Veľkonočný baranček: Tradičný recept pre sviatočné rána

Veľká noc sa nezaobíde bez tradičných dobrôt a veľkonočný baranček patrí medzi tie najobľúbenejšie. Tento symbol jari a sviatočnej pohody môže mať rôzne podoby - niekto obľubuje nadýchaný piškótový, iný dáva prednosť tradičnému trenému alebo jemnému tvarohovému. Dobrá správa je, že pečenie barančeka vôbec nie je zložité!

Prinášame vám recept na vynikajúceho veľkonočného barančeka, ktorý je u nás veľmi obľúbený s masielkom na sviatočné rána. Chutí naozaj vynikajúco, jemne sladké cesto bábovkovo-piškótové, ktoré je zvláčnené tvarohom. V celom ceste je len 5 lyžíc cukru a chutí naozaj výborne.

Recept na Veľkonočného barančeka

Ingrediencie:

27x18cm najdlhšie časti
Množstvo
Príprava 15 min

Postup prípravy

Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
Bielka si vyšľaháme so štipkou soli do jemnej peny a postupne po lyžiciach pridávame cukor. Necháme zapracovať cca 1 minútu, pokým sa skoro úplne nerozpustí a sneh je tuhý.
Pridáme po jednom žĺtka, zapracujeme a postupne pomaly lejeme horúcu vodu a potom pomaly olej. Necháme zapracovať vo vláčne nadýchané cesto.
Múky, kokos aj prášok do pečiva si zmiešame dokopy a preosejeme do zmesi. Ručne krúživo zapracujeme všetku múku na krásne cesto.
Rukami rozmrvíme do cesta tvaroh a jemne zamiešame. Cesto splaskne zapracovaním o polovicu, nevadí, má to tak byť.
Barančeka si vymastíme olejom, vysypeme celozrnnou múkou, nalejeme do jednej polky celé cesto a druhou prikryjeme.
Pečieme asi 45 min, pokým nám zavonia. Vyberieme z rúry a na jednu polku prehodíme studenú morkú utierku. Necháme pôsobiť 10 min. Utierku zoberieme a necháme ešte 5 min. Až potom následne každú stranu pomaly oddelíme. Ak vám to nejde, nadvihnite opatrne nožíkom, alebo prejdite po celej dĺžke nožíkom. Najmä opatrne, pomaly, aby sa vám neodtrhol.
Vychladnutého barančeka potrieme rozpusteným maslom a ihneď posypeme kokosom. Môžete posypať aj pomletým trstinovým cukrom, alebo olejom a kokosom, či rozpustenou horkou čokoládou. Oči a nos mu urobíme zo sušeného ovocia, alebo vytvarujeme z datlovej pasty.

TIP: Ak nemáte barančekovú formu, môžete si ho upiecť v bábovkovej.

Ešte predtým, než začnete miešať cesto, je dôležité správne pripraviť formu na pečenie. Ak používate klasickú keramickú alebo liatinovú formu, dôkladne ju vymažte maslom a vysypte múkou - zabránite tak prilepeniu cesta. Ďalším dôležitým krokom je príprava surovín. Všetky by mali mať izbovú teplotu, preto ich už aspoň hodinu pred pečením vyberte z chladničky.

Ak hľadáte tradičný recept, bez pochýb je trený baranček stávkou na istotu. Nielenže má jemnú citrónovú vôňu, ale zároveň krásne drží tvar a ostáva vláčny niekoľko dní. Tento recept je pre tých, ktorí obľubujú jemné a vzdušné dezerty. Tento recept je ideálny pre milovníkov vláčnych dezertov.

Aj ten najlepší baranček si zaslúži peknú dekoráciu! Na cukrovú polevu rozmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou a polejte ňou vrch barančeka. Pre čokoládovú polevu roztopte horkú čokoládu a jemne ňou barančeka potrite. Následne ho posypte kokosom, aby vyzeral ako huňatý. Pre extra rozkošný vzhľad môžete upečeného barančeka ozdobiť červenou stužkou.

Ďalší recept:

Veľkonočný baranček

Príprava: 60 min
Jednoduché
1 ks

Potrebujeme Na cesto:

3 ks vajce
150 g práškový cukor
1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
5 PL olej
5 PL voda horúca
150 g polohrubá múka
1 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
2 zarovnané KL citrónová kôra (nastrúhaná z chemicky neošetreného citróna)
štipka soľ

Na ozdobenie:

2 g hrozienka (2 ks na očká)
1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker

Postup:

Na prípravu cesta vymiešame žĺtky s cukrom a vanilínovým cukrom, pridáme olej, horúcu vodu a elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme do peny.
Múku zmiešame s práškom do pečiva, pudingom a citrónovou kôrou a pridáme do žĺtkovej peny.
Do bielkov pridáme citrónovú arómu, štipku soli a elektrickým ručným šľahačom ušľaháme tuhý sneh, ktorý vmiešame do cesta. Všetko jemne, ale dôkladne premiešame.
Cesto nalejeme do tukom vymastenej a múkou vysypanej spodnej časti formy. Priklopíme vrchnou časťou. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 40 minút

Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C

Po upečení necháme baránka vychladnúť vo forme.

Ďakujem Vám za zdieľanie receptov, veľmi tým podporujete moju prácu.

Autor: Tinka Karmažín

Zdravo žiť, cítiť sa fit, a aby jedlo nebolo nepriateľ - to nie je diéta. To je životný štýl. A o tom je môj blog, vitajte :) Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne.

Najlepšie tipy na zvládnutie pečenia jahňacieho mäsa s Curtisom Stoneom