Vianočné recepty a tradície v Ivanke pri Dunaji

Obdobie Vianoc je čas plný tradícií, rodinnej pohody a chutných jedál. V Ivanke pri Dunaji sa každoročne konajú rôzne podujatia, ktoré dotvárajú túto sviatočnú atmosféru. Pozrime sa na to, ako vyzerali Vianoce v Ivanke pri Dunaji, aké recepty sú obľúbené v miestnych domácnostiach a ako prežíva Vianoce známa spisovateľka Emma Tekelyová.

Vianočné udalosti v Ivanke pri Dunaji

„Vianočné trhy“ na Námestí sv. Rozálie boli predposlednou akciou, na ktorú pozýval plagát „Ivanské Vianoce 2025“. „Vianočné predstavenie“ základnej umeleckej školy už uzatvorilo kultúrne podujatia tohtoročného adventu v Ivanke. Na športovcov ešte ale čaká Predvianočný futbalový turnaj (21.12.) a Bežecká rozlúčka so starým rokom (28.12.).

Druhá decembrová sobota ponúkla návštevníkom na Námestí sv. Rozálie kultúrny program, predajné stánky, aj stánky s občerstvením. Tradičným sprievodným programom boli tvorivé dielne a výstava paličkovanej čipky v Informačnom centre. Program na námestí otvorila ivanská ZUŠ. Po vystúpení Detského folklórneho súboru Lastovička sa predstavili mažoretky Tina. Námestím zneli aj country piesne, ktoré zaspieval Ivan Terry Zeman. Nechýbal ani tradičný folk, ktorý reprezentovala kapela Rolničky. Vyvrcholením sobotného večera boli vystúpenia dvoch „superstaristov“.

V rámci prestávky medzi vystúpeniami účinkujúcich sme spolu s veliteľom ivanských dobrovoľných hasičov Filipom Buriánkom uviedli do života nástenný kalendár obce na rok 2026 venovaný 140. výročiu zloženia tejto organizácie.

Ďakujem všetkým, ktorí svojim dielom prispeli k spokojnosti návštevníkov včerajšieho podujatia na vyzdobenom Námestí sv.

Rozhovor s cukrárom z Ivanky pri Dunaji, Petrom Šiškom

Peter Šiška alias Kuchár Pepe je majiteľom cukrárne v obci Ivanka pri Dunaji, kde nielen predáva, ale aj vyrába vegánske a bezlepkové torty. Porozprával nám o svojich vianočných prípravách a obľúbených receptoch.

Pečiete doma na Vianoce?

Máte už doma napečené na sviatky alebo platí rovnako aj pri cukrároch, že "obuvníkove deti chodia bosé"? Musím potvrdiť toto pravidlo. Zatiaľ napečené nemáme. Robil som s deťmi už linecké koláčiky, ale tie sme už zjedli, takže budeme musieť piecť nanovo. Len neviem, či to už budem stíhať pri tom návale vianočných objednávok, ktoré máme vo výrobe. Úprimne, už sa mi nechce venovať tejto činnosti aj v domácom prostredí.

Aké koláčiky máte najradšej?

Aké koláčiky máte najradšej vy a vaša rodina? Koľko druhov zvyčajne na Vianoce pripravujete? Ja osobne mám rád klasické vianočné koláčiky ako sú vanilkové rožky, linecké, či vianočný štedrák. Myslím, že aj deťom veľmi chutia. Ako som už spomínal, tak na Vianoce už doma veľmi nevypekáme. Skôr sa orientujeme na slané pochúťky.

Zdravé koláče?

Odborníci pred sviatkami varujú, aby sme sa neprejedali nezdravými jedlami. Z akých surovín sa dá upiecť "zdravý koláč"? Suroviny sú rôzne. Dôležité je alternovať rafinovaný biely cukor a bielu pšeničnú múku.

Vegánske koláče

Aké suroviny držia "pokope" vegánske koláče? V bežnej verzii ide o maslo alebo vajcia. Čím ich nahrádzate vo vašich výrobkoch? Existujú rôzne alternatívy, ako sú chia semiačka, banán, ľanové semiačka, agar-agar...

Preferencie zákazníkov

Sú slovenské domácnosti čo sa zákuskov a koláčov týka konzervatívne? Ktoré z moderných zákuskov a koláčov sú teraz najviac v kurze? Myslím, že stále existuje veľa ľudí, ktorí preferujú klasiku. Sú na to od detstva naučení, a pokiaľ sú s tým spokojní, tak nie je dôvod nič meniť. U nás v prevádzke idú najviac tie vegánske.

Ako prijali v Ivanke pri Dunaji "bezlepkovo-vegánske" zákusky?

Niekedy som veľmi milo prekvapený, ako dobre reagujú. Mali sme už vyše 80-ročnú babičku, ktorá išla suverénne po vegánskych koláčikoch.

Konkurencia

Konkurenciu máte takpovediac "cez cestu". Nebolo rizikom ísť do rovnakého biznisu, síce s odlišnou ponukou, akú má Café Štefánik? Ako spolu vychádzate? Myslím, že sa vôbec nevnímame ako konkurencia.

Preorientovanie na cukrárstvo

Dočítala som sa, že ste bývalý ekonóm. Teraz sa však venujete cukrárstvu. Kedy nastal zlom a preorientovali ste sa na koláčiky? Študovali ste popri zamestnaní "cukrarinu"? Áno, pracoval som v medzinárodných spoločnostiach na rôznych pozíciách. Zlom nastal niekedy pred siedmimi rokmi po narodení môjho syna. Legislatívne som to ošetril veľmi rýchlo po začatí podnikania. Žiadne špeciálne štúdium nebolo potrebné, keďže som mal veľa skúseností z detstva.

Prvá torta

Vydarila sa vám hneď prvá torta? Tak tie začiatky, kým vznikla nejaká komplexná ponuka tort boli všelijaké. Všetky recepty boli moje pokusy. Skúšal som rôzne kombinácie surovín. Bol som z toho veľmi vzrušený. Nejak som si to ani neuvedomoval.

Príbeh biznisu

Ján Lunter sa s celou rodinou začal stravovať vegetariánsky, pretože manželke začali žlčníkové záchvaty a mame zistili rakovinu, v dôsledku čoho začal aj s výrobou tofu. Aký príbeh sa skrýva za vaším biznisom? Máte v rodine celiatika alebo vegána? U nás to nebol tento príbeh. Nikto v našej rodine netrpí na celiakiu ani nie je je zarytý vegán. Prišlo to nejak prirodzene, tým že naše koláčiky neobsahujú bielu pšeničnú múku.

Plytvanie surovinami

Ako sa snažíte vo vašej prevádzke vyhýbať plytvaniu surovinami? Ktoré končia najčastejšie v koši? Surovinami sa snažíme vôbec neplytvať. Všetky suroviny dokupujeme podľa procesu výroby.

Prvý upečený koláč

Pamätáte si ešte na prvý koláč, ktorý ste upiekli? Pred Vianocami zväčša pripravujeme sladké koláčiky, pred Silvestrom skôr slané "jednohubky". Aké tri jednoduché recepty na "očká" sa vám osobne osvedčili a chutia vašim blízkym a návštevám? Prezradíte nám recept? Klasické „očká“ nás nelákajú.

Recept na vianočnú kapustnicu

Peter Šiška sa podelil aj o recept na vianočnú kapustnicu:

Ingrediencie:

1 lyžica Domácej škvarenej masti
4 bobkové listy
200 g klobásy Farmfoods
nové korenie
200 g poriadne koleno predné
celé čierne korenie
300 g bravčové pliecko bez kosti
mletá Sladká paprika z Dubníka
200 g Sušených sliviek
2 litre horúcej vody
4 strúčiky cesnaku
1 hrsť sušených húb
2 cibule
soľ

Postup prípravy:

Do hrnca dáme bravčovú masť, ktorú v ňom rozpustíme. Následne pridáme klobásu, plátky cibule, bobkové listy, čierne a nové korenie.
Keď sa plátky cibule dozlatista opražia, pridáme k nim kocky nakrájaného bravčového pliecka nadrobno nasekaného cesnaku. Restujeme, kým sa mäso stiahne a dosypeme papriku. Ingrediencie premiešame a opäť restujeme.
Potom pridáme kyslú kapustu. Zamiešame, osolíme a podlejeme horúcou vodou.
Medzitým namočíme huby do teplej vody na 20 minút a zlejeme. Do hrnca následne vložíme bravčové koleno a huby, ktoré predtým nasekáme na malé kúsočky, všetko zamiešame.
Na miernom ohni pod pokrievkou varíme, cca asi 2 hodiny. Potom vyberieme mäso, ktoré nakrájame a vložíme späť do kapustnice.

Počas varenia netreba zabúdať na podstatnú ingredienciu a tou je vaša radosť z varenia a láska k tým, ktorí ju budú požívať.

Ako prežíva Vianoce Emma Tekelyová?

Spisovateľka Emma Tekelyová sa podelila o svoje vianočné tradície a spomienky.

Vianočné zvyky a tradície

„Tento rok mi vôbec nechýbalo to predvianočné veľkonakupovanie v nákupných centrách. Vianoce sú pre mňa špeciálne taký komorný rodinný čas," hovorí obľúbená spisovateľka. Svojim čitateľkám už dvadsať rokov prináša nové pohľady na ženské témy. Dvadsať rokov má aj smrek z jej záhrady, ktorý tento rok darovala k Vianociam obci Ivanka pri Dunaji.

„Tento rok mi vôbec nechýbalo to predvianočné veľkonakupovanie v nákupných centrách. Vianoce sú pre mňa špeciálne taký komorný rodinný čas. Moja Ema ma naučila pliesť adventné vence z čačiny, tak máme nový rituál, okrem pečenia a vymýšľania „múdrych“ darčekov o radosť viac. Už sme adoptovali kozu pre africkú rodinu a darovali včely - každý rok hľadáme zmysluplné obdarovávanie. Tento rok sme darovali našej obci smrek, ktorý sme pestovali v záhrade 20 rokov. Tešíme sa, aký je krásny na námestí a na sviatky poteší všetkých ľudí. Budú to však prvé Vianoce bez nášho milovaného psa Adama. 15 rokov bol člen rodiny, spod stromčeka nosil a „vybaľoval“ darčeky. Myslím, že si aj poplačeme,” zdôverila sa nám Emma Tekelyová.

Vianočná príhoda

Vianoce všeobecne majú svoje čaro, keď sa k tomu pridá veselá príhoda, o celoživotné spomienky je postarané. Na jedny také si spomína aj obľúbená spisovateľka: “Pamätám si Vianoce, keď začala byť v móde taká tá výzdoba domov, že čím viac svetielok, tým viac Las Vegas! Vianočnými girlandami blikala nielen celá naša ulica, ale celá dedina, zasadli sme k stolu a vtom vyhodilo trafo komplet v celej obci. Ani po hodine elektrina nenaskočila. Nám bolo veselšie a veselšie, popíjali sme, ale škvrčalo nám v žalúdku a tak sme namiesto večere zjedli všetky oblátky, medovníky a makovníky. Keď sa pred polnocou konečne rozsvietilo, zohriali sme si kapustnicu.“

Vianočné tradície Emmy Tekelyovej

Emma miluje tradície, na ktoré nedá dopustiť. Emma nenechá dopustiť na rodinné vianočné tradície. Okrem kapustnice, ryby a šalátu dávajú doma pod obrus peniaze, aby bol hojný nový rok, krájajú jablká a každý dostane medové pomazanie. Pod stromčekom si všetci musia nájsť okrem iných darčekov aj knihu.

„Dnes sú v móde hlučné americké Vianoce, farebné svetre a tepláky, niečo absolútne proti môjmu vkusu. O to viac milujeme tradície. Pri ozdobovaní vešiam na vianočný stromček svoje tajné želanie, ako keď som bola dieťa, hovorili sme mu Strom splnených prianí. U nás doma sa na Vianoce nesmela silno púšťať hudba, nahlas hovoriť, vadiť sa. Všetci sme sa museli slávnostne obliecť, inak sa nezačala večera. Doslova sme „chodili po špičkách“. Nielen na Štedrý večer, počas celých sviatkov platilo 3x P - pekne, v pohode, pianissimo. Vnímala som to tak, že musíme byť dobrí, aby neuletelo čaro. Tieto tradície dodržiavam aj odovzdávam ďalej,” detailne nám opísala svoje zvyky.

Silvestrovské plány

Silvestra bude tento rok tráviť s priateľmi, ak to aktuálna situácia a nariadenia dovolia: “Nový rok sme odjakživa vítali s priateľmi. Tento rok si zrejme len zaspomíname. Mám pocit, že to naše tradičné prezeranie starých albumov na sviatky bude u nás hlavným programom. A k tomu nejaký pripíjací facetime. Ak bude možné výjsť z bubliny, určite sa budeme chcieť nabažiť človečinou, ktorá nám chýba. Takže v tom prípade platí plán A s priateľmi,“ prezradila svoje plány sympatická blondínka.

Sviatočné obdobie Vianoc vrcholí oslavou Nového roka. Mnohí z nás si prajú, aby ten nadchádzajúci rok bol bol úspešnejší ako ten predošlý a priniesol nám množstvo krásnych chvíľ. Emma Tekelyová si želá jediné: „Ja som si želela už marci, apríli, máji, ........ v decembri. Len to jedno.

tags: #vianocne #recepty #Ivanka #pri #Dunaji