Vlado Zlatoš: Zelenina menej prázdne potraviny pre zdravší život

Chcete schudnúť? Upravte si jedálniček! Ľahko sa to povie, no horšie plní. Najmä ak nemáte po ruke odborníka, ktorý by vás v tejto oblasti usmernil. O tom, prečo je potrebné kontrolovať príjem sacharidov vám dnes povedia naši odborníci na optimálnu výživu, životosprávu a extrémnu kondíciu Tina Zlatoš Turner a Vlado Zlatoš.

PaedDr. Vlado Zlatoš, PhD. a Mgr. Tina Zlatoš Turnerová sú experti na optimálnu výživu a funkčnú kondíciu. Ich celoživotná filozofia sa točí okolo hesla: "Staň sa lepšou verziou samého seba". Obaja spolu veria, že lepšie informácie pomáhajú žiť lepší, zdravší a úspešnejší život.

Sacharidy - dobrý sluha, ale zlý pán

Sacharidy patria medzi základné živiny, ktoré sú v našom kmeni odcudzované a inak tomu nebude ani dnes. Skôr naopak. Tak, ako sacharidy vedia metabolicky ubližovať, tak dokážu byť aj veľmi užitočné. Musíme poznať len všetky dôležité zákonitosti o tom, ako ich používať správne. Dôležité je najprv vedieť, kvôli čomu optimalizujeme svoju výživu. Kvôli hmotnosti a estetike? Kvôli výkonnosti? Kvôli akému športu?

Inak potrebuje sacharidy používať niekto, kto veľmi často športuje a inak niekto, kto trénuje len sporadicky a nemusí sa nikam s regeneráciou ponáhľať. A slovo regenerácia bude v súvislostiach so sacharidmi teraz kľúčová záležitosť. Jediný dôvod, prečo manipulovať so sacharidmi a ich celkovým príjmom je ten, že si pomocou nich dokážeme zmanažovať rýchlejšie doplnenie zásob glykogénu (superkompenzácia = regenerácia).

Kto tieto "háčiky" nepozná, nebudú sacharidy slúžiť jemu, ale on sacharidom. Ako zabrániť tomu, aby sme sa nestali tučným a nezdravým služobníkom sacharidov?

Prečo je potrebné kontrolovať príjem sacharidov?

Prečo sú sacharidy tak nebezpečné pre náš organizmus? V skratke to treba chápať tak, že čím viac sacharidov skonzumujeme, tým viac sa na nich stávame metabolický závislí. Vysoká konzumácia sacharidov vedie k hormonálnej nerovnováhe a jedným zo základných príznakov je aj inzulínová rezistencia. Tá je príčinou mnohých ochorení a oslabeného organizmu (častá únava, nedostatok energie, podlomená imunita, iné).

Vôbec nemusíte konzumovať mnoho sladkostí alebo jednoduchého cukru. Úplne postačí, ak budete konzumovať potraviny, ktoré sa na cukor (glukózu) premenia veľmi krátko po konzumácii.

Ktoré potraviny to sú?

To by ste už mali vedieť. Pre istotu to zopakujeme: chlieb, pečivo, zemiaky, ryža, cereálie, cestoviny, pizza, múčne výrobky, banány, vločky, rôzne prílohy (pšeno, jačmeň, kus kus, amarant, iné), čiastočne aj strukoviny a v malom množstve ovocie a niektorá koreňová či hľuzová zelenina.

Ovocie a zelenina však býva veľmi málo koncentrovaná, pretože obsahuje mnoho vody, strukoviny sú v tomto smere tiež relatívne bezpečné, pretože naopak obsahujú mnoho vlákniny. Lenže dokonca aj veľmi vysoký príjem bielkovín vedie k tomu, že nadbytok sa premení na glukózu. Jediná živina, ktorá sa na glukózu nepremení, sú tuky a preto by ste o nich mali vedieť podstatne viac.

Všetky tieto potraviny (okrem vlákniny a tukov), skôr či neskôr nakoniec skončia v našom tele ako glukóza. Ak je glukózy príliš mnoho, stáva sa toxická. Glukóza pre naše telo nie je esenciálne palivo (to sa asi čudujete), pretože si jej dokážeme vytvoriť koľko potrebujeme (volá sa to glukoneogenéza). Dokonca aj mozog dokáže efektívne pracovať na štvrtej forme paliva (až na 75% z dennej potreby), ktorou je ketón. Ketón je bioprodukt mastných kyselín (z podkožného tkaniva alebo z výživy), ktorý sa môže tvoriť iba v pečeni.

Vlastne drvivá väčšina telesných systémov dokáže využívať ako hlavný zdroj paliva ketóny, až na pár výnimiek ako napríklad mužské semenníky a tak podobne. Dokonca aj deti sa rodia v keto-adaptovanom stave čo znamená, že ich telo vie veľmi efektívne využívať ako hlavný zdroj energie ketóny. Tie sa v pečeni vytvoria z podkožného tkaniva, alebo z tukov vo výžive. Mimochodom materské mlieko je najkvalitnejší a najkomplexnejší zdroj tukov (resp. mastných kyselín) na svete.

V tele má priemerne trénovaný muž zásobu sacharidov vo forme glykogénu (v pečeni a vo svaloch) v hodnote asi 1300 kcal, zatiaľ čo ak by mal tento 70kg vážiaci muž a iba 8% tuku (= cca 6kg podkožného tuku), tak má k dispozícii až 54.000kcal energie. To je pre neho zdroj energie asi na 21 maratónov. Ktoré palivo je podľa vás pre telo prirodzenejšie spaľovať? To, ktorého má málo (glukózu) a potrebuje ho len na výnimočné situácie (útok-útek), alebo bude radšej preferovať palivo, ktorého má dostatok a to aj v prípade, že človek nemá práve čo konzumovať?

Ako sa dá vysvetliť jav, že vlci aj dva týždne nemusia nič konzumovať (skôr nemôžu lebo nič neulovili) a sú aj napriek tomu schopní 20km striedavým šprintom naháňať stádo bizónov a pokúšať sa izolovať od svorky mláďatá? Myslíte si že ich metabolizmus funguje na cukroch a vlci tieto cukry aj niekde potajomky konzumujú?

To rozhodne nie. Rovnako ako vlci, aj my ľudia najlepšie fungujeme vtedy, keď sme prepnutý na režim "tuk spaľujúcej mašiny". Ak vám funguje správne metabolizmus, tak vaše telo si veľké kalorické porcie ukrajuje z vašich zásob podkožného tuku (napríklad z bokov) a naopak ochraňuje najdôležitejšie aktívne tkanivá (svaly a orgány).

Problém dnešnej modernej doby spočíva v tom, že extrémne sa preceňuje význam sacharidov a cereálií v našej výžive. Dokonca sú tieto živiny považované za základ zdravej výživy. Aké to má následky, si môžete overiť všade okolo seba (obezita, metabolický syndróm, civilizačné ochorenia, rakovina). Môže za to potravinárska lobby, ktorá má silný vplyv na mediálny svet a dokonca aj na oficiálne organizácie (ako napríklad WHO) či odborníkov.

Ak chcete starnúť rýchlejšie a byť tučný, konzumujte veľa sacharidov. Ak ju spaľovať nestíha, snaží sa ju uložiť ako zdroj energie (glykogén) v palivových nádržiach (svaly a pečeň). Ak sú aj tie plné (u necvičiacich permanentný stav), telo si cukor uloží vo forme tuku. Okrem toho, ak konzumujete pravidelne cukor (včítane potravín, ktoré sa naň premenia), telo prestáva spaľovať tuk ako hlavný zdroje energie a začne spaľovať už iba cukor.

Hovorí sa tomu aj metabolické poškodenie alebo metabolická neflexibilita. Človek sa stáva na glukóze metabolicky závislý, pretože jeho telo zabudlo ako sa má spaľovať ako hlavný zdroj energie tuk (ketóny). Okrem toho pokazená hormonálna sústava nedovoľuje tuk nijako spaľovať, pretože hladina inzulínu neustále stúpa.

Je ním inzulínová rezistencia pečene a svalov. Tá spôsobuje, že nie len že dokonalo nezregenerujete (nenaplníte glykogénové nádrže vo svaloch a v pečeni), ale vďaka rezistencii ich nenaplníte vôbec a vždy ostávajú takmer úplne prázdne. Okrem negatívnych prejavov nedostatku energie a rýchleho nástupu únavy, to spôsobuje fatálne oslabenie pečene a jej detoxikačnej kapacity.

Preto pravidelná konzumácia nie len sladkostí, ale aj ďalších potravín, ktoré sa na cukor premenia, je čistý hazard so zdravím. Na to najviac doplácajú deti a to už od útleho veku. Nemá preto význam venovať zvýšenú pozornosť tomu čo jeme a aký to má na nás vplyv?

Čím viac cukru konzumujete, tým viac inzulínu sa do krvi vylúči a cukor sa musí niekam upratať. Čím viac máte v krvi inzulínu, tým menej tuku spálite. A čo sa stane, ak vaše telo raz úplne prestane počúvať inzulín (to je stav hraničný s ochorením diabetes - inzulínová rezistencia)? Budete ho mať v krvi veľmi mnoho a môžete hádať koľko tuku bude vaše telo schopné spaľovať cez deň? Žiaden. Potom sa stane to, že vy budete už len tučnejší a tučnejší, alebo ak intenzívne športujete tak metabolicky neflexibilnejší a stále viac poškodenejší. Príjemná vízia, čo poviete?

Veľa cukru a sacharidov = mnoho inzulínu v krvi = neschopnosť spaľovať ako hlavné palivo tuk = ukladanie cukru do tukov = v prípade neprítomnosti rýchlych zdrojov energie premena svalov na aminokyseliny ako zdroj energie (katabolizmus) = úbytok svalovej hmoty = zníženie kondície lebo svalom ubúdajú sily = zvýšenie telesnej hmotnosti na tuku = veľký hlad a neovládateľná chuť na sladké, lebo svaly i mozog hlásia nedostatok paliva = treba doplniť opäť niečo sladké, alebo sacharidové a tak stále dokola.

Z toho plynie ponaučenie, že nie je pravda, že ľudia sa stávajú tučnejší preto, lebo sa menej hýbu a viac jedia. Pravda je taká, že jedlo, ktoré konzumujú, im spôsobuje v tele také zmeny, ktoré ich nútia viacej jesť a naopak menej sa hýbať. A toto nie je ideálna situácia, ktorá by sa dala nejako zvlášť dobre ovládať s vôľovými vlastnosťami.

Nabudúce si povieme o tom, ako konzumovať sacharidy tak, aby ste neovplyvňovali v nevhodný čas hormonálnu sústavu.

5 najlepších potravín pre hormonálnu rovnováhu | Potraviny na vyrovnávanie hormónov

Čo jesť pred cvičením?

Kto pravidelne športuje, tak dobre vie, že na jedle pred tréningom záleží! Ešte viac však si však potrebujete indviduálne vybrať, čo vám sedí. Každý z nás je iný a kým jednému trávi super, druhý radšej pôjde nalačno. Ak dvihnete hladinu inzulínu pred tréningom príliš, tak si výrazne uberáte na jeho efektivite. Zároveň je veľmi pravdepodobné, že po úvodnom zahriatí a prvej intenzite narazíte na stenu, kedy vám „rýchle“ a prázdne sacharidy dôjdu a vaše telo nevie siahnuť na tuky.

Namiesto spaľovania tuku a radosti z tréningu sa dostávate do stresu a spaľujete svaly. Myslíte si, že tým, že sa vyčerpáte a spotíte, ste si pomohli a spálili kalórie, no realita je taká, že ste nič extra pre svoje telo nespravili.

Určite sú medzi nami ľudia, ktorým to trávi bez problémov, pričom si vedia dovoliť “spráskať” aj ťažšie jedlo a hneď na to podať výkon. Takých je však menšina a asi ste aj na sebe spozorovali, že ak počas dňa športujete, jedlo vám chýba akosi menej. Pred tréningom sa totiž dvíha level stresu, telo prepína do sympatického nervového systému a vaše trávenie veru nebude fungovať na 100%.

Preto okrem možnosti trénovať nalačno potrebujeme vybrať optimálne zložené a ľahko stráviteľné jedlo, ktoré vás povzbudí, nezaťaží a dodá energiu bez cukrového šoku. Podľa druhu tréningu ( intenzita / sila / vytrvalosť ) vyberáme adekvátny pomer z nasledovných: proteín+tuk / pomalé sacharidy+proteín / pomalé sacharidy+tuk.

Ak ste doteraz jedli pred tréningom nesprávne glukózovo-fruktózové záležitosti, vaše telo bude potrebovať nejaký čas na adaptáciu.

Ak už nejaký ten čas riešite životosprávu, tak ste pravdepodobne zažili prvé úspechy tým, že ste znížili príjem lepku, cukrov a všetkých podobných rýchlych sacharidov. Ak si trúfate, môžete vyskúšať a sami zistíte ako ste na tom. Ak vie prepnúť na tuky, tak vám to na tréningu prepne a vy ho v pohode zvládnete, pričom aj najlepšie podporíte hormonálny systém pre pálenie tukov.

Verím, že si na vlastnej koži vytestujete, ktorý prístup vám sedí a napíšete nám vaše skúsenosti, alebo osobné vychytávky. V rámci proteínu odporúčam sústrediť sa hlavne na adekvátnu dávku a dobrú stráviteľnosť bez prídavných látok.

Mainstream pravidlo, že po 17.00 sa už nemá jesť, pre power životosprávu neplatí. Regeneračné večerné jedlo je to najdôležitejšie a keď ho správne zložíte, vôbec sa nemusíte báť priberania. Práve naopak!

Hladovanie ako nástroj pre zdravie a chudnutie

Ak sa teda rozhodnete, že si hladovanie chcete vyskúšať, máte dve možnosti, ako na to. Každá z týchto možností má svoje plusy, no pokiaľ ste v otázkach hladovania začiatočník, mali by ste vyskúšať najprv prvú a potom až tú druhú formu hladovania.

Čiastočné hladovanie tzv. undereating (na 2 - 3 dni v mesiaci)
Úplné hladovanie (na 1 - 3 dni v mesiaci)

Prečo by ste mali počas hladovania aj krátko a intenzívne cvičiť

Podmienkou hladovania či už čiastočného alebo úplného je krátky intenzívny pohyb. V dňoch hladovania sa možno budete cítiť viac unavený ako inokedy, no pohyb je povinnou súčasťou vášho hladového "tréningu". Ak tieto dva tréningy spojíte spolu, získate možnosť omladzovať staré tkanivá novými.

Ak hladujete a zároveň krátko intenzívne cvičíte, vaše telo vysiela svalovým bunkám signály na tvorbu nových svalových buniek. Môže za to hladovanie, ktoré spúšťa v tele recyklačné mechanizmy z nedostatku potravy. Ak zároveň budete krátko a intenzívne cvičiť, vaše telo v otázkach katabolizmu preferuje v "ničení" ako prvé staré a choré bunky.

Lenže proces recyklácie musíte vedieť dôkladne podporiť potravinami, ktoré majú schopnosť produkovať nasycovacie hormóny. To znamená, že do dvoch hodín po krátkom a intenzívnom cvičením musíte prijať kvalitný vysokopercentý srvátkový proteín v prášku (koncentrát, nie izolát), ktorý vaše telo rýchlo strávi a zužitkuje.

Ako realizovať čiastočné hladovanie

Čiastočné hladovanie je menej extrémne ako úplné hladovanie. Je to najmä psychicky náročné, ak ste zvyknutý na pravidelnú konzumáciu jedál. Ak zvolíte čiastočné hladovanie, minimalizujte príjem jedla i jeho veľkosť a predĺžte prestávky medzi jedlami na 5-6 hodín.

Konzumujte nízko glykemické jedlá, ako napríklad: ovocie, zelenina, srvátkový proteínový koncentrát, vývarové polievky z kostí a mäsa (bez zásmažky a zápražky), prípadne na ľahko usmažené vajíčka s listovou zeleninou a olivovým olejom.

Ako realizovať úplné hladovanie

Úplné hladovanie je náročné na psychiku a neodporúčame ho vykonávať ľuďom, ktorý svoj zdravotný stav nemajú úplne pod kontrolou. Počas 1 - 3 dňového hladovania raz za mesiac prijímajte vodu v objeme min. 3 litre za deň a konzumujte aj zeleninové šťavy niekoľkokrát za deň. V deň hladovania by ste mali aj krátko a intenzívne cvičiť. Po cvičení si dajte kvalitný srvátkový proteín a večer si doprajte jedno malé regeneračné jedlo.

To musí byť zložené z potravín, ktoré provokujú vylučovanie nasycovacích hormónov (čiže opäť bielkoviny, bez príloh a sacharidov s dostatkom tukov a hlavne prevahou zeleniny). Ak máte pocit, že živočíšne bielkoviny by boli kontraproduktívne v dňoch hladovania (čo nie sú), doprajte si bielkoviny rastlinného pôvodu (napr. strukoviny). Množstvo tohto jedla musí byť úplne minimálne (až symbolický), pretože po celom dni bude váš žalúdok aj tak stiahnutý.

Kedy hladovku vykonávať

My hladovku realizujeme vždy jedenkrát v mesiaci. Nemáme pre našu hypotézu žiaden fakt, no robíme ju na spln mesiaca. Dôvod je ten, že ak považujeme hladovanie za užitočné, počas splnu mesiaca je celá príroda viac senzitívna na vplyv mesiaca.

Ak sa rozhodnete hladovanie vyskúšať, musíte prevziať zodpovednosť za svoje zdravie do vlastných rúk. Ak hore uvedené pravidlá aplikujete správne, bude to mať pre vaše zdravie a vitalitu veľmi pozitívny vplyv. Ak však hladovanie podceníte a budete konať nerozvážne a bez plánovania, je vysoká šanca že si urobíte viac zle, ako dobre.

Pozor: Akú chybu nesmiete urobiť počas hladovania?

podľahnúť slabej vôli z hladu a dopriať si konzumáciu sladkostí a cukroviniek
začať konzumovať vysoko glykemické sacharidové potraviny (radšej nekonzumujte žiadne sacharidy)
zabudnúť krátko a intenzívne cvičiť (cca 30 minút intervalovým a silovým spôsobom)
zabudnúť si do 2 hodín po cvičení dopriať kvalitný srvátkový proteín v prášku (koncentrát, nie izolát)
zabudnúť na dôkladný príjem tekutín (min. 3 litre za deň)
nepripraviť si kvalitné jedlo - jedlá (v prípade ak iba čiastočne hladujete) a nezabezpečiť si kvalitné polievky alebo zeleninové šťavy.

Zdá sa, že naše telo je naprogramované tak, že z hladu a intenzívneho cvičenia získava určité výhody. Pravdepodobne to má mnoho spoločného s dávnymi adaptačnými mechanizmami, ktoré si človek musel vyvinúť počas evolúcie v ťažkých časoch živorenia, lovenia alebo aj bojovania, za súčasného nedostatku potravy. Treba však podotknúť, že uvedené fakty sme si nevymysleli a sú napísané na základe 139 vedeckých výskumov, publikácií a štúdií.

Ako nakupovať kvalitné potraviny?

Podľa zákona by mal výrobca na obale výrobku uvádzať jeho celkové množstvo, dátum minimálnej trvanlivosti, prípadne dátum spotreby, spôsob použitia a zloženia potraviny. Jednotlivé zložky potravín sú potom radené podľa kvantity, teda na prvom mieste je tá, ktorej je najviac, a ďalej sa pokračuje zostupne. Výrobca musí taktiež uviesť informáciu o prísadách, ktoré môžu predstavovať zdravotné riziko.

Ďalšími vodítkami, obzvlášť pri diétnom režime, sú obsah energie (pozor, uvádza sa v sto gramoch, takže je potrebné počítať presné množstvo kilojoulov, ktoré zjete) a nutričné hodnoty - množstvo tukov, sacharidov, bielkovín, vitamínov a ďalších zastúpených látok (nasýtených mastných kyselín, vlákniny, sodíka, minerálnych látok a podobne). Energetická hodnota jedla v diétnom režime by sa mala pohybovať medzi 4 až 6000 kJ za deň.

U mäsa a údenín je najdôležitejším meradlom pomer mäsa, ktorý je v danom výrobku. Sledujte i prítomnosť tuku a soli, pričom platí - čím menej, tým lepšie. Produkty s nedostatočnými údajmi radšej nekupujte. V diétnom jedálničku môže byť zastúpené akékoľvek chudé mäso, takže si doprajte nielen hydinové, ale tiež hovädzie, ryby, bravčovú panenku alebo divina. Vždy záleží na tom, ako mäso pripravíte a akú veľkú porciu si dáte.

U syrov je smerodajná prítomnosť tuku. Čím viac v ňom je, tým býva spravidla chutnejší, no i nevhodnejší. Ideálnymi syry v diétnom režime sú Eidam, Cottage, Lučina (light) alebo olomoucké syrečky.

Light výrobky však nebývajú vždy tou správnou voľbou. S množstvom umelín, v nich obsiahnutých, narobíte svojmu organizmu viac škody než úžitku. Obsah tuku v jogurtoch by nemal podľa odborníkov na výživu prekročiť tri percentá.

Ovocie a zelenina

Ovocie a zelenina sú základom diétneho i zdravého jedálnička. Okrem ceny sledujte najmä vonkajší vzhľad daného tovaru. Nevyberajte ani prezreté druhy, ani nedozreté. Často sa to spozná podľa farby a vonkajších viditeľných chýb. Určitou nápoveďou je aj pôvod potravín. Ideálne sú druhy pochádzajúce z našich končín alebo od blízkych susedov.

V zimnom období jedzte veľa listovej zeleniny (hlávkový šalát, špenát, poľná, rukola...), aby ste doplnili potrebné vitamíny C, A, E a skupiny B, z minerálov potom horčík, vápnik, zinok.

Pečivo

Uprednostnite tmavé celozrnné pečivo. Zamerajte sa na múku, z ktorej je upečené. Prednosť by malo mať pečivo ražné alebo pšenično-ražné. Vďaka obsahu vlákniny sa jedná o potraviny výživovo hodnotnejšie ako biele pečivo, ktoré predstavuje prázdne kalórie.

Nie každé dohneda sfarbené pečivo je celozrnné, aj keď na jeho povrchu zbadáte semienka. Často sa totiž dofarbujú karamelom. Sušené pečivo má veľmi nízky pomer vody na rozdiel od pečiva čerstvého.

Ryby, rybky, rybičky

Všeobecne sa hovorí, že ryby sú zdravé a aspoň raz týždenne by mali mať miesto v našom jedálničku. Samozrejme aj v tomto prípade ide o polopravdu: ryby sú totiž zdravé, ale nie všetky. Vlado Zlatoš, v poslednom čase dosť slávny odborník na zdravú výživu, tréner napr. hovorí, že namiesto veľkých rýb ako je tuniak a losos by sme mali uprednostňovať malé a tučné ryby ako sardelky, ančovičky a makrély. Zdôvodňuje to tým, že veľké ryby majú v sebe viac olova a ťažkých kovov a keďže dlhšie žijú, tieto kovy ich pečeň zmetabolizuje.

Omega-3 mastné kyseliny sa však veľmi rýchlo kazia, preto treba dbať aj na spôsob uskladnenia ryby- či už ide o mrazenie alebo konzervovanie. Konzervované ryby by som vám osobne moc neodporúčala, a to z toho dôvodu, že väčšina konzerv obsahuje nebezpečnú látku bisfenol A- BPA, ktorá je potencionálne rakovinotvorná.

Keď máte prístup k čerstvým rybám vo vašom meste, určite siahajte po ne než po mrazené, či už ide o ryby z miestneho rybníka alebo ryby sladkovodné a morské ponúkané hypermarketmi. Rozdiel v kvalite a chuti pocítite aj vtedy, keď si kúpite čerstvú rybu, zamrazíte ju a následne rozmrazenú ju upravíte. Nedá sa porovnať s rybami, ktoré kúpite už zamrazené. Veľkým háčikom pri mrazených rybách je aj skutočnosť, že pri rozmrazení značne stratia na svojej váhe.

Dôležité je si všímať aj hrúbku glazúry, ktorú výrobca musí uviesť na obale a označuje ľadovú vrstvu, ktorou je ryba obalená. Najlepšie je, ak výrobca uvádza nulovú glazúru, v rybe by malo byť minimum vody. Pozor si treba dávať aj na mleté rybacie filety, ktoré výrobca môže „obohatiť“ škrobom, múkou, či vlákninou. Aj v tomto prípade platí: dôkladne čítať zloženie.

Malé, ale neskutočne silné - zázračné semienka

Tieto malé zázraky prírody by naozaj mali mať dôležité miesto v našom jedálničku- a to každý deň. Žiadne syntetické vitamíny a minerálové tabletky totiž nedokážu vám poskytnúť toľko pozitív ako tieto semienka.

Ľanové semienka sú známe pre svoj vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré si naše telo nevie vyprodukovať samo, dokáže ich prijať iba zo stravy. Okrem toho sa účinne používajú pri tráviacich ťažkostiach: dokážu vyčistiť črevá, totižto naviažu na seba všetky „nečistoty“, ktoré sa tam nachádzajú.

Semienka sa odporúčajú konzumovať najlepšie v mletom stave a vždy len čerstvo namleté na mlynčeku na kávu alebo mak. Mali by sa jesť spolu s potravinami s vysokým obsahom bielkovín- okrem mliečnych výrobkov sem patrí aj pór, orechy, cesnak, pazítka, cibuľa. Tuky v semienkach obsiahnuté sa totiž rozpustia len vtedy, keď sa zlúčia s bielkovinami a tým sa zvýši ich vstrebateľnosť. Odporúča sa zjesť jedna polievková lyžica denne, v prípade choroby aj tri.

Niektoré zdroje uvádzajú, že ľanový olej má schopnosť bojovať proti rakovine a dokonca ju aj úspešne vyliečiť. Šupky ľanových semienok obsahujú tzv. lignany, ktoré majú silné antioxidačné účinky. Pri lisovaní ľanového oleja však väčšina týchto lignanov odstráni. Preto je dôležité kontrolovať balenie, ktoré kupujeme, niektorí výrobcovia totiž ich nevracajú späť do oleja.

Ďalšia vec, ktorú treba sledovať pri kúpe ľanového oleja je, aby bol skladovaný v chladničke a v tmavej flaši- na svetle a v teple totiž dôjde k rýchlej oxidácii a tým k znehodnoteniu.

tags: #vlado #zlatos #zelenina #menej #prazdne #potraviny