Vianočné medovníčky: Recepty a inšpirácie pre sviatočné pečenie

Už čoskoro začne vianočné pečenie! Medovníčky sú pre mnohých každoročnou výzvou. Je čas skúsiť nové techniky, kombinácie a zdobenie. Niektoré perníčky si zdobia deti, s niektorými sa hrajú dospelí, aby ozdobili napríklad vianočný stromček.

Vyskúšajte recept na výborné vianočné medovníčky, ktoré sú hneď mäkké. Nemusíte ich teda pripravovať dlho dopredu, aby si na nich konzumujúci nevylámali zuby. Na medovníkoch z tradičného vyskúšaného receptu si pochutnajú počas Vianoc, na Mikuláša alebo kedykoľvek počas roka deti, dospelí aj vnúčatá. Medovníky môžete vyzdobiť citrónovou polevou alebo z nich vytvoriť perníkovú chalúpku či iné vianočné dekorácie.

Recept na vianočné medovníčky

Tu je recept na prípravu tradičných vianočných medovníčkov:

  • 20 dag rozohriateho medu
  • 50 dag práškového cukru
  • 6 vajec
  • 5 dag kakaa
  • 3 lyžice mletého korenia (badián, klinček, škorica, fenikel, koriander, nové korenie, zázvor) alebo použite perníkové korenie
  • 1 lyžica sódy
  • 1 kg hladkej múky

Zo všetkých surovín vymiešajte cesto a nechajte cez noc odpočinúť v chlade. Na druhý deň cesto rozvaľkajte na 3 až 5 mm a vykrajujte formičkami na medovníčky ľubovoľných tvarov aj veľkostí. Teplotu rúry na pečenie medovníčkov nastavte zhruba na 180 °C, ale záleží na type rúry. Medovníčky vytiahnite po 7 až 10 minútach, kým sú ešte mäkké.

Čím medovníčky potierať?

Aby boli medovníčky lesklé, potrite ich ihneď po vytiahnutí z rúry rozšľahaným vajcom.

Recept na citrónovú polevu na vianočné medovníčky

Na zdobenie medovníčkov si pripravte citrónovú polevu:

  • 1 bielok
  • pol lyžičky solamylu
  • 1 lyžičku citrónovej šťavy
  • 14 až 18 dag práškového cukru

Zmiešajte bielok, solamyl a citrónovú šťavu. Práškový cukor si trikrát preosejte cez jemné sitko. Potom prisypte väčšiu časť pripraveného cukru. Zvyšok pridávajte od oka podľa veľkosti bielka a požadovanej konzistencie. Polevu je potrebné ručne poctivo vymiešať s takým množstvom cukru, aby netiekla a zároveň sa ňou dalo zdobiť cez jemnú špičku.

Skúsenosti a tipy pri pečení medovníčkov

Mnoho ľudí experimentuje s receptami na medovníčky, aby dosiahli dokonalú chuť a konzistenciu. Niektorí dávajú prednosť ražnej múke pre dosiahnutie mäkkosti, iní pridávajú viac medu namiesto cukru. Dôležité je prispôsobiť recept svojim preferenciám.

Pri príprave cesta je dôležité, aby bolo dobre spracované a nechalo sa odpočinúť v chlade. Niektorí odporúčajú nechať cesto odpočívať aj mesiac, aby sa chute dobre prepojili. Po upečení je dobré medovníčky potrieť vajíčkom pre lesklý vzhľad.

Ak chcete, aby boli medovníčky mäkké, môžete k nim priložiť kúsok chleba, ktorý zabezpečí, že medovníčky nebudú tvrdé.

Ako (ne)ozdobiť medovníčky | Viktor Nagy | Vianočné recepty

Embosované medovníčky

Zaujímalo ma, či by pri pečení perníkov bolo možné využiť embosované valčeky Goody Woody. Na sušienky alebo linecké sú úplne skvelé. Ale je možné použiť ich aj na perníčky? Nezanikne vytlačený vzor pri pečení, keď sa medovníček zväčší? Po otestovaní môžem povedať, že aj medovníčky môžu byť vďaka valčekom originálne a krásne. Jediné, čo som musela vo svojom recepte zmeniť, je množstvo jedlej sódy, ktorá plní funkciu kypriaceho prášku.

Heru a med spoločne rozpustíme a nechám vychladnúť. Vajíčka, práškový cukor, štipku jedlej sódy a perníkové korenie zmiešame a vyšľaháme, potom pridáme vychladnuté maslo s medom. Následne zamiešame hladkú múku s 1-2 lyžicami kakaa a pridáme ku zvyšku ingrediencií. Potom už len na doske spracujeme cesto, aby bolo dobre zmiešané.

Cesto vyvaľkáme najprv hladkým valčekom na silnejšiu placku. Potom placku prejdeme valčekom embosovaným. Ten je vhodné najprv zľahka posypať múkou, aby sa naň cesto nelepilo a nezostávalo vo vzore. Aby vynikol vyrezávaný vzor, zvolila som pre perníčky väčšiu veľkosť formičiek.

Perníčky pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie približne 3-4 minúty pri teplote 170 stupňov. Po vytiahnutí ich zvyčajne potierame vajíčkom. V prípade embosovaných perníčkov som vajíčko nepoužila, zalepilo by totiž vytlačený vzor a ten by už tak pekne nevynikal. Ak chceme perníčky použiť na zavesenie na stromček, urobíme si do nich ihneď po vytiahnutí z rúry pomocou špajdle dierky.

Embosované perníčky vyzerajú ozdobne už samy o sebe. Sú preto výborným riešením pre tých, ktorí si netrúfajú na zdobenie polevou. Ak ich chceme mať dekorované aj polevou, vymiešame si ju z 1 bielka, 1 lyžičky citrónovej šťavy a 150 g práškového cukru (preosiateho na jemnom sitku).

tags: #vianocne #dekoracie #medovniky #recepty

Populárne príspevky: