Veľkonočný baránok: Tradičný recept a tipy na dokonalý výsledok

Veľkonočný baránok je druh sladkého pečiva, ktorý je tradične pripravovaný na Veľkú noc, rovnako ako mazanec či judáše. Baránka je možné upiecť v podstate z akéhokoľvek druhu cesta. Cesto je však spravidla pre lepšiu chuť obohatené napríklad o kandizované ovocie, orechy či hrozienka.

Zvolené cesto potom pečieme v špeciálnej forme na baránka, aby získalo požadovaný vzhľad a tvar. Hotového baránka je možné pocukrovať alebo poliať čokoládovou či inou polevou a ďalej ozdobiť podľa vlastnej fantázie.

Recepty na veľkonočného baránka sa obvykle dedia po celé generácie. Pokiaľ ale svoj rodinný recept nemáte, určite nezúfajte a vyskúšajte niektorý z našich osvedčených receptov. Možností je skutočne veľa, záleží len na tom, akému druhu cesta dáte prednosť. Získa si vás šľahačkový baránok, snehový baránok, piškótový baránok alebo dáte prednosť skôr tvarohovému?

Recept na Veľkonočného baránka

Jahňacie stehno - Veľkonočný recept s Gordonom Ramsayom

Veľkonočný baranček je vynikajúca dekorácia aj veľkonočné raňajky. Chutí naozaj vynikajúco, jemne sladké cesto bábovkovo-piškótové, ktoré je zvláčnené tvarohom. V celom ceste je len 5 lyžíc cukru a chutí naozaj výborne. U nás veľmi obľúbené s masielkom na sviatočné rána.

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 3 ks vajce
  • 150 g práškový cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 5 PL olej
  • 5 PL voda horúca
  • 150 g polohrubá múka
  • 1 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
  • 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
  • 2 zarovnané KL citrónová kôra (nastrúhaná z chemicky neošetreného citróna)
  • štipka soľ

Na ozdobenie:

  • 2 g hrozienka (2 ks na očká)
  • 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker

Postup:

  1. Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
  2. Bielka si vyšľaháme so štipkou soli do jemnej peny a postupne po lyžiciach pridávame cukor. Necháme zapracovať cca 1 minútu, pokým sa skoro úplne nerozpustí a sneh je tuhý.
  3. Pridáme po jednom žĺtka, zapracujeme a postupne pomaly lejeme horúcu vodu a potom pomaly olej. Necháme zapracovať vo vláčne nadýchané cesto.
  4. Múky, kokos aj prášok do pečiva si zmiešame dokopy. Preosejeme do zmesi a už len ručne krúživo zapracujeme všetku múku na krásne cesto. Rukami rozmrvíme do cesta tvaroh a jemne zamiešame. Cesto splaskne zapracovaním o polovicu, nevadí, má to tak byť.
  5. Barančeka si vymastíme olejom, vysypeme celozrnnou múkou, nalejeme do jednej polky celé cesto a druhou prikryjeme.
  6. Pečieme asi 45 min, pokým nám zavonia.
  7. Vyberieme z rúry a na jednu polku prehodíme studenú morkú utierku. Necháme pôsobiť 10 min. Utierku zoberieme a necháme ešte 5 min. Až potom následne každú stranu pomaly oddelíme. Ak vám to nejde, nadvihnite opatrne nožíkom, alebo prejdite po celej dĺžke nožíkom. Najmä opatrne, pomaly, aby sa vám neodtrhol.
  8. Vychladnutého barančeka potrieme rozpusteným maslom a ihneď posypeme kokosom. Môžete posypať aj pomletým trstinovým cukrom, alebo olejom a kokosom, či rozpustenou horkou čokoládou. Oči a nos mu urobíme zo sušeného ovocia, alebo vytvarujeme z datlovej pasty.

Príprava cesta:

  1. Na prípravu cesta vymiešame žĺtky s cukrom a vanilínovým cukrom, pridáme olej, horúcu vodu a elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme do peny.
  2. Múku zmiešame s práškom do pečiva, pudingom a citrónovou kôrou a pridáme do žĺtkovej peny.
  3. Do bielkov pridáme citrónovú arómu, štipku soli a elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme tuhý sneh, ktorý vmiešame do cesta. Všetko jemne, ale dôkladne premiešame.

Pečenie:

  1. Cesto nalejeme do tukom vymastenej a múkou vysypanej spodnej časti formy. Priklopíme vrchnou časťou.
  2. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 40 minút

  • Elektrická rúra: 180 °C
  • Teplovzdušná rúra: 160 °C

Dokončenie baránka:

  1. Po upečení necháme baránka vychladnúť vo forme.
  2. Potom vyklopíme, hrozienka pritlačíme ako očká a baránčeka pocukrujeme.

Tipy a triky pre dokonalého baránka

Veľká noc sa nezaobíde bez tradičných dobrôt a veľkonočný baranček patrí medzi tie najobľúbenejšie. Tento symbol jari a sviatočnej pohody môže mať rôzne podoby - niekto obľubuje nadýchaný piškótový, iný dáva prednosť tradičnému trenému alebo jemnému tvarohovému. Dobrá správa je, že pečenie barančeka vôbec nie je zložité!

  • Príprava formy: Ešte predtým, než začnete miešať cesto, je dôležité správne pripraviť formu na pečenie. Ak používate klasickú keramickú alebo liatinovú formu, dôkladne ju vymažte maslom a vysypte múkou - zabránite tak prilepeniu cesta.
  • Teplota surovín: Ďalším dôležitým krokom je príprava surovín. Všetky by mali mať izbovú teplotu, preto ich už aspoň hodinu pred pečením vyberte z chladničky.
  • Trený baranček: Ak hľadáte tradičný recept, bez pochýb je trený baranček stávkou na istotu. Nielenže má jemnú citrónovú vôňu, ale zároveň krásne drží tvar a ostáva vláčny niekoľko dní.

Dekorácia veľkonočného baránka

Aj ten najlepší baranček si zaslúži peknú dekoráciu!

  • Cukrová poleva: Na cukrovú polevu rozmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou a polejte ňou vrch barančeka.
  • Čokoládová poleva: Pre čokoládovú polevu roztopte horkú čokoládu a jemne ňou barančeka potrite. Následne ho posypte kokosom, aby vyzeral ako huňatý.
  • Stužka: Pre extra rozkošný vzhľad môžete upečeného barančeka ozdobiť červenou stužkou.

tags: #velkonocny #baranok #recept

Populárne príspevky: