Višňový Sirup: Recept od prababičky plný vitamínov a antioxidantov

Máte chuť na nápoj, ktorý vás počas horúcich letných dní osvieži a zároveň dodá vášmu telu vitamíny? Komu rastie v záhrade višňa alebo si nejaké priniesol z trhu, určite sa mu bude hodiť recept na výborný domáci višňový sirup. Čerešne si zvyčajne najlepšie vychutnáme čerstvé, no višne majú najväčší potenciál práve po spracovaní. Príprava je jednoduchá a zvládne ju každý - nepotrebujete nič viac ako cukor, citrón a samozrejme poriadnu dávku višní.

Višňový sirup je osviežujúci letný nápoj, ktorý si môžeme jednoducho pripraviť. Tento recept na jednoduchý višňový sirup je plný vitamínov a antioxidantov. Mnohým prekáža kyslá chuť višní, no v sirupe sa stratí po pridaní cukru a zachutí aj zarytým odporcom višní.

Višňový sirup podľa neho robievala ešte moja prababka a dnes sa táto metóda už veľmi nepoužíva. Tým chcem povedať, že je veľmi starý. Tento víkend som mala višňový a chcem sa s vami v rýchlosti podeliť o môj postup pri príprave višňového sirupu. Jeho prípravu si naplánujte na víkend, keďže je potrebné plody višne nechať macerovať jeden deň.

Višne sú bohaté hlavne na antioxidanty, ktorých prítomnosť prezrádza aj sýta červená farba. Višne sú nielen chutné, ale aj zdravé - obsahujú množstvo vitamínov a navyše aj melatonín, prirodzený hormón, ktorý pomáha regulovať spánkový cyklus. To znamená, že si sirup môžete dopriať aj večer pred spaním, nielen ako osvieženie počas horúcich dní.

Hoci višne nie sú také populárne ako čerešne, takisto obsahujú veľa prospešných látok, pre ktoré by ste ich nemali zavrhnúť. Napríklad vitamín A, C či dokonca melatonín. Chcete si účinky višní užívať po celý rok? Višne obsahujú v porovnaní s čerešňami až 20-krát viac vitamínu A. Bohaté sú tiež na vitamín C a E či draslík a vlákninu. Vďaka tomu, že obsahujú melatonín - hormón, ktorý nám pomáha zaspať - zlepšujú aj kvalitu spánku. Višňový sirup je tiež plný antioxidantov, ktoré pomáhajú telu vyrovnať sa s oxidačným stresom.

Niektorí ľudia si však nevedia vynachváliť tieto drobné plody plné antioxidantov. Pre mnohých menej populárne sestry čerešní. Pre iných ovocie, ktorému neprišli ešte na chuť. Višne nie sú síce také sladké ako čerešne, nemajú možno toľko vitamínov, ale sú dobrým zdrojom minerálnych a stopových prvkov.

Višne sú takpovediac čističkou tela. Viažu na seba škodlivé látky a pomáhajú ich vylúčiť z tela. Čistia tak krv, ľadviny aj pečeň. Obsiahnuté farbivo antokyanín podporuje tvorbu inzulínu a vďaka višniam môžete zvíťaziť nad nespavosťou. Višne obsahujú veľa jódu, takže sú skvelé pre ľudí s ochorením štítnej žľazy a bolesťami chrbtice. Vo višniach je aj mangán, ktorý reguluje cukor v krvi, znižuje cholesterol, podporuje rast kostí a chrupaviek. Áno, višne vám pomôžu s nadváhou, pretože neutralizujú tuky, ktoré sa potom nedostanú do krvi. Napokon, stonky višní sa pridávajú do podporných prostriedkov na redukciu hmotnosti. Výskumy tiež ukázali, že antioxidačné látky vo višniach môžu pomôcť ľudskému telu v boji proti rakovine, starnutiu a neurologickým chorobám.

Najčastejšie višne jeme ako klasické ovocie. Výborné sú na prípravu kompótov, džemov, na šťavy alebo do koláčov. Môžete ich aj kandizovať alebo sušiť. Pripravte si čaj z višňových stoniek proti bronchitíde. Nazbierajte stonky (ideálne od júna do konca augusta) a sušte ich pri izbovej teplote. Lyžičku až dve sušených stoniek zalejte horúcou vodou, nechajte lúhovať 5 minút, odvar sceďte a počas choroby pite dvakrát denne. Stonky sú vhodné aj pri hnačkách, problémoch s močovými cestami, či pri liečení lokálnych opuchov. Výborný je višňový sirup, ktorý môžete piť klasicky s vodou, ale používa sa aj na zlepšenie chuti liekov.

Čerstvé višne, ideálne na prípravu sirupu.

Recept na prípravu višňového sirupu

Z uvedeného množstva vám vyjde asi 1 liter hotového sirupu. Chuť sirupu podstatne zlepšíme, ak ho pomiešame s čerešňovým sirupom v pomere 1:1.

Ingrediencie:

  • Višne
  • Kryštálový cukor
  • Kyselina citrónová
  • Voda
  • Limetka
  • Škorica (voliteľné)

Postup prípravy

  1. Príprava višní: Višne umyjeme a odstopkujeme. Kôstky nemusíme odstraňovať. Višne čistou rukou vo vode rozmliaždime na kašu.
  2. Kvasenie (starý recept): Zrelé čerstvé višne zbavíme kôstok a s niekoľkými roztlčenými kôstkami necháme kvasiť týždeň na teplom slnečnom mieste. Dôležité je nájsť na záhrade (alebo inde) pre pohár s višňami naozaj slnečné miesto. Vďaka dostatku slnečného žiarenia višne nesplesnivejú a pekne kvasia.
  3. Alternatívny postup (bez kvasenia): Višne opláchneme, odstopkujeme, vykôstkujeme a rozpolíme. Preložíme do veľkého hrnca a zasypeme 150 g kryštálového cukru, jemne ich roztlačíme, prikryjeme a necháme hodinu postáť.
  4. Pridanie ingrediencií: Polovicu limetky opláchneme v horúcej vode a osušíme. Odkrojíme z nej tenkú kôru a tú spolu s 1 paličkou škorice a 1 l vody pridáme k višniam.
  5. Varenie: Za stáleho miešania sprudka 2 - 3 minúty povaríme. Necháme vychladnúť.
  6. Cedenie: Višne scedíme cez sitko vystlané gázou a nakoniec gázu vyžmýkame.
  7. Zahrievanie šťavy: Precedenú šťavu premiestnime na sporák a pomaly na nízkom ohreve zahrievame, už aj spolu s cukrom. Šťavu prelejeme do hrnca, zľahka ju zahrejeme a pridajte šťavu z dvoch citrónov (alebo asi 5 g kyseliny citrónovej). Následne nasypte cukor a všetko dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Na miernom ohni za stáleho miešania zahrievame kým sa cukor nerozpustí.
  8. Varenie sirupu: Višňovú šťavu privedieme do varu spolu so zvyšným cukrom a 10 g kyseliny citrónovej, sprudka povaríme asi minútu. Zmes priveďte do varu a varte na nízkej teplote približne 20 minút.
  9. Plnenie do fliaš: Ešte teplý sirup plníme do čistých vysterilizovaných zaváraninových (alebo iných) fliaš. Prelejeme do 3 vysterilizovaných fliaš s objemom 500 ml, dôkladne uzatvoríme. Ešte horúci sirup opatrne nalejte do čistých a suchých fliaš (ideálne pol litrových). Môžete ich predtým prepláchnuť trochou alkoholu na zvýšenie hygieny.
  10. Sterilizácia (voliteľné): Aby vám sirup vydržal čo najdlhšie, odporúča sa hotové fľaše sterilizovať. Vložte ich do väčšieho hrnca s vodou tak, aby hladina siahala do dvoch tretín výšky fliaš. Vodu zohrejte na približne 85 °C a sterilizujte asi 15 minút. Prikryjeme utierkou a necháme odstáť na kuchynskej linke do druhého dňa. Potom presunieme do chladničky a môžeme vychutnávať. Spotrebujeme do jedného mesiaca.

Domáci čerešňový sirup

Ďalšie spôsoby prípravy

  1. 1. spôsob: Višne sa drvia a lisujú. Nemôžu sa príliš dlho kvasiť, aby hotová šťava neobsahovala viac ako 0,75 % alkoholu.
  2. 2. spôsob: Druhým spôsobom je parenie višní. Na parenie višní je vhodné špeciálne zariadenie - parný odšťavovač. Množstvo šťavy najskôr odmeriame a potom ju rýchlo zahrejeme na teplotu 90 až 100°C. Pri tomto zahrievaní sa na povrchu vyzrážajú nečistoty vo forme peny. Potom pridávame cukor. Na 1 kg višňovej šťavy pridáme 1, 50kg cukru a tak dostaneme 2,50 kg višňového sirupu. Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť. Po pridaní cukru už nesmie šťava dlho vrieť. Po rozpustení cukru pridávame 5 gramov kyseliny citrónovej na 1 kg sirupu. Tento druh višňového sirupu môžeme ešte za tepla (približne 75°C) plniť do fliaš a uzatvoriť ich vyvarenými zátkami.

Použitie višňového sirupu

Sirup vydrží v chladničke aj niekoľko týždňov. Pridávame ho do limonád, kokteilov, k zmrzline alebo k pudingu. Domáci višňový sirup sa skvele hodí do osviežujúcich letných limonád, ľadového čaju alebo ako klasická sirupová voda pre deti.

Môj tip na dokonalé letné osvieženie je zaliať si višňový sirup dobrou minerálkou. Ideálne je, pokiaľ máte niekde v blízkosti minerálny prameň.

Dobrú chuť. Elena K.

tags: #visnovy #sirup #recept

Populárne príspevky: