Veľkonočné Recepty pre Inšpiráciu na Instagrame
Máme pre vás tipy na sladké aj slané chuťovky - ideálne pre tých, čo si chcú sviatky užiť bez výčitiek. Všetky recepty sú ľahšie, nutrične vyvážené a zároveň chutné. Okrem tradičných pochúťok môžete siahnuť aj po netradičnejších, recepty si prispôsobiť, ozvláštniť podľa fantázie, surovín, ktoré máte k dispozícii, alebo veku detí, ktoré budú pomáhať a učiť sa. Poďme spoločne piecť, aby sme si v závere mohli popriať dobrú chuť!
Nezabudni sa s článkom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu. Či už máš chuť na slané alebo sladké, v našom dnešnom výbere nájdeš z každého rožka troška. Dúfame, že sa ti nasledujúce veľkonočné recepty budú páčiť a že sa niektoré z nich objavia aj na tvojom slávnostnom stole. Poďme na to.
Tradičné Veľkonočné Recepty
Veľká noc je skvelý čas na stretnutia v kuchyni a spoločné vytváranie veľkonočných dobrôt. Každý z nás má vo svojom repertoári tradičný výber veľkonočných receptov, ak by ste však chceli vyskúšať niečo nové alebo vylepšiť už overený recept, vyskúšajte niektorý z mojich receptov. Začneme s veľkonočnou hrudkou, ktorú v niektorých častiach Slovenska nazývajú aj syrek. Veľkonočná hrudka je tradičný symbol Veľkej noci a zároveň jednoduchý recept, ktorý nesmie chýbať na našom veľkonočnom stole. Vychutnávame si ju na Veľkonočnú nedeľu spoločne s čistým koláčom (tzv.1) Veľkonočná paska - zdravie a spokojnosť do domu
Na veľkonočnú pasku potrebujete:
- 500 g polohrubej múky
- 300 ml vlažného mlieka
- pol kocky droždia
- 5 PL kryštálového cukru
- 2 žĺtky
- 100 g masla
- 50 g hrozienok
- štipka soli
- 1 vajce na potretie
Postup:
V miske pripravíme kvások: do teplého mlieka rozdrobíme droždie a primiešame múku a cukor. Prekryjeme utierkou a necháme zaktivovať aspoň 15 minút. Vo väčšej miske spojíme múku s cukrom, soľou a hrozienkami. Pridáme roztopené maslo, žĺtky a kvások a všetko spolu vypracujeme do vláčneho cesta. Misku prikryjeme utierkou a cesto necháme vykysnúť na dvojnásobok objemu (asi 1 hodinu). Vykysnuté cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a dobre prehnietime v rukách (aspoň 5 minút). Cesto rozdelíme na štvrtiny a z každej vypracujeme malý bochník. Bochníky potom uložíme do vymastenej tortovej formy (do kríža) a necháme podkysnúť ďalších 20 minút. Pred pečením nakysnuté bochníky potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pasku pečieme pri 170°C zhruba 40 minút.
2) Veľkonočný mazanec
Na veľkonočný mazanec potrebujete:
- 500 g polohrubej múky
- 180 g kryštálového cukru
- 100 g masla
- 2 žĺtky
- 50 g soli
- citrónová kôra
- 190 ml mlieka
- 1 PL prášku do pečiva
- 30 g droždia
- 50 g hrozienok
- 30 g mandlí
- 1 vajce
Postup:
Droždie rozmiešame s lyžicou cukru, pridáme trochu mlieka a múky a necháme vykysnúť kvások. Do misy dáme preosiatu múku, cukor, soľ, prášok do pečiva, citrónovú kôru, rozohriate vlažné maslo a rozmiešané žĺtky, pridáme kvások a vlažným mliekom vypracujme cesto. Cesto dôkladne spracujeme vareškou. Potom pridáme hrozienka a časť sparených olúpaných a nakrájaných mandlí. Dáme do tepla kysnúť. Po polhodine znovu spracujeme a postup opakujeme 3x. Po poslednom vykysnutí utvoríme bochník a dáme ho na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajcom. Necháme ešte pol hodiny kysnúť, pritom mazanec niekoľkokrát potierame rozšľahaným vajcom. Pri poslednom potretí ho nastrihneme uprostred do kríža a posypeme zvyškom mandlí. Po desiatich minútach vložíme mazanec do vopred vyhriatej rúry. Pečieme asi 40 minút.
3) Veľkonočné grécke pletence Tsoureki
Na veľkonočné grécke pletence potrebujete:
- na kvások: 120 ml mlieka, 1 balíček droždia (7 g), 1 PL kryštálového cukru, 2 PL hladkej múky
- na cesto: 530 g polohrubej múky, ½ KL soli, 1 menší pomaranč (kôra), 1 PL mahlep prášok, 3 kusy kardamonu (podrvený), 180 ml teplého mlieka, 2 vajcia, 50 g zmäknutého masla
- na potretie: 1 vajce a 2 PL vody
Postup:
Kvások: v malej miske vymiešame teplé mlieko s droždím, múkou a cukrom. Ak používame čerstvé droždie rozmrvíme do mlieka zhruba polovicu kocky (20 g). Kvások necháme zaktivovať zhruba 10-15 minút. Vo veľkej miske vymiešame múku so soľou, strúhanou pomarančovou kôrou, drveným kardamonom a práškom mahlep. Ak mahlep nemáme, môžeme ho vynechať. V strede urobíme jamku, do ktorej nalejeme kvások, teplé mlieko, celé vajíčka a zmäknuté maslo. Varechou spracujeme cesto, ktoré hnetieme približne 10 minút, kým nedostaneme pomerne riedke, elastické cesto. Cesto premiestnime do olejom vymastenej misky, obalíme v oleji, zakryjeme utierkou a na teplom mieste necháme dobre vykysnúť - zhruba 90 minút. Neskôr cesto premiestnime na dosku. Môže trochu lepiť, preto si nachystáme aj malú misku múky. Cesto rozdelíme na 6 rovnakých kúskov, ktoré prepolíme (budeme mať 12 malých bochníčkov). Vždy dva vyvaľkáme na tenké valčeky, z ktorých zapletieme pletenec a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi pletenkami necháme dostatočný priestor, nakoľko ich opäť zakryté utierkou na plechu necháme podkysnúť zhruba 30 minút. Pletence potrieme rozšľahaným vajíčkom s vodou a pečieme pri teplote 180°C zhruba 30 minút do zlato-hneda.
4) Veľkonočné linecké koláčiky
Na veľkonočné linecké koláčiky potrebujete:
- 450 g hladkej múky
- 250 g masla
- 2 žĺtky
- pol balíčka prášku do pečiva
- kôra z citróna
- 1 balíček vanilkového cukru
- 150 g práškového cukru
- štipka soli
- na posypanie práškový cukor
- citrónový krém
- na plnku preferovaný džem
Postup:
Múku preosejeme na pracovnú dosku alebo do misky. Ku múke preosejeme aj kypriaci prášok a práškový cukor. Následne do sypkej zmesi pridáme aj vanilkový cukor. V strede sypkej zmesi urobíme jamku, do ktorej dáme mierne zmäknuté maslo pokrájané na kocky. Pridáme aj žĺtky a citrónovú kôru. Rukami vypracujeme cesto, ktoré následne zabalíme do potravinárskej fólie a dáme odležať do chladničky na cca 1 hodinu. Rúru vyhrejeme na 180°C a plech vystelieme papierom na pečenie. Odležané vychladnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku cca 2 až 3 mm. Nezabudnite ho pomúčiť - kvôli krehkosti vyžaduje viac trpezlivosti (pokojne si ho rozdeľte na viacero častí a zvyšok cesta zatiaľ uchovávajte v chladničke). Z vyvaľkanéného cesta vykrajujeme vajíčka. Do polovice vykrajujeme ešte koliesko. Následne ukladáme na plech a pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista. Vychladnuté "koláčiky" (bez) dierky natrieme citrónovým krémom alebo džemom žltej farby a spojíme s "koláčikmi" s dierkou. Nakoniec poprášime práškovým cukrom.
5) Veľkonočné škoricové keksíky
Na veľkonočné škoricové keksíky potrebujete:
- 300 g hladkej múky
- 100 g kryštálového cukru
- 150 g masla
- 1 vajce
- 1 PL prášku do pečiva
- 1 KL škorice
Postup:
Všetky prísady dáme do misky, kde ich zamiešame. Miešame asi 5 až 8 minút, kým sa neurobí cesto, ktoré môžeme vykrajovať. Rúru predhrejeme na 185°C. Na plech uložíme papier na pečenie. Z množstva cesta o veľkosti jednej kávovej lyžičky vyformujeme okrúhle keksíky (ako piškótky). Tie ukladáme na plech a necháme medzi nimi medzeru asi 3 až 4 cm. Aby sme keksíky trošku ozvláštnili, môžeme na ne zatlačiť vidličkou, čím na nich vznikne zaujímavý vzor. Keksíky dáme do rúry a pečieme 10 minút.
6) Veľkonočný baranček
Na veľkonočného barančeka potrebujete:
- 4 vajcia
- 200 g polohrubej múky
- 200 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku
- ½ dl oleja
- maslo na vymastenie a hrubá múka na posypanie formy
Postup:
Rúru rozohrejeme na 180 °C. Bielky vyšľaháme s vanilkovým a práškovým cukrom na lesklý sneh. Do snehu potom zašľaháme žĺtky a potom postupne primiešavame múku premiešanú s práškom do pečiva. Cesto nalejeme do maslom vymastenej a múkou vysypanej formy a pečieme cca 45 minút. Vychladnutého barančeka zasnežíme práškovým cukrom a nájdeme mu čestné miesto na veľkonočnom stole.
7) Veľkonočné medovníčky
Na veľkonočné medovníčky potrebujete:
- 2 vajcia
- 2 PL medu
- 2 PL práškového cukru
- 1 KL kôra z citrónu
- 1 KL sódy bikarbóny
- 280 g hladkej múky
Postup:
Vajíčka vymiešame s medom, s cukrom a citrónovou kôrou a šťavou. Potom vymiešame múku preosiatu so sódou bikarbónou. Vypracujeme hladké cesto, ktoré na pomúčenej doske vyvaľkáme asi na 5 mm hrúbku a vykrojíme z neho rôzne tvary. Poukladáme ich na papierom vyložený plech. Necháme ich postáť, kým sa nezohreje rúra na 200°C (asi 20 minút). Potom tenkým vlhkým štetcom potrieme medovníky a vložíme do rúry asi na 6 - 8 minút.
8) Veľkonočné nórske buchtičky Skoleboller
Na buchtičky Skoleboller potrebujete:
- 100 g masla
- 350 ml mlieka
- 1 kocka droždia (42 g)
- 1 ČL kardamóna
- pol ČL soli
- 75 g kryštálového cukru
- 600 g hladkej múky
- 400 ml vanilkového krému/pudingu
- 150 g práškového cukru
- vajce na potretie
- strúhaný kokos
Postup:
Do menšieho hrnca si dáme mlieko s maslom, ktoré v ňom necháme roztopiť. Zahrievame tesne pod bod varu. Droždie si rozdrobíme do misky, prilejeme teplé mlieko s maslom a pridáme cukor - všetko spolu dobre premiešame. Pridáme múku, soľ, kardamom a vypracujeme cesto. Podľa potreby môžeme pridať ešte múku. Pripravené cesto zakryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť - cca 1 hodinu. Vykysnuté cesto si rozdelíme na cca 12 rovnako veľkých kúskov, z ktorých rukami vytvarujeme guličky. Guličky cesta následne ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Opäť zakryjeme čistou utierkou a necháme podkysnúť. Potom do každej guličky urobíme jamku, do ktorej nanesieme vanilkový krém/puding. Okraje buchtičiek potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre vyhriatej na 225 °C približne 15 až 20 minút. Upečené buchtičky necháme vychladnúť na mriežke. Do práškového cukru pridáme trošku vody (ale aj citrónovú šťavu) a vymiešame na hustú polevu, ktorú následne nanášame na buchtičky okolo vanilkového krému. Nakoniec ešte posypeme strúhaným kokosom.
9) Veľkonočné kuriatka
Na veľkonočné kuriatka potrebujete:
- liter vody
- 50 g Hery
- vajce
- 150 g polohrubej múky
- 4 vajcia
- 370 ml smotany na šľahanie
- 30 g kryštálového cukru
- práškový cukor a semienka (ako zobáčik)
Postup:
Vodu, heru a vanilkový cukor uvedieme do varu, súčasne prisypeme múku a vymiešame na tuhú hmotu. Postupne vmiešame vajcia. Na plechu vystlanom papierom na pečenie modelujeme pomocou vrecka s hviezdicovým alebo hladkým ozdobovačom kuriatka. Pečieme asi 30 minút v predhriatej rúre (el.rúra 200 - 250 °C, plyn 3 - 4 stupeň). Po upečení kuriatka ihneď rozstrihneme, väčšie vzduchové bubliny opatrne zatlačíme a necháme vychladnúť. Krátko pred podávaním plníme šľahačkou ušľahanou s cukrom. Semienka zastrčíme do hlavičiek ako zobáčiky a všetko pocukrujeme.
10) Veľkonočný makový veniec z kysnutého cesta
Na veľkonočný makový veniec potrebujete:
- na cesto: 250 ml plnotučného mlieka, 2 PL kryštálového cukru, 1 balíček sušeného droždia (7 g), 500 g hladkej múky, ½ KL soli, 100 g roztopeného masla, 1 vajce na potretie
- na makovú plnku: 130 g mletého maku, 180 g prášokvého cukru, 250 ml plnotučného mlieka, 40 g masla
Postup:
Kvások: V teplom mlieku necháme roztopiť kryštálový cukor. Pridáme cca 1 PL hladkej múky a droždie - premiešame. Pripravený kvások necháme na teplom mieste cca 15 minút zaktivovať. Cesto: Vo väčšej miske spojíme polovicu múky, kvások, roztopené a vychladnuté maslo a spoločne vymiešame. Do druhej polovice múky zamiešame soľ a až potom ju pridáme k ostatnému cestu. Cesto spracujeme rukami v miske alebo na pomúčenej pracovnej doske. Nakoniec bochník cesta uložíme do olejom vymastenej misky, zakryjeme utierkou a necháme hodinu kysnúť. Plnka: Do rajnice si dáme mlieko a mak. Premiešame a povaríme cca 3 minúty. Následne mak precedíme cez jemné sitko a premiešame s cukrom a makom. Necháme vychladnúť. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku, prehnietime a rozdelíme ho na dve polovice. Každú vyvaľkáme do obdĺžnika s hrúbkou asi 1 cm. Potrieme plnkou a zrolujeme do dvoch šúľkov. Naplnené šúľky spolu navzájom prepletáme do vrkoča a nakoniec vytvoríme kruh, ktorý zacelíme rozšľahaným vajíčkom a následným jemným zatlačením. Veniec premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie. Kde tu ho na povrchu jemne narežeme ostrým nožom, aby sme vytvorili krásne vrúbkovanie. Opäť ho zakryjeme utierkou a necháme ešte 15 minút podkysnúť. Pred pečením celý veniec potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C približne 30 až 35 minút. Upečený veniec môžeme posypať práškovým cukrom.
Netradičné Recepty a Inšpirácie
Ďalšími, tentokrát netradičnými dobrotami, je u nás veľkonočná roláda s malinovým krémom, orechová torta, v ktorej som čerpala z pôvodného receptu od priateľovej babičky a jednoduchý čokoládový tart pre všetkých milovníkov čokolády. A vajíčkovú nátierku vám musím spomenúť ešte raz, lebo stojí za vyskúšanie. :) Zužitkujete v nej prírodne farbené vajíčka (u nás doma používame na farbenie najmä šupky z cibule a kapusty), ktoré vám zostali z požehnania veľkonočných košíkov a taktiež aj domáci chren. Práve chren používam na zvýraznenie chuti vajíčkovej nátierky. A v neposlednom rade vám nielen na Veľkú noc odporúčam vyskúšať môj recept na zemiakový šalát bez majonézy. Čokoládová babka s orieškami predstavuje jeden z tých pečivových zázrakov, ktoré ma nikdy neomrzia. Recept je jednoduchý, ale plný krásnych voňavých krokov a nedočkavosti. A výsledok? Neskutočne dobrý! Milovníci čokolády zbystrite pozornosť! Dnes sa s vami podelím o výborný a pritom jednoduchý recept na čokoládový tart. Nedávno som vám spomínala, že Veľká noc či iné významné sviatky sa u nás nenesú len v tradičnom šate.| Recept | Ingrediencie | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Veľkonočná paska | Múka, mlieko, droždie, cukor, maslo, hrozienka | 2 hodiny |
| Veľkonočný mazanec | Múka, cukor, maslo, žĺtky, hrozienka, mandle | 2.5 hodiny |
| Veľkonočné linecké koláčiky | Múka, maslo, žĺtky, práškový cukor, džem | 1.5 hodiny |
Hot cross buns sú malé korenisté buchtičky zdobené navrchu krížom, ktoré sa jedávajú na Veĺký piatok v krajinách Británie, Austrálii, Novom Zélande, Kanade, Južnej Afriky, USA, Pakistane a Indii, na Malte a v mnohých krajinách Commonwealthu. Laskonky patria k tradičným slovenským a českým zákuskom, ktoré sa pripravujú predovšetkým v období veľkonočných, či vianočných sviatkov. S istotou vieme, že ich pôvod je v strednej Európe. Tento veľkonočný pletenec s pekanovými orechmi bude ozdobou vášho stola a zároveň sladkou bodkou za veľkonočnými raňajkami. Je naplnený plnkou z pekanových orechov, samozrejme, môžete použiť aj orechy vlašské alebo lieskové, záleží len od vašej chuti. Kozunak je sladký kysnutý koláč pripravovaný na Veľkú noc z mlieka, vajec, múky a tuku v celej juhovýchodnej Európe - Bulharsku, Rumunsku, Moldavsku, Srbsku, Severnom Macedónsku. Každá krajina si kozunak ozvláštnila a pridáva doň konkrétnu surovinu. Veľkonočný mazanec má svoje korene už v 15. storočí. Patrí k obradovým koláčom Veľkej noci s okrúhlym tvarom symbolizujúc slnko. Tradične sa cesto na mazanec miesilo v Bielu sobotu, aby si ho rodina mohla vychutnať vo Veľkonočnú nedeľu. Pan de jamón je tradičný venezuelský vianočný chlieb plnený šunkou, zelenými olivami a hrozienkami. Aj keď sa vo Venezuele pripravuje najmä v období Vianoc, podľa nás sa rovnako dobre hodí aj na veľkonočný stôl.
Na záver len pripomíname, že na stránkach dobruchut.sk a recepty.sk nájdete množstvo ďalších veľkonočných receptov nielen od našej redakcie, ale aj od vás, čitateľov a čitateliek. Veľká noc pomaly klope na dvere, a teda prichádza najvyšší čas nakúpiť potraviny na dobroty, ktorými si počas nej budeš plniť bruško. Stále nevieš, čo prichystať? Tieto veľkonočné recepty od slovenských a českých foodblogerov ťa zaiste inšpirujú.
Veľkonočný Mazanec
Chutné jedlá a zdravé recepty nielen na Veľkú noc nájdete v našej jarnej Supershape BEŽECKEJ VÝZVE! V nej vás vďaka vedeným tréningovým plánom naučíme behať správne, tak aby vás to bavilo a zároveň ste videli aj výsledky. Tiež vám k tomu dáme aj chutné a výživné jedálničky, vďaka ktorým maximalizujete váš progres. Zapojte sa do našej BEŽECKEJ VÝZVY pod vedením odborníkov na beh, výživu a motiváciu.
tags: #velkonocne #recepty #instagram
