Vianočka bez kysnutia: Rýchly a jednoduchý recept

Keď nemáte čas na prácu s kysnutým cestom, ale máte chuť na domácu vianočku, tento recept je pre vás ideálny. Je jednoduchý a rýchly.

Máme tu už rôzne pečivká bez kysnutia, no vianočka tu veru ešte chýbala. A keď poviem chýbala, tak mám na mysli, že mi skutočne chýbala, pocitovo, pretože ju MILUJEM! Som proste vianočkový typ.

Niekto by si povedal, že veď bez kysnutia nie je žiadna veda, stačí použiť jogurt, či tvaroh… No viete, že ja sa s tými mliečnymi výrobkami veľmi nekamarátim a pri HIT sú tak na tom viacerí. Mnohí máte tiež pridruženú alergiu na BKM a tak som chcela vyhovieť aj vám (nám).

Ghee maslo je mojou obľúbenou a najmä tou najkvalitnejšou náhradou za klasické maslo. No a čo sa týka mlieka? To ma naučila ešte moja kvásková kamoška Petronelka, že mlieko sa dá vždy nahradiť vodou.

Ako jednoducho upliesť vianočku zo 6 prameňov | How to easily knit a 6-piece christmas bread

Recept na vianočku bez droždia

Ingrediencie:

  • 250 g polohrubej múky
  • 250 g hladkej špeciál
  • 1 vajce
  • 1,5 dcl olej
  • Pol vrecka prášku do pečiva
  • 3 PL cukru
  • Pol kocky droždia (v tomto recepte nepoužívame, ale pre porovnanie je uvedené)
  • 2,5 dcl vlažného mlieka
  • Štipka soli
  • Citrónová kôra
  • 1 vanilkový cukor (nemusí byť)
  • Hrozienka (podľa chuti)

Postup:

  1. Príprava cesta: Mlieko si ohrejeme, aby bolo teplé, rozmiešame v ňom štipku cukru a pridáme nalámané droždie (ak by sme používali). Kým sa nám v mlieku zdvihne kvások (ak používame droždie), dáme do misky múku, cukor, citrónovú kôru, prášok do pečiva, štipku soli, vajce a olej. Nakoniec pridáme aj droždie s mliekom (ak používame).
  2. Miesenie cesta: Vymiesime cesto, ideálne mixérom, aby sa oddeľovalo od misky. Cesto nenechávame kysnúť!
  3. Tvarovanie vianočky: Plech vymastíme olejom alebo použijeme papier na pečenie. Z cesta upletieme vianočku. Cesto rozdelíme na dve časti, pričom prvá je väčšia ako druhá. Upletieme spodnú časť a položíme na plech. Potom upletieme druhú časť a položíme na spodnú časť.
  4. Podkysnutie a pečenie: Až teraz necháme vianočku 30 minút podkysnúť pred pečením. Pred vložením do rúry potrieme vajíčkom rozmiešaným s 1 PL mlieka. Pečieme na 140 stupňoch približne 40 minút.
  5. Dokončenie: Po upečení potrieme vianočku rozpusteným maslom a necháme vychladnúť.

Receptov na vianočku je veľa a pár som ich aj vyskúšala, sú vynikajúce, ja som skúšala obmieňať recepty pretože som hľadala nejaký taký, ktorý by mi pripomínal vianočku z detstva, no a z mojich skúseností som si poskladala takýto recept, ktorý spĺňa moje predstavu. Vianočka je jemná, vydrží mäkká aj na druhý deň a nie je drahá a ešte čo je dôležité je rýchla. :-)

Pripájam aj foto ale na fotke je väčšia ako z tej základnej dávky, ja som robila včera z 600g múky, lebo nás je viac doma a 500 g nám veľmi rýchlo zmizne.

Alternatívny recept s tvarohom:

  1. Tvaroh roztlačíme, vmiešame doň 3 vajcia a postupne prisypávame múku.
  2. Pridáme prášok do pečiva, kandizovanú pomarančovú kôru, vanilkový extrakt, citrónovú kôru, 70 g mandlí, cukor, olej, likér a vypracujeme cesto.

Cesto rozdelíme na 4 diely pre základňu, 3 menšie diely a 2 najmenšie diely a zo všetkých urobíme valčeky. Zvyšné vajce rozdelíme na bielok a žĺtok na potretie. Upletieme si 4 diely základne. Začíname od stredu a valčeky poriadne sťahujeme. Akonáhle je vrkoč hotový, hranou ruky ho sploštíme a potrieme bielkom. Rovnakým spôsobom upletieme vrkoč aj z 3 dielov, položíme na základňu, sploštíme a potrieme bielkom. Vrkoč z 2 dielov spletieme a položíme na vrch vianočky. Rovnako potrieme bielkom. Celú vianočku potrieme žĺtkom a posypeme zvyšnými mandľami. Do vianočky zvrchu napicháme špajdle, aby sme ju zafixovali a dáme ju piecť na 50 minút do zlatista. Necháme vychladnúť a posypeme cukrom. Nakrájame a jednotlivé plátky potierame pomarančovou marmeládou.

Vianočka bez mlieka a s Ghee maslom

  1. Zmiešame všetky suché ingrediencie, pridáme vajíčko, zmäknuté (nie tekuté, horúce) ghee maslo a postupne prilievame sódu (závisí od veľkosti vajíčka, možno Vám bude stačiť aj menej ako 120ml). Raz som mala dosť veľké vajíčko, tak som ešte pridávala múku. Môžete to poriešiť aj takto.
  2. Cesto vypracujeme buď v kuchynskom robote alebo ručne.
  3. Vianočku zapletám zo 4 prameňov, tento spôsob mi príde najjednoduchší. 😀 Ale kľudne si pozrite obrázky na nete a zapleťte podľa seba.

Na záver vianočku potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme mandľovými lupienkami. Vianočku pečieme pri 180°C cca 35 minút.

Zapletanie vianočky zo 6 prameňov

  1. Potom cesto premieste a rozdeľte na 6 rovnakých častí (asi 140 g).
  2. Z každej časti vytvarujte bochník a nechajte ho 10 minút odležať.
  3. Po odležaní cesto vyvaľkajte na obdĺžnik aby ste ho zbavili vzduchu a zrolujte.

Pracovnú dosku potrite olejom. Šesť prameňov na vianočku spojte koncami na jednej strane. Začnite zapletať. Tu nájdete video zapletania. Ľavý krajný prameň preložte v pravo hore, pravý krajný vľavo hore. Pravý horný potom dajte do stredu medzi 4 dolné premene. A ten úplne naľavo od neho dáme na miesto hore, aby sme mali dole len 4 pramene. Teraz si zoberieme ľavý horný prameň a vložíme ho do stredu. Jeho miesto nahradí pravý krajný z dolných prameňov. Dlaňami vianočku dotvarujeme, vyložíme konce pod vianočku a jemne ju stlačíme, aby nebola pridlhá. Preložte ju na papier na pečenie a nechajte aspoň hodinu kysnúť. Kludne dlhšie ak je u vás chladnejšie, lebo ak nebude dosť nakysnutá, budú sa spoje pri pečení trhať a nebude tak pekná.

Po nakysnutí potrite vianočku cukrovým rozvarom (uvarená voda s cukrom v pomere 1:1) a posypte mandľami. Vianočku pečte na 180°C asi 40-45 minút do zlata.

tags: #vianocka #bez #kvasnic #recept

Populárne príspevky: