirup alebo aj cukor.

Tipy a triky

Alternatívy formy:

Nemáte doma formu na baránka? Žiadny problém. Ak nemáte formu na baránka, môžete skúsiť upiecť veľkonočného zajačika alebo srnčí chrbát.

Múka:

Celozrnná špaldová múka sa od bežnej líši najmä obsahom klíčkov a otrúb.

Veľkonočné inšpirácie

Chcete na oslavu Veľkej noci upiecť tradičné dezerty, na ktorých si pochutí celá rodina? Na Veľkú noc môžete vyskúšať fitnes verziu klasického mazanca.

Zelený štvrtok, deň pred Veľkým piatkom, je dňom odpustenia a obnovy.

Niektorý deň som si uvedomila, že som tento článok naposledy robila na Vianoce 😀 Medzitým som síce spravila na túto tematiku jedno video, no asi nastal čas, aby som napísala aj ďalší článok. Barančeka som robila ešte na bielu sobotu večer a tak sme ho vlastne 2 dni mali ako dekoráciu. Ocino ho dokonca vôbec nechcel zjesť, vraj je taký pekný. 😀 Nakoniec sme sa ale rozhodli, že nebudeme nič viac vypekať a dáme si ho v pondelok ako dezert. Aj tak sme mali dosť sladkého predošlé dni (zhodou okolností mal môj drahý 30.).

Jahňacie stehno pečené v gréckom štýle (ideálne na váš veľkonočný stôl!!)

Ďalšie inšpirácie pre jarné menu

S prebúdzajúcou sa jarou sa prebúdzajú aj chute na „jarné menu“. Napríklad na sladkú mrkvičku so zeleným hráškom. Tento recept na fantastickú jarnú polievku ti vďaka pridaniu orientálnych korenín pomôže prečistiť a detoxikovať organizmus, ktorý to na jar vždy potrebuje. Také karí korenie účinne detoxikuje organizmus, podporuje imunitu a chráni telo pred voľnými radikálmi či vznikom rakoviny.

Recept na jarnú polievku

Ingrediencie:

  • 1 veľkú cibuľu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 - 3 veľké mrkvy
  • 1 petržlen
  • 1 zemiak
  • 1 kocku bio kuracieho bujónu (môžeme vynechať)
  • 1 šálku hnedej šošovice
  • 3/4 šálky mrazeného hrášku
  • 125 ml kvalitnej smotany na varenie (ako alternatívu môžeš použiť kokosové mlieko)
  • olivový olej
  • morskú alebo himalájsku soľ
  • čierne korenie
  • karí korenie
  • kurkumu
  • sušený zázvor
  • sušené čili

Ako budeme postupovať?

  1. Večer pred varením polievky si namočíme šošovicu do vody, aby nám zmäkla.
  2. V deň varenia nakrájame cibuľu a cesnak a opražíme na olivovom oleji.
  3. Pridáme nakrájanú mrkvu, petržlen a zemiak, trochu orestujeme, zalejeme vodou, pridáme bujón a necháme uvariť domäkka.
  4. Do druhého menšieho hrnca dáme šošovicu, varíme v osolenej vode. Po cca 10-15 minútach pridáme mrazený hrášok.
  5. Keď je zelenina mäkká, odstavíme hrniec zo sporáka a zeleninu rozmixujeme na hladký krém.
  6. Potom hrniec vrátime naspäť na sporák, pridáme smotanu, uvarenú šošovicu s hráškom a koreniny od oka (podľa chuti).
  7. Polievku necháme krátko prevariť, podľa potreby doriedime vodou do požadovanej konzistencie, ochutnáme a ešte podľa chuti výraznejšie dochutíme kurkumou a karí korením.

Výživové hodnoty na 1 porciu (cca 270 ml):

  • Kalorické hodnoty: 1 554 kJ / 370 kcal
  • Tuky: 6 g
  • Bielkoviny: 19 g
  • Sacharidy: 58 g
  • Vláknina: 9 g

Verím, že ťa táto polievka zahreje, zasýti a vynikajúco si na nej pochutíš. Na zdravie! :-)

Ďalšie recepty a inšpirácie Pohyb a zdravá strava boli vždy súčasťou môjho životného štýlu. Vďaka tejto záľube som začala písať sladký fitness blog - www.fitnessdezerty.sk. Baví ma pripravovať zdravšie verzie obľúbených sladkostí a vymýšľať nové kreácie. V receptoch sa snažím zvýšiť obsah bielkovín, znížiť obsah sacharidov a použiť zdravé tuky. Na mojom blogu nájdete širokú škálu receptov, ktoré vznikajú v priebehu roka, podľa toho, čo si môžem práve dovoliť. Takže niektoré sú výživnejšie, iné diétnejšie.

Použiť mrkvu v sladkých dezertoch je vždy dobrý nápad. Dnešný recept na vláčny mrkvový koláčik s poctivou dávkou bielkovín to len potvrdil.

Za pár dní tu máme Veľkú noc. Bohužiaľ opäť v karanténnych opatreniach, avšak aj tak si ju môžeme spraviť príjemnú. Maškrtiť môžeme i zdravo, preto vám prinášame recept na tradičný veľkonočný múčnik, ktorý nemôže chýbať v mnohých domácnostiach. Tento rok si pochutnajte bez výčitiek na jeho zdravšej verzii. Mrkvu očistíme, nastrúhame najemno a pokvapkáme šťavou z citróna. Zmiešame múku, prášok do pečiva a štipku soli. Ak sme použili trochu jabĺčka, môžeme pridať aj 1-2 čajové lyžičky škorice. Orechy si namlieme na mlynčeku. Použijeme jeden druh alebo môžeme zmiešať viacej druhov. K vyšlahaným vajíčkam pridáme múkovú zmes a postupne zapracujeme aj zvyšné ingrediencie ako mrkvu, orechy, sušené ovocie, jogurt, olej. Všetko dôkladne premiešame. Baránka môžete ozdobiť alebo podávať bez zdobenia. Zvyknete aj vy pripravovať túto veľkonočnú dobrotu? Čo by to bolo za Veľkú noc bez upečeného veľkonočného barančeka! 😉 Tento rok si na ňom môžete s nami pochutnať absolútne bez pridaného tuku v bezlepkovej aj bezlaktózovej verzii. Mrkva s jabĺčkom mu dodávajú tú pravú vláčnosť, ale aj jarnú atmosféru. Jablko a mrkvy som si očistila a nastrúhala nahrubo. Vajcia spolu s medom som si vyšľahala metličkami dopenista. Potom som k vyšľahaným vajciam pridala preosiatu múku s kypriacim práškom do pečiva, mletou škoricou a štipkou soli. Formu na barančeka som si jemne vymazala kokosovým olejom, vysypala mletými orechami a vyliala do nej cesto.

tags: #velkonocny #barancek #recept #s #mrkvou

Populárne príspevky: