Výborná domáca pečeňová paštéta: Recept na pochúťku, ktorá vás vráti do detstva

Čerstvý chlieb či rožok s bôčikovou alebo pečeňovou paštétou - vynárajú sa vám pri pomyslení na to spomienky na detstvo, na dlhé výlety, na akúkoľvek turistiku v dospelosti alebo rekreačnú prechádzku v zrelom veku, keď ste si takúto pochúťku poctivo zabalili so sebou do batoha? V rámci rodiny je domáca pečeňová paštéta skvelý spôsob, ako pripraviť pečeň, ak vám alebo vaším deťom nechutia klasické recepty z pečene.

Je totiž veľa dôvodov, prečo by ste pečeň jesť mali. Je to nutrične bohatá superpotravina, ktorá má vysoký obsah živín ako železo, vitamíny A, B a K. Aj keď je zatracovaná kvôli hromadeniu sa škodlivých látok v nej, je výborným zdrojom železa.

História pečeňovej paštéty

Zaujímavosťou je, že už staroveký Egypťania a Rimania boli známi svojou láskou k jedlám z pečene. Vtedy sa pečeň používala v rôznych pokrmoch, vrátane paštét.

Vo Francúzsku sa napríklad pečeňová paštéta stala významným kulinárskym umením. Francúzski kuchári zdokonaľovali recepty a techniky prípravy pečeňových paštét a v 17. storočí sa v Lotrinsku objavila slávna „pâté de foie gras“, čo je paštéta z husacej alebo kačacej pečene. Tento delikátny pokrm sa rýchlo rozšíril po celom Francúzsku a stal sa symbolom francúzskej kuchyne.

Ako pripraviť paštétu z kuracích pečienok s Elle Simone Scott | Škola varenia ATK

Recept na najlepšiu domácu pečeňovú paštétu

Prívlastok najlepšia si táto paštéta jednoznačne zaslúži. Je extrééémne jednoduchá a mega dobrá. Keď uvidíte, aká jednoduchá je, iný recept už hľadať nebudete. Hlavne aj ja sama som tomu dala šancu a vyskúšala rôzne recepty na paštéky. Také tie sofistikované. Že smotana, cesnak, biele víno a neviem čo ešte. A viete čo? Ináč, mne osobne bol recept prezentovaný ako skvelá a lacnejšia náhrada za kačaciu paštétu - to je určite pravda. Dávnejšie sme ju dokonca nazývali falošnou kačacou paštétou.

Ingrediencie:

  • Kuracie pečienky
  • Masť (najlepšie žltá s kačičkou na vrchu)
  • Petržlenová vňať
  • Soľ

Postup:

  1. Pečienky si nakrájajte cca. na polovice.
  2. Do hrnca dajte masť a na miernom ohni ju rozpustite. Ak máte menej pečienok, dajte menej masti, lebo sa to nevsaje a paštéta bude mastná.
  3. Keď je rozpustená, vložte pečienky a varte cca. 10 - 15 min na miernom ohni, kým nebudú hotové vo vnútri. Alebo kým nie sú pečienky aj znútra hnedé. Zväčša si takú väčšiu rozpolím nožom a podľa toho súdim. Ja viem, nevyzerá to najvábnejšie.
  4. Keď sú hotové, dať dole z ohňa. Nechať jemne vychladnúť a rozmixovať poriadne celé spolu ponorným mixérom.
  5. Do pomixovaných pečienok pridajte petržlenovú vňať, osoľte - radšej jemnejšie na začiatku, lebo masť sama o sebe je slaná.
  6. Takto zamiešanú paštétu dajte do zaváraninových pohárov, môžete ešte na vrch zaliať roztopenou kačacou masťou, ak máte nazvýš a môžete podávať.

Jednoduchšie to už byť nemôže… a verte mi, každý sa ide potrhať za touto vecou. Sterilizovať a uchovávať som inak nikdy túto paštétu neskúšala, takže v tomto poradiť neviem. Zároveň, u nás vždy zmizne do dvoch dní ani neviem ako.

Tip na prípravu:

pozn.: masť používajte najlepšie takú žltú s kačičkou na vrchu (viď nižšie). Skúšala som aj iné druhy, aj husaciu, ale jemne je potom paštéta slabšia.

Doba prípravy a porcie:

  • ČAS VARENIA: cca. 15 minút
  • PORCIE: 1 rodinu zasýti aj na dvoje raňajky bez problémov (cca. 400 g). Keď robím do práce pre asi 25 - 30 ľudí, robím z 2 dávok.

Ďalší recept na domácu pečeňovú paštétu

Kuracie pečienky umyjeme, osušíme a odblaníme. Cibuľu si ošúpeme a nakrájame nadrobno, ošúpaný cesnak roztlačíme. Na panvici si roztopíme maslo, pridáme cibuľu a orestujeme do sklovita. Pridáme kuracie pečienky, ktoré si prudko opečieme z každej strany, aby sa zatiahli. Tak znížime teplotu, pridáme korenie a bylinky (okrem soli), roztlačený cesnak. Kuracie pečienky ešte chvíľu restujeme, aby sa tekutina odparila. Pozor, ak by sme ich restovali pridlho, pečienky by zhorkli. Na záver do domácej paštéty pridáme šľahačkovú smotanu, ktorá paštétu zjemní, potom primixujeme zmäknuté maslo, ktoré paštétu ešte spojí. Najlepšie chutí na druhý deň, keď prejdú všetky chute.

tags: #výborná #domáca #pečeňová #paštéta #recept

Populárne príspevky: