Recept na chutné placky: Inšpirácie a varianty

Placky sú skvelou voľbou pre rýchlu večeru, obed alebo ako príloha k rôznym jedlám. Tento článok vám poskytne základný recept a množstvo inšpirácií na prípravu rôznych druhov placiek. Navyše, ponúkame aj rôzne varianty a inšpirácie, ako si tento recept prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Kukuričné placky

Kukuričné placky sú chrumkavé a zlatisté placky s lahodnou slano-sladkou chuťou, obohatené o kúsky sladkej kukurice.

Ingrediencie:

  • 200 g kukurice v konzerve
  • 150 g hladkej múky
  • ½ lyžičky prášku do pečiva
  • 2 stredné vajcia
  • 100 ml mlieka
  • 100 g čedaru
  • Jarná cibuľka alebo pažítka
  • Olej na vyprážanie
  • Soľ

Príprava:

  1. V miske rozmiešajte vajcia s mliekom a štipkou soli.
  2. Pomocou sita prisypte hladkú múku s kypriacim práškom.
  3. Do cesta pridajte zliatu a odkvapkanú kukuricu, syr a najemno nasekanú jarnú cibuľku alebo pažítku.
  4. V panvici rozohrejte olej a pomocou lyžice naň pokladajte cesto.
  5. Vymažte z oboch strán dozlatista a hotové placky odkladajte na papierový obrúsok, aby sa odsal prebytočný tuk.
  6. Placky podávajte s dipom alebo ako prílohu k zeleninovému šalátu.

Tento základný recept je rýchly a jednoduchý, ale nebojte sa ho obohatiť o ďalšie ingrediencie podľa vašej chuti. Môžete pridať slaninu, šunku, pažítku, petržlen, jarnú cibuľku alebo nasekané špenátové listy.

Varianty kukuričných placiek:

  • Sladká verzia: Vynechajte korenie a pridajte 2 polievkové lyžice cukru.
  • Proteínová verzia: Pridajte do cesta mäso (napríklad šunku alebo slaninu), aby sa placky stali sýtejším hlavným chodom.

Tipy na smaženie:

  • Na panvicu pridajte toľko oleja, aby pokryl dno.
  • Smažte na stredne nízkej teplote z oboch strán dozlatista.
  • Hotové placky položte na mriežku na pečenie, aby sa zbavili prebytočného oleja.
  • Pred podávaním posypte extra soľou.

Ako podávať kukuričné placky?

  • Samotné, ako rýchle občerstvenie.
  • S dipom z kyslej smotany s bylinkami.
  • S paradajkovou salsou.
  • Ako prílohu k zeleninovému šalátu.
  • Namočené v krémovej omáčke.

Tortilly

Ak si chcete vychutnať autentické mexické jedlo, sú to práve tortilly, bez ktorých by sa nezaobišlo klasické burrito ani znamenitá quesadilla. Kukurica, ako hlavná zložka tortilly, je kľúčovou potravinou tejto krajiny už tisíce rokov.

Čo je tortilla?

Mexická tortilla je okrúhla placka vyrobená z kukuričnej alebo pšeničnej múky, vody, soli a oleja, pričom do pšeničných variantov sa pridáva aj prášok do pečiva. Jej veľkosti a farby sa odlišujú podľa účelu použitia a typu mexickej špeciality, ktorú majú doplniť alebo tvoriť.

Kukuričné vs. pšeničné tortilly

Tradičné mexické tortilly sú vyrábané z kukurice. V Mexiku slovo „tortilla“ znamená výhradne kukuričnú tortillu, upečenú nasucho na rozpálenom pláte. Wrap je pojem pre zrolovaný „sendvič“ z tortilly. V západných krajinách a v USA sa na výrobu tortíl naopak používa prevažne pšeničná múka.

Ako pripraviť domáce tortilly

  1. Nechať vodu zovrieť a potom chvíľu vychladnúť.
  2. V miske zmiešať vodu, múku, olivový olej a soľ, a spracovať ich do hladkého cesta.
  3. Cesto rozdeliť na 4 časti a tvarovať z nich guličky.
  4. Každú guličku rozvaľkať na tenkú placku.
  5. Placky opiecť z oboch strán na rozpálenej suchej panvici.

Ako zabaliť tortillu?

Existuje niekoľko spôsobov, ako správne zabaliť upečenú tortillu. Avšak najbežnejšie je zabalenie tortilly do wrapu tak, aby obsah nevytekal zo všetkých strán.

Tipy na plnené tortilly

  • So scrambled eggs (miešanými vajíčkami): Vajíčka sa rozšľahajú a opražia na panvici.
  • S omeletou: Vajíčka sa rozšľahajú a usmažia na panvici do tvaru omelety.
  • Natrieť celozrnnú tortillu horčicou a kečupom.
  • Potom ju naplniť tuniakom, nakrájanou cibuľou, kukuricou, kyslými uhorkami a strúhaným syrom.

Mexické špeciality z tortilly

  • Taco: Malé kukuričné tortilly, preložené na polovicu, zvyčajne plnené mäsom a salsou, zdobené koriandrom.
  • Burrito: Zrolované a teplé pšeničné tortilly, často plnené zmesou mletého mäsa, kukurice a fazule.
  • Enchilada: Plnené, zrolované a preliate omáčkou kukuričné tortilly, niekedy zapekané so syrom.
  • Tostada: Ploché kukuričné placky obložené náplňou podobne ako obložený chlieb.
  • Fajita: Všetky zložky (pšeničné tortilly, náplň a ozdoby) sa podávajú samostatne a každý si pri stole pripravuje svoju placku.

Zemiakové placky

Zemiakové placky predstavujú obľúbené jedlo slovenskej kuchyne, ktoré sa teší popularite aj v mnohých iných krajinách. Na rozdiel od tradičných zemiakových placiek pripravených zo surových nastrúhaných zemiakov je tento recept oveľa rýchlejší a pohodlnejší, pretože si vystačíte s varenými zemiakmi.

Tradičné zemiakové placky môžu byť časovo náročné na prípravu, pretože vyžadujú strúhanie surových zemiakov. Tento recept vás toho ušetrí - namiesto strúhadla postačí šťuchadlo na zemiaky alebo obyčajná vidlička, ktorou zemiaky roztlačíte na hladkú kašu. Do tejto základnej hmoty stačí pridať vajce a múku, aby sa všetko dobre spojilo.

Recept na zemiakové placky s cibuľkou

Suroviny:

  • 500 g zemiakov
  • 100-200 g polohrubej múky (podľa potreby)
  • 1 lyžica zemiakového škrobu
  • 1 malé vajce
  • 1 cibuľa
  • Soľ podľa chuti
  • Masť, maslo alebo rastlinný olej na smaženie

Postup:

  1. Príprava zemiakov: Najprv olúpte zemiaky, nakrájajte ich na menšie kúsky a vložte ich do hrnca s osolenou vodou. Uvarte ich do mäkka, aby sa dali ľahko roztlačiť. Ak máte zvyšné varené zemiaky z predošlého jedla, môžete ich pokojne použiť.
  2. Smaženie cibuľky: Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na masti, oleji alebo masle, kým nebude mať zlatistú farbu a sladkastú chuť. Takto osmaženú cibuľku nechajte vychladnúť.
  3. Príprava cesta: Uvarené zemiaky roztlačte vidličkou alebo šťuchadlom, až kým nedosiahnete hladkú kašu. Potom pridajte vajce, vychladnutú cibuľku, lyžicu zemiakového škrobu a postupne primiešajte múku podľa potreby, aby sa cesto prestalo lepiť.
  4. Tvarovanie a smaženie: Pomúčenými rukami tvarujte z cesta malé placky. Na panvici rozohrejte masť alebo olej a placky opečte z oboch strán do chrumkava a zlata. Hotové placky nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku, aby sa zbavili prebytočného tuku.
  5. Servírovanie: Podávajte placky teplé, doplnené kyslou smotanou, tvarohom s bylinkami alebo cesnakovým dipom. Môžu byť skvelou prílohou k mäsitým pokrmom alebo ľahkým šalátom.

Ďalšie varianty zemiakových placiek

  • Zemiakové placky s mäsom: Do misky na miešanie pridajte nastrúhané zemiaky, nasekanú cibuľu, mleté mäso, vajcia, múku, soľ a korenie. Placky opražte zo všetkých strán, kým nezískajú zlatistú farbu a nie sú pevné.
  • Tradičné zemiakové placky (haruľa): Zemiaky ošúpeme a nastrúhame ich na jemno. Následne pridáme vajcia, soľ, rascu, majoránku, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, čierne korenie a zahustíme hladkou múkou. Všetko spolu dobre premiešame a smažíme na dobre vymastenej panvici.

Zemiakové placky 🥔 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

V rôznych krajinách majú zemiakové placky svoje jedinečné variácie. Vo Švajčiarsku sú obľúbené „rösti“ - hrubo nastrúhané zemiaky bez použitia spojív ako múka alebo vajcia. Slovenské „lokše“ sú tenké placky zo zemiakov varených v šupke, ktoré sa zmiešajú s hladkou múkou. V Česku sa zas často pripravujú „bramboráky“ zo surových nastrúhaných zemiakov, dochutených cesnakom a majoránkou.

Zeleninové placky

Žiadne burgre, placky! Zo zemiakov, batátov, topinamburov. Z cukín a tekvíc. Z koreňovej zeleniny. Z kapusty, kyslej kapusty, pekinskej kapusty, kelu, ružičkového kelu. Z póru, cibule i zelenej cibuľky.

Základný recept na placky zo zeleniny

Očistenú a ošúpanú zeleninu nastrúhame na hrubo. Šťavnatejšie druhy posolíme a necháme chvíľu odstáť. Keď pustia šťavu, zväčša ju vytlačíme a potom zmiešame s čiernym korením, pretlačeným cesnakom, vajcami a múkou.

Možnosti prípravy

  • Vyprážanie na panvici: Placky môžeme vyprážať na panvici na bravčovej masti či rastlinnom oleji. Ak chceme dosiahnuť rovnaký tvar a hrúbku placiek, vyprážame ich na panvici na lievance. Podľa druhu zeleniny a veľkosti placiek od 3 do 10 minút z každej strany do zlatista a schrumkavenia okrajov.
  • Pečenie v rúre: Ak chceme placky piecť v rúre, pečieme ich na papierom vyloženom plechu a potretom masťou alebo olejom pri 220°C.

Inšpirácie na placky z rôznych druhov zeleniny

  • Zemiakovo-zelerové placky: Na základnú zmes postrúhame zemiaky a zeler v pomere 1:1 (alebo podľa chuti). Posolíme a necháme chvíľu odstáť. Keď zemiaky pustia šťavu, zväčša z nich vytlačíme šťavu a zmiešame s korením, pretlačeným cesnakom, majoránkou, vajcami a múkou.
  • Mrkvovo-paštrnákové placky: Do základnej zmesi na placky nastrúhame očistenú mrkvu a paštrnák v pomere 1:1 (alebo podľa chuti), zmiešame so soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom, vajcami a múkou a pridáme ešte enikel a koriander.
  • Cviklové placky: Na základnú zmes postrúhame cviklu. Posolíme a necháme chvíľu odstáť. Keď cvikla pustí šťavu, zväčša ju z nej vytlačíme, zmiešame s korením, pretlačeným cesnakom, vajcami, múkou a pridáme ešte rímsku rascu a posekanú petržlenovú vňať.

Tipy pre vylepšenie chuti placiek

  • Chrumkavejšie placky: Placky budú chrumkavejšie, ak do cesta pridáte trochu strúhanky.
  • Cesnak: Pred prípravou ho na niekoľko minút vložte do slanej vody, aby nemal takú ostrú chuť.
  • Cibuľa: Pred krájaním cibule ju ponorte do studenej vody na pol hodiny, nebude štípať.
  • Kapusta: Ak chcete vyzdvihnúť chuť kapusty, pridajte k nej tymián, horčičné semienka, cesnak, muškátový oriešok, bobkový list, čierné korenie, kôprovú vňať, estragón a zelerové semienka.

Háčkovaná čiapka - Ako správne určiť veľkosť

Pri háčkovaní je dôležité správne určiť veľkosť čiapky a podľa toho prispôsobiť vzor.

Základné kroky pre háčkovanie čiapky

  • Začínam šiestimi RO, ktoré spojím do kruhu, alebo sťahujúcim kruhom, do ktorého vháčkujem úvodné DS.
  • Prvý riadok je vždy 12 DS, je dobré začať párnym číslom, hlavne kôli vzorom a pravidelnosti.
  • Následný kruh, placku, vytváram pridávaním DS po dva do jedného RO a to takto.

Ako správne určiť veľkosť čiapky

Základom pre správne určenie veľkosti čiapky, ktorú idete háčkovať je správne meranie hlavy. Hlavu treba zmerať na viacerých miestach tak, ako je to uvedené na obrázku nižšie.

  • Šírku háčkovanej čiapky určíme tak, že obvod hlavy v centimetroch vydelíme číslom 3,14.
  • Výšku háčkovanej čiapky určíme tak, že obvod hlavy v centimetroch vydelíme číslom 10.

Príklad:

54,5 cm : 3,14 = 17,3 cm Pre obvod hlavy 54,5 cm budete treba uháčkovať základný kruh v priemere 17,3 cm.

Tabuľka veľkostí čiapky

Pre lepšiu orientáciu uvádzame tabuľku s príkladmi výpočtov pre rôzne obvody hlavy:

Obvod hlavy (cm) Šírka placky (cm) Výška čiapky (cm)
54,5 17,3 5,45
57 18,15 5,7

tags: #velkost #zakladnej #placky #recept

Populárne príspevky: