Vanilkové venčeky z odpaľovaného cesta: Klasický recept pre každého

Tento recept na vanilkové venčeky z odpaľovaného cesta je klasikou, ktorá poteší každého milovníka sladkého. Kombinácia chrumkavého cesta a jemného krému je jednoducho neodolateľná. V nasledujúcich riadkoch nájdete podrobný návod, ako si tieto lahodné zákusky pripraviť doma.

Venčeky, veterníky, eklérky a profiterolky majú základ v chuťovo neutrálnom „nafúknutom“ ceste, ktoré je známe pod označením odpaľované cesto. Tieto sladké dezerty vyzerajú ako výsada skúsených cukrárov, no pri troche snahy a s poctivou prípravou ich vyčarujete aj vo vašej kuchyni. Je síce možné, že na prvýkrát sa objavia isté nedostatky, no bez skúšania sa ešte nikto majstrom cukrárom nestal.

Chcete svoje pečenie rozšíriť o novú zručnosť? Pri odpaľovanom ceste rozhodujú detaily - predovšetkým precíznosť vymiešania, dostatok času na vychladnutie, postupné primiešavanie vajec, rovnomerné rozmiestnenie na plechu a správne teploty.

Suroviny potrebné na prípravu venčekov

Odpaľované cesto vzniká iba zo základných surovín, akými sú voda, maslo, soľ, múka a vajcia. Je zvyčajne chuťovo neutrálne a na slávnostný dezert sa zmení až po naplnení sladkým krémom. Známe sú však aj recepty, kde sa odpaľované cesto používa na slané chuťovky so syrovou alebo šunkovou penou.

Potrebné suroviny:

Pre cesto:

• 250 ml vody
• štipka soli
• 50 g masla
• 150 g polohrubej múky
• 4 vajcia

Pre krém:

• 500 ml mlieka
• štipka soli
• 1 balíček zlatého klasu (krémový prášok)
• 1 balíček vanilkového pudingu
• 100 g kryštálového cukru
• 150 g masla
• pol kávovej lyžičky rumovej príchute (voliteľné)

Na posypanie:

• práškový cukor
• vanilkový cukor

Postup prípravy venčekov krok za krokom

Pri príprave odpaľovaného cesta treba postupovať krok za krokom. Už jedna malá chybička vie pokaziť celý výsledok. Odpaľované cesto sa pripravuje v dvoch krokoch. Najprv ho budete variť a následne ho dopečiete na plechu. Ak ste sa mu doteraz vyhýbali, odteraz si ho zamilujete.

Príprava cesta:

1. Rúru predhrejeme na 200 °C. Plech vymastíme a vysypeme múkou. Najprv si vymažem plech tukom a vysypem múkou.
2. Do hrnca nalejeme studenú vodu a pridáme maslo so soľou. Vodu privedieme do varu. Počas tohto zahrievania sa maslo vo vode rozpustí. Do hrnca dáme vodu, pridáme maslo, soľ a necháme rozpustiť.
3. Do tekutej zmesi začneme zľahka prisypávať múku. Za stáleho šľahania do nej prisypávame po častiach múku. Šľaháme, až kým sa cesto nezačne oddeľovať od stien a na dne hrnca sa nezačne tvoriť biely povlak. Dôkladne miešame varechou, kým sa všetko neprepojí do jednej hmoty. Primiešame naváženú múku a metličkou vymiešame kašu, ktorú vrátime nad mierny plameň.
4. Cesto preložíme do misy a postupne zapracujeme vajcia. Cesto by malo byť hladké a lesklé. Spracuvávam mixerom na najnižších obrátkach postupne všetky štyri vajíčka.
5. Cesto naplníme do cukrárskeho vrecka s hviezdicovou špičkou a vytlačíme na plech kolieska. Zo spodu sáčok otvorím zastrihnutím pomerne veľkého otvoru. Na druhej strane sáček zabezpečím zaviazaním kuchynským špagátikom. Takto pripravený ho vsuniem do tvarovacieho vrecka na cesto. S takto zabezpečeným a naplneným vreckom sa už pracuje dobre. Vytláčam kolieska,cez hviezdicovú trubičku.
6. Pečieme približne 20 minút pri 200 °C, potom znížime teplotu na 170 °C a dopečieme ďalších 5-7 minút. Pred pečením si rúru vyhrejem na 200 stupňov. Pri pečení rúru nesmiete otvoriť aspoň10 minút!!!!!!
7. Necháme vychladnúť a potom prekrojíme na polovicu.

Príprava krému:

1. Mlieko s cukrom a soľou privedieme k varu.
2. Zmiešame zlatý klas a vanilkový puding a za stáleho miešania vsypeme do vriaceho mlieka. Varíme za stáleho miešania, kým krém nezhustne.
3. Horúci krém preložíme do misy, pridáme maslo a rumovú príchuť. Miešame, kým krém nevychladne a nezhustne.

Zloženie venčekov:

1. Spodné časti venčekov naplníme krémom a prikryjeme vrchnou časťou. Krém plním tiež cez vrecko na zdobenie.
2. Hotové venčeky posypeme zmesou práškového a vanilkového cukru.

Tipy pre dokonalé venčeky

• Vajcia: Vajcia pridávame postupne a vždy dobre zapracujeme do cesta.
• Pečenie: Doba pečenia sa môže mierne líšiť podľa rúry. Venčeky by mali byť zlatohnedé a chrumkavé.
• Krém: Ak nemáte radi rumovú príchuť, môžete ju vynechať alebo nahradiť inou príchuťou.
• Dekorácia: Venčeky môžete ozdobiť čerstvým ovocím, čokoládou alebo posýpkami.
• Uloženie: Hotové venčeky uchovávajte v chladničke.

Tabuľka: Suroviny a ich množstvo

tags: #venceky #z #odpalovaneho #cesta #recept

Populárne príspevky:

• Blachotrapez: Rozdiely v strešných krytinách
• Zajačia polievka: Tradičné recepty
• Nízky tlak a prírodné riešenia
• Polievka z bielej fazule pre deti
• Hľadanie Božej Vôle