Vianočné medovníčky: Recept na hneď mäkké a voňavé pečivo

Vianoce sú čas radosti, lásky a pokoja a vôňa medu, škorice a klinčekov patrí k Vianociam rovnako ako stromček či koledy. Niet divu, že sú medovníky jedným z najobľúbenejších koláčikov na Vianoce u nás. Medovníčky sú klasika, ktorá na našich vianočných stoloch nesmie chýbať. Radi ich pečieme už s predstihom, aby stihli zmäknúť, i keď poznáme tiež mnoho receptov na ihneď mäkké medovníčky, ktoré si môžete vychutnať hneď po upečení. S kvalitnými surovinami a láskou pri príprave týchto medovníčkov si vychutnáte to pravé čaro Vianoc.

Ak ešte nemáte svoj dokonalý recept na medovníky či plnené perníčky, nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi radami a receptami. Nájsť ten správny recept na mäkké medovníky je niekedy ako hľadanie zlatého pokladu. Nemusíte sa obávať, tento recept je presne to, čo hľadáte. Poďte si spolu s nami pripraviť mäkké medovníky, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou vianočného pečenia.

Vianočné medovníčky - ihneď mäkké | Viktor Nagy | Vianočné recepty

História a tradícia medovníkov

Tradícia príprava medovníkov je poriadne bradatá, napokon, siaha až do čias staroveku. Už v antickom Grécku a Ríme sa pripravovali koláče sladené medom a ochutené korením - práve akýsi predchodcovia dnešných medovníkov. V 11. a 12. storočí priniesli križiaci z Blízkeho východu do Európy exotické koreniny ako škorica, klinčeky a muškátový oriešok. Najstaršie písomné zmienky o medovníkoch pochádzajú z Francúzska a Nemecka, kde sa piekli tzv. „Lebkuchen“.

Postupne sa rozšírili do celej Európy a stali sa súčasťou sviatkov, jarmokov a cirkevných slávností. Medovníky pritom neboli len sladkosťou, ale často aj umeleckým dielom. Už v stredoveku sa používali vyrezávané drevené formy, ktoré im prepožičiavali nádherné tvary a reliéfy. Dnes sú vianočné medovníky rozšírené po celom svete. V rôznych krajinách na rôznych kontinentoch si ich pekári prispôsobujú svojim predstavám, no ich spoločným znakom naprieč svetom je med, korenie a tradícia zdobenia.

Recept na mäkké vianočné medovníky

Mäkké vianočné medovníky si nevyžadujú extra špeciálnu prípravu. Sú jednoduché a dokážu spríjemniť predvianočnú náladu.

Ingrediencie:

Cesto na medovníky:

  • 400 g hladká špaldová múka
  • 170 g práškového cukru
  • 2 vajcia
  • 3 PL medu
  • 50 g masla
  • 1 PL perníkového korenia
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 1 ČL rumu

Poleva na medovníky:

  • 1 ks vaječné bielko
  • 200 g práškový cukor

Postup:

  1. Suché ingrediencie preosejeme do misky, aby sme sa zbavili hrudiek.
  2. Pridáme zvyšné ingrediencie, ktoré by mali byť izbovej teploty, preto vajíčka a maslo vytiahneme z chladničky skôr.
  3. Zo všetkých surovín dôkladným miesením vypracujeme hladké cesto. Dlhšie hnetenie je pre medovníčky rovnako dôležité ako suroviny, z akých ich pripravujete.
  4. Vypracované cesto zabalíme a necháme odpočívať v chladničke minimálne hodinu, ideálne aspoň 12 hodín. Cesto na medovníčky nechajte oddychovať pokojne aj deň, dva.
  5. Cesto rovnomerne vyvaľkáme na hrúbku 4 mm. Keď už máte cesto pekne odležané, s múkou to veľmi nepreháňajte. Posypte si trochu dosku, odležané cesto si ešte premieste a od vaľkania nemúčte.
  6. Pomocou vykrajovačiek vykrojíme medovníky, ktoré presunieme na vymastený plech. Pri pečení používajte narezaný pergamenový papier v hárkoch.
  7. Medovníky pečieme na 200 °C po dobu 5-7 minút. Medovníčky sa nesmú vysušiť a treba ich piecť čo najkratší čas.
  8. Medovníky hneď po upečení potrieme vyšľahaným vajíčkom. Táto jednoduchá finta s potieraním horúcich medovníčkov vajíčkom premení vaše tradičné vianočné pečivo na skutočne neodolateľný zážitok pre oči aj chuťové poháriky.
  9. Pripravíme si polevu zmiešaním preosiateho práškového cukru a bielka.
  10. Vychladnuté medovníčky môžeme zdobiť bielkovou polevou.

Ak sa cesto lepí, nepridávajte múku. Je síce pravda, že hotové cesto potrebuje postáť v chladničke aspoň 12 hodín, ale je to práve preto, aby sa všetky ingrediencie dokonale prepojili a vznikla jedinečná medovníková chuť, ktorá je dokonalé len počas týchto sviatkov.

Tipy a triky pre dokonalé medovníčky

Aby medovníčky zostali mäkké a chutné čo najdlhšie, uložte ich do vzduchotesných nádob. Nezabudnite, že na dosiahnutie dokonalého výsledku je tiež dôležité nechať medovníčky po potretí vajíčkom vychladnúť na plechu. Po vychladnutí sa farba zafixuje a povrch zostane žiarivo lesklý a jemný. Tento trik sa oplatí používať najmä ak sa medovníčky nechystáte zdobiť vôbec, alebo ich budete len jemne dekorovať.

Čo robiť, ak medovníky stvrdnú?

Niekedy sa stane, že sú medovníky po vychladnutí tvrdšie. Dôvodov je viacero - možno ste ich v rúre nechali dlhšie, ako si zaslúžili. Prípadne ste zvolili nešťastný recept. Nemajte však obavy:

  • Vložte ich do uzatvorenej nádoby s kúskom jablka alebo chleba. Tieto potraviny budú postupne uvoľňovať vlhkosť, ktorú suché medovníky nasajú a zmäknú. Zvoliť môžete aj banán či pomaranč.
  • Skladujte ich pri izbovej teplote, nie v chladničke. To platí obzvlášť v prípade, ak si medovníky pripravujete v predstihu (niekoľko týždňov pred Vianocami).
  • Ďalším spôsobom je zvlhčenie priamo v rúre. Nastavte teplotu asi na 100 - 120 °C a poukladajte ich na rošt v rúre. Pod ne umiestnite misku s vodou a rúru zatvorte. Vodu nechajte po dobu niekoľkých minút odparovať - nasiakne sa do medovníkov.

Tipy na zdobenie

Niekto medovníčky zdobí, iný nie. Ak máte ozdobné vykrajovačky s pečiatkami, v zásade to nie je potrebné. Vedzte však, že ak si medovníky ozdobíte, budete mať radosť hneď dvakrát. Zdobenie je totiž skvelá rodinná aktivita. A keď koláčiky po niekoľkých týždňoch vytiahnete z komory, vyčaria vám úsmev na tvári opäť.

  1. Pripravuje sa z práškového cukru a bielka. Je ideálna na linky, srdiečka či jemné vzory. Na základnú dávku vám postačí 150 gramov cukru, jeden bielok a šťava z polovice citróna. Jej správnu hustotu spoznáte podľa toho, že z lyžičky nesteká, ale opadáva.
  2. Dobrou voľbou je aj roztopená horká alebo mliečna čokoláda.
  3. Takéto zdobenie ocenia najmä deti.

Alternatívne múky pre bezlepkové medovníky

Pre celiatikov či ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku, existujú chutné alternatívy. Skúsiť môžete bezlepkové medovníky z mandľovej múky.

  • Namiesto bielej múky použite špaldovú, ovsenú alebo spomínanú mandľovú múku.
  • Upečte si doma medovníky raz-dva s predpripravenou zmesou. Základom na medovníky je kvalitná zmes vyrobená z prirodzene bezlepkových surovín, ako sú ryžová, zemiaková, kukuričná, pohánková a tapioková múka. Všetko je už nachystané na pridanie masla, vajec a medu a následné pečenie.

Prajeme Vám príjemné pečenie a krásne Vianoce!

tags: #vianocne #medovnicky #recept #hned #makke

Populárne príspevky: