Čo sa vo Francúzsku ponúka na raňajky?

Francúzsko je všeobecne pokladané za krajinu veľkých gurmánov, avšak na tradičných francúzskych raňajkách sa to príliš neodráža, lebo sú až nečakane skromné. Kultúru národa možno spoznať aj prostredníctvom miestnej gastronómie, a preto sa pozrime na to, ako vyzerajú národné raňajky vo Francúzsku. Viete prečo majú vraj Francúzi sladký život? No predsa preto, lebo každé ráno začínajú voňavou kávou a sladkými raňajkami.

Vo Francúzsku sa večeria neskoro (okolo 19.30 až 20. hodiny). Je to z toho dôvodu, že sa ľudia neskoro vracajú z práce a deti zo školy. V porovnaní so Slovenskom je tu všetko o hodinu posunuté: začiatok pracovnej doby i začiatok vyučovania v školách.

Francúzska skromnosť pri raňajkách

Francúzsko, krajina známa svojou gastronómiou, prekvapivo považuje raňajky za najmenej dôležité jedlo dňa. Niektorí Francúzi dokonca raňajky úplne vynechávajú a vystačia si so šálkou kávy. Tí, ktorí si raňajky doprajú, uprednostňujú jednoduchosť a sladký variant pokrmu.

Francúzske stolovanie a kuchyňa sú známe svojou eleganciou a dôrazom na kvalitu surovín. Francúzi sú gurmáni a jedlo pokladajú za spoločenskú udalosť, pri ktorej sa nikto neponáhľa. Raňajky vo Francúzsku predstavujú ľahký a sladký začiatok dňa.

Čo jedia Francúzi na raňajky? Najčastejšie je to čerstvý maslový croissant alebo chrumkavá bageta rovno od pekára a najlepšie s maslom alebo chutným ovocným džemom. Ak majú viacej času, tak si spravia aj palacinky alebo wafle s chutnou sladkou oblohou. Ale čo mne najviac zachutilo, sú ich typické toasty na sladko. Niečo na spôsob nášho chleba vo vajíčku, ale v sladkom variante. Robia ich v rôznych obmenách, no základom je toastový chlieb, vajíčko, trošku mlieka a maslo, resp. kokosový olej na opečenie, plus sladká nátierka, najčastejšie nutela alebo ovocný džem a ovocie. Po opečení zvyknú toast ešte dodatočne obaliť v cukre zmiešanom so škoricou.

„Dobrý deň“ si ráno povedia Francúzi, dajú si pusu a v pyžame či v župane si neumytí sadnú k raňajkám. Sú však aj takí, ktorí cestou do práce hodia do seba "café-crème" bielu kávu s croissantom, ako sa tieto typicky francúzske rožky z lístkového cesta dnes nazývajú na Slovensku. V práci si potom ešte dajú zopár káv než sa pôjdu do podnikovej jedálne naobedovať.

Francúzsky obed i v takejto jedálni pozostáva z niekoľkých chodov vo voľnej zostave. Okrem mäsa s oblohou sa ako predjedlo ponúka veľa surovej zeleniny v každom ročnom období. Hlavné jedlo sa samozrejme zajedá syrom či jogurtom a všetko sprevádza francúzska bageta, ktorej forma bola definovaná už v 19. Po hlavnom jedle sa denne podáva dezert, a to či už čerstvé alebo kompótované ovocie, mliečne výrobky (puding, krém alebo jogurt) prípadne ovocné koláče a zmrzlina. Korunkou každého jedla je káva, tu omnoho lacnejšia než na Slovensku, ktoré nemalo nikdy kolónie... Na slovenský žalúdok je to priveľa, a preto niet divu, že i Francúzi zaznamenávajú zníženú výkonnosť či už v školách alebo v podnikoch, kedy je skôr v aktivite trávenie (zažívanie) než akákoľvek intelektuálna činnosť.

Francúzske stravovacie zvyklosti: Francúzi ku stolu zasadnú až k obedu a k večeri. Deň začína raňajkami, ktoré ale nie sú tak významné. Jedlo sa tu pokladá za spoločenskú udalosť, veľa sa rozpráva a nikto sa nikam neponáhľa. Na obed je vyhradená minimálne hodina, aj keď sa jedná o obed v práci. Za najdôležitejšie jedlo dňa sa pokladá večera, ktorá začína najskôr o 8 večer a stretáva sa pri nej celá rodina.

Chody jedla: Každé jedlo sa skladá z niekoľkých chodov - najčastejšie predjedlo, hlavné jedlo a dezert. Môže sa vyskytnúť aj chod „syr“, ktorý sa podáva pred dezertom. Ku každému chodu (okrem dezertu) sa je bageta, z ktorej sa odlamujú kúsky zásadne nad stolom a nie nad tanierom, takže po jedle je na stole poriadny neporiadok. Na pitie sa podáva voda ako samozrejmosť a väčšina pije aj víno.

Francúzsky štýl stolovania je veľmi príjemný. Jedlo sa tu pokladá za spoločenskú udalosť, veľa sa rozpráva a nikto sa nikam neponáhľa. Na obed je vyhradená minimálne hodina, aj keď sa jedná o obed v práci. Za najdôležitejšie jedlo dňa sa pokladá večera, ktorá začína najskôr o 8 večer a stretáva sa pri nej celá rodina. Každé jedlo sa skladá z niekoľkých chodov - najčastejšie predjedlo, hlavné jedlo a dezert. Môže sa vyskytnúť aj chod „syr“, ktorý sa podáva pred dezertom. Ku každému chodu (okrem dezertu) sa je bageta, z ktorej sa odlamujú kúsky zásadne nad stolom a nie nad tanierom, takže po jedle je na stole poriadny neporiadok.

Priemerný Francúz strávi pri všednom obede či večeri vyše hodiny, na výročné sviatky alebo v nedeľu aj 4 - 5 hodín! Raňajky sú považované za najdôležitejšie jedlo dňa, ktoré naštartuje metabolizmus, zabezpečí dostatok energie a pripraví telo na nový deň.

Typické francúzske raňajky

Vo Francúzsku poznáme dva typické druhy raňajok: francúzske a parížske.

Francúzske raňajky

Tieto raňajky sú až nečakane skromné.

• Káva (café au lait) - káva s mliekom
• Chlieb (pain) - najčastejšie bageta s maslom a džemom

Cez víkend, keď je rodina doma, pribudne na stôl ešte čerstvý croissant.

Parížske raňajky

Croissant je veľmi populárny v Paríži a mnohí Parížania, najmä muži z diétnych dôvodov, si ho doprajú vo svojom obľúbenom bistre cestou do práce. K parížskym raňajkám patrí:

• Káva (café crème) - biela káva
• Croissant - typický francúzsky rožok z lístkového cesta

Z francúzskych raňajok sa odvodili aj takzvané kontinentálne raňajky, ktoré ponúkajú mnohé hotely a kaviarne.

Bageta: Symbol Francúzska

Pôvod typickej francúzskej bagety nie je úplne jednoznačný a existuje okolo neho mnoho legiend. Jedna hovorí, že bagetu v polovici 19. storočia priniesli do Paríža viedenskí pekári, iná spomína istého Poliaka, ktorý vraj vymyslel špeciálny kvások, do dnešného dňa používaný ako základ výroby bagiet. Ďalší príbeh je spojený s inžinierom, ktorý projektoval parížske metro. Pracovníci, ktorí kopali v metre, mali zakázané nosiť do tunelov nože, a tak inžinier Bienvenüe vymyslel dlhý chlieb, ktorý sa dal lámať aj bez použitia noža - typickú francúzsku bagetu.

Croissant: Obľúbený, no nie každodenný

K obľúbeným raňajkovým pokrmom patrí aj croissant, no niektorí sa mylne domnievajú, že Francúzi ho jedia každý deň. Pravda je trochu iná, jedia ho skôr príležitostne, napríklad cez víkend alebo vtedy, keď nestíhajú a kúpia si ho cestou do práce. Typický je maslový croissant, ale aj croissant plnený mandľovým krémom, posypaný praženými mandľami a práškovým cukrom.

Francúzsky prístup k jedlu

Francúzi sa vo všeobecnosti považujú za veľkých gurmánov. Doprajú si kvalitné potraviny, dobré víno, jedlo si vychutnávajú a spoločné stolovanie je pre nich obradom. Veľa ľudí sa čuduje, ako si Francúzi udržiavajú štíhlu líniu napriek množstvu syrov, vína, čerstvo upečených croissantov, bagiet a neodolateľných dezertov z miestnych pekární. Napriek tomu, že Stredozemská kuchyňa je známa ako nekomplikovaná, ľahká a zdravá, miestni si radi doprajú croissant so silnou kávou na raňajky, výdatný obed s pohárom provensálskeho rosé. Áno, pohár dobrého vína aj napriek tomu, že sa vracajú späť do práce. Po večeri je tradíciou konzumácia dobrého syra. Bageta sa tu konzumuje naozaj ku všetkému. Existuje niekoľko desiatok tradičných “pravidiel” čo sa jedenia bagiet týka.

Regionálne rozdiely: Podobne ako v prípade talianskej a mexickej kuchyne, aj francúzska kuchyňa je regionálne rozdelená.

• Severozápadné pobrežie (Normandia a Bretónsko): Normandia je preslávená svojou smotanou, z ktorej sa vyrába syr Camembert. Z Bretónska pochádzajú tenučké francúzske palacinky. Na jedálnom lístku tu dominujú ryby a plody mora.
• Východ (hranice s Nemeckom a Švajčiarskom a Alpy): Konzumujú sa tu syry, mäso a typicky podhorské potraviny. Táto oblasť je vo veľkej miere ovplyvnená nemeckou kuchyňou.
• Oblasť Stredomoria (hlavne Provensálsko): Je veľmi podobná kuchyni talianskej a španielskej. Konzumujú sa tu vo veľkom olivy, olivový olej, bylinky a veľké množstvo zeleniny.
• Juhozápad Francúzska (hranice so Španielskom): V regiónoch Languedoc, Rousillon a v pyrenejských regiónoch je jedlo viac pikantné než v ostatných častiach krajiny.
• Burgundsko a Bordeaux (najznámejšie vinárske oblasti Francúzska): Tieto oblasti sú známe vďaka svojim vínam. Tu sa víno pridáva do jedál ako prísada na vylepšenie chuti. V okolí Bordeaux sú špecialitou hríby a hľuzovky.

Francúzska kuchyňa patrí medzi najuznávanejšie a najvplyvnejšie na svete. Je známa svojou eleganciou, dôrazom na techniku, vysokou kvalitou surovín a sofistikovanosťou v príprave a prezentácii jedál. Mnohí odborníci ju považujú za základ modernej gastronómie, pričom ovplyvnila kuchyne po celom svete.

Regionálne špeciality

Francúzsko je rozmanitá krajina, ktorú tvorí dokopy trinásť regiónov. Tie ponúkajú všetko, po čom výletník túži - more, hory, mesto i vidiek, historické a kultúrne pamiatky, dedičstvo, tradície, fantastické vína, no najmä vynikajúcu kuchyňu. Vďaka rôznorodosti regiónov si na svoje príde skutočne každý, stačí si len vybrať tú správnu lokalitu. Osobitosť národa nie je daná len históriou či kultúrou, dotvára ju typická kuchyňa. Francúzsko je medzinárodne uznávané pre svoju bohatú gastronomickú tradíciu - dokonca natoľko, že v roku 2010 bola zaradená spolu s rituálmi a prístupom k jedlu do Zoznamu svetového kultúrneho dedičstva UNESCO. Potešenie zo stolovania patrí k francúzskej identite. Obyvatelia tejto očarujúcej krajiny sú naviazaní na tri jedlá denne - raňajky, obed a večeru.

Bretónsko (hlavné mesto Rennes) leží na severozápade Francúzska a hrdí sa mnohými historickými stavbami a pamiatkami, malebnými kamennými domčekmi, priezračným tyrkysovým morom a bielym pieskom. Ak ho navštívite, pochutnajte si na miestnych špecialitách, ku ktorým patria kvalitné morské plody, najmä ustrice, kraby a homáre. K najkvalitnejším plodinám, ktoré miestni farmári dopestujú, patria cukrová repa, čakanka, karfiol, pór a artičoky. Typické sú aj tradičné palacinky crêpes na rôzne spôsoby, vždy pripravené kreatívne či už v sladkej, alebo slanej verzii.

Raj pre milovníkov vína región Akvitánia na juhozápade krajiny a jeho hlavné centrum Bordeaux vás doslova pohltia. K degustácii vína patria aj chutné pokrmy, ktorých je v oblasti neúrekom. Miestni v jedlách používajú dve hlavné suroviny - vykŕmenú husaciu alebo kačaciu pečeň a hľuzovky, ktoré dávajú do polievok, omáčok, paštét alebo plniek k mäsu. TIP: Ak región navštívite, vyhraďte si čas na degustáciu miestnych vín zo skutočne širokého výberu hrozna. Každé víno je špecifické vďaka tomu, že oblasť má ideálne podmienky na pestovanie vínnej révy. Pre Bordeaux sú typické odrody ako merlot, sauvignon či muškát.

Francúzsky región Pays de la Loire (hlavné mesto Nantes), spájajúci krajinu a tradície, patrí k turisticky najvýznamnejším. Jeho jadro tvoria meandre legendárnej kráľovskej rieky Loira, zapísanej do Zoznamu svetového dedičstva UNESCO, zámky, cykloturistika, kultúra, hudobné festivaly, piesočnaté pláže a, samozrejme, gastronómia. Pobrežným oblastiam regiónu dominujú ryby a morské plody, k najobľúbenejším patria ustrice, kôrovce či sardinky. Pre pevninu sú typické sladkovodné ryby, napríklad šťuka v omáčke z bieleho masla, ale aj bravčové mäso, oškvarky, teľacie stehno a iné mäsové a údenárske špeciality, ku ktorým sa ako príloha najčastejšie podávajú skoré zemiaky a fazuľa.

Saint Tropez, Cannes, Nice, Monako či Marseille, teda hlavné mesto regiónu - skvosty Azúrového pobrežia, ktoré svojou atmosférou uchvátia nielen prostredníctvom kinematografie, ale aj v realite. Nachádzajú sa tam najkrajšie pláže krajiny, polia pokryté provensalskými levanduľami, prístavy pre jachty či skalnaté zátoky. Oblasť je jedným z najväčších pestovateľov a dodávateľov kvalitných citrusov, zeleniny, olív, ovocia a byliniek. Preto by bol hriech, ak by ste v lokalite neochutnali ryby či morské plody pripravované na stredomorský štýl - s bylinkami, cesnakom, artičokami, paradajkami, baklažánom, olivami, kaparami, s extra panenským olivovým olejom. Do jedál sa bežne používa aj levanduľa, obľúbené sú hľuzovky, tradičné sedliacke polievky, dusené mäso, ale aj známa francúzska špecialita, ktorou je zeleninový pokrm ratatouille. Vyskúšajte aj vývar z morských plodov ochutený soľou, korením, cibuľou, rajčinami, šafranom, feniklom, šalviou, tymianom, bobkovým listom a pohárom bieleho vína.

Francúzsky región Auvergne Rhône Alpes (hlavné mesto Lyon) obdarovala príroda vysokými štítmi, hlbokými údoliami a krištáľovo čistými jazerami. Na svahoch Mont Blancu vyvierajú zdroje pramenitej vody Évian, na svoje si tam prídu milovníci zimných športov, termálnych kúpalísk či turistiky. V gastronómii dominuje jednoduchosť a používanie čerstvých surovín. Typické sú sladkovodné ryby, kuracina, divina a syry. Na svojich cestách ochutnajte aj miestne údeniny - salámy, šunky a klobásy -, orechové koláče či vyprážané cukrové pečivo.

Île de France je najbohatší a najľudnatejší región, kultúrne a politické srdce Francúzska. Jeho hlavným mestom a zároveň hlavným mestom krajiny je Paríž, jedno z najnavštevovanejších miest na svete. Čo sa týka gastronómie, región nemá úplne jednotnú identitu, no je mekkou, ktorá turistov priťahuje rôznorodosťou kulinárskeho umenia. Nájdete tam rôzne tematické trhy, bistrá, reštaurácie, dokonca mnohé s michelinskou hviezdičkou. Ak sa teda neviete rozhodnúť, gastronómia ktorého regiónu vám najviac učarovala, vyberte sa objavovať zákutia, kultúru, históriu a chute Île de France. Ponúka azda všetky druhy jedál obľúbených naprieč krajinou, ale i svetom. Samozrejme, miestni sa môžu pochváliť aj receptmi či potravinami, ktoré sú príznačné práve pre ich región.

Normandia (hlavné mesto Rouen) vznikla v roku 2016 zlúčením dvoch susedných regiónov - Hornej a Dolnej Normandie. Severné pobrežie Francúzska bolo silno ovplyvnené odvekými škandinávskymi vpádmi, čo sa podpísalo aj na obyvateľoch, ktorí sú veľmi vytrvalí, zdržanliví, ale i pohostinní. Obyvatelia Normandie sa hrdia výbornými mliečnymi produktmi - smotana, mlieko, syry a maslo sú kľúčové suroviny, využívané vo viacerých miestnych pochúťkach. Príznačné pre región je aj pestovanie jabĺk - často sa používajú na výrobu calvadosu (destilát z jablkového muštu), prípadne sa z nich vyrábajú krémové omáčky a pečie sa z nich fantastický normandský koláč. Základom kuchyne sú aj morské plody, mäso z oviec a jahniat pasených v slaných močiaroch pozdĺž pobrežia.

Tipy na varenie francúzskych jedál doma

Ak si chcete vyskúšať varenie francúzskych jedál doma, tu je niekoľko tipov:

• Polievky (La soupe): Francúzske polievky sa líšia od tých, na ktoré sme zvyknutí. Často sú husté a krémové.
• Hlavné jedlá (Le repas principal): Medzi obľúbené patria mäsové jedlá (La viande), dary mora, prepelice, drozdy, homáre, slimáky a žabie stehienka.
• Palacinky (Les crêpes): Tenké a ľahké palacinky na slano aj na sladko sú špecialitou Bretónska.
• Koláč (La tarte flambée): Tenký, chrumkavý koláč z chlebového cesta je špecialitou Alsaska. Podáva sa ako hlavný chod alebo dezert.
• Zemiaky a zelenina: Zemiaky sa pripravujú na rôzne spôsoby a zelenina sa dusí, griluje, pečie alebo konzumuje surová.

Recept na Valentínske sladké toasty

Spojíme si po 2 toasty ľubovoľnou sladkou nátierkou, no najlepšie nutelou, resp. škorica+cukor, resp. Toasty namočíme do vajíčkovej zmesi a opekáme na rozpálenom masle/kokos.

Máte chuť vyskúšať niečo nové alebo vám len zostal chlieb, ktorý potrebujete efektívne zužitkovať? Či už ste znalci francúzskych toastov, alebo ste ich ešte nikdy nevyskúšali, tento jednoduchý recept by určite nemal ujsť vašej pozornosti. Francúzske toasty sú ideálne pre všetkých, ktorí si radi doprajú teplé a hlavne sladké raňajky. Chlieb vo vajíčku pozná predsa každý, no v sladkej verzii ho ešte veľa ľudí neskúsilo. A to je škoda! Ideálne je doplniť ich čerstvým ovocím a javorovým sirupom. Prípravu francúzskych toastov oceníte predovšetkým cez víkend, keď si ich môžete dopriať aj ako neskoré raňajky či tzv. brunch. Ich variant bez lepku z chlebíka od Vitacelie vás prekvapí famóznou chuťou. Vnútri budú toasty mäkké a nadýchané ako obláčik a zvonka jemne chrumkavé. Jeden by si myslel, že dôvodom je ich pôvod vo Francúzsku, no netreba sa nechať zmiasť. Toto jedlo vzniklo ešte skôr, než samotné Francúzsko existovalo ako krajina. Úplne najstaršia zmienka pochádza zo zbierky latinských receptov z 1. Bežne sa francúzske toasty jedli už počas stredoveku, keď bolo plytvanie jedlom nemysliteľné a chlieb bol základnou potravinou. Moderná doba však francúzskym toastom rozhodne prospela ešte viac.

Tabuľka typických francúzskych raňajok

tags: #čo #sa #vo #francúzsku #ponúka #na

Populárne príspevky:

• Mliečna Polievka: Recepty
• Tradičné Slovenské Závitky
• Kysnutý Koláč z Hladkej Múky
• Prevencia a liečba hubových chorôb uhoriek
• Kôprová Omáčka Bez Laktózy