Ako modelovať jedlo pre bábiky: Sprievodca pre kreatívnych cukrárov

Modelovacia hmota je cukrová hmota, ktorá sa hodí na modelovanie rôznych dekorácií aj na poťahovanie tort. V tejto kategórii nájdete hmoty, s ktorými zvládnete kompletné dekorácie na tortu. Väčšinou má snehovo bielu farbu, alebo už je priamo ofarbená. Biele hmoty sa krásne vynímajú na svadobných tortách.

Modelovacia hmota je pevnejšia, môžete s ňou tortu potiahnuť, ale aj vyrábať jedlé dekorácie. Pretože je táto cukrová hmota pevnejšia, figúrky alebo jedlé kvety a ďalšie ozdoby na tortu krásne držia svoj tvar. Hmota má pritom všetky vlastnosti kvalitnej poťahovacej hmoty: dá sa hniesť a vyvaľkať na tenký plát, ktorý prenesiete na tortu a získate tak dokonalý povrch.

Poťahovacie a modelovacie hmoty majú širokú škálu využitia. Majú všetky vlastnosti kvalitných poťahovacích hmôt: sú elastické, nelepia sa a nepraskajú. Oproti poťahovacím hmotám sú o niečo pevnejšie. Môžete z nich modelovať figúrky na tortu aj väčšie dekorácie, ktoré sa nebudú rozpadávať ani si na tortu „ľahať“.

S týmito hmotami je zábavné tvoriť veselé narodeninové torty či elegantné svadobné torty. Hmoty dobre zadržiavajú vlhkosť, zostávajú tak dlho tvárne a nepraskajú. Pred začiatkom práce je dôležité hmotu dobre prepracovať, aby bola poddajnejšia.

Ak sa nechcete zdržiavať farbením sú tu pre vás už hotové farbené hmoty v sýtych výrazných odtieňoch, ktoré sú pripravené na okamžité použitie. Môžete ich ľubovoľne farbiť a vytvoriť presne taký odtieň aký potrebujete. Pri práci s modelovacou hmotou sa môžete pohrať s farbami, hmoty sa totiž dajú veľmi ľahko ofarbiť na požadovaný odtieň. Stačí pridať farbu a hmotu prehniesť.

Ak chcete hmotu farbiť, máte niekoľko možností. Môžete ofarbiť celú hmotu pomocou gélových farieb (kvapku farby hnetením zapracujete do hmoty, mieste až kým nie je rovnomerne ofarbená), alebo môžete farbiť iba povrch torty či dekorácie pomocou sprej farby, airbrush alebo farby v prášku.

Tieto hmoty sú ideálne na výrobu volánikov na tortu keďže dobre držia tvar. S volánikmi môžete vyrobiť krásne zdobené torty na všetky príležitosti. Vyzerajú veľmi elegantne, ale môžete z nich vytvoriť aj zábavné dekorácie ako sú sukienky na tortu bábika.

Okrem rôznych farebných variantov si môžete vybrať aj z niekoľkých rôznych príchutí. Väčšina hmôt chutí aj vonia po vanilke, ale nájdete tu aj osviežujúcu príchuť citróna či pomaranča.

Ako vyrobiť ružičky z marcipánu

Robí sa to z marcipánu. Ten dostaneš kúpiť hotový alebo podľa receptu. Najprv sa uroví malinký šúľok-stred ružičky, potom malé placičky a priliepš ich okolo toho šúľka-tak nejako. Ostatné ploché ozdoby-vyvaľkáš tenký plát z marcipánu a vykrajuješ buď formičkami alebo nožíkom.

Ozdoby sa dajú aj vykrojiť pomocou formčiek, ružičky sa robia tak, že si vykrojíte kolieska a okraje lyžičkou trochu stenčíte. Streed ruže sa robí tak, že si urobíte guličky a zabalít eju do jedného kolieska, trošku ohnete kraje. Prikladate ostatné lupienky a vždy jemne ohnete kraje.

25 DIY FAST FOOD 🍔 pre BÁBIKU BARBIE | Lays, Chupa Chups, McDonald’s, KFC, Pepsi, Donuts a ďalšie

Alternatívne recepty a tipy

Sušené mlieko: Dá sa robiť zo sušeného mlieka a vody, pridáva sa farbivo. Musí sa robiť rýchlo, lebo to tuhne.
Sójové mlieko: Marcipán zo sójového mlieka/práškového/, pridávam po klvapkách vodu a rukami miesim a miesim až kým to nie je mastné...ak sa lepí dám kvapku oleja... Používa sa to aj na dvojfarebné kocky.
JOJO cukríky penové: Ozdoby na tortu sa dajú robiť aj z JOJO cukríkov penových.

Kde hľadať ďalšiu inšpiráciu

Dosť rád je aj v téme Marcipánové torty. Sú tam veľmi veľmi šikovné baby. Skús tému Marcipánové torty, tam nájdeš všetko aj nemožne, aj ja som tam našla odpovede na všetky otazky aj ohľadom poťahu na tortu a ozdob.

Tabuľka vlastností modelovacích hmôt:

Vlastnosť	Popis
Elastickosť	Umožňuje tvarovanie bez praskania
Nelepivosť	Ľahká manipulácia
Pevnosť	Drží tvar dekorácií
Tvárnosť	Dlho zostáva tvárna a nepraská
Farbenie	Ľahko sa farbí gélovými farbami alebo sprejmi

Inšpirácia zo súťaže Pečie celé Slovensko

Aj vy sledujete televíznu šou Pečie celé Slovensko? Blíži sa záverečné finále a jednou zo súťažiacich, ktorí sa dostali medzi posledných 4 je aj bratislavčanka Lucia Piterka, ktorá sa prezentuje najmä svojou precíznosťou, náročným dizajnom a netradičnými chuťovými kombináciami.

Lucia sa dostala celkom ďaleko, z 12tich finalistov medzi aktuálne posledných štyroch. Veľmi túžila sa dostať až do piateho kola, kde bola halloweenska torta. Najviac ju bavili kreatívne výzvy, keďže rada modeluje a rada vymýšľa rôzne zaujímavé dizajny.

Na druhej strane, vzhľadom na tie časové limity to bolo veľmi náročné, keďže nikdy nešla na istotu jednoduchou cestou. Technické výzvy boli jej slabinou, pretože sa tam zväčša robil recept z tradičnej slovenskej cukrariny, čo nikdy nerobila - špice, laskonky, kornútky, bratislavské rožky…

Doposiaľ sa jej celkom darilo, podarilo sa jej byť 3x na prvom mieste a viac krát v prvej trojke. Až do semifinále bola 3x pekárkou týždňa, z čoho sa veľmi teší, pretože pri takej konkurencii je to výborný výsledok. Jej obľúbené kolá boli folklórne, halloweenske a francúzske. Tie si najviac užila.