Vianočné plnené orechové rožteky: Recept na tradičnú pochúťku

Vianočné pečivo je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola. Medzi tradičné pochúťky patria aj rožteky, ktoré môžu byť plnené rôznymi plnkami. Tento recept vám prináša návod na prípravu nekysnutých rožtekov s orechovou a lekvárovou plnkou, ktoré sú krehké a chutné.

Vanilkové rožteky sú obľúbenou vianočnou klasikou.

Krehké orechové rožteky bez kysnutia - recept

Ingrediencie a príprava cesta

Na prípravu cesta budeme potrebovať múku a vanilkový cukor. Múku preosejeme a pridáme vanilkový cukor. Vypracujeme cesto, ktoré nenechávame kysnúť. Hneď ho preložíme na pomúčenú dosku a vytvoríme bochník, ktorý vyváľame do tvaru valca. Ten rozdelíme na 6 častí. Každú časť si dlaňami dotvarujeme do okrúhleho tvaru a vyvaľkáme na kruh s priemerom 25 cm. Cesto nebude hrubé a bude sa dobre zatáčať.

Príprava plnky

Plnka je kľúčovou súčasťou týchto rožtekov. Môžete si pripraviť rôzne varianty, napríklad orechovú, makovú alebo lekvárovú.

Orechová plnka

Pomleté orechy sparíme s mliekom a práškovým cukrom. Necháme vychladnúť a pridáme rum.

Maková plnka

Ak robíme makovú plnku, sparíme mak s mliekom a citrónovou kôrou. Môžeme do nej pomlieť aj perník, napríklad ten, čo nám zostal z Vianoc. Po vychladnutí nezabúdame na rum.

Lekvárová plnka

Mletý mak zmiešame so slivkovým lekvárom. Podľa hustoty lekváru dávkujeme aj mak, aby plnka nevytekala.

Tvarovanie a pečenie rožtekov

Kruh rozdelíme nožom na 8 častí (trojuholníky). Na širšiu časť dávame plnku, ktorú potom preložíme. Boky rožteka preklopíme dovnútra, aby nám plnka nevytekala, a zrolujeme smerom k najužšej časti. Nakoniec ohneme do tvaru rožka.

Rožteky kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie končekom dole. Potrieme rozšľahaným vajcom s trochou vody a cukru a pečieme pri 180 °C približne 20 minút.

Makové rožky si môžeme označiť v strede radielkom.

Tvarovanie rožtekov je zábava pre celú rodinu.

Dokončenie

Vychladnuté rožteky posypeme práškovým cukrom.

Varianty

Dobrá je aj slaná varianta, vtedy do cesta nedáme vanilkový cukor.

Fúkané orechové rožky

Ak milujete jemné, krehké a pritom ľahučké vianočné pečivo, fúkané orechové rožky si určite zamilujete. Sú ako malé oblaky, ktoré sa rozplynú na jazyku a rozvoňajú celú kuchyňu svojou typickou orechovou arómou.

Tieto orechové fúkané rožky sú definíciou tradičných slovenských Vianoc. Sú neuveriteľne krehké, voňajú po vlašských orechoch a vďaka špeciálnemu pomeru cukru sa v rúre „nafúknu“ a ostanú vnútri duté.

Recept je bez vajíčok v ceste, takže je vhodný aj pre alergikov. Ak hľadáte orechové fúkané rožky, ktoré sa z formičiek vyklápajú samy, ste na správnom mieste.

Ako sa robia fúkané rožky?

Tajomstvo dutého vnútra je vo veľkom množstve práškového cukru a sóde bikarbóne. Cesto len vtlačíte do suchých (nemastených!) formičiek. V rúre sa cesto prilepí na steny a stred sa nafúkne, čím vznikne typická dutina.

Základné informácie

  • Čas prípravy: 20 min
  • Čas pečenia: 10 min
  • Počet porcií: cca 50-60 ks (podľa veľkosti formičiek)
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Kalorická hodnota: cca 85 kcal/ks
  • Trend: Retro / Bez vajec / Trvanlivé
Ingrediencia Množstvo
Práškový cukor 400 g
Mleté vlašské orechy 250 g
Polohrubá múka 250 g
Maslo (82 %, polomäkké) 250 g
Sóda bikarbóna 4 g (1 ČL)
Horká čokoláda (nad 50 %) 150 g
Stužený tuk (Cera) alebo kokosový olej 50 g

Postup prípravy

  1. Zmiešajte suché prísady. Do veľkej misy preosejte polohrubú múku a práškový cukor. Pridajte pomleté orechy a sódu bikarbónu. Dobre premiešajte.
  2. Vypracujte cesto. Pridajte nakrájané polomäkké maslo. Rukou vypracujte cesto. Spočiatku bude sypké, no teplom rúk sa spojí. Má byť tuhšie a mierne drobivé, nič tekuté doň nepridávajte.
  3. Naplňte formičky. Pripravte si kovové formičky na rožky. Nemastite ich ani nevysypávajte. Kúsky cesta vtláčajte do formičiek tak, aby boli plné, no stred môžete nechať jemne priehlbinatý. Prebytočné cesto zarovnajte palcom.
  4. Upečte. Formičky poukladajte na plech. Pečte vo vyhriatej rúre na 170 °C približne 9 až 10 minút.
  5. Sledujte farbu. Rožky musia ostať bledé, nanajvýš jemne krémové. Ak zhnednú, budú horké.
  6. Vyklopte. Ešte teplé (alebo aj vychladnuté) rožky jemne klepnite hranou formičky o dosku. Mali by samy vypadnúť.
  7. Ozdobte. Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu s tukom.

Orechové rožteky patria medzi obľúbené sviatočné recepty, ktoré dokonale zapadnú medzi vianočné pečivo. Ich príprava je jednoduchá a poteší všetkých milovníkov orechových sladkostí. Ideálne je ich pripraviť niekoľko dní pred Vianocami, vtedy chutia ešte lepšie. Orechy môžete kombinovať s vanilkou, škoricou a vždy budú chutiť perfektne.

Ako pripraviť orechovú rolku!

Tipy na záver

  • Prečo toľko cukru? Množstvo 400 g cukru sa zdá šialené, ale je to chémia. Práve cukor v kombinácii so sódou spôsobí, že sa cesto prilepí na steny a vnútri vznikne vzduchová bublina. Ak cukor uberiete, rožky budú plné a tvrdé.
  • Formičky: Formičky naozaj nie je potrebné mastiť. Cesto je dostatočne mastné. Ak by ste ich vymastili, cesto by sa po stenách “šmýkalo” a nevytvorilo by dutinu.

Jednoduché variácie

  • Kokosové: Vlašské orechy nahraďte jemne strúhaným kokosom.
  • Kakaové: Do cesta pridajte lyžicu kakaa (uberte lyžicu múky) pre tmavú verziu.

Časté otázky (FAQ)

  • Prečo mi rožky nejdú vyklopiť? Zrejme boli formičky mokré alebo zle umyté. Alebo ste cesto piekli príliš krátko a je ešte mazľavé. Skúste formičkou jemne klepnúť.
  • Akú múku použiť? Najlepšia je polohrubá múka. Má hrubšiu štruktúru, ktorá pomáha krehkosti cesta. S hladkou múkou môžu byť rožky príliš hutné.
  • Ako ich skladovať? Skladujte ich v plechovej dóze na suchom a chladnom mieste. Vydržia chrumkavé a krehké celé týždne.

Tieto rožky sú klenotom vianočného pečenia. Sú trvanlivé, takže ich môžete piecť v predstihu.

tags: #vianocne #plnene #orechove #rozteky #recept

Populárne príspevky: