Bravčová panenka plnená plnkou: Recept pre gurmánov

Bravčové mäso je obľúbenou surovinou v slovenskej kuchyni a ponúka široké možnosti prípravy. Z času na čas príde chuť aj na takúto pochúťku s chrumkavou kožou, cibuľovým výpekom. Tento recept je u nás veľmi obľúbený. Moji chlapci ho zbožňujú. Dokonca aj svokra toto... v prípade slaniny....

Ako napchať a napchať bravčovú panenku – 1. krok

Príprava plnky

Suché rožky pokrájame na kolieska a potom na primerane veľké kocky. Potom ich premiešame mliekom. Pridáme k nim smaženú cibuľu, posekanú petržlenovú vňať, soľ, čierne korenie mleté a pomletú kožu z krku kačice, sádlo a zomletú kuraciu pečienku. Dielo je riedke a musíme k nemu pridať podľa potreby strúhanku. Pridáme 1-2 PL strúhanky aby bola zmes plnky hustejšia.

Pečenie plnky

Pekáč natrieme maslom a posypeme ho strúhankou. Ako máte možnosť vidieť pekáč nie je naplnený, ale to nevadí. Plnku som piekol cca 45 minút. Kraje plnky odrežeme a nakrájame na väčšie kocky.

Pre gurmánov, ktorí radi experimentujú s chuťami, je tu recept na plnenú bravčovú panenku. Tento pokrm kombinuje jemnosť bravčového mäsa s bohatou a aromatickou plnkou. Poďme sa pozrieť, ako na to.

Pečenie kačice

Pri príprave kačice je dôležité dodržať správny postup pečenia, aby bola koža chrumkavá a mäso šťavnaté. Tu je postup, ktorý môžete vyskúšať:

  1. Piekol som ju štyri hodiny pri 150 C. Na spodnú priečku rúry som dal plech s vodou.
  2. Na obrázku 2 máte možnosť vidieť kačicu po 2 h pečenia. Kožka mierne ružová, ale mäso bolo pri skúške vpichom vidličky ešte polosurové.
  3. Po 4 h pečenia chytá koža kačice peknú ružovú farbu a maso je uz skoro hotove.
  4. Natrieme kačicu mliekom, rúru prepneme na 200 C a dopekáme kačku ďalej 5-10 minút podla potreby.
  5. Po uplynutí tejto doby kačicu otočíme na opačnú stranu, natrieme mliekom chrbtovú časť a dopekame.
  6. A hotove dielo.

Cigánska pečienka: Tradičná pochúťka

Okrem bravčovej panenky a kačice, stojí za zmienku aj tradičná cigánska pečienka. Obľúbená dobrota z vianočných trhov, ktorá vždy krásne rozvoniava po celom meste. Pripravte si túto skvelú domácu cigánsku pečienku v pohodlí domova a vyskúšajte aj jej netradičné verzie.

Cigánska pečienka je tradičné jedlo, ktoré sa objavuje na rôznych slávnostiach, trhoch i festivaloch. Najčastejšie sa Cigánska pečienka pripravuje z krkovičky, ale môžeme použiť aj karé alebo kuracie prsia. Existujú už aj rôzne vylepšené, dokonca aj diétnejšie verzie. Toto je tá naša. Je len na vás, či ju doplníte horčicou, dresingom alebo zeleninou. Dôležité je, aby vynikla najmä chuť mäsa.

Ako spoznať kvalitné mäso

Ako spoznať kvalitné mäso, čo sledovať pri jeho kúpe a ako dlho môže byť naložené v páci? Dnes sa budeme venovať najpopulárnejšiemu receptu, a to je Cigánska z bravčovej krkovičky. Bravčová krkovička je chuťovo výrazné mäso z hornej časti krku, ktoré je vo vnútri prerastené tukom. Vďaka tomu je vždy šťavnatá a počas prípravy sa nevysuší.

Prvý dôležitý test je vizuálny. Sledujte, či nemá mäso zelenkavé sfarbenie, čo by mohlo naznačovať, že je pokazené. Bravčové mäso má byť pekne tmavoružové, sýtej farby. Na povrchu by nemali byť žiadne zrazeniny, čo mohli spôsobiť nevhodné podmienky chovu alebo usmrtenie. Ak kupujete mäso pri pulte, privoňajte si k nemu, pretože tak najskôr prídete na to, či nie je pokazené a či je čerstvé.

Pre bežne nakupujúceho zákazníka je podľa vzhľadu ťažko zistiť, či sa jedná o kvalitný kúsok. Zákazník sa viac menej zameriava na vzhľad a farbu mäsa, ktoré však môže vďaka svetlu vyzerať luxusne, a až pri samotnej konzumácii zistí, že je tvrdé. Príčinou je zlé spracovanie, alebo krátky čas od porážky zvieraťa.

Bravčové mäso by som neodporúčal držať v páce viac ako 7 dní , aj keď soľ, olej či cesnak, potláčajú množenie baktérií, nieje dobré ho nechávať v páci pridlho. Ako dlho môžeme mäso skladovať po jeho kúpe v chladničke a kedy sa už odporúča zamraziť ho? Záleží to od viacerých faktorov - ako dlho je mäso od porážky zvieraťa, akým spôsobom bolo mäso skladované do predaja a mnoho ďalších. Tieto informácie vám vie poskytnúť mäsiar, ale napríklad, ak nakupujete mäso na víkend, ideálne je ho kúpiť približne v utorok - stredu.

Recepty na cigánsku pečienku

1. Áno! Aj v iných krajinách nájdete tento skvelý recept, avšak v zahraničí sa pripravuje s bravčovou kotletou a žltou horčicou. Príprava je podobná a chutí rovnako dobre.

  1. Bravčové kotlety po okrajoch jemne narežeme, aby sa pri pečení neskrútili.
  2. Na panvici rozpálime olej a mäso prudko opečieme z oboch strán.
  3. Keď už je mäso mäkké, pridáme na každý kúsok lyžičku masla.
  4. Žemle prekrojíme, vnútro potrieme žltou horčicou, pridáme kotletu, opečenú cibuľu a môžeme servírovať.

2. Nie je žiadne tajomstvo, že čím dlhšie necháme mäso odpočívať v páci, tým bude jeho chuť výraznejšia.

  1. Mäso nakrájame na rezne a jemne vyklepeme, pridáme čierne korenie, mletú červenú papriku, soľ, potrieme roztlačeným cesnakom a horčicou. Naskladáme na seba a zalejeme mliekom.
  2. Na druhý deň vyberieme a pečieme na oleji. Ku koncu môžme trošku podliať vodou a podusiť, aby sme mali aj výbornú šťavu.
  3. Podávame s chlebom, horčicou, uhorkami, feferónkami či inou, obľúbenou prílohou.

3. Dobrú Cigánsku si môžete pripraviť aj bez zdĺhavého marinovania. Postup je rovnaký, avšak mäso rovno pečieme.

4. Túto verziu na vianočných trhoch azda nikde nenájdete, o to viac si ju vychutnáte doma.

  1. Kuracie prsia umyjeme, osušíme jemne naklepeme. Z každej strany osolíme, okoreníme a pridáme mletú červenú papriku.
  2. Na panvici rozohrejeme olej a mäso opečieme.
  3. Čerstvé žemle rozkrojíme a potrieme horčicou. Pridáme zeleninu podľa chuti, napríklad paradajky, uhorky, ľadový šalát alebo polníček a na záver upečené mäso.

5. Neodmysliteľnou súčasťou poctivej Cigánskej pečienky je čerstvá žemľa, avšak je len na vás, akú prílohu zvolíte.

  1. Bravčovú krkovičku umyjeme a nakrájame na plátky. V miske si zmiešame horčicu, olej a pridáme prelisovaný cesnak. Dochutíme soľou, korením a rascou.
  2. Krkovičku preložíme do veľkej misy a zalejeme marinádou.
  3. Kúsky preložíme do uzatvárateľnej nádoby, prelejeme zvyšnou marinádou a dáme do chladu aspoň na 2 hodiny.
  4. Hotové mäso preložíme na pekáč, podlejeme troškou vody a zakryjeme alobalom. Pečieme približne 45 minút na 200 stupňov. Potom zložíme alobal a pečieme ešte 20 minút.
  5. Podávame s pučenými alebo varenými zemiakmi.

Marinovaná krkovička je klasika, ktorou moju polovičku vždy poteším. Netreba vymýšľať...

Zázvor: Korenie a liek v jednom

Táto tropická vytrvalá rastlina pochádza z Ázie, preto na ňu väčšinou narazíme v rôznych ázijských reštauráciách alebo v ich špecializovaných predajniach. Našťastie už nie je problém zázvor kúpiť u nás v obchodoch a hľadať by ste ho mali medzi zeleninou. Používa sa nielen v kuchyni ale aj v liečiteľstve, keďže má množstvo pozitívnych účinkov na naše zdravie. Mletý, čerstvý, v čaji alebo polievke, zázvor už niekoľko tisíc rokov využíva čínska medicína a je preukázané, že dokáže zázraky. Ako Vám pomôže a akým spôsobom ho používať?

Zázvor poznáme hlavne pod ľudovým názvom ďumbier. Táto rastlina sa používa ako korenie v kuchyni ale aj v lekárstve. A ako ináč, je vhodným pomocníkom pri chudnutí. Prenikavú vôňu zázvoru dodáva zázvorová silica a esenciálne oleje, okrem nich však obsahuje vitamín A, B1, B2, C, E, minerálne látky ako horčík, sodík, fosfor, draslík, vápnik a železo. V najrôznejších podobách má zázvor pozitívne účinky na tráviaci trakt. Potlačuje pálenie záhy, nadúvanie, podporuje trávenie a chuť k jedlu. Využíva sa ako prevencia a zároveň aj liečba proti nádche, chrípke a jeho dlhodobé užívanie posilňuje imunitu celého organizmu. Je dobrým pomocníkom proti cestovnej a tehotenskej nevoľnosti, pri bolesti hlavy a migrénach, je prevenciou voči stresu a pomáha telu zrelaxovať. Podporuje organizmus v boji proti niektorým druhom rakoviny.

Zázvor taktiež dokáže prehriať celé telo, čím naštartuje metabolizmus, zrýchľuje krvný obed, znižuje cholesterol a krvný tlak, odbúrava tukové bunky, podporuje látkovú výmenu a posilňuje kardiovaskulárny systém.

Zázvor je však úplne nevhodný pre deti do dvoch rokov a pre dlhodobo chorých (napr. diabetikov). Denné množstvo zázvoru by nemalo presiahnuť 1 gram sušeného a 4 gramy čerstvého zázvoru, inak sa môžu objaviť príznaky predávkovania ako nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy, hnačka alebo srdcové poruchy.

Nájdete ho v sušenej alebo mletej podobe, nakladaný ale ten najlepší a najaromatickejší bude práve čerstvý zázvor. Vyberajte menšie a svetlejšie hľuzy, ktoré sú šťavnatejšie a jemnejšie. Avšak je len na Vás, aký veľký kus si vyberiete, keďže v chladničke zabalený v papierovom obrúsku a uzatvárateľnej nádobe vydrží čerstvý cca 2-3 týždne. Olúpať by ste ho mali tesne pred použitím, následne ho nakrájať na menšie kúsky alebo nastrúhať. Ihneď zacítite prenikavú zázvorovú silicu. Mletý zázvor uchovávajte na tmavom mieste v dobre uzatvárateľnom obale. Výborný je aj sušený, pred použitím sa odporúča na chvíľu namočiť do vody.

Zázvor je korenie obľúbené po celom svete, pre svoju výraznú chuť má využitie hlavne v exotickej kuchyni. Jeho využitie je rôznorodé, používa sa do sladkých jedál alebo koláčov, pre svoju pikantnú chuť sa často kombinuje s ovocím, pridáva sa do polievok, omáčok, kečupov, kompótov, čatní, marmelád alebo koreniacich zmesí. Dokonale sa hodí k niektorým druhom mäsa, najmä k hovädziemu a kačaciemu. Obľúbený je taktiež zázvorový čaj, pivo, limonády alebo zmrzlina. Nakladaný zázvor prečisťuje chuťové poháriky, najmä po rybách, preto sa v japonskej kuchyni využíva ako príloha k sushi.

tags: #videonavod #plnená #bravčová #panenka #Lidl

Populárne príspevky: