Ako pestovať skoré zemiaky: Podrobný návod

Pestovanie vlastných zemiakov je pre mnohých záhradkárov nielen zdrojom hrdosti, ale aj kulinárskeho potešenia. Keď si ich totiž dopestujete sami, chutia úplne inak, než tie kupované - sú lahodnejšie, voňavejšie a navyše máte pod kontrolou celý proces pestovania. Ich pestovanie teda na zemi vo vašej záhradke hravo zvládnete. Zemiak bola prvá zelenina, ktorá bola dopestovaná aj na Medzinárodnej vesmírnej stanici. Poďme sa pozrieť na to, ako na to!

Výhody skorých zemiakov

Skoré, prípadne rané zemiaky majú osobitné miesto v jedálničku mnohých milovníkov čerstvej zeleniny. Sú menšie, majú tenšiu šupku a vyznačujú sa vyšším obsahom vody a bielkovín, no menším obsahom škrobu, než neskoré zemiaky. Výživoví experti oceňujú ich krehkosť a ľahšiu stráviteľnosť. V susedných Čechách sa ročne vypestuje okolo 60 000 kilogramov skorých zemiakov, pričom patria k prvým jarným zdrojom vitamínov a minerálov.

Hoci rané zemiaky nájdete v obchodoch zvyčajne od skorej jari až do konca mája, ich najväčšou nevýhodou je pomerne krátka trvanlivosť. Od odborníkov často zaznieva, že ak ich skladujete dlhšie ako dva týždne, začínajú postupne strácať svoju čerstvosť aj nutričné prednosti. Rýchlejšie zvlhnú, zvodnatejú a strácajú typickú krehkosť. Ak sa však rozhodnete uchovávať ich nejaký čas doma, umiestnite ich do suchého a tmavého prostredia s teplotou ideálne okolo 8 °C. Vyššie teploty zrýchľujú proces mäknutia, zatiaľ čo príliš nízke teploty, napríklad v chladničke, zase môžu prispieť k tvorbe nezdravého akrylamidu v hľuzách.

Dôležité je tiež dbať na to, aby zemiaky nezačali klíčiť - klíčky totiž obsahujú zdraviu škodlivý solanín, ktorý môže pri konzumácii spôsobiť zdravotné ťažkosti.

Z pohľadu kuchárov majú rané zemiaky aj svoje špecifiká v príprave. Nemusíte ich vopred namáčať - pokojne ich vložte rovno do vriacej vody. Po uvarení si zachovajú jemnú štruktúru a môžete ich použiť ako prílohu k mäsu či k dusenej zelenine. Veľmi chutné sú s maslom, jogurtom alebo kyslou smotanou. Ak do nich pridáte čerstvé bylinky, ako napríklad tymian či kôpor, ich jemná chuť sa ešte viac zvýrazní. Na druhej strane, rané zemiaky nie sú ideálne na prípravu tradičných placiek alebo zemiakovej kaše. Dôvod je jednoduchý: obsahujú veľmi málo škrobu, ktorý pri týchto jedlách funguje ako prirodzené spojivo. V prípade, že ho je nedostatok, placky sa vám môžu rozpadať a kaša nebude mať takú krémovú konzistenciu, na akú ste zvyknutí pri neskorých zemiakoch.

Príprava pôdy pod zemiaky

Prvým krokom pred samotným sadením je príprava pôdy do ktorej sa budú zemiaky sadiť. Pred výsadbou treba zem ešte raz rozrýľovať a dodať jej živiny pomocou prírodného hnojiva ako je napríklad kompost, maštaľného, zeleného hnojiva, no nič sa nestane pokiaľ pohnojíte zem aj umelým hnojivom pred samotným sadením zemiakov.

Tip: Ak sa chcete vyhnúť problémom s pásavkou zemiakovou, pridajte do zeme prípravky s obsahom draselnej soli. Takto prekyprená zem obohatená o hnojivo je pripravená na sadenie. Pripraviť si však treba aj zemiaky.

Klíčenie zemiakov v troch jednoduchých krokoch

Zemiaky, ktoré chcete nechať naklíčiť si musíte vybrať buď spomedzi vami dopestovaných zemiakov z poslednej sezóny alebo si kúpiť sadbové zemiaky a to či už osobne, od suseda alebo cez internet necháme na vás.

1. Uložte ich do debničky tak, aby smerovali púčikmi (očkami) hore.
2. Debničku uložíme na miesto, kde sa teplota pohybuje v rozmedzí 12-15 °C. Niekedy sa zemiaky zvyknú v debničke prikryť tenkou vrstvou zeminy, aby im bolo zabezpečené teplo.
3. Čo ak mám zemiakov na klíčenie málo? Môžete si počet zdvojnásobiť ich rozrezaním. Krájanie zemiakov na sadenie je bežná prax, ktorú používali už naši starí rodičia.

Kedy je najlepší čas na sadenie zemiakov

Polovica až koniec apríla by mal byť ideálny čas na sadenie zemiakov. Dôležité je zdôrazniť, že sa nemožno vždy riadiť presnými termínmi o ktorých sa neraz dočítame v článkoch. Jarné mrazíky síce úplne zemiaky nezničia, no poškodzujú ich mladé lístky, čo má za následok spomalenie ich rastu a stres pre rastliny.

S výsadbou zemiakov sa preto netreba ponáhľať a obdobie kedy sadiť zemiaky si naplánovať tak, aby vyklíčené mladé lístky už neohrozoval mráz. Tento termín výsadby platí pre všetky typy zemiakov (skoré, poloskoré aj neskoré), pričom skoré zemiaky dozrievajú už koncom júna, poloskoré v júli a neskoré zemiaky väčšinou až v auguste.

Výsadba zemiakov

Predpokladáme, že máte zemiaky naklíčené a vonku je pekne, slnečno. Sadba zemiakov má svoje pravidlá. Čím plytšie je zemiak zasadený, tým skôr dozrieva, avšak je v tom jeden háčik. Zemiak by nemal byť vystavený priamemu slnku, preto pri plytkom zasadení zemiaku budete musieť okolo neho kopcovať zeminu.

Napriek tomu viacero záhradkárov odporúča pestovať zemiaky v hĺbke iba cca 6-8 cm a po vzídení rastliny kopcovať zeminu (3 - 4 krát), čím sa vytvárajú tzv. hrobčeky vo výške 20 - 30 cm. Rozostupy medzi jednotlivými zemiakmi by mali byť od 20 do 60 cm. V tomto prípade záleží od kvality pôdy. Čím kvalitnejšia pôda, tým menšie rozostupy môžu byť medzi sadenými zemiakmi.

Keď už máme zemiaky rozložené v brázdach, opatrne ich zasypeme zeminou nakopcovanou okolo nich tak, aby sme nepoškodili klíčky a zarovnáme. Nebojte sa, sadenie zemiakov nie je žiadna veda. Niekedy nás vie počasie poriadne prekvapiť. Zasa tu platí pravidlo, že je nutné sledovať predpoveď počasia, aby nás mrazy nezastihli prekvapených. Poškodenie mrazom sa stáva najmä pri skorom sadení zemiakov.

Starostlivosť o zemiaky po zasadení

Pokiaľ ste zvládli zemiaky zasadiť, gratulujeme, zvládli ste najťažšiu časť. Starať sa o zemiaky špeciálne netreba. Je však potrebné polievať ich, aspoň dvakrát ich okopať a taktiež počas obdobia rastu vyplieť burinu.

Prihrňovanie alebo aj kopcovanie zemiakov je proces, kedy najskôr na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Prečo je nutné kopcovať zemiaky? Pretože hľuzy nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy, ale len nad ňu. Keď teda nemáme dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou, nemá sa kam rozrastať. Nad zem rastú nerady, pretože tu vplyvom slnečného svitu zozelenejú a strácajú svoju hodnotu.

Kedy sú zemiaky pripravené na vybratie z pôdy?

Poznávacím znamením, že zemiaky ukončili svoj rast je vädnutie nadzemnej vňate. Prejavuje sa poklesom a žltnutím listov. Treba však dávať pozor na to, aby ste zemiaky pri vyberaní zo zeme nepoškodili, čo sa pravdepodobne v malom množstve stane. To však nevadí. Zemiakovú vňať nevyhadzujte, ale použite do kompostu.

Najlepšie odrody zemiakov

Zemiaky majú mnoho rozličných odrôd. Odrody sa delia na veľmi skoré, poloskoré, skoré a neskoré. Ak máte v pláne získať zemiaky čo najskôr, sú pre vás ideálne veľmi skoré odrody, napríklad Impala, Ranomi, Riviera alebo červená Rosara.

Ďalšie odrody:

• ADORA: Holandská odroda. Superrýchly nárast hľúz do konzumnej veľkosti. Pekné oválne hľuzy so žltou šupkou a svetložltou dužinou. Určená pre najskoršie zbery. Zber už po 60-dňoch.
• ANNABELLE: Konzumné zemiaky vynikajúcej chuti, vhodné na šaláty - hľuzy sa nerozvárajú. Veľmi atraktívna šupka, vysoký počet hľúz pod trsom, vysoká úroda. Je vynikajúcou odrodou varného typu „A“. Je vhodná aj na rýchlenie. Perfektná nerozváravá šalátovka. Má dlhooválne - dlhé hľuzy s veľmi atraktívnou žltou šupkou.
• ANTONIA: Zemiaky Antonia patria medzi stredne skoré odrody. Táto odroda má veľmi vysoký podiel stredne veľkých hľúz oválneho tvaru, so svetlou šupkou a žltou farbou dužiny. Zemiaky majú vysokú kvalitu a patria medzi najlepšie šalátové odrody zemiakov s príjemnou chuťou. Zemiaky majú varný typ A-B.
• ANUSCHKA: Veľmi skorá odroda sadbových zemiakov, vysoko akostná šalátová odroda príťažlivého tvaru s vysokým podielom tržných hľúz. Anuschka má výbornú chuť, peknú žltú šupku s plytkými očkami. Tieto sadbové zemiaky sú veľmi vhodné na balenie v skorom období. Jej pevná konzistencia dáva vysoký predpoklad uplatnenia na trhu i v kuchyni. Tieto zemiaky zaraďujeme medzi varné typy AB.
• BELLAROSA: Napriek tomu, že Bellarosa je veľmi skorá odroda s červenou šupkou má aj vysokú dormanciu (vysoký stupeň dlhodobého uskladnenia) s dobrou konzumnou hodnotou. Robustná odroda s prevažne vysokou úrodnosťou, s dobrou toleranciou k suchu a dobrou rezistenciou na sekundárny rast. Hľuzy s červenou šupkou so svetlo žltou dužinou, sú oválne s očkami umiestnenými hlbšie. Veľmi skorá konzumná odroda zemiakov, vhodná pre letný a jesenný konzum, odporúčaná spotreba v období jún - december.

Tabuľka vybraných odrôd zemiakov:

Škodcovia zemiakov

Asi najznámejším škodcom zemiakov je pásavka, ktorú poznáme aj pod menom mandelinka.

1. Mandelinky sa v malých záhradách zvyknú zbierať ručne.
2. Prirodzeným predátorom pásavky je lienka.
3. Larvy drôtovcov poškodzujú zemiaky tak, že si v hľuzách robia chodbičky, ktoré neskôr zhnednú.

Ak nechcete mať drôtovce na vlastnom pozemku, odporúčame záhradu postriekať proti burine.

Choroby zemiakov

Zemiak je mimoriadne odolná zelenina, ale ani ju neobchádzajú choroby. Na zemiakoch sa nachádzajú zatuhnuté, suché príškvary. Táto choroba je skôr estetická. Zemiaky sa v tomto prípade môžu konzumovať bežným spôsobom.

Najobávanejšia choroba pri pestovaní zemiakov je práve fytoftóra, ktorá napáda vňať aj hľuzy zemiakov. Predchádzať jej najlepšie viete preventívnym postrekom s prípravkami ako napríklad Champion či Flowbrix.

tags: #velmi #skore #zemiaky #pestovanie

Populárne príspevky:

• Recept na bravčovú krkovičku
• Inšpirácie pre tortu na prijímanie
• Benefity horkej čokolády
• Recept na Lučinu
• Recept na Lučinu