Domáce celozrnné lístkové cesto: Recept a tipy

Špaldová múka si získava čoraz väčšiu popularitu ako zdravšia alternatíva k bežnej pšeničnej múke. Vyrába sa zo špaldovej pšenice, prastarého druhu, ktorý neprešiel šľachtením, vďaka čomu si zachováva vysoký obsah živín. Čo ju robí takou výnimočnou a ako ju možno využiť v kuchyni?

Čo je špaldová múka?

Špaldová múka sa melie zo špaldovej pšenice, známej aj ako špalda. Táto obilnina bola základnou potravinou už v starovekom Grécku, Egypte a Keltmi. Na rozdiel od modernej pšenice, špalda nebola šľachtená, a preto si zachovala svoje prirodzené vlastnosti a vysoký obsah živín. Pri výrobe špaldovej múky sa používa celé zrno, vrátane obalových častí, ktoré sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Preto sa najčastejšie stretávame s celozrnnou špaldovou múkou.

Prečo si vybrať špaldovú múku?

  • Vysoký obsah živín: Špaldová múka je bohatá na vitamíny A, E a skupiny B, kyselinu listovú, bielkoviny, vlákninu, železo, draslík a ďalšie minerály.
  • Zdravotné benefity: Podporuje imunitný systém, pôsobí proti anémii, zlepšuje trávenie, znižuje krvný tlak a je účinná proti kardiovaskulárnym ochoreniam.
  • Ľahká stráviteľnosť: Špaldová múka je ľahko stráviteľná a pre mnohých ľudí, ktorí majú problémy s trávením pšenice, predstavuje vhodnú alternatívu.
  • Odolnosť: Špalda je odolná rastlina, ktorá si nevyžaduje chemické ošetrovanie.
  • Sýtosť: Na zasýtenie stačí menšie množstvo jedla pripraveného zo špaldy, pretože vás zasýti skôr.
  • Oriešková chuť: Pôžitok z jedla zvýrazňuje jemne oriešková chuť špaldy.

Celozrnná vs. hladká špaldová múka

Rovnako ako pšeničná múka, aj špaldová múka sa vyrába v rôznych variantoch. Aký je medzi nimi rozdiel?

  • Celozrnná špaldová múka: Vyrába sa mletím celého zrna, vrátane otrúb a klíčka. Je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. Chuťovo je výraznejšia a má orieškový nádych.
  • Hladká špaldová múka: Vyrába sa mletím iba vnútornej časti zrna, bez otrúb a klíčka. Má jemnejšiu chuť a svetlejšiu farbu.

Celozrnná múka je všeobecne definovaná ako tzv. stredný typ múky - polohrubá. Avšak aj celozrnnú múku je možné namlieť na tzv.

Špaldová múka vs. biela múka

Hlavný rozdiel medzi špaldovou a bielou múkou spočíva v spôsobe spracovania zrna. Biela múka vzniká rozomletím tzv. obrúseného zrna, zbaveného vrchnej obalovej časti, otrúb a klíčka. Celozrnná múka naopak obsahuje všetky tri zložky zrna.

Otruby obsahujú predovšetkým minerálne látky ako magnézium, zinok, železo a vlákninu. Vláknina pomáha metabolizovať cukry, cholesterol a napomáha s vyprázdňovaním čreva. Vďaka tomu, že otruby telo dlhšie trávi, pokrmy z celozrnnej múky zasýtia na dlhšiu dobu. Preto, keď pečieme z celozrnnej múky stačí nám zjesť pár kúskov, ale pri pečení z bielej múky sa človek cíti zväčša nedojedený.

Špaldová múka a lepok

Špaldová múka nie je bezlepková. Obsahuje menej lepku ako pšeničná múka, ale obsahuje glutén a nie je vhodná pre celiatikov. Niektorí ľudia s miernou intoleranciou lepku ju však môžu tolerovať bez problémov. Množstvo lepku v múke sa dá znížiť kváskovaním.

Kváskovanie je proces, ktorý prebieha v múke prostredníctvom kvasenia múky pomocou kvásku (nie s droždím, ale s kváskom).

Ako používať špaldovú múku?

Špaldovú múku môžete použiť ako náhradu pšeničnej múky v takmer všetkých receptoch. Celozrnná špaldová múka je však chuťovo výraznejšia ako biele múky, preto je spočiatku vhodné postupne pridávať k bielej múke, kým pri použití prejdete iba na čisto celozrnnú špaldovú múku. Farba pečiva je prirodzene tmavšia, cesto je tuhšie.

Špaldová múka oproti pšeničnej múke je o niečo hustejšia. Chlieb zo špaldovej múky je nižší a hustejší.

Kde kúpiť špaldovú múku?

Špaldovú múku kúpite takmer v každom supermarkete. Doporučujeme si kupovať múku s čo najdlhšou dobou trvanlivosti (čiže nie tesne pred koncom doby spotreby). A keď máte tú možnosť objednať- objednávajte si múky priamo z mlynov. Na Slovensku ich máme naozaj dostatočne veľa, preto využite túto možnosť. Múky priamo z mlynov sú oveľa kvalitnejšie, s cestom sa pracuje oveľa lepšie a chuť výrobkov je oveľa lepšia.

Recepty so špaldovou múkou

Tu je niekoľko inšpirácií na recepty, kde môžete použiť špaldovú múku:

  1. Linecké koláčiky zo špaldovej múky: Všetko spolu zmiešame na hladké cesto, misku prikryjeme fóliou a necháme najlepšie cez noc postáť v chladničke. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 5 mm. Vykrojíme a poukladáme na papier na pečenie. Pečieme pri 170 °C cca 6-8 minút. Tip: Pokiaľ necháme linecké koláčiky pár hodín po zlepení lekvárom odstáť, pekne zmäknú.
  2. Syrové slzičky zo špaldovej múky: Z múky, nastrúhaného syra a masla vypracujeme cesto, ktoré na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku 0,5cm. Z cesta vykrajujeme pomúčenou formičkou slzičky alebo iné drobné tvary pečiva. Poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom, zľahka posolíme a posypeme sezamom prípadne môžeme uložiť mandľu.
  3. Šťavnaté marhuľové pité: Predstavte si tú chuť krehkého chrumkavého cesta, ktoré sa vám rozplýva na jazyku a do toho neskutočne šťavnatá a kyselkavá plnka z letných marhuliek. S kopčekom jemnej šľahačky, alebo vanilkovej zmrzliny je TOTO …
  4. Mega dobré cuketové tyčinky: Silvester si neviem predstaviť bez týchto mega dobrých cuketových tyčiniek od Fitshaker ? Sú neskutočné ♡ Ohúrite všetkých a neuveria, že základ tyčiniek tvorí cuketa ? Milujem chrumkať zdravo a chutne ? veď …
  5. Domáce zemiakové lokše: Už dlho som mala chuť na domáce poctivé lokše a keďže máme cez víkend hody, musela som ich vyskúšať. Naplnila som ich cuketovým tatarákom, moji to je taká delikatesa dokopy. Jemné mäkučké lokše a šťavnatý tatarák. …
  6. Jahodová krtková torta: Najlepší kakaový korpus, aký sa mi v živote podaril. Ľahunký, nadýchaný, láska na prvý dotyk aj pohľadenie na jazýčku. Jemný odľahčený osviežujúci fit krém s ricottou vhodný aj pre …
  7. Londýnske rezy: Mlska k víkendovej kávičke ? Taká ta rýchlovky, bez veľkej námahy, ktorá zmizne mávnutím čarovného prútika ? Čo viac si priať ? Rezy, ktoré som ochutnala u Kamilky v Tajomstve jej …
  8. Pribináčiková torta s malinami: Neskutočne lahodná torta, vhodná pre všetky vekové kategórie. Obláčikový, vanilkový korpus, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku, osviežujúci tvarohový krém a jemne kyslasté malinky, ktoré to všetko podčiarknu. Navyše jednoduchá, vhodná aj …
  9. Parížanka: Elegantná, zmyselná, svieža a ladne sa rozplývajúca na jazyku ? Taká je moja Parížanka ? Pavučinková piškóta prepojená plnou chuť lahodnej čokolády a s ozviežujúcim dozvukom kyselkavých malín ? Moja chvíľka, môj pôžitok☺️ Príprava tiež hrá …
  10. Exotické rezy Honolulu: Spojenie pavučinkovej piškóty, šťavnatého skaramelizovaného ovocia a šlahačky rozplývajucej sa na jazyku, hmmm. To je spojenie, ktoré má vždy úspech. Ja nerada dlho vypekám, takže príprava opäť blesková a jednoduchá. Koláčik je krásne …
  11. Šťavnaté jablkové pité s orechami: Jablkové pité je naša slovenská tradícia snáď každej rodiny. Ja ho milujem jemnučké ako pavučinka, s bohatou a štavnatou jablkovou plnkou. Tento rok som vyskúšala recept od svokričky s orechami. No úžasné niečo. …
  12. Valašské frgále: Tento koláč máme veľmi radi, pretože má tenké cestíčko a véééľa šťavnatej plnky. Robila som ho už viackrát s rôznymi plnkami, ale najväčší favorit je u mňa orechová s brusnicami a tvarohová s …
  13. Šťavnatá banánová bábovka s čokoládou: Moji milí predstavujem vám dokonalú banánovú bábovku bez štipky cukru a bez laktózy 😍 Je hebká, štavnatá, vláčna a plná čokolády 🥰 Vhodná aj pre maličké deti, bez čokolády od 1 roka. Banány už nikdy nemačkajte vidličkou, ale urobte tak, ako je v postupe. Odmenou bude nádherné nadýchané a šťavnaté cesto.
  14. Jednohubky z bleskového lístkového cesta: Štvrtok je už malý piatok a tak je dobré vyberať už niečo na víkendové chrumkanie ? Spísala som vám recept na moje bleskové lístkové cesto z 3 ingrediencií, ktoré máte pripravené za …
  15. Nebeské pavučinkové biele rožky: Moji milí zoznámte sa, toto sú tie najlepšie rožky na celom svete. Najlepšie, aké som kedy upiekla. Nádherne nadýchané, nádherne pavučinková striedka a kôrka neskutočne chrumkavá. Sú pripravené z kvásku Lievito …

Ďalšie tipy

  • Celozrnné žemle: Najprv dobre vymiešajte vlažné mlieko s droždím a lyžičkou medu. Potom pridajte celozrnnú múku, olej, soľ a rascu. Cesto môžete vymiešať varechou alebo použiť kuchynský robot, ak ho máte. Keď cesto vykysne, vyklopte ho na pomúčenú dosku na cesto, rozdeľte ho na 6 častí a vytvarujte z nich oválky. Pomocou pečiatky, ktorú na žemle pritlačíte, budú vyzerať úplne ako tie pletené. Žemle môžete potrieť vodou a posypať hrubou soľou, makom alebo rascou. Teraz ich vložte do predhriatej rúry a pečte 15 - 20 minút pri teplote 200 °C. Po upečení nechajte žemle vychladnúť na mriežke.
  • Palacinky: Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a vyšľahajte ručným alebo elektrickým šľahačom. Cesto nechajte 30 minút odpočívať, aby sa palacinky netrhali. Rozpáľte panvicu a nalejte do nej trochu oleja na vyprážanie. Keď je panvica rozpálená, znížte teplotu na strednú a pomocou naberačky nalejte cesto do panvice. Palacinky môžete natrieť džemom, medom, tvarohom alebo kyslou smotanou.
  • Ovocný koláč s posýpkou: Najskôr si pripravíme ovocie (asi 0,5 kg) - umyjeme ho, prípadne zbavíme kôstok a nakrájame na väčšie kúsky. Môžeme zmiešať so škoricovým cukrom. V mise zmiešame maslo s trstinovým cukrom a vymiešame do peny. Pridáme žĺtky a zamiešame. Postupne pridávame múku, ktorú sme predtým zmiešali s práškom do pečiva. Potom mlieko a napokon jemne vmiešame vyšľahaný tuhý sneh z vaječných bielkov. Vznikne vláčne polotuhé cesto, ktoré rozotrieme na stredne veľký plech (ktorý predtým potrieme tukom a vysypeme múkou, alebo prikryjeme papierom na pečenie. Na cesto rozložíme pripravené ovocie a 25 minút pečieme pri teplote cca 230 °C.

Celozrnná múka - aj iné druhy

Celozrnná múka je múka, ktorá sa vyrába mletím všetkých častí obilného zrna - vonkajšej šupky, vnútornej múčnej časti a klíčka. Obsahuje teda celé zrno vrátane všetkých jeho živín a vlákniny. Takto sa múka vyrábala počas celej svojej histórie až do 19.

  • Pšeničná celozrnná múka: Patrí medzi najrozšírenejšie druhy. Môžete ju používať všade tam, kde ste zvyknutí používať bielu múku.
  • Ražná celozrnná múka: Obsahuje nižšie množstvo lepku, a preto horšie kysne. Je však skvelá na pečenie domáceho chleba vo forme. Celozrnná ražná mletá múka je vhodná na každodenné pečenie. Obsahuje veľké množstvo vlákniny a bielkovín. V porovnaní s inými múkami je pečivo z celozrnnej ražnej múky hutnejšie a dlhšie vás zasýti.
  • Ovsená celozrnná múka: Môžete pridať do rôznych sušienok alebo korpusov, ale môžete je pridať do mäsových guliek alebo zeleninových placiek, vďaka čomu bude jedlo výživnejšie.

Ako rozpoznať kvalitné celozrnné pečivo?

Obchodník môže podľa zákona používať označenie celozrnné pečivo len vtedy, ak výrobok obsahuje najmenej 80 % celozrnnej múky. Nenechajte sa tiež oklamať označenianmi viaczrnný, cereálny alebo grahamový.

Viaczrnný znamená, že okrem pšeničnej alebo ražnej múky sa použilo aspoň 5 % iného zrna - môže to byť napríklad iný druh obilniny, strukoviny, semienok alebo orechov. Cereálny výrobok znamená presne to isté ako cereálny výrobok - akýkoľvek výrobok vyrobený z múky môže byť takto označený bez obmedzenia.

Klasická jablková štrúdľa

Štrúdľa, viac než len koláč, je zákusok, ktorý si získal srdcia mnohých generácií a právom patrí medzi najobľúbenejšie sladké dobroty. Zameriame sa nielen na prípravu klasickej jablkovej štrúdle, ale aj na iné možnosti plniek, ktoré môžu obohatiť váš kulinársky zážitok.

História a Pôvod Štrúdle

História štrúdle siaha do stredoveku, pričom jej korene sú spojené s kuchyňou Rakúsko-Uhorska. Slovo "štrúdľa" pochádza z nemeckého slova "Strudel", čo znamená "vír" alebo "závin". Pôvodná receptúra štrúdle sa vyvíjala postupne, pričom sa rôzne ingrediencie a techniky prípravy preberali z rôznych kultúr a regiónov. Dnes je štrúdľa považovaná za tradičný dezert v mnohých krajinách strednej a východnej Európy.

Výber Správneho Lístkového Cesta

Základom úspešnej štrúdle je kvalitné lístkové cesto. Môžete si ho pripraviť doma, čo je náročnejšie, alebo si kúpiť hotové, chladené alebo mrazené. Pri výbere hotového cesta si všímajte jeho zloženie. Ideálne by malo obsahovať maslo namiesto rastlinných tukov, čo sa prejaví na lepšej chuti a konzistencii. Ak použijete mrazené cesto, nechajte ho dôkladne rozmraziť v chladničke, aby sa s ním dalo ľahko pracovať.

Domáce vs. Kupované Lístkové Cesto

Príprava domáceho lístkového cesta je časovo náročná a vyžaduje si určité skúsenosti. Spočíva v opakovanom vrstvení cesta a tuku (masla), aby sa dosiahla charakteristická štruktúra s množstvom tenkých vrstiev. Kupované lístkové cesto je rýchlejšia a pohodlnejšia alternatíva, ktorá vám ušetrí čas a námahu. Pri výbere kupovaného cesta si však dávajte pozor na kvalitu a zloženie, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok.

Recept na Klasickú Jablkovú Štrúdľu z Lístkového Cesta

Jablková štrúdľa je najpopulárnejšia a najtradičnejšia variácia. Tu je recept, ktorý zvládne aj začiatočník:

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta (cca 275g)
  • 4-5 stredne veľkých jabĺk (napr. odrody Golden Delicious, Granny Smith)
  • 50g masla
  • 50g strúhanky
  • 50g nasekaných orechov (vlašské, lieskové alebo mandle)
  • 50g hrozienok (namočených v rume alebo teplej vode)
  • 2-3 lyžice kryštálového cukru (podľa chuti)
  • 1 lyžička mletej škorice
  • Šťava z polovice citróna
  • 1 vajce na potretie
  • Práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Postup:

  1. Príprava jabĺk: Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
  2. Príprava plnky: Na panvici rozpustite maslo a opečte na ňom strúhanku do zlatista. Pridajte nasekané orechy a krátko opečte. Odstavte z ohňa a pridajte jablká, hrozienka, cukor a škoricu. Dobre premiešajte.
  3. Plnenie štrúdle: Lístkové cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske na tenký obdĺžnik. Rozložte naň jablkovú plnku, pričom nechajte okraje voľné.
  4. Zrolovanie štrúdle: Štrúdľu opatrne zrolujte, začínajúc od dlhšej strany. Konce dobre zatlačte, aby plnka nevytiekla.
  5. Pečenie štrúdle: Štrúdľu preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrite ju rozšľahaným vajíčkom. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 25-30 minút, alebo kým nie je povrch zlatohnedý.
  6. Podávanie štrúdle: Nechajte štrúdľu mierne vychladnúť a posypte ju práškovým cukrom. Podávajte teplú alebo studenú, ideálne so šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.

Tipy a Triky pre Dokonalú Štrúdľu

  • Kvalita jabĺk: Používajte jablká s pevnou dužinou, ktoré sa nerozvaria počas pečenia. Ideálne sú odrody ako Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
  • Strúhanka: Opečená strúhanka absorbuje prebytočnú vlhkosť z jabĺk, čím zabráni rozmočeniu cesta.
  • Orechy a hrozienka: Pridanie orechov a hrozienok dodá štrúdli textúru a chuť. Hrozienka môžete pred použitím namočiť do rume alebo teplej vody, aby zmäkli.
  • Aby nebola jablková náplň príliš šťavnatá: Pridajte do jabĺk trochu strúhanky alebo orechov.
  • Citrónová šťava: Pokvapkanie jabĺk citrónovou šťavou zabráni ich zhnednutiu a dodá plnke sviežu chuť.
  • Teplota rúry: Pečte štrúdľu v predhriatej rúre na správnej teplote, aby sa cesto dobre prepeklo a povrch bol zlatohnedý.
  • Potretie vajíčkom: Potretie štrúdle rozšľahaným vajíčkom pred pečením zabezpečí krásnu zlatistú farbu a lesklý povrch.
  • Krájanie: Štrúdľu krájajte až po miernom vychladnutí, aby sa plnka neroztekala.
  • Pri lístkovom ceste: Vždy pečte v dobre vyhriatej rúre, aby bolo cesto krásne nadýchané a chrumkavé.
  • Aby sa štrúdľa leskla: Potrite ju pred pečením rozpusteným maslom a jemne popichajte vidličkou.
  • Ak chcete ozvláštniť jablkovú štrúdľu: Polovicu strúhaných jabĺk vymeňte za mletý mak, hrudkovitý tvaroh alebo hrsť mletých orechov.

Rôzne Variácie Plniek

Jablková štrúdľa je len jednou z mnohých možností. Môžete experimentovať s rôznymi plnkami a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:

  • Tvarohová Štrúdľa: Tvarohová štrúdľa je ďalšia klasika, ktorá je obľúbená pre svoju jemnú a krémovú chuť. Na prípravu tvarohovej plnky budete potrebovať: 500g tvarohu (jemný alebo hrudkovitý), 100g práškového cukru, 1 vajce, 50g hrozienok (namočených v rume alebo teplej vode), Kôra z jedného citróna, Vanilkový extrakt. Všetky ingrediencie dobre premiešajte a použite ako plnku do lístkového cesta. Pečte rovnako ako jablkovú štrúdľu.
  • Maková Štrúdľa: Maková štrúdľa je tradičný dezert, ktorý je obľúbený najmä počas Vianoc. Na prípravu makovej plnky budete potrebovať: 200g maku (pomletého), 100ml mlieka, 100g cukru, 50g masla, Hrozienka (namočené v rume alebo teplej vode), Kôra z jedného citróna. Mlieko zohrejte s cukrom a maslom. Pridajte pomletý mak, hrozienka a citrónovú kôru. Dobre premiešajte a nechajte vychladnúť. Použite ako plnku do lístkového cesta. Pečte rovnako ako jablkovú štrúdľu. Do makovej alebo orechovej plnky: Skúste primiešať trochu džemu či rumu - chuť bude intenzívnejšia.
  • Višňová Štrúdľa: Višňová štrúdľa je osviežujúca a chutná variácia, ktorá je ideálna pre letné mesiace. Na prípravu višňovej plnky budete potrebovať: 500g višní (čerstvých alebo mrazených), 100g cukru, 2 lyžice kukuričného škrobu, Šťava z polovice citróna. Višne zbavte kôstok a zmiešajte s cukrom, kukuričným škrobom a citrónovou šťavou. Použite ako plnku do lístkového cesta. Pečte rovnako ako jablkovú štrúdľu.
  • Štrúdľa so Slanou Plnkou: Štrúdľa nemusí byť len sladká. Môžete ju pripraviť aj so slanou plnkou, napríklad so špenátom a syrom, hubami a cibuľou, alebo s mletým mäsom a zeleninou. Postup prípravy je rovnaký, len namiesto sladkej plnky použijete slanú.

Alternatívne Prístupy: Štrúdľa Bez Lístkového Cesta

Hoci je lístkové cesto základom pre klasickú štrúdľu, existujú alternatívne prístupy, ktoré používajú iné druhy cesta. Tieto alternatívy môžu byť vhodné pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu verziu tohto dezertu.

Štrúdľa z Ťahaného Cesta

Tradičná štrúdľa sa pôvodne pripravovala z ťahaného cesta, ktoré je tenké a elastické. Hoci na pultoch obchodov nájdeme polotovary z lístkového cesta, ktoré sľubujú rýchlu prípravu, skutočná štrúdľa si vyžaduje poctivú prácu a dodržiavanie overených postupov. Nebojte sa výzvy a pripravte si doma ťahanú štrúdľu, ktorá sa stane korunou vašich kulinárskych zručností. Príprava ťahaného cesta je náročnejšia ako príprava lístkového cesta, ale výsledok stojí za to. Cesto sa ťahá ručne, až kým nie je takmer priehľadné. Potom sa naň rozloží plnka a štrúdľa sa zroluje a upečie.

Výber správnej múky: Kľúčom k dokonalej štrúdli je kvalitná múka. Používajte hladkú múku 00 extra, známu aj ako dvojnulka, ktorá má vysoký obsah lepku. Lepek zabezpečí, že cesto bude pružné, vláčne a nebude sa trhať.

Recept na ťahané cesto: Trpezlivosť prinesie ovocie

Ingrediencie

  • 300 g hladkej múky 00 extra
  • Štipka soli
  • 2 lyžice oleja
  • 1 lyžica octu
  • 150 ml vody

Postup

  1. Múku preosejte do misy, pridajte štipku soli, olej, ocot a postupne prilievajte vodu. Začnite spracovávať cesto.
  2. Cesto mieste aspoň 30 minút, kým nebude vláčne a na pohľad lesklé. Dôkladné miesenie je kľúčové pre elasticitu cesta.
  3. Bochník cesta jemne potrite olejom, aby neobschol, prikryte teplou miskou alebo hrncom a nechajte odpočívať v teple aspoň hodinu. Počas odpočinku lepok v múke zmäkne a cesto sa bude ľahšie ťahať.

Ťahanie cesta: Umenie, ktoré si osvojíte

  1. Na stole si rozprestrite čistú plachtu alebo obrus a mierne ho poprášte múkou. Do stredu položte odpočinuté cesto.
  2. Cesto najskôr rukami roztlačte od stredu smerom von. Potom ho naolejovanými rukami podoberte hánkami a ťahajte od seba.
  3. Pokračujte stále dookola, až kým cesto neroztiahnete na tenký, priesvitný plát, ktorý pripomína pergamen a nemá žiadne trhliny. Ak sa vám zdá cesto príliš veľké, môžete ho rozdeliť na dve časti a každú vytiahnuť zvlášť.

Plnka: Fantázii sa medze nekladú

Štrúdľa je variabilný koláč, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín. Medzi najobľúbenejšie plnky patria: