Viedenské krémové rezy: Recept na tradičnú pochúťku

Viedenské krémové rezy sú synonymom pre lahodnú pochúťku, ktorá rozpustí chuťové bunky každého milovníka sladkostí. Tento tradičný rakúsky dezert je kombináciou nadýchaného cesta a nežného krému, ktorý dokonale dopĺňa jemná čokoládová poleva. Pripravte si doma viedenské krémové rezy a prekvapte svojich blízkych dezertom, ktorý vzbudí dojem, akoby ste ho priniesli priamo z cukrárne. Na prípravu tejto sladkosti nepotrebujete špeciálne zručnosti, len tú pravú receptúru. Nasledujúce riadky vám ponúknu krok za krokom jednoduchý spôsob, ako si pripraviť tento lahodný dezert.

Ingrediencie

Na prípravu Viedenských krémových rezov potrebujeme:

• Cesto:
  • 10 vajec
  • 200 g cukru
  • 220 g polohrubej múky
• Krém:
  • 1 l mlieka
  • 160 g vanilkového pudingového prášku alebo kukuričného škrobu
  • 180 g cukru
  • 250 g masla
• Citrónová voda:
  • 500 ml vody
  • 70 g cukru
  • citrónová šťava
• Na vrch:
  • 150 g jahodového džemu
• Čokoládová poleva:
  • 100 g čokolády
  • 30 g masla
  • 50 ml smotany
• Forma na pečenie: 33 cm x 29 cm (13 palcov x 11,4 palca)

Postup prípravy

1. V miske zmiešajte 160 g vanilkového pudingového prášku s trochou mlieka.
2. Zvyšok mlieka spolu s 180 g cukru dajte variť do hrnca.
3. Zohrejte mlieko, potom do neho pridajte zmes pudingu s mliekom a neustále miešajte, až kým nevznikne hustý puding.
4. Hotový puding preložte do misky a prikryte ho potravinovou fóliou. Nechajte vychladnúť.
5. V inej miske dôkladne vyšľahajte 10 vajec s 200 g cukru, až kým zmes nebude tuhá a nadýchaná, približne 5 minút.
6. Do tejto zmesi potom jemne vmiešajte 220 g múky pomocou varechy.
7. Cesto rozdeľte na dve polovice a každú z nich vylejte na plech o veľkosti 33 x 29 cm vyložený papierom na pečenie a povrch cesta uhladte.
8. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C po dobu 10 minút s použitím horného a spodného ohrevu.
9. Jednu vychladnutú časť koláča následne potrite jahodovým džemom a na ňu položte druhú časť koláča.
10. Do hrnca dajte 500 ml vody a 70 g cukru a priveďte k varu.
11. Odšťavte jeden citrón a šťavu pridajte do cukrovej vody. S týmto sirupom potrite vrch koláča.
12. Vymiešajte 250 g masla, až kým nebude mať nadýchanú a bielu konzistenciu, a postupne do neho vmiešajte pripravený a vychladnutý puding. Dôkladne premiešajte.
13. Tento krém natrieme na vrch koláča a povrch uhladíme. Koláč vložte do chladničky.
14. Čokoládovú polevu pripravte tak, že nad parou roztopíte 100 g čokolády so smotanou a maslom. Miešajte, až kým nebude hladká, a touto polevou potrite koláč.
15. Následne koláč vložte do chladničky aspoň na hodinu, aby poleva stuhla. Podávajte vychladené.

Viedenské krémové rezy predstavujú ideálny dezert pre každú príležitosť. Ich jednoduchá príprava a bohatá chuť zaručene potešia celú rodinu.

Recept na Viedenské krémové rezy (alternatívny)

Vyskúšajte aj tento recept na Viedenské krémové rezy:

Potrebujete:

• 4 bielky
• 150 g práškového cukru
• 4 žĺtky
• 150 g mletých vlašských orechov
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 1 lyžica polohrubej múky

Plnka:

• 300 ml mlieka
• 1 balíček Zlatého klasu
• 50 g práškového cukru
• 1 balíček vanilínového cukru
• 200 g zmäknutého masla

Poleva:

• 1 balenie citrónovej polevy v prášku
• 3 lyžice vody

Postup:

1. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, do ktorého postupne zašľaháme cukor. Do snehu zašľaháme po jednom všetky žĺtky, zľahka primiešame orechy zmiešané s múkou a práškom do pečiva.
2. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme 15 až 20 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia. Po upečení vyberieme z plechu a zahorúca pozdĺžne nakrájame na štyri rovnako široké pásy. Necháme vychladnúť.
3. Zo Zlatého klasu, z mlieka a vanilínového cukru uvaríme hustý puding, odstavíme a za občasného premiešania necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme na penu s cukrom a do peny postupne zašľaháme puding.
4. Pláty cesta potrieme plnkou a naskladáme na seba. Odložíme na 2 hodiny do chladničky.
5. Citrónovú polevu pripravíme podľa návodu na obale a polejeme ňou celý koláč. Vrátime do chladničky stuhnúť.

Varianty receptu a inovácie

Recept je len základom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Môžete pridať orechy do karamelovej plnky, použiť rôzne druhy čokolády na polevu alebo pridať ovocie medzi cesto a karamelovú plnku.

Tipy a triky pre dosiahnutie fantastických rezov

Okrem správneho receptu a kvalitných surovín existuje niekoľko trikov a tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalé rezy:

• Používajte kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia, kvalitné maslo, pravá čokoláda a sezónne ovocie sú základom pre dosiahnutie výnimočnej chuti.
• Dodržiavajte recept: Presné meranie surovín a dodržiavanie postupu je nevyhnutné pre úspech.
• Používajte správne nástroje: Kvalitné formy na pečenie, ostré nože a presná váha vám uľahčia prácu.
• Nechajte rezy dobre vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte rezy dobre vychladnúť, aby sa krém správne stuhol a chute sa prepojili.
• Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami, ako sú bylinky, koreniny, alkohol alebo citrusová kôra.
• Dbajte na estetickú prezentáciu: Krásne ozdobené rezy sú rovnako dôležité ako ich chuť. Použite čerstvé ovocie, čokoládové hobliny, orechy alebo cukrové posýpky.

Ďalšie recepty na fantastické rezy

Svet zákuskov a koláčov je plný lákavých vôní a chutí, a medzi nimi vynikajú fantastické rezy. Tento termín evokuje predstavu dokonale vyváženého dezertu, ktorý poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko. Fantastické rezy sú viac než len sladká pochúťka - sú to majstrovské diela, ktoré v sebe spájajú kulinársku zručnosť a umelecký cit.

Tabuľka s prehľadom základných druhov rezov

Úžasné Viedenské rezy

Kombinácia nadýchaného piškótového cesta a bohatej krémovej plnky, zakončená dokonalou čokoládovou polevou.

Rezy zlepované jahodovým džemom

Fenomenálne rezy zlepované jahodovým džemom a na vrchu lahodný vanilkový, nie príliš sladký krém, ktorý je zakrytý čokoládovou polevou.

Rezy s orechmi a višňami

Rezy majú nielen skvelú chuť, ale kúsky orechov a višní lahodne pôsobia aj esteticky. Môžeme použiť aj kúsky kandizovaných čerešní.

Krémové rezy s pomarančovou želatínou

Krásne dekorované rezy pozostávajú z orechového korpusu, krému zo šľahačky a mascarpone a želé z pomarančovej šťavy či džúsu.

tags: #viedenske #kremove #rezy #recept

Populárne príspevky:

• Syr pre športovcov
• Recept na smoothie
• Tradičné pečené údené koleno
• Narodeninová torta: 68 rokov
• Recept na hruškový koláč