Vegánske Vianoce: Recepty a Inšpirácie pre Sviatočný Stôl

Blížia sa Vianoce a s nimi aj čas prekvapovať vašich blízkych. Máte v okruhu svojich priateľov či rodiny vegánov? Alebo si sami radi pochutnáte na odľahčenej rastlinnej strave? Vaša štedrovečerná tabuľa sa môže prehýbať aj pod chutnými vegánskymi jedlami! Ako na to? Stačí v klasických vianočných receptoch zameniť pár ingrediencií a váš vianočný stôl ožije novými chuťami a jedinečnými receptami.

Vianočné sviatky pokoja a pohody by mali byť tiež o vzájomnom rešpekte a snahe vyjsť si navzájom v ústrety. Pripraviť pohostenie aj pre blízkych, ktorých sa stravovanie mierne vymyká zabehnutému štandardu, je preto to najmenšie, čo pre nich môžete urobiť.

Vegánstvo ako Životný Štýl

Vegánstvo je životný štýl, ktorý odmieta akékoľvek používanie živočíšnych produktov, či už v strave, kozmetike alebo móde. Vegánska strava vychádza z vegetariánskej stravy a je založená na potravinách rastlinného pôvodu. Ak sa k vegánskej strave pristupuje správne, tento štýl stravovania je veľmi prospešný pre zdravie. Hoci sa to na prvý pohľad nezdá, vegánsky jedálniček môže byť veľmi pestrý a vyvážený.

Alternatívy v Vegánskej Kuchyni

Mlieko nemusí byť len kravské alebo kozie. Môžete ho nahradiť rastlinnými alternatívami, ako je mandľové, kokosové alebo sójové mlieko. Aj mäso sa dá vo vegánskej strave nahradiť rôznymi spôsobmi. Strukoviny okrem bielkovín obsahujú aj veľa prospešnej vlákniny a veľké množstvo minerálnych látok vrátane železa. Orechy sú neodmysliteľnou súčasťou vegánskej stravy. Sú zdrojom zdravých tukov, veľkého množstva bielkovín, vlákniny a sacharidov. Dôležitou súčasťou veganskej stravy sú aj semienka, ako napríklad ľanové alebo slnečnicové.

Inšpirácie pre Vegánske Vianočné Menu

Ak hľadáte inšpiráciu na vegánske vianočné jedlá, tu je niekoľko receptov a nápadov, ktoré môžete vyskúšať:

Predjedlá a Snack

Avokádovo-hrášková pomazánka:

• Ingrediencie: 2 zrelé avokáda, cca 100 g mrazeného hrášku, 1/2 citrónu, morská soľ, štipka mletého sušeného cesnaku, konopné semiačka alebo iné semienka na ozdobu.
• Postup: Mrazený hrášok dáme na 3 minúty do vriacej vody, scedíme a rozmačkáme s avokádom. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a cesnakom. Ozdobíme semienkami.

Polievky

Šošovicová karí polievka:

• Ingrediencie: 150-200 g červenej šošovice, 2 karotky, stopkový zeler, 2-3 strúčiky cesnaku, 2 PL olivového oleja, 1 ČL kurkumy, 1 ČL bio karí korenia, 1/2 ČL mletej červenej papriky, 200 ml kokosového mlieka, morská soľ, čili (voliteľné).
• Postup: Na oleji orestujeme mrkvu, zeler, cesnak, pridáme šošovicu a koreniny. Zalejeme vodou, varíme 7 minút, dochutíme soľou a čili.

Vegánska kapustnica je aj bez použitia údenín a smotany plná chutí a vôní! Mäso pri jej príprave vynecháte alebo ho nahradíte údeným tofu. Aromatické huby, koreniny (bobkový list, nové a čierne korenie, jalovec) kyslá kapusta a poctivý domáci zeleninový vývar v kombinácii s údenou paprikou, vytvoria vo vašom hrnci vianočný zázrak aj bez klobás a údeného. Vegánsku kapustnicu môžete pri servírovaní ozvláštniť lyžicou kyslej vegánskej smotany alebo zjemniť jej kyslosť sójovou či ovsenou alternatívou smotany. Vynechaním tučných mäsových zložiek z kapustnice navyše prospejete aj vášmu zdraviu.

Patrí do vášho vianočného menu namiesto kapustnice práve šošovicová polievka?

Hlavné Jedlá

Jarný zemiakový šalát s reďkovkou:

• Ingrediencie: 1000g zemiakov, 10-12 reďkoviek, jarná cibuľka, 150 g vegánskej majonézy, 2-3 PL horčice, 3-farebné korenie, morská soľ.
• Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridáme nakrájanú reďkovku, cibuľku, majonézu, horčicu, soľ a korenie.

Klasický vianočný zemiakový šalát obsahuje vajíčka a majonézu či smotanu. Tieto zložky je preto potrebné pri príprave vegan verzie nahradiť. Ak pripravujete klasickú aj vegánsku verziu zemiakového šalátu, začnite tým, že zemiaky, nakladanú zeleninu (mrkva, hrášok, kyslá uhorka) a cibuľku dohromady premiešate a odoberiete potrebné množstvo pre prípravu vegánskeho šalátu. Pokiaľ do tradičnej verzie pridáte vajíčko, tú vegánsku môžete posypať trochou lahôdkového droždia alebo čiernej soli (tá má špecifickú vajíčkovú arómu). Ďalej použite vegánsku majonézu alebo rastlinnú kyslú smotanu na vytvorenie krémovej konzistencie. Šalát ochuťte klasicky čiernym korením, môžete pridať aj malú lyžičku horčice, pár kvapiek citrónovej šťavy a nasekaný čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať.

Alternatívy ku kaprovi: Ak chcete nahradiť tradičného kapra, môžete použiť Hrašku na obaľovanie a morskú riasu Nori na evokovanie rybacej chuti. Obaliť môžete tofu, tempeh, seitan, sójové plátky, zeler alebo hlivu ustricovú.

Existuje vegánska alternatíva k rybe? Nie tak celkom, no ak predsa túžite po rybacej chuti na vašom vianočnom tanieri, je tu rýchla pomoc. Budete potrebovať klasické tofu, ktoré obalíte v krehkom cestíčku z múky, vody, kukuričnej strúhanky a najemno natrhanej/nakrájanej nori riasy. Pred obaľovaním nezabudnite tofu dôkladne papierovou utierkou osušiť, nasoliť a okoreniť. Pred podávaním ho pokvapkajte citrónovou šťavou a podávajte s vegánskym zemiakovým šalátom alebo jednoducho s varenými zemiakmi či dusenou zeleninou.

Koláče a Dezerty

Mrkvové muffiny:

• Ingrediencie: 2 menšie karotky, 1,5 hrnčeka špaldovej múky, 50 g mletých vlašských orechov, 1 ČL cejlónskej škorice, 1 zrelý banán, 50 ml javorového sirupu, 3 PL kokosového oleja, 150 ml mandľového mlieka, 1 PL vínneho kameňa.
• Poleva: vegánsky jogurt (napr. Alpro Citrón), maliny, pistácie, passion fruit na posypanie.
• Postup: Zmiešame suché ingrediencie, pridáme mokré ingrediencie a nastrúhanú mrkvu.

• Vegan kokosové guličky à la raffaello: Skvelá pochúťka, ktorú si zamilujete.
• Vegan točený slivkový medovník: Výborný vianočný dezert.
• Vegan plnené kokosky s džemovou náplňou: Medzi najobľúbenejšie vianočné koláčiky.

Tradičné vianočné medovníky môžete „po vegánsky“ pripraviť aj bez medu. Namiesto tejto suroviny použite javorový sirup alebo melasu, aby ste dosiahli sladkú chuť. Pridajte koreniny ako škorica, hrejivý kardamom a klinčeky. Vaši hostia ani nespoznajú rozdiel!

Po večeri vám určite dobre padne aj ovocný šalát, opäť z jabĺk a dochutený mrkvou. Namiesto tradične pripravovaného makového závinu si môžete upiecť aj zdravší makový koláč so slivkami alebo opäť štrúdľu, ktorá je na Vianoce celkom obľúbená. Voľba je na vás!

Na záver na prípitok vám odporúčame skúsiť čokoládový likér alebo vianočný baileys.

Bezlepkové Alternatívy

Ak chcete pripraviť pohostenie pre človeka s intoleranciou lepku, vyhnite sa pšenici a pšeničnej múke. Lepok je obsiahnutý aj v žite a jačmeni. Vianočku môžete upiecť z bezlepkovej múky. Pokiaľ pripravujete zahustenú polievku, použite bezlepkovú múku - napríklad ryžovú či pohánkovú.

Upraviť štedrovečernú večeru do bezlepkovej podoby je pomerne ľahké.

Vianočný Stôl Plný Pohody

Vianočné sviatky by mali byť o vzájomnom rešpekte a snahe vyjsť si navzájom v ústrety.

Tabuľka: Alternatívy pre tradičné vianočné jedlá

tags: #vianocne #jedla #pre #veganov #recepty

Populárne príspevky:

• Objavte úžasné cukrové figúrky príšeriek na tortu.
• Talianska šošovicová polievka s paradajkami
• Recept na koláč s mangom a marakujou
• Najlepšie francúzske historické filmy
• Zdravé placky z jačmenných vločiek