Výborná brokolicová polievka s haluškami: Recept na zdravé a chutné jedlo

Brokolicová polievka je jednoducho obľúbená a to z viacerých dôvodov, ktoré sa spájajú do jednej chutnej a zdravej voľby na jedálny lístok. Brokolicová polievka je skvelý spôsob, ako zakomponovať do jedálnička viac zeleniny. Nielenže je plná vitamínov a minerálov, ale svojou krémovou konzistenciou a jemnou chuťou si získa obľubu celej rodiny. V kombinácii s domácimi haluškami získa na sýtosti a pripomenie tradičné domáce jedlo, ktoré zasýti celú rodinu. Dnes je hviezdou super zdravá brokolica plná antioxidantov!

Navyše, brokolicová polievka sa pýši svojou všestrannosťou. Táto adaptabilita robí brokolicovú polievku vhodnou pre širokú skupinu ľudí. Ďalšou výhodou je jej jednoduchá príprava. Pre tých, ktorí sledujú svoju diétu, je brokolicová polievka nízkokalorickou a diétne flexibilnou voľbou, ktorá sa ľahko prispôsobí rôznym výživovým požiadavkám vrátane nízkosacharidovej, vegetariánskej alebo vegánskej stravy. Krémová brokolicová polievka je v neposlednom rade skvelým spôsobom, ako priviesť zeleninu na stôl, najmä pre tých, ktorí inak brokolicu moc nemusia.

Ingrediencie na brokolicovú polievku

1 brokolica
2 väčšie zemiaky
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
100 ml smotany na varenie
1 PL masla
soľ
čierne korenie mleté
voliteľné: chilli, muškátový oriešok, citrónová šťava, zeleninový bujón, domáca vegeta, vňať zeleru, jarná cibuľka

Náročnosť: Začiatočník
Hodnotenie: Výborné
Celkový čas: 30 min.

Postup prípravy brokolicovej polievky

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Brokolicu dôkladne umyjeme a rozdelíme na ružičky.
Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na drobné kúsky.
Do hrnca vložíme maslo a na ňom osmažíme cibuľu spolu s cesnakom.
K opečenej cibuľke pridáme zemiaky a zalejeme vodou tak, aby boli zemiaky ponorené a necháme ich variť.
Po 10 minútach pridáme brokolicu a podľa potreby ešte dolejeme vodu.
Polievku podľa chuti osolíme a okoreníme. Varíme pokým nám brokolica nezmäkne.
Keď máme brokolicu aj zemiaky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom.
Po rozmixovaní nám vznikne hustý krém, do ktorého prilejeme smotanu na zjemnenie a polievka je hotová.
Po uvarení môžete polievku ešte podľa chuti osoliť, prípadne pridať napríklad chilli.

Ďalší postup prípravy brokolicovej polievky

Umytú rozobratú brokolicu varíme v 2 hrncoch. V jednom v osolenej vode iba hlávky. V druhom tvrdú časť - na kocky narezanú stonku spolu s mrazeným hráškom, rascou, vňaťou zeleru, jarnej cibuľky, soľou a domácou vegetou.

Uvarené hlávky brokolice vyberáme sitkom z vývaru a vložím do misky so studenou vodou. Po chvíľke vyberiem aj z vody a odložené v miske čakajú.

Polomäkký hlúbik, hrášok a vyvarené vňaťky odstavíme z ohňa a rozmixujeme tyčovým mixérom najemno.

Zmes vlejem do vývaru z brokolice vo väčšom hrnci a ešte chvíľu varím. Dochutím, ak treba. Občas premiešam.

Na oleji si opečieme cibuľu do zlatista. Nachystáme si zeleninu. Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a umyjeme, mrkvu očistíme a nakrájame na väčšie kusy. Zemiak rozkrájame na štvrtinky. Vložíme to do hrnca z opečenou cibuľou, podlejeme vodou a pridáme kocku zeleninového bujónu. Varíme do mäkka. Keď sa zelenina uvarí, odoberieme niekoľko ružičiek brokolice a trochu mrkvy na dozdobenie. V hrnčeku si zmiešame 1 dcl smotany na varenie s 2 PL hladkej múky a vlejeme to do rozmixovanej polievky. Ak by sa nám zdala polievka príliš hustá, prilejeme ešte vodu. Dochutíme soľou a nastrúhaným muškátovým orieškom.

Pred podávaním môžeme do zmesi vmiešať brokolicovú zmes, pomixovať a dochutiť soľou, korením, muškátovým orieškom a trocha citrónovej šťavy.

Recept na domáce halušky do polievky

Medzitým si pripravím syrové cesto na halušky. Suroviny dávam od oka, vymiešam na primeranú hustotu a cez haluškár pridám do vriacej brokolicovej polievky. Uvarím ich.

Nakoniec vložím uvarené hlávky brokolice, nechám prevrieť, pridám lyžicu masla. Podľa potreby ešte dochutím soľou a domácou vegetou.

Halušky dodajú polievke sýtosť a výživnosť. Môžete si ich pripraviť z rôznych surovín, napríklad z múky, krupice alebo syra.

Halušky z krupice

1 vajce
detská krupica (množstvo závisí od veľkosti vajíčka)
soľ

Vymiešame 1 vajce s detskou krupicou a soľou na polotuhú kašu. Lyžičkou tvoríme halušky, ktoré vkladáme do polievky.

Syrové halušky

nastrúhaný syr
vajíčko
zmäknuté maslo
strúhanka
korenie
voliteľné: hrsť nakrájaných čerstvých byliniek

Do misky nasypte nastrúhaný syr, zmiešajte s vajíčkom, zmäknutým maslom, strúhankou a korením. Dôkladne vzniknuté cesto na halušky premiešajte a nechajte 5 minút odpočívať. Zo vzniknutej hmoty vytvarujte halušky a varte v osolenej vriacej vode.

Halušky z mäsa

kuracie mäso
sladká smotana
soľ
mleté korenie
vínovica

Kuracie mäso pokrájame na malé kúsočky a spolu so sladkou smotanou spracujeme na mäsovú kašu. Kašu pretrieme cez sito, pridáme soľ, mleté korenie a vínovicu. Dáme zovrieť osolenú vodu a z mäsovej zmesi vykrajujeme lyžicou halušky, ktoré uvaríme. Vyberieme ich na tanier.

Ďalší recept na halušky

trocha oleja
droždie
nastrúhaná mrkva
vajíčko
trochu mlieka
múka
soľ

Na trošičke oleja si roztopíme droždie, pridáme najemno nastrúhanú mrkvičku, chvíľu miešame a necháme vychladnúť. Pridáme vajíčko, trochu mlieka a múku. Osolíme. Cesto nemá byť ani husté, ani moc riedke. Ak chceme mať v polievke halušky väčšie, zavárame ich do polievky (ktorá vrie len jemne) malou lyžičkou.

Brokolicová polievka pre najmenších

Pre mamičky, ktoré sú zbláznené do zdravej stravy pre svoje ratolesti, je táto polievočka ideálna. Je zdravá, jednoduchá a rýchla a pritom výdatná vďaka haluškám.

brokolica nakrájaná na malé ružičky
cibuľka nakrájaná najemno
špaldová múka
zeleninový Bio bujón
zeleninová soľ
olivový olej

Na troche olivového oleja speníme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme umytú a na malé ružičky nakrájanú brokolicu, miešame. Posypeme špaldovou múkou, ešte chvíľu miešame. Zalejeme vodou, za občasného miešania privedieme k varu, ochutíme lyžicou zeleninového Bio bujónu, zeleninovou soľou a varíme, kým nám brokolička nezmäkne (asi 10 minút). Potom ju pomocou "pučítka" na zemiaky roztlačíme na jemnejšie. Zavaríme halušky, chvíľu povaríme a nakoniec pridáme nejaké bylinky - napr. sušenú pažítku.

Tipy a triky pre dokonalú brokolicovú polievku

Výber brokolice: Vyberajte si brokolice s tmavozelenými ružičkami, ktoré sú pevné a bez žltých škvŕn.
Varenie brokolice: Brokolicu varte krátko, aby si zachovala svoju farbu a živiny. Na dozdobenie môžete použiť niekoľko ružičiek brokolice a trochu mrkvy.

Ak by ste hľadali aj ďalšie recepty na polievky, tu sú. Máme pre vás napríklad aj recept na rýchlu brokolicovú polievku s karfiolom, alebo recept na krémovú polievku z medvedieho cesnaku. Tu je aj kyslá šošovicová polievka.

Brokolicová polievka môže byť veľmi sýta. Záleží len od toho, ako veľmi ju zahustíte so zemiakmi. K príprave receptu krémovej brokolicovej polievky budete potrebovať aj ponorný mixér a odporúčame použiť vyšší hrniec. Stále však ide o veľmi jednoduchý recept, vyskúšajte.

Prajeme vám dobrú chuť!

30-minútová brokolicovo-čedarová polievka (lepšia ako Panera!)

tags: #výborná #brokolicová #polievka #s #haluškami #recept