Recepty na polievky z vnútra tekvice: Ako využiť tekvicu od dužiny až po semienka

Jeseň je obdobím, kedy príroda hrá farbami a plody, ktoré dozrievajú, nám ponúkajú širokú škálu možností na kulinárske experimenty. Medzi ne neodmysliteľne patrí aj tekvica, ktorá je nielen vizuálne atraktívna, ale aj plná živín a vitamínov. Vydlabávanie tekvíc na Halloween je obľúbená tradícia, no často sa stáva, že vnútro tekvice končí v koši. To je však veľká škoda, pretože tekvicová dužina a semienka sú skutočným pokladom, ktorý sa dá v kuchyni všestranne využiť.

Tekvica je skutočnou výživovou bombou, ktorá by nemala chýbať v žiadnom jedálničku. Je plná vitamínov A, C, E a minerálov, ako sú draslík a horčík, ktoré podporujú zdravie srdca, imunitu a udržujú pleť žiarivú. Obsahuje aj vlákninu, ktorá prospieva tráveniu, a antioxidanty, ktoré bojujú proti zápalom v tele. Vďaka vysokému obsahu vody a nízkemu obsahu kalórií je tekvica ideálnou surovinou nielen pre tých, čo chcú udržiavať líniu, ale aj pre všetkých, ktorí hľadajú zdravé a chutné možnosti do svojho jedálnička. V kuchyni je univerzálnou zeleninou, ktorú môžete použiť v slaných aj sladkých receptoch, od polievok po koláče, a jej jemná chuť sa skvele dopĺňa s rôznymi koreninami.

Vydlabané vnútro tekvice rozhodne nemusí skončiť v koši. Tekvicové jadierka a dužina, často považované za odpad, môžu byť základom pre chutné a zdravé jedlá.

Krémová tekvicová polievka

Z tekvicovej dužiny sa dá pripraviť úžasná krémová polievka.

Recept na polievku z pečenej zeleniny:

  • 500 g hokkaido tekvice
  • 500 g rajčín
  • 2 stredne veľké cibule
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 1 PL rozmarínu (môže byť aj sušený)
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 čl soli
  • ½ l vývaru (zeleninový alebo slepačí/hovädzí)
  • 200 ml kokosového mlieka
  • Korenie podľa chuti

Na servírovanie:

  • 80 g chleba
  • 5 PL kyslej smotany/gréckeho jogurtu
  • 1 jarnú cibuľku
  • Čili vločky

Postup:

  1. Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
  2. Hokkaido nakrájajte na pásiky, rajčiny stačí na polovičky (ostráňte jadrovník), cibule na štvrtiny, cesnak ošúpte a pridajte celý.
  3. Posypte rozmarínom, soľou a pokvapkajte olivovým olejom.
  4. Dajte piecť do rúry na 180 °C na asi 45 minút.
  5. Potom lyžicou upečenú zeleninu poprekladajte do hrnca, prilejte aj výpek, ktorý zostal na plechu.
  6. Pridajte trochu z odmeraného množstva vývaru a zmixujte ponorným mixérom. Netreba pridávať naraz priveľa tekutiny, pretože sa to horšie mixuje.
  7. Rozmixovanú zmes dolejte zvyšným vývarom, kokosovým mliekom a nechajte prevrieť.
  8. Dobre premiešajte, ak je priveľmi hustá, môžete ešte doliať vodou alebo vývarom.
  9. Ochutnajte, osoľte a okoreňte ešte podľa svojej chuti.
  10. Starší chlieb nakrájajte na kocky a na suchej panvici ho za občasného prehodenia opečte do chrumkava.
  11. Polievku naservírujte do taniera, pridajte za lyžicu smotany alebo gréckeho jogurtu, prisypte pripravené krutóny, jarnú cibuľku na ozdobu, čili vločky a podávajte.

Krémová polievka z tekvice Hokkaido:

Lahodná polievka z tekvice Hokkaido je hotová raz-dva a chutí všetkým.

Ingrediencie:

  • Tekvica Hokkaido
  • Mrkva
  • Zemiaky
  • Šalotka
  • Cesnak
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Horúci vývar (alebo voda)
  • Mlieko
  • Oregano
  • Muškátový oriešok
  • Mleté chilli (podľa chuti)

Postup:

  1. Tekvicu, mrkvu a zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na rovnaké kocky.
  2. Do hrnca pridáme olivový olej, nakrájanú šalotku a cesnak.
  3. Po chvíľke pridáme nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak, premiešame a restujeme.
  4. Ďalej pridáme podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
  5. Zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Čím viac vody, tým bude polievka riedšia.
  6. Vrátime späť na mierny oheň a vmiešame mlieko.
  7. Na záver pridáme štipku oregana, muškátového orieška a podľa chuti mleté chilli.
  8. Prevaríme ešte 2 minúty a môžeme servírovať.
  9. Podávame s opraženými semiačkami alebo krutónmi.

Ako pripraviť tekvicovú polievku z maslovej tekvice:

  1. Tekvicu si rozrežeme, vydlabeme vnútro, ošúpeme a nakrájame na kocky.
  2. Mrkvu si očistíme a nakrájame na kolieska.
  3. Cibuľu a cesnak si taktiež očistíme a cibuľu nakrájame na kocky.
  4. Na oleji si speníme cibuľku a prelisovaný cesnak.
  5. Pridáme očistený a nastrúhaný čerstvý zázvor.
  6. Zalejeme vývarom alebo vodou a varíme do zmäknutia.
  7. Zmäknutú tekvicu spolu s mrkvou rozmixujeme ponorným mixérom, aby bola polievka krásne krémová.
  8. Polievku ochutíme čiernym mletým korením, soľou, muškátovým orieškom.
  9. Na záver prilejeme kokosové mlieko na zjemnenie polievky, polievku premiešame a krátko necháme prejsť varom.
  10. Podľa chuti môžeme polievku ešte okoreniť a osoliť.
  11. Pri podávaní môžete pridať chlebové krutóny alebo tekvicové semienka.

Ďalší recept na tekvicovú polievku:

  1. Z tekvice odstránime vnútro so semienkami a nakrájame na mesiačiky, ktoré dáme do pekáča, na vrch položíme niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu alebo posypeme sušeným.
  2. Pridáme maslo, posypeme cukrom, pokvapkáme medom a olivovým olejom, okoreníme a pečieme do mäkka v rúre vyhriatej na 180 °C cca 35-40 minút.
  3. Z upečenej tekvice odstránime šupku a dužinu pokrájame na kocky.
  4. V hrnci na troške rozpusteného masla orestujeme najemno pokrájanú šalotku, okoreníme.
  5. Pridáme tekvicu, zalejeme zeleninovým vývarom a povaríme asi 15 minút.
  6. Prilejeme trošku sladkej smotany na zjemnenie, lyžičku masla a rozmixujeme ponorným mixérom.
  7. Polievku podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok.
  8. Polievku pred podávaním pokvapkáme tekvicovým olejom a smotanou.
  9. Na záver pridáme nasucho upražené tekvicové semienka.

Dyňový vývar - polievka bez zvyškov

Tento vývar je jedinečný, nakoľko je vlastne uvarený z „odpadu“, respektíve zo zvyškov. Dokážeme spotrebovať to, čo nám ostane, a zároveň telu dodáme potrebné vitamíny aj živiny, a ešte to aj celé chutí.

Postup prípravy:

  1. Do kanvice dáme zovrieť 2 litre vody.
  2. Cesnak nakrájame nadrobno a na panvici rozhorúčime maslo. Necháme ich aj s celou rascou minútku speniť.
  3. Následne pridáme vnútro z tekvice - vlásočnice aj jadierka.
  4. Zamiešame a poprášime mletou červenou paprikou, zároveň pridáme prepolené čerstvé papriky a prepolené rajčiny.
  5. Následne pridáme to, čo nám v chladničke zo zeleniny zostalo, netreba sa báť kombinácií.
  6. Vhodíme vňate, zalejeme vriacou vodou a varíme približne 20 minút.
  7. Tekvicu nakrájame na hrubšie pásiky, pridáme fazulové struky vcelku a necháme variť 10 minút.
  8. Vývar scedíme, struky vyberieme, spolu s uvarenou tekvicou nakrájame na menšie kúsky a vložíme späť do polievky.
  9. Pridáme hrášok a necháme ešte 2 minutky povariť.
  10. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, čerstvou petržlenovou vňaťou a medom.

TIP: Do polievky môžete vhodiť akúkoľvek zostatkovú zeleninu, proste kúsok toho a toho, čo vám zostane v chladničke z obeda, či raňajok. Vývar dostane úžasne na chuti.

KLASICKÁ TEKVICOVÁ POLIEVKA - RECEPT NA KRÉMOVÚ TEKVICOVÚ POLIEVKU

Falošný hovädzí vývar z tekvice: Prekvapivo chutná alternatíva

Ak pripravujete pokrm z tekvice, šupky a dužinu už nemusíte vyhadzovať. Pripravte si z nich chutný falošný hovädzí vývar. Tento trik nie je žiadnou novinkou. Namiesto mäsa a kostí sa dá pripraviť aj z dužiny a semienok z tekvice. Tento vývar je zdravý, chutný a vynikajúci nielen pre vegetariánov. Chuť polievky pripomína práve hovädzí vývar a môže oklamať nejedného milovníka mäsových pokrmov. Naviac znížite svoj odpad a taktiež doprajete organizmu zdravé vitamíny a minerály. Nakoľko častokrát práve v šupke zeleniny býva najviac minerálov, vitamínov či prírodných zlúčenín blahodarných pre naše zdravie.

Tip: Ak chcete, aby mala polievka ešte viac mäsovú chuť, pridajte za polievkovú lyžicu kuracej alebo hovädzej bujónky.

Recept na falošný hovädzí vývar (podľa Gabiky K. a Lenky B.):

Ingrediencie:

  • Vnútro tekvice (vydlabané)
  • Studená voda
  • Očistená a nakrájaná zelenina (mrkva, petržlen, zeler - väčšie kúsky)
  • Cibuľa
  • Koreniny (soľ, korenie)
  • Petržlenová vňať
  • Vajíčko
  • Múka (na cestíčko)
  • Harmónia chuti (podľa potreby)

Postup:

  1. Vnútro tekvice dáme do hrnca, zalejeme studenou vodou a pridáme očistenú a nakrájanú zeleninku (nie na drobno skôr väčšie kúsky), cibule a koreniny a soľ.
  2. Varíme, kým nie je zelenina mäkká.
  3. Potom precedíme cez sitko a zeleninku vložíme späť.
  4. Ak je treba prichutíme Harmóniou chuti a chvíľu ešte povaríme.
  5. Petržlenovú vňať nasekáme a vložíme do uvarenej polievky.
  6. Z vajíčok a múky vyšľaháme cestíčko.
  7. Nalejeme na panvičku a usmažíme omeletku.
  8. Upečenú zvinieme a nakrájame na tenké pásiky.
  9. Vložíme do polievky. Je na nerozoznanie od pravej kuracej polievky.

Hokkaido polievka so zázvorom

Potrebujeme:

  • 1 tekvica hokkaido
  • 1,5 l hovädzieho vývaru
  • 2 stredne veľké mrkvy
  • 1 biela cibuľa
  • 2 zemiaky
  • 1 lyžička nastrúhaného čerstvého zázvoru
  • 150 ml kyslej smotany
  • 1 lyžička masla
  • tekvicový olej
  • maslo (na opečenie krutónov)
  • 2 staršie krajce chleba
  • soľ, mleté čierne korenie
  • olej

Postup:

  1. Tekvicu rozrežeme, vyberieme jadierka a vnútro vyčistíme.
  2. Škrabkou na zemiaky odrežeme z dužiny tekvice pár plátkov na ozdobenie. Tekvicu hokkaido nemusíme šúpať.
  3. Nakrájame ju na menšie kocky a vložíme do horúceho vývaru.
  4. Pridáme očistenú a nakrájanú mrkvu, celú olúpanú cibuľu a očistené zemiaky nakrájané na kocky, varíme asi 15 minút.
  5. Zázvor pridáme neskôr, asi 5 minút pred koncom varenia.
  6. Do uvarenej polievky pridáme smotanu, soľ, korenie, maslo a všetko do hladka rozmixujeme ponorným tyčovým mixérom.
  7. Na rozohriatom masle opečieme kocky nakrájaného chleba.
  8. Plátky odloženej tekvicovej dužiny opečieme v oleji a odložíme na papierovú utierku.
  9. Polievku podávame horúcu, s chrumkavými chlebovými krutónmi, plátkami opečenej tekvice a pár kvapkami tekvicového oleja.

tags: #vnutro #tekvice #polievka #recept

Populárne príspevky: