Vianočná Torta Adriana Poláková Recept

Vianoce sú časom radosti, pokoja, a rodinných stretnutí pri sviatočnom stole. A čo by boli Vianoce bez lahodného dezertu? Tento rok môžete vanilkové rožteky zameniť za originálnu vianočnú tortu, ktorá sa vďaka množstvu škorice, kardamómu a sladkej poleve stane hviezdou sviatočného stola.

Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na vianočné torty, ktoré budú hviezdami vášho sviatočného stola.

S ohľadom na rastúci počet ľudí s potravinovými alergiami sa zameriame aj na alternatívy bez lepku a laktózy.

Recepty na Vianočné Torty

Mandľová Vianočná Torta

Táto torta je stredne náročná a vystačí na približne 12 porcií.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 5 vajec
• 150 g cukru
• 1 balíček Škoricového cukru Dr. Oetker
• Štipka soli
• 1 balíček Finesse Pomarančová kôra strúhaná Dr. Oetker
• 100 g hladkej múky
• 50 g mandľovej múčky
• 0,5 KL Perníkové korenie Dr. Oetker

Na náplň:

• 200 g marhuľového džemu
• 0,5 KL Perníkové korenie Dr. Oetker
• 2 PL vody

Na potretie:

• 150 g zmäknutého masla
• 70 g práškového cukru
• 1 KL Vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker

Na polevu a ozdobenie:

• 1 balíček Polevy svetlej Dr. Oetker
• 1 balíček Polevy tmavej Dr. Oetker
• Snehové vločky Dr. Oetker
• Zdobenie 4 druhy zlaté/strieborné Dr. Oetker

Príprava:

Príprava cesta a korpusu:

Vyšľaháme šľahačom v mise vajcia s cukrom, škoricovým cukrom a soľou do peny. Pridáme kôru, múku zmiešanú s mandľovou múčkou a korením a vymiešame dohladka. Cesto dáme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme.

Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 30 minút

• Elektrická rúra: 190 °C
• Teplovzdušná rúra: 170 °C

Korpus necháme vychladnúť a dvakrát pozdĺžne rozrežeme.

Náplň:

V kastróliku premiešame džem s korením a vodou a krátko povaríme. Náplň rozdelíme na spodný a stredný korpus, uhladíme a zlepíme k sebe. Potom nanesieme vrchný korpus.

Potretie torty:

Vyšľaháme šľahačom v mise maslo s cukrom a pastou dohladka. Povrch a strany torty potrieme a uložíme asi na hodinu do chladničky stuhnúť.

Poleva:

Svetlú polevu rozpustíme podľa návodu na obale a celú tortu ňou polejeme. Necháme stuhnúť.

Zdobenie torty:

Tmavú polevu rozpustíme podľa návodu na obale, odstrihneme malý rožtek a na povrchu torty vytvoríme stromček. Ozdobíme snehovými vločkami a zlatým/strieborným zdobením.

Vianočná Torta s Orechmi

Táto torta je náročnejšia na prípravu a vystačí na 10 porcií.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 4 žĺtky
• 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
• 1 balíček Škoricového cukru Dr. Oetker
• Štipka soli
• 60 g strúhanky
• 60 g mletých vlašských orechov
• 60 g nastrúhanej horkej čokolády
• 4 bielky
• 80 g cukru

Na sirup:

• 3 granátové jablká
• Šťava z limetky
• 30 g cukru
• 40 ml vody
• Aróma rumová Dr. Oetker (pár kvapiek)
• 60 g strúhaného marcipánu Dr. Oetker

Na krém:

• 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
• 500 ml mlieka
• 40 g cukru
• 350 g zmäknutého masla
• 80 g práškového cukru
• 1 balenie Polevy svetlej Dr. Oetker
• Poleva mliečna Dr. Oetker (1/3 balíčka)
• Poleva tmavá Dr. Oetker (1/3 balíčka)

Na ozdobenie:

• Poleva mliečna Dr. Oetker (2/3 balíčka)
• Poleva tmavá Dr. Oetker (2/3 balíčka)
• Zdobenie 4 druhy zlaté/strieborné Dr. Oetker
• Granátové jablko (pár semienok)

Príprava:

Príprava cesta:

Vyšľaháme žĺtky s vanilínovým cukrom, škoricovým cukrom a soľou šľahačom do peny. Pridáme strúhanku zmiešanú s orechmi a čokoládou. Nakoniec zľahka vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z bielkov a cukru. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme.

Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 40 minút

• Elektrická rúra: 180 °C
• Teplovzdušná rúra: 160 °C

Korpus necháme vychladnúť a raz pozdĺžne prekrojíme. Spodnú časť korpusu položíme na podnos a okolo neho upevníme očistený okraj formy.

Príprava sirupu:

Vyberieme z granátových jabĺk semienka a niekoľko ich odložíme bokom na ozdobenie. Zvyšné vložíme do kastrólika. Pridáme šťavu z limetky, cukor, vodu a arómu a krátko povaríme. Potom všetko prepasírujeme cez sitko. Do zachytenej šťavy vmiešame nastrúhaný marcipán, vymiešame do úplného rozpustenia a necháme úplne vychladnúť.

Príprava krému:

Uvaríme pudingový prášok s mliekom a cukrom. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť. V mise vyšľaháme maslo s cukrom dohladka. Po častiach pridávame vychladnutý puding a šľaháme dohladka. Do polovice krému zašľaháme sirup. Nanesieme ho na korpus vo forme a uhladíme.

Prikryjeme vrchnou časťou korpusu a odložíme približne na hodinu do chladničky.

Zvyšnú polovicu krému rozdelíme na 3 rovnaké časti. Jednu necháme svetlú, druhú zafarbíme trochou mliečnej polevy a tretiu trochou tmavej polevy. Z korpusu odstránime okraj formy a pomocou cukrárskeho vrecka najskôr nanesieme na spodný okraj tmavý krém. Potom nanesieme krém s mliečnou polevou. Nakoniec nanesieme svetlý krém. Okraj uhladíme jedným ťahom pomocou cukrárskej stierky, aby sa krémy spojili. Povrch torty uhladíme a potrieme svetlým krémom.

Zdobenie:

Zo zvyšných poliev vytvoríme na papieri na pečenie stromčeky, ktoré ihneď posypeme zlatými guľôčkami. Necháme ich v chladničke dostatočne stuhnúť. Potom ich opatrne stiahneme z papiera a poukladáme na povrch a strany torty.

Vianočná Torta Snehová Vločka

Nádherná vianočná torta Snehová Vločka oslní nielen svojím vzhľadom, ale aj nezabudnuteľnou chuťou. Jej príprava je jednoduchá, a výsledok poteší každého, kto ocení pravú vianočnú atmosféru.

Ingrediencie:

Piškóta:

• 4 vajcia
• 120g (6 lyžíc) cukru
• 160g (1 pohár) hladkej múky
• 30g (2 PL) kakaa
• 50ml rastlinného oleja
• 50ml mlieka
• 1 lyžička prášku do pečiva

Krém:

• 500ml šľahačkovej smotany (33% tuku)
• 500g mascarpone
• 120-150g práškového cukru
• 2 lyžičky vanilkového extraktu alebo vanilín

Poleva:

• 80g tmavej čokolády
• 120ml šľahačkovej smotany (33% tuku)

Impregnácia:

• 2-3 lyžice marhuľového džemu
• 20-30 ml vody

Na dekoráciu:

• Strúhaný kokos

Postup:

• Oddelte bielka od žĺtkov.
• Upečenú vianočnú tortu nechajte úplne vychladnúť a potom ju pozdĺžne rozkrojte na 4 kusy.
• V medzičase si pripravte maslový krém: maslo a práškový cukor vyšľahajte do hladka.
• Naneste polevu, ktorú ľahko pripravíte z práškového cukru, trošky mlieka a citrónovej šťavy.

Vianočná Torta Zimný Vánok

Táto torta je výnimočná svojou jednoduchosťou, lahodnou chuťou a rýchlosťou prípravy.

Ingrediencie:

• 220 g hladkej múky
• 40 g kakaa
• 8 g prášku do pečiva
• 4 stredne veľké vajcia
• Štipka soli
• 16 g vanilkového cukru
• 180 g cukru
• 160 ml mlieka (izbová teplota)
• 40 g rastlinného oleja
• 400 ml chladenej smotany na šľahanie (min. 30% tuku)
• 500 g chladeného syra mascarpone
• 300 g chladeného smotanového syra
• 16 g vanilkového cukru
• 50 g práškového cukru
• 4 tyčinky SNICKERS (50 g každá)
• 2 lyžice arašidovej pasty (voliteľné)
• 100 g mliečnej čokolády (rozpustenej)

Postup:

• Predhrejte rúru na 175 stupňov Celzia.
• V miske zmiešajte múku, kakao a prášok do pečiva.
• V inej miske vyšľahajte vajcia s vanilkovým cukrom a pridajte štipku soli. Postupne pridávajte cukor, mlieko a olej, pričom neustále miešajte.
• Suchú zmes vmiešajte do mokrej a vylejte do formy (28×18 cm), ktorú ste vystlali papierom na pečenie.
• Pečte približne 35 minút. Po upečení nechajte korpus vychladnúť a rozdeľte ho na dve polovice.
• Jednu polovicu korpusu rozdrvte rukami do misky.
• Pre krém vyšľahajte smotanu, mascarpone, smotanový syr, vanilkový a práškový cukor. Rozdeľte krém na tri rovnaké časti.
• Snickers nakrájajte na malé kúsky a primiešajte ich do jednej časti krému spolu s arašidovou pastou (voliteľne). Tento krém natrite na spodnú časť korpusu a uhladte.
• Druhú časť krému zmiešajte s rozdrveným korpusom (niečo si nechajte na ozdobu na vrch torty) a rozpustenou mliečnou čokoládou. Túto zmes navrstvite na krémovú vrstvu a uhladte.
• Na vrch navrstvite zostávajúci krém a uhladte.

Vianočná Torta Atrakcia

Príprava vianočnej torty ATRAKCIA je ako maľovanie vianočnej rozprávky na tanieri. S jej bohatým a jemným krémom, čokoládovou piškótou a dokonalou glazúrou sa stane hviezdou vášho sviatočného stola.

Ingrediencie:

Cesto:

• 6 bielkov
• 90 g cukru
• 90 g hladkej múky
• 0,5 lyžičky prášku do pečiva
• 120 g čokolády (68%)
• Štipka soli

Krém:

• 6 žĺtkov
• 100 g cukru (prípadne viac)
• 500 ml mlieka
• 50 g kukuričného škrobu
• 1 lyžička vanilkového cukru
• 100 g masla

Impregnácia:

• 100 ml mlieka

Glazúra:

• 60 g čokolády (68%)
• 30 ml mlieka
• 30 g masla

Zdobenie:

• Čokoládový krém

Postup:

Príprava cesta:

Vyšľahajte bielka so štipkou soli do tuhých špičiek. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, až kým nie je úplne rozpustený. Pridajte preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a nastrúhanú čokoládu. Jemne premiešajte a vylejte na plech vyložený papierom na pečenie s rozmermi 30×40 cm. Pečte 8-9 minút v predhriatej rúre pri 180°C. Po upečení nechajte cesto vychladnúť a potom ho nakrájajte na tri rovnaké pláty.

Krém:

V menšom hrnci zahrejte mlieko. Vo väčšom hrnci zmiešajte žĺtky, cukor, vanilkový cukor a kukuričný škrob. Postupne pridávajte horúce mlieko a za stáleho miešania zahrejte, kým krém nezhustne. Odstráňte z ohňa, premiestnite do misky, prikryte fóliou a nechajte vychladnúť. Keď je puding vychladnutý, trochu ho premiešajte. Vyšľahajte maslo pomocou mixéra asi 3-4 minúty a postupne do neho zašľahávajte puding.

Príprava glazúry:

V malom hrnci zahrejte maslo s mliekom. Pridajte čokoládu a miešajte, kým nie je úplne rozpustená. Nechajte vychladnúť na teplotu vhodnú na potieranie torty.

Kompletizácia torty:

Postavte tortu z piškótových vrstiev, pričom každú vrstvu namočte mliekom a potrite krémom. Na vrch a boky torty nanesiete glazúru a nechajte stuhnúť v chladničke.

Ďalšie Inšpirácie a Tipy

• Elegantná vianočná torta: Zdobená jemnými hviezdičkami z fondánu alebo bielej čokolády, ideálna ako stredobod sviatočného stola.
• Torta s tvarohom a pomarančovou príchuťou: Dva lahodné korpusy s podmanivou chuťou pomaranča, naplnená lahodným tvarohovým krémom a dozdobená chrumkavou mandľovou posýpkou. Rúru vyhrejeme na 160 °C. Vajíčka, pastovaný med a pomarančovú vodu šľaháme elektrickým mixérom asi 18 minút, kým nám nevznikne hustá hmota. Pridáme múku, kakao a premiešame. Zmes nalejeme do pripravených foriem a pečieme asi 45-50 minút. Vyberieme z rúry. Vytvoríme si mandľovú posýpku. Mandle, cukor a vodu zmiešame. Pripravíme si plnku. Maslo, termizovaný tvaroh, ricottu a vanilkový extrakt šľaháme mixérom asi 8 minút.
• Vianočná ovocná torta (Fruit Cake): Prevonia celý váš dom. Má hutnú a zároveň vláčnu textúru vďaka sušenému ovociu a griotke. Marhuľová vrstva džemu je prekrytá marcipánom, ktorý dekorujeme fondánom alebo cukrovou glazúrou. Dozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Bezlepková a Bezlaktózová Alternatíva

S ohľadom na rastúci počet ľudí s potravinovými intoleranciami ponúkame recept na korpus bez lepku a laktózy, ktorý je základom pre exkluzívnu vianočnú tortu.

Ingrediencie:

• Množstvo a typ múky závisí od preferencií a dostupnosti bezlepkovej múky. Použite zmes bezlepkovej múky, ktorá obsahuje ryžovú, kukuričnú a tapiokovú múku.
• Sladidlo (napr. trstinový cukor, kokosový cukor, stévia)
• Kypriaci prášok bez lepku
• Citrónová šťava
• Rastlinný olej (napr. kokosový, slnečnicový)
• Rastlinné mlieko (napr. mandľové, kokosové, ryžové)

Postup:

• Suché ingrediencie (múka, sladidlo, kypriaci prášok) zmiešame v miske.
• Pridáme citrónovú šťavu a rastlinné mlieko a dôkladne premiešame.
• Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 18 cm vystlaným papierom na pečenie. Povrch cesta pekne zarovnáme.
• Pečieme na 180 °C vo vopred vyhriatej rúre približne 45 - 50 minút.
• Po upečení necháme korpus vychladnúť.

Plnka (Inšpirácie):

• Čokoládová plnka: Zmiešajte rozpustenú horkú čokoládu (70% a viac) s kokosovým mliekom a sladidlom.
• Ovocná plnka: Použite čerstvé alebo mrazené ovocie (napr. maliny, jahody, čučoriedky) a zmiešajte ho s rastlinným jogurtom alebo kokosovou smotanou.
• Orechová plnka: Zmiešajte mleté orechy (napr.

Vianočná PAVLOVKA: Adriana Poláková

Adriana Poláková túto tortu robí "ľavou zadnou"! Upečiete aj vy tento obľúbený dezert v tvare vianočného stromčeka? Na stole sa bude vynímať ako krásna sladká dekorácia. Kým ju nezjete!

Pavlovovej torta

• 6 porcií, príprava 30 minút, pečenie 2 hodiny

POTREBUJETE:

• 4 čerstvé bielky
• 250 g jemného kryštálového cukru
• 100 g práškového cukru
• štipka soli

Na krém a ozdobenie:

• 250 ml smotany na šľahanie
• 2 lyžice mascarpone
• kyslejší džem (alebo coulis uvarené z ovocia)
• ovocie na ozdobenie

POSTUP:

• Bielky ručne metličkou miešjte nad parou. Keď sa urobí jemný sneh, prisypávajte postupne cukor. Šľahajte, kým sa cukor nerozpustí.
• Potom zmes prelejte do misky kuchynského robota a miešajte 5 minút na vysokých otáčkach. Potom otáčky znížte a postupne prisypávajte 100 g práškového cukru. Miešajte kým bude sneh pevný.
• Na plech si nakreslite 4 kruhy (od najmenšieho po najväčší), naneste sneh a pečte na 100 °C asi 2 hodiny. Po 10 minútach teplotu stiahnite na 80°C.
• Smotanu vyšľahajte s mascarpone. Cukor nemusíte pridávať, korpus je dosť sladký.
• Na korpusy natrite džem alebo coulis, posypte ovocím a medzi každý korpus - aj na vrch torty dajte ešte vyšľahaný krém.

Recept na Čokoládovú Tortu s Višňami

Ingrediencie:

• 330 g horkej čokolády J. D.
• 200 g horkej čokolády J. D.
• 400 g horkej čokolády J. D.

Postup:

• Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny. Za stáleho miešania opatrne prilejeme olej a mlieko. Preosiatu múku, mak a kypriaci prášok primiešame ručne. Cesto nalejeme do formy vymastenej maslom a vysypanej múkou.
• Upečený a vychladnutý korpus vodorovne prekrojíme na 3 časti. Prvý plát vložíme späť do formy a pokvapkáme ho 1/3 sirupu z višňovej šťavy a tuzemáku. Korpus potrieme 1/2 višňového džemu, nasypeme naň 1/2 zaváraných višní a nalejeme 1/3 čokoládového krému.
• plátom korpusu, jemne pritlačíme, aby sa vrstvy spojili a postup opakujeme. Tretí plát pokvapkáme sirupom a zalejeme zvyšným čokoládovým krémom, ktorý rovnomerne rozotrieme.
• Čokoládu rozpustíme nad parou na miernom ohni. Stačí ju rozpustiť len do polovice (neprehriať nad 32 °C), zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame dohladka už mimo ohňa (čokoládu temperujeme, aby bola pevná a lesklá). V tenkej vrstve ju natrieme na papier na pečenie. Chvíľu počkáme a vidličkou vytvoríme efekt drevenej kôry. Nakrájame na pásiky a necháme úplne stuhnúť. Potom ich prilepíme na boky torty.

Recept na Perníčky

Suché ingrediencie najprv zmiešame, potom k nim pridáme maslo, vajíčka, med a vymiešame kompaktné cesto. Na druhý deň cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske a povykrajujeme z neho figúrky a hviezdičky. Cukor zmiešame s kakaom, po troškách pridávame vodu a vymiešame hladkú polevu.

Recept na Čokoládovú Tortu so Zázvorom

Vajíčka vyšľaháme s cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Primiešame olej s vodou. Sypké ingrediencie preosejeme a primiešame ručne. Cesto rovnomerne rozdelíme do 2 foriem vystlaných papierom na pečenie a pečieme pri 180 °C približne 30 minút. Krémový syr vyšľaháme so smotanou a cukrom do polotuha. Pridáme najemno nastrúhaný zázvor a potom vlažnú rozpustenú čokoládu, ktorú rýchlo zašľaháme. Krém dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky a potom ho nanesieme na korpus. Prikryjeme druhým korpusom a jemne pritlačíme. Krémom potrieme vrch aj boky torty a necháme stuhnúť.

Dobré recepty treba zachrániť, zachovať a posunúť ďalej. Nesú v sebe kus kulinárskeho dedičstva, ktoré je tak silné, že nezaniká. Možno aj nevedomky si ho so sebou nosíme od malička.

tags: #vianocna #torta #adriana #polakova #recept

Populárne príspevky:

• Náklady na občerstvenie na Lovestream Festivale
• Recept na domáci parížsky šalát
• Rýchly hrnčekový koláč
• Sviatočný vianočný chlieb
• Tipy pre prípravu pečene