Babičkina cesnaková polievka so zemiakmi: recept na posilnenie imunity

Jeseň so sebou prináša nielen krásne farby, ale aj zvýšené riziko prechladnutia a viróz. V tomto období je obzvlášť dôležité posilňovať imunitu a dopriať si jedlá, ktoré nás zahrejú a dodajú energiu. Jedným z takýchto jedál je aj tradičná cesnaková polievka, známa svojimi liečivými účinkami a nezameniteľnou chuťou. Táto babičkina cesnačka so zemiakmi je tak trochu holdom pre všetkých, ktorým treba zložiť poklonu za to, že sa o nás v takýchto chvíľach starali. Tento recept na cesnakovú polievku so zemiakmi je inšpirovaný babičkinou kuchyňou a je holdom všetkým, ktorí sa o nás v chorobe starajú.

Prečo si pripraviť cesnakovú polievku?

V slovenských domácnostiach má cesnaková polievka dlhoročnú tradíciu, najmä ako posilňujúci pokrm pri nachladnutí či po náročnom dni. Je jednoduchá na prípravu a zároveň veľmi výživná. Táto polievka je ideálna ako rýchla večera, ľahký obed, či liek v období chrípok a nachladnutí.

Nedávno som v komentároch čítala, že tu varíme ako psíček a mačička, čo bolo celkom vtipné, túto polievku by som medzi také jedlá do tejto kategórie spokojne zaradila, ale ak sa necháte nahovoriť, tak neoľutujete, je jednoduchá, zdravá a chutná.

Pórková polievka so zemiakmi

Cesnak - prírodný liek

Cesnak je známy nielen ako korenina s výraznou chuťou, ale aj ako silný prírodný liek. Je bohatý na alicín - prírodné antibiotikum, ktoré pomáha bojovať proti baktériám a vírusom. Okrem toho podporuje trávenie, znižuje krvný tlak a pomáha pri detoxikácii organizmu.

Cesnak je známy tým, že pomáha podporiť imunitu. Zvyšuje aktivitu imunitných buniek a zároveň znižuje zápalové proteíny (cytokíny). Alicín a tuky v cesnaku pomáhajú v liečbe vredov spôsobených baktériou Helicobacter pylori a jeho konzumácia celkovo zlepšuje trávenie. Čerstvý cesnak potláča rozvoj rôznych kvasinkových infekcií a pomáha aj pri liečbe alergií. Je teda zrejmé, že cesnak si v našom jedálničku zaslúži svoje čestné miesto.

Určite by ste ho pri varení nemali opomínať, hoci si po jeho konzumácii držte od ostatných menší odstup.

Recept na babičkinu cesnačku so zemiakmi

Tento recept využíva vodu z varených zemiakov, čím sa šetrí a recykluje.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cesnak (množstvo podľa chuti, pokojne aj dve-tri hlávky)
  • Voda (cca 1 - 1,5 litra, aby boli zemiaky ponorené)
  • Zeleninový bujón (voliteľné)
  • Masť/ghee alebo maslo
  • Olivový olej
  • Cesnakové korenie
  • Starší chlieb na krutóny
  • Soľ
  • Korenie
  • Voliteľné: mletá červená paprika, rasca, petržlenová vňať, syr na strúhanie, majoránka, ocot

Postup:

  1. Príprava zemiakov: Do polievkového hrnca dáme zemiaky zbavené šupky. Zalejeme ich vodou, osolíme a dáme variť pri strednej teplote. Množstvo vody závisí od toho, koľko polievky chcete získať a s tým súvisiaceho množstva zemiakov. Ja pridávam toľko vody, aby zemiaky boli plne ponorené, teda cca. 1 - 1,5 litra. Keď zemiaky začnú vrieť, znížime teplotu, pridáme zeleninový bujón (ak používame) a varíme do mäkka. Hotové zemiaky prepasírujeme cez sitko alebo len popritláčame vidličkou o boky hrnca. Namiesto bujónu môžeme použiť aj rascu, ktorou ochutíme zemiaky pri varení. Po uvarení zemiakov vodu zlejeme do inej nádoby.
  2. Príprava cesnakového základu: Na panvici rozpustíme masť/ghee alebo maslo a pridáme k nej prelisované strúčiky cesnaku. Cesnaku dávame veľa, nemusíte sa ho báť, naša babička ho častokrát dáva toľko, až sa obáva, že bude pri jedení štípať, ale vždy je polievočka famózna a taká akurát, aká má cesnačka byť. Takže podľa intenzity a chuti pridajte pokojne dve - tri hlávky. Ja som pridala naposledy 2 hlávky, ale mala som domáci cesnak od sestry, takže ten bol intenzívny a rýdzo slovenský. :) Cesnak jemne osmažíme a pridáme k zemiakom a uvarenej zemiakovej vode. Dochutíme soľou a korením. Ak chceme, môžeme pridať aj štipku mletej červenej papriky a majoránky.
  3. Príprava krutónov: Staré kúsky chleba, ktoré už neplánujeme zjesť (samozrejme nie plesnivé, skôr tvrdšie časti chlebíka, ktoré by sme inak vyhodili), narežeme na kocky a "namočíme" do pripravenej zmesi olivového oleja a cesnakového korenia (2 PL olivového oleja zmiešame s lyžičkou cesnakového korenia). Obalené kocky chleba rozprestrieme na plech, ktorý sme si predtým vystlali papierom na pečenie a dáme piecť do rúry na cca. 10 minút pri 180 °C. Krutóny poctivo sledujeme, aby nám neprihoreli (poznávacím znakom chrumkavých krutónov je ich zlatistá farba). Podávame s cesnačkou. Keď obedujeme u priateľovej babičky, nikdy mi pri servírovaní polievky nezabudne pripomenúť, aby som si nedávala hneď všetky chrupky (krutóny) do polievky, lebo sa mi rozmočia. Ako môžete vidieť na fotke, trošku na truc som tak spravila.

Servírovanie:

Horúcu polievku nalejeme do tanierov, pridáme krutóny a môžeme posypať nastrúhaným syrom a petržlenovou vňaťou. Do tanierov si môžeme pretlačiť po jednom strúčiku cesnaku, kľudne aj viac, dáme trochu masti spod mäsa, dáme štipku mletého korenia, papriky, majoránky. Celkom horúcu vodu zo zemiakov nalejeme do tanierov, rozmiešame, pridáme krutóny a jeme.

Dobrú chuť.

Ďalšie varianty a tipy

  • Namiesto vody z varených zemiakov môžeme použiť aj bežnú vodu alebo vývar.
  • Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať aj zeleninový bujón.
  • Polievku môžeme zahustiť zásmažkou z masti (oleja), hladkej múky a sladkej papriky. Na záver pridáme majoránku, varíme asi tak 1 minútu.
  • Dochutiť môžeme ešte krutónmi, kúskami údeného mäska (povaríme už so zemiakmi), alebo kúskami údeného syra.

Tipy pri príprave

  • Veľmi efektne pôsobí podávanie tejto jednoduchej polievky napríklad v chlebovom bochníku. Stačí, ak menší bochník chleba rozkrojíte tesne pri vrchu, vydlabete striedku a chlieb použijete ako misku na polievku.
  • Cesnačku môžete ozvláštniť aj o rôznu koreňovú zeleninu, ktorú si nakrájate na menšie pásiky alebo kocky. Pokojne ju môžete variť spoločne so zemiakmi.
  • Ak máte radšej krémovejšie polievky, tak celú cesnačku zmixujte ponorným mixérom a pridajte 250ml smotany na varenie.
  • Pre light verziu polievky vynechajte smotanu a použite menej tuku.

Iné recepty na cesnakovú polievku

  • Extra rýchla cesnačka
  • Krémová cesnačka
  • Cesnačka s maslovými krutónmi
  • Medvedia cesnačka

Ohlasy a skúsenosti

Mnohí ľudia si cesnakovú polievku pochvaľujú pre jej jednoduchosť, rýchlosť prípravy a výbornú chuť. Je ideálna na zahriatie v chladných dňoch a ako prevencia proti prechladnutiu.

Príklady ohlasov:

  • "Milá Veronika, táto cesnaková polievočka je výborná, chutila mne aj môjmu priateľovi. Recept je ultra rýchly a jednoduchý, ideálny na zahriatie keď vonku mrzne. Všetky ingrediencie mám doma, netreba utekať do obchodu. Určite si ju uvaríme znovu."
  • "Prave dovarena a zjedena. Bola uplne uzasna… nakoniec som este 2 struciky roztlacila a pridala."
  • "Veronika, toto je naj cesnačka, akú som kedy jedla a robila. Samozrejme s domâcim vlastnoručne vypestovaným cesnakom, zemiakmi (vypestované v slame). Jedlo.dna znamená aj šetriť, recyklovať a nevyhadzovať. Skús si doma pripraviť domácu cesnakovú polievku. Pripravujem ju vždy, keď varím zemiaky - mám potom dobrý pocit, lebo ochutenú zemiakovú vodu nevylejem, ale pripravím z nej recyklované jedlo.dna"

tags: #voda #z #varených #zemiakov #cesnaková #polievka

Populárne príspevky: