Vybavenie závodných kuchýň: Vyprážacia panvica

Pri vybavovaní profesionálnej kuchyne je dôležité zvoliť správne zariadenia, ktoré zabezpečia efektívnu a kvalitnú prípravu jedál. Jedným z kľúčových prvkov je vyprážacia panvica, ktorá sa využíva na širokú škálu úprav potravín. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty používania plynovej vyprážacej panvice, od jej charakteristík a výhod, až po bezpečnostné pokyny a špeciálne funkcie, ktoré moderné modely ponúkajú.

Prečo investovať do kvalitnej panvice?

Dnešné panvice prinášajú niekoľko výhod, ktoré oceníte pri každodennom varení aj pri výnimočných príležitostiach:

• Rýchly a rovnomerný ohrev - viacvrstvové dná zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla, čím sa minimalizuje riziko pripálenia.
• Antiadhézny povrch - moderné panvice sú často vybavené nepriľnavým povrchom, ktorý znižuje potrebu používať tuk a uľahčuje čistenie.
• Všestrannosť - panvice sú dostupné v rôznych tvaroch a veľkostiach, ideálne na opekanie, dusenie, grilovanie aj prípravu palaciniek.
• Ergonomické prevedenie - pohodlné držanie a bezpečná manipulácia vďaka premysleným rukovätiam.
• Kompatibilita - väčšina moderných panvíc je vhodná pre všetky typy sporákov vrátane indukcie.

Typy vyprážacích panvíc

Plynové vyprážacie panvice sú určené pre tepelné spracovanie potravinárskych výrobkov, predovšetkým vyprážaním.

Existujú rôzne typy vyprážacích panvíc, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a použitím:

• Plynové vyprážacie panvice: Profesionálne plynové smažiace panvice sú s celoplošne vyhrievaným dnom o hrúbke 12 mm a veľkorysým objemom ideálnym na varenie až 500 jedál. Nádoba plynovej smažiacej panvice je vyhrievaná horákom umiestneným pevne pod varnou nádobou v spaľovacej komore.
• Elektrické vyprážacie panvice: Profesionálne elektrické smažiace panvice sú s celoplošne vyhrievaným nerezovým dnom o hrúbke 12 - 27 mm a veľkorysým objemom sklopnej nádoby ideálny na varenie až 500 jedál. Nová generácia smažiacich panvíc je vybavená motorizovaným sklápaním nádoby, ktoré uľahčuje manipuláciu s pokrmom a zvyšuje komfort pri práci.

Elektrickú smažiacu panvicu je možné vybaviť inovatívnou technológiou Fast-A-Block, ktorá využíva vysokú tepelnú vodivosť špeciálne navrhnutej zliatiny pre 10x rýchlejší, silnejší a rovnomernejší prenos tepla.

Funkcie a vlastnosti moderných vyprážacích panvíc

Moderné plynové vyprážacie panvice ponúkajú množstvo inovatívnych funkcií, ktoré zvyšujú efektivitu a bezpečnosť práce:

• Elektronické ovládanie: Presné nastavenie teploty a času varenia.
• Automatické vypínanie: Zvyšuje bezpečnosť a šetrí energiu.
• Systém HACCP: Zabezpečuje dodržiavanie hygienických noriem.
• Odsávanie pár: Zlepšuje pracovné prostredie a znižuje riziko vdychovania škodlivých výparov.

Nová generácia smažiacich panvíc je vybavená motorizovaným sklápaním nádoby, ktoré uľahčuje manipuláciu s pokrmom a zvyšuje komfort pri práci.

Funkcia Dual Control umožňuje nastaviť rozdielnu teplotu v každej polovici panvice. Integrovaná bubnová navíjacia sprcha slúži pre ľahké napúšťanie vody, čistenie a upratovanie. SICOTRONIC systém je inovatívny riadiaci systém, ktorý minimalizuje spotrebu energie a znižuje nároky na inštalovaný príkon o 30-50%.

Bezpečnosť pri používaní plynovej vyprážacej panvice

Používanie plynovej vyprážacej panvice si vyžaduje dodržiavanie prísnych bezpečnostných opatrení, aby sa predišlo nehodám a zraneniam. Medzi najdôležitejšie patria:

• Pravidelná kontrola: Pred každým použitím skontrolujte hadice a spoje, či nie sú poškodené alebo netesné.
• Správne vetranie: Zabezpečte dostatočné vetranie v kuchyni, aby sa zabránilo hromadeniu plynu.
• Používanie ochranných pomôcok: Pri práci s horúcou panvicou používajte ochranné rukavice a okuliare.
• Umiestnenie: Panvicu umiestnite na stabilný a nehorľavý povrch, mimo dosahu horľavých materiálov.
• Údržba: Pravidelne čistite panvicu a odstraňujte zvyšky oleja a jedla, aby sa predišlo požiaru.

Tipy pre efektívne používanie plynovej vyprážacej panvice

Pre dosiahnutie optimálnych výsledkov pri používaní plynovej vyprážacej panvice je dôležité dodržiavať niekoľko tipov:

• Používajte správny typ oleja: Vyberte olej s vysokým bodom zadymenia, vhodný na vyprážanie.
• Predhrievajte olej správne: Uistite sa, že olej je dostatočne horúci pred vložením jedla.
• Nepreplňujte panvicu: Vkladajte menšie množstvo jedla naraz, aby ste udržali teplotu oleja stabilnú.
• Používajte správne nástroje: Na vyberanie jedla z horúceho oleja používajte špeciálne sitá a kliešte.
• Filtrujte olej: Pravidelne filtrujte olej, aby ste odstránili zvyšky jedla a predĺžili jeho životnosť.

Prehľad produktov

Okrem plynových vyprážacích panvíc je k dispozícii široká škála ďalších produktov:

• Smažiace platne (elektrické a plynové)
• Sporáky (elektrické a kombinované)
• Príslušenstvo k mäsomlynčekom
• Krájače zeleniny
• Profesionálne chladenie Liebherr

Tabuľka vybraných produktov

Nasledujúca tabuľka uvádza príklady niektorých produktov a ich rozmery:

Uvedené ceny sú informatívne a budú upresnené v potvrdení objednávky. Použité obrázky sú len ilustračné a nemusia sa zhodovať s dodaným výrobkom.

tags: #vybavenie #závodných #kuchýň #vyprážacia #panvica

Populárne príspevky:

• Recepty na raňajky, ktoré si zamilujú aj deti
• Oranžová Svadobná Torta
• Ukončenie drenážnej rúry
• Recept na krkovičku
• Recept na tartaletky s ganache