Vianočné kolieska s makovou plnkou: Recept na tradičnú pochúťku

Čas najkrajších sviatkov v roku sa opäť priblížil. Možno práve v tejto dobe zbierate inšpirácie na vianočné pečenie a všakovaké pochúťky, ktoré dotvoria krásnu atmosféru u vás doma.

Sviatočné koláčiky s makovou plnkou pôsobia skutočne originálne, ako od babičky. Kto by odolal voňavým koláčom či buchtičkám, ktoré sú naplnené bohatou a šťavnatou makovou plnkou? Maková plnka je jednou z tých náplní, ktoré pripomínajú tradičné recepty našich starých mám.

Prinášame vám recept na tradičné slovenské koláčiky, ktorých základom je lahodná maková plnka. S týmto receptom vykúzlite sviatočné pečivo, ktoré si zamiluje celá rodina.

Mak ako obľúbená surovina

Mak je už po stáročia obľúbenou surovinou v našich kuchyniach. Okrem svojej charakteristickej orieškovej chuti je bohatý na živiny, ako sú vláknina, bielkoviny, vitamíny skupiny B a minerály (najmä vápnik a železo). Okrem toho má mak svoj nezameniteľný šmrnc, ktorý dodáva pečivu špeciálny nádych. Keď sa správne pripraví, maková plnka je jemná, šťavnatá a dokonale sa rozplýva na jazyku.

Príprava: Maková plnka

Základom dobrej makovej plnky sú jednoduché, no kvalitné suroviny. Najprv si zohrejte mlieko v hrnci, ale pozor, nesmie sa variť, len jemne zovrieť. Následne do ešte horúceho mlieka pridajte mletý mak. Dôležité je, aby bol mak čerstvo pomletý - práve vtedy má najintenzívnejšiu chuť. Teraz prichádza čas na dochutenie. Pridajte cukor, vanilkový cukor a podľa chuti aj trochu citrónovej kôry, ktorá osvieži a prehĺbi chuť maku. Aby bola plnka krásne hladká a krémová, vmiešajte do nej kúsok masla. Po uvarení nechajte plnku vychladnúť.

Ak chcete dosiahnuť tú najlepšiu chuť, tajomstvom je čerstvo mletý mak. Nemletý mak môže byť v plnke príliš tvrdý a menej aromatický.

Recept na makovú plnku:

• Mlieko
• Mletý mak (ideálne čerstvo pomletý)
• Cukor
• Vanilkový cukor
• Citrónová kôra (podľa chuti)
• Maslo

Postup:

1. Mlieko zohrejte v hrnci, nechajte ho jemne zovrieť.
2. Do horúceho mlieka pridajte mletý mak.
3. Pridajte cukor, vanilkový cukor a citrónovú kôru.
4. Vmiešajte kúsok masla.
5. Nechajte plnku vychladnúť.

Využitie makovej plnky

Maková plnka je univerzálna a dá sa využiť v mnohých tradičných slovenských dobrotách. Tradičný makový závin je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného pečenia. Jemné kysnuté cesto a bohatá maková náplň vytvárajú kombináciu, ktorá nikdy nesklame. Makové buchty, pečené alebo parené, nájdu svojich milovníkov v každej domácnosti. Klasická jablková štrúdľa s makovou plnkou je tiež kombináciou, ktorá poteší každého. Maková plnka nikdy neomrzí.

Recept na vianočné kolieska s makovou plnkou

Na prípravu cesta potrebujeme:

• Teplé mlieko
• Droždie
• Lyžičku cukru
• Múku
• Prášok do pečiva
• Soľ
• Vanilkový cukor
• Kryštálový cukor
• Strúhanú citrónovú kôru
• Rum
• Roztopené maslo
• Lyžičku bravčovej masti
• 3 žĺtky

Na plnky budeme potrebovať:

• Tvaroh
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Citrónovú kôru
• Maslo
• Rum
• 2 vajíčka
• Slivkový lekvár
• Lyžicu rumu
• Mlieko
• Kryštálový cukor
• Maslo
• Mak
• Lyžičku škorice

Postup:

1. Cesto: Do misky dáme teplé mlieko, droždie, lyžičku cukru a dobre premiešame. Do druhej misky preosejeme múku, prášok do pečiva, pridáme soľ, vanilkový cukor, kryštálový cukor, strúhanú citrónovú kôru a premiešame. Pridáme kvások, rum, roztopené maslo, lyžičku bravčovej masti, 3 žĺtky a premiešame. Zo všetkých surovín na cesto vypracujeme cesto, ktoré necháme odstáť aspoň pol hodiny.
2. Tvarohová plnka: Do misky dáme tvaroh, pridáme práškový cukor, vanilkový cukor, citrónovú kôru, maslo, rum, 2 vajíčka, vymiešame a následne rozmixujeme ponorným mixérom.
3. Lekvárová plnka: V miske zmiešame slivkový lekvár, vanilkový cukor a lyžicu rumu.
4. Maková plnka: Pripravíme podľa receptu vyššie.
5. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 centimetra a vykrajujeme kolieska pomocou pohára s priemerom 4,5 cm. Druhou stranou pohára urobíme do koliesok jamky.
6. Do jamky dáme tvarohovú plnku a do stredu vstrekneme slivkovú. Ozdobíme vopred namočenými hrozienkami a posypeme mandľami.
7. Z cesta vykrojíme ďalšie kolieska a ukladáme na druhý plech s papierom na pečenie.
8. Pečieme aspoň 15 minút pri teplote 180 stupňov.

Alternatívny krém na spájanie koliesok

• Mlieko
• Zlatý klas (pudingový prášok)
• Maslo
• Práškový cukor
• Citrónová šťava
• Nastrúhaná citrónová kôra

Postup:

1. Z mlieka a Zlatého klasu uvaríme hustý puding.
2. Medzi tým ako vychladne, vyšľaháme maslo s práškovým cukrom.
3. Potom pridáme citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru a studený puding.
4. Krém dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a plníme (spájame) ním upečené kolieska.
5. Na záver môžeme vrch ozdobiť citrónovou polevou.

Variácie a inšpirácie

Recept na vianočné kolieska je možné obmieňať a prispôsobovať vlastným preferenciám. Namiesto slivkového lekváru môžete použiť iný druh lekváru, napríklad marhuľový alebo ríbezľový. Tvarohovú plnku môžete obohatiť o hrozienka, kandizované ovocie alebo orechy. Na ozdobu môžete použiť rôzne druhy orechov, semienok alebo čokoládovú polevu. Inšpiráciu môžete hľadať aj v tradičných receptoch na linecké koláčiky, ktoré sa často zdobia džemom a posýpajú práškovým cukrom.

Ďalšie recepty na vianočné rožteky

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na vianočné pečenie, vyskúšajte aj tieto recepty na rôzne druhy rožtekov:

Veríme, že sme vás našim receptom na vianočné kolieska s makovou plnkou inšpirovali a že tieto Vianoce nebudú chýbať na vašom vianočnom stole.

tags: #vianocne #kolieska #recept #makova #plnka

Populárne príspevky:

• Najväčší zábavný park v Nemecku pre rodiny
• Recepty na bezlepkovú knedľu
• Plnená pečená cuketa
• Tradičný recept na Frankfurtský veniec
• Denné Menu v Bratislave