Višňový sen: Recept na dokonalý zákusok
Višňový sen je zákusok, ktorý spája jemnosť piškótového cesta, krémovú plnku a osviežujúcu chuť višní. Tento recept je overený a prinesie vám radosť pri príprave aj konzumácii. Je ideálny na oslavy, rodinné stretnutia alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo sladké a osviežujúce.
Ak máte chuť na niečo osviežujúce a naozaj dobré, vyskúšajte nasledujúci recept.
Recept na Višňový sen
Ingrediencie
Na cesto:
- 4 vajcia
- 160 g kryštálového cukru
- 120 g polohrubej múky
- 40 g kakaa
- 4 PL vody
- 4 PL oleja
- 1 KL kypriaceho prášku
- Štipka soli
Na plnku:
- 700 g odkôstkovaných višní
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 200 ml slovenskej šľahačkovej smotany
- 200 g čokolády na varenie
- 200 g slovenského masla
- 100 ml rumu
- 300 ml slovenskej smotany na šľahanie
- Med, práškový cukor alebo javorový sirup na osladenie
- 3 PL želatínového stužovaču do krémov
- 50 g natrúhanej horkej čokolády
Recept na višňový džem │ Zuzana Machová
Postup prípravy
Cesto:
- Oddelíme bielka a vyšľaháme ich spolu so štipkou soli do tuhej peny, potom postupne pridávame cukor a ďalej šľaháme.
- Keď už je bielková zmes lesklá, pridáme žĺtka, vodu a nakoniec ručne primiešame múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom.
- Cesto rozdelíme na dve časti a dáme upiecť v dvoch okrúhlych formách na spodku vyložených papierom na pečenie pri teplote 180°C na cca 12 minút.
- Po upečení necháme korpusy chvíľku vo forme a potom ich vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
Plnka:
- Smotanu s čokoládou rozpustíme na miernom ohni ale nenecháme ju vrieť.
- Hustú kašu necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Zvlášť si vymiešame maslo s cukrom a postupne pridávame vychladnutú čokoládovú masu.
- Zo smotany ušľaháme šľahačku a vmiešame do nej želatínový stužovač, ktorý sme si najskôr rozmiešali v studenej vode.
- Tento krém natrieme potom ako polevu na tortu.
Torta:
- Uložíme jeden korpus na podložku, polejeme ho polovicou rumu a poukladáme naň rovnomerne višne.
- Na višne natlačíme pomocou vrecka na krémy hrubú vrstvu plnky, na ňu znovu poukladáme vrstvu višní a ne položíme druhý korpus.
- Vrch korpusu polejeme zvyškom rumu.
- Na tortu rovnomerne natrieme šľahačkový krém.
- Tortu ozdobíme postrúhanou čokoládou a zopár višňami a môžeme podávať.
Variácie a inšpirácie
- Ovocný likér: Namiesto drienkového likéru môžete použiť aj iný ovocný likér, napríklad višňový. Ak nemáte likér, môžete korpus pokvapkať višňovou šťavou alebo kompótom.
- Tvarohová plnka: Do tvarohovej plnky môžete pridať aj iné ingrediencie, napríklad citrónovú kôru, vanilkový extrakt alebo trochu rumu. Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžete použiť viac mascarpone.
- Ovocie: Okrem višní môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jahody, maliny, čučoriedky alebo broskyne. Ovocie môžete pridať do plnky alebo ním ozdobiť vrch zákusku.
Tipy a triky
- Pri pečení piškótového cesta je dôležité, aby ste neotvárali rúru počas prvých 15 minút, aby cesto nekleslo.
- Ak chcete, aby bol korpus vláčnejší, môžete ho po upečení pokvapkať mliekom alebo ovocnou šťavou.
- Pri príprave tvarohovej plnky je dôležité, aby ste použili kvalitný tvaroh, ktorý má krémovú konzistenciu.
- Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť iným krémovým syrom, napríklad philadelphiou.
- Pri zdobení zákusku sa fantázii medze nekladú.
Ďalšie inšpirácie na ovocné zákusky
- Piškótové rezy s pudingom a ovocím
- Jablkový sen
- Ovocné zákusky s mascarpone
- Nepečené ovocné zákusky
- Jahodová roláda s mascarpone
- Broskyňové rezy s tvarohom
- Nebeské rezy s broskyňami
- Smotanová torta s piškótami a jahodami
- Čučoriedkový koláč z maslových keksov
